เค้กแสนอร่อยจาก 3 ภูมิภาค

แต่ละภูมิภาคจะมีเค้กประเภทของตัวเองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และประเพณีของแต่ละท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน เค้กแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่เป็นแค่จานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเสมือนหัวใจสำคัญของสวรรค์และโลกที่ดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก และยังเป็นสถานที่ที่คุณค่าดั้งเดิมยังแพร่กระจายไปทั่วทุกแห่งอีกด้วย

อาจกล่าวได้ว่าเค้กแบบดั้งเดิมถือกำเนิดขึ้นเมื่อผู้คนรู้จักการเพาะปลูกและปฏิบัติตนให้สอดคล้องกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเพื่อความอยู่รอดและการเจริญเติบโต การถือกำเนิดของเค้กเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการในการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ อาหารว่าง และอาหารว่างขณะทำงานกลางแดดและฝนในทุ่งนา ระหว่างการเดินทางไกล หรือในมื้ออาหารอันอบอุ่นกับครอบครัว

เค้กและผลไม้กลายเป็นสินค้าที่คุ้นเคยและเกี่ยวข้องกับชีวิตของคนเวียดนามมาโดยตลอด วัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ สภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวย และลักษณะเฉพาะของภูมิภาคทำให้เค้กพื้นบ้านมีเรื่องราวทางวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง สะท้อนถึงเอกลักษณ์ บุคลิกภาพ และความคิดสร้างสรรค์ของชาวเวียดนามได้อย่างชัดเจน

ช่างฝีมือของหมู่บ้านกระดาษข้าว Thuan Hung (อำเภอ Thot Not เมือง Can Tho ) ดำรงอยู่มานานกว่า 200 ปีแล้ว และยังคงอนุรักษ์หัตถกรรมดั้งเดิมไว้อย่างขยันขันแข็ง เพื่อให้เตาอบยังคงเผาไหม้ตลอดเวลา

หากภาคเหนือโดดเด่นในเรื่องเค้กที่มีรสชาติละมุนละไมและหรูหรา ภาคกลางก็โดดเด่นในเรื่องเค้กรสเข้มข้นและเผ็ดร้อน ในขณะที่ภาคใต้ เค้กแบบดั้งเดิมมักจะมีรสชาติหวานและหอมกรุ่นจากผลไม้

เค้กฮอน ขนมขึ้นชื่อแห่งดิน แดนนิญถ่วน ที่มีแดดและลมแรง

บั๋นซู่เซ (ภาคเหนือ) หนึ่งในเค้กคุ้นเคยที่ใช้เป็นของขวัญหมั้นในงานแต่งงาน

บั๋นโญ่ เป็นขนมเค้กแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงของภาคตะวันตกเฉียงใต้ โดยมีข้าวเหนียวนุ่มเป็นส่วนประกอบ

เค้กชุงหลังค่อม เป็นเค้กประจำเผ่าไท ( ห่าซาง )

เนื่องจากเป็นประเทศเกษตรกรรมโดยแท้ ส่วนผสมของเค้กแบบดั้งเดิมจึงส่วนใหญ่ได้มาจากผลิตผลทางการเกษตรที่มีอยู่ เช่น ข้าว แป้ง ถั่ว ข้าวสาลี ใบเตย มันสำปะหลัง หรือข้าวเหนียว... ผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ของผู้คนในการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรที่มีอยู่สร้างสรรค์เมนูที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน เป็นสัญลักษณ์ของการเชื่อมโยงระหว่างผู้คนและผืนดิน

จากวิธีการแปรรูปที่หลากหลาย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ไปจนถึงความประณีตในการนำเสนอ ทำให้เค้กแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่เป็นงานศิลปะเฉพาะทางเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานศักดิ์สิทธิ์ระหว่างอดีตและปัจจุบัน ระหว่างชาวเวียดนามหลายชั่วรุ่นในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย

แสดงโดย หูเหงีย

ที่มา: https://baocamau.vn/banh-ngon-ba-mien-a38436.html