ครัวของนางฮัวแสดงวิธีทำขนมปังสไตล์ฮานอยอย่างเป็นทางการหลังเทศกาลเต๊ต

ในหน้าครัวของนางฮวา คุณนายมินห์ฮวาได้แบ่งปันว่า บุนทังเป็นอาหารจานหนึ่งที่ครอบครัว ชาวฮานอย ทุกครอบครัวควรทำอย่างน้อยครั้งหนึ่งหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่ในช่วงเทศกาลเต๊ด 3 วัน

Bếp bà Hoà chỉ cách nấu bún thang chuẩn Hà Nội, chính thức hết Tết - Ảnh 1. — บุนทังคืออาหารจานพิเศษที่มีการสร้างสรรค์อย่างพิถีพิถัน เหมาะที่จะปิดท้ายเทศกาลเต๊ต

ครัวคุณนายฮวา เป็นสถานที่สำหรับแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อย ประสบการณ์การทำอาหาร และความสุขในแต่ละเมนูของนางทราน มินห์ ฮวา

ครัวของนางฮัวแบ่งปันอาหารเวียดนามจานเด็ดหลายอย่าง เช่น ต้มปลาเปรี้ยวสไตล์ใต้ สลัดนำโชค... และล่าสุดคือ ซุปเส้นหมี่ฮานอย

คุณฮวาเล่าว่า “หลายคนคิดว่าบุนทังเป็นอาหารสำหรับเทศกาลเต๊ดเหมือนกับมีไก่ต้มกับหมูม้วนที่เหลืออยู่ที่บ้าน แต่เอาล่ะ มาทำเป็นเมนูเส้นกับไก่ หมูม้วน และไข่ เพื่อไม่ให้เบื่อกันดีกว่า”

Bếp bà Hoà chỉ cách nấu bún thang chuẩn Hà Nội, chính thức hết Tết - Ảnh 2. — ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งที่นางฮัวปรุงเพื่อส่งท้ายเทศกาลเต๊ต

บุนทัง พิธีกรรมปิดท้ายเทศกาลเต๊ต

ในครอบครัวของนางมินห์ฮวา บุนทังเป็นอาหารที่แม่ของเธอถือเป็นพิธีกรรมในตอนท้ายเทศกาลเต๊ต ซึ่งเตรียมกันในช่วงปลายเดือนธันวาคม

“ตั้งแต่เส้นกุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง หัวไชเท้าแห้ง ทุกอย่างเขาเตรียมไว้เอง เขายังบอกพ่อค้าไก่ที่ตลาด Bac Qua ให้ทิ้งไก่ตอนมีชีวิตน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัมไว้ด้วย

ไม่มีทางที่จะได้กินบะหมี่ถ้วยที่ “อร่อยจากเนื้อ หวานจากกระดูก” เหมือนที่เคยกินมาตั้งแต่เด็กได้

นี่คือวิธีการทำบุนทังของนางฮวาตามที่แม่ของเธอสอน โปรดดูสูตรด้านล่างภาพแต่ละภาพ" นางฮวาเผยความในใจ

Bếp bà Hoà chỉ cách nấu bún thang chuẩn Hà Nội, chính thức hết Tết - Ảnh 3.

Bếp bà Hoà chỉ cách nấu bún thang chuẩn Hà Nội, chính thức hết Tết - Ảnh 4.

ไก่ตอนเป็นไก่ที่เหมาะแก่การทำบุนทังมากที่สุด เพราะการจะได้ไก่แบบนี้ต้องเลี้ยงนาน 10 เดือนถึง 1 ปี ถ้าซื้อไก่ตอนไม่ได้ ก็เปลี่ยนเป็นไก่ตัวอ้วน (ไก่ที่ออกลูกหลายครอกแล้ว กระดูกและไขมันเริ่มแข็งเล็กน้อย ทำให้น้ำซุปหอมขึ้น) ไก่ "นกยูง" (ไก่ตอน) จาก Tien Yen - Quang Ninh ต้มจนสุก แยกเนื้อหน้าอกออกเป็นชิ้นๆ ถอดเนื้อน่อง หลัง และปีกออก แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ