เคล็ดลับผัดผักบุ้งไม่ให้ดำแต่ยังคงคุณค่าสารอาหารมากมาย

ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะสแตนเลสผัดผักโขม ไม่ควรใช้กระทะเหล็กในการผัดผัก เพราะกระทะเหล็กอาจทำให้ผักโขมเกิดออกซิเดชันและเปลี่ยนเป็นสีดำได้

อย่าลืมล้างผักและกระทะก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการกระทบต่อสีธรรมชาติของผักโขม

รูปภาพ

เด็ดผักและล้างให้สะอาด ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที หากคุณกลัวว่าลำต้นผักจะสุกไม่ง่าย คุณสามารถลวกในน้ำเดือดใส่น้ำมันเล็กน้อยประมาณ 20 วินาทีแล้วจึงใส่ลงในกระทะผัด

นอกจากนี้เคล็ดลับการผัดผักให้รวดเร็วและคงสีเขียวสวยงามคือการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำซุปไก่ในอัตราส่วน 1:10

รสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูจะ "ระเหย" ออกไปในระหว่างขั้นตอนการผัด ทำให้ผักมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และมีความสดชื่นของน้ำไก่

รูปภาพ

ไม่เพียงเท่านั้นการเติมไวน์ข้าว น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวยังช่วยป้องกันไม่ให้ผักเป็นสีดำอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม คุณควรเติมไวน์ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวลงในผักโขม 1 กำมือเท่านั้น อย่าใส่มากเกินไป ไม่งั้นผักจะเปรี้ยวเกินไป

รูปภาพ

วิธีการปลูกและเลือกผักบุ้งก็เกี่ยวพันกับการที่ผักชนิดนี้มีแนวโน้มจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อนำไปผัด ผักบุ้งสามารถปลูกได้ทั้งแบบไฮโดรโปนิกส์หรือปลูกบนดินก็ได้

ผักที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์จะให้ผลผลิตที่เขียวกว่าและหนากว่าผักโขมน้ำที่ปลูกบนบก

ข้อแนะนำในการเลือกผักบุ้งทะเลคือ ควรเลือกผักที่มีก้านเล็ก ใบอ่อนจะนิ่มกว่าเมื่อนำมาผัดจะมีสีเขียวสวยงามมากขึ้น

แหล่งที่มา