เค้กแสนอร่อยจากสามภูมิภาค

แต่ละภูมิภาคมีเค้กประเภทเฉพาะของตนเอง ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สะท้อนอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และประเพณีของแต่ละท้องถิ่นอย่างชัดเจน เค้กแบบดั้งเดิมไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเสมือนหัวใจสำคัญของสวรรค์และโลก ดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก และยังเป็นสถานที่ที่คุณค่าของต้นกำเนิดแผ่ขยายไปอย่างกว้างขวาง

อาจกล่าวได้ว่าเค้กแบบดั้งเดิมถือกำเนิดขึ้นเมื่อผู้คนรู้จักการเพาะปลูกและปฏิบัติตนให้สอดคล้องกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเพื่อความอยู่รอดและการเจริญเติบโต การกำเนิดของเค้กเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการในการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ อาหารว่าง และอาหารว่างระหว่างทำงานท่ามกลางแสงแดดและสายฝนในไร่นา การเดินทางไกล หรือในมื้ออาหารแสนอบอุ่นกับครอบครัว

เค้กและผลไม้กลายเป็นสินค้าที่คุ้นเคยและผูกพันกับวิถีชีวิตของชาวเวียดนามมาโดยตลอด วัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ สภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวย และลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาค ล้วนสร้างสรรค์เค้กพื้นบ้านที่มีเรื่องราวทางวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง สะท้อนถึงอัตลักษณ์ บุคลิกภาพ และความคิดสร้างสรรค์ของชาวเวียดนามได้อย่างชัดเจน

ช่างฝีมือทำกระดาษสาหมู่บ้านถ่วนหุ่ง (อำเภอท็อดน็อต เมือง กานโธ ) ก่อตั้งมานานกว่า 200 ปีแล้ว และยังคงรักษาหัตถกรรมดั้งเดิมนี้ไว้ด้วยความขยันหมั่นเพียร เพื่อให้เตาอบขนมยังคงเผาไหม้อยู่เสมอ

หากภาคเหนือโดดเด่นในเรื่องเค้กที่มีรสชาติอ่อนๆ หรูหรา ภาคกลางก็โดดเด่นในเรื่องเค้กรสเข้มข้นและเผ็ดร้อน ส่วนภาคใต้ เค้กแบบดั้งเดิมมักจะมีรสหวานและหอมจากผลไม้

เค้กโหน ขนมขึ้นชื่อประจำเมือง นิญถ่วน ดินแดนแห่งแสงแดดและลมแรง

บั๋นซู่เซ (ภาคเหนือ) เป็นเค้กที่คุ้นเคยและนิยมใช้เป็นของขวัญหมั้นในงานแต่งงาน

Banh ú nước tro, with soft sticky rice, one of the famous traditional cakes of the Southwest region.

เค้กชุงหลังค่อม เป็นเค้กประจำเผ่าไท ( ห่าซาง )

เนื่องจากเป็นประเทศเกษตรกรรมโดยแท้ ส่วนผสมของเค้กแบบดั้งเดิมจึงส่วนใหญ่ได้มาจากผลผลิตทางการเกษตรที่มีอยู่ เช่น ข้าว แป้ง ถั่ว ข้าวสาลี ใบเตย มันสำปะหลัง หรือข้าวเหนียว... ผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ของผู้คนในการนำเอาทรัพยากรที่มีอยู่มาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน สะท้อนถึงความผูกพันระหว่างผู้คนและผืนแผ่นดิน

จากวิธีการแปรรูปอันหลากหลาย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ไปจนถึงความประณีตในการนำเสนอ เค้กแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่เป็นงานศิลปะที่ทุ่มเทเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานศักดิ์สิทธิ์ระหว่างอดีตและปัจจุบัน ระหว่างชาวเวียดนามหลายรุ่นในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย

แสดงโดย ฮูเหงีย

ที่มา: https://baocamau.vn/banh-ngon-ba-mien-a38436.html