กระทรวงสาธารณสุข: หัวหน้าครัวรวมต้องรับผิดชอบความปลอดภัยด้านอาหาร

เมื่อเผชิญกับเหตุการณ์อาหารเป็นพิษจำนวนมากที่เกิดขึ้นในอาหารกลางวันของโรงเรียน กระทรวงสาธารณสุขจึงกำหนดให้ผู้ให้บริการอาหารปฏิบัติตามกฎข้อบังคับด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด และหัวหน้าโรงครัวของโรงเรียนต้องรับผิดชอบตามกฎระเบียบดังกล่าว

ผู้ปกครองร่วมเสิร์ฟอาหารในช่วงเริ่มต้นวันใหม่ที่ห้องครัวประจำโรงเรียนอนุบาล Tuoi Hoa เมือง ดานัง - ภาพประกอบ: MT

รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวง สาธารณสุข โด ซวน เตวียน เพิ่งออกเอกสารเรียกร้องให้กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมและหน่วยงานในพื้นที่เสริมสร้างความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน โรงครัวรวม และเขตอุตสาหกรรม จัดการอย่างเด็ดขาดและไม่อนุญาตให้สถานประกอบการที่ละเมิดกฎดำเนินการต่อ

กระทรวง สาธารณสุข เปิดเผยว่า เมื่อเร็วๆ นี้ หน่วยงานกลางและส่วนท้องถิ่นได้ดำเนินการตามมาตรการต่างๆ อย่างจริงจัง เพื่อควบคุม ตรวจสอบ สอบสวน และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหารในสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทานและโรงครัวส่วนรวม

อย่างไรก็ตาม ยังคงมีกรณีอาหารเป็นพิษจำนวนมากเกิดขึ้นอยู่บ้าง โดยเฉพาะในมื้อกลางวันของโรงเรียนและมื้ออาหารของคนงานในธุรกิจ หน่วยงาน และหน่วยงานต่างๆ

กระทรวงสาธารณสุขประเมินว่าการจัดโรงอาหารในโรงเรียนกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน มีหลายรูปแบบ เช่น การจัดโรงครัวในสถานที่ การซื้ออาหารสำเร็จรูป หรือการทำสัญญากับสถานประกอบการจัดโรงครัว

นอกจากนี้ ร้านค้าและบริการอาหารรอบๆ โรงเรียนซึ่งดึงดูดนักเรียนจำนวนมากยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยด้านอาหารอีกมากมาย จึงเป็นความท้าทายอย่างยิ่งต่อการบริหารจัดการ

กระทรวงสาธารณสุขได้เรียกร้องให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องดำเนินการตามมาตรการเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัย ตามคำสั่งของรองนายกรัฐมนตรี เล แถ่ง ลอง ในการเสริมสร้างแนวทางแก้ไขแบบซิงโครนัสเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษในครัวรวมและโรงเรียน

กระทรวงสาธารณสุขขอให้หน่วยงานต่างๆ ปฏิบัติตามกฎหมายด้านความปลอดภัยอาหารอย่างเคร่งครัด โดยเน้นย้ำให้หัวหน้าสถานประกอบการผลิตและบริการอาหาร รวมถึงหน่วยงานที่จัดตั้งครัวรวม มีหน้าที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยอาหารตามกฎระเบียบ

จัดทำแผนเพื่อประกัน ความปลอดภัยด้านอาหาร สำหรับโรงครัวส่วนรวมในโรงเรียน นิคมอุตสาหกรรม สถานพยาบาล บริการจัดเลี้ยง และอาหารริมทาง เพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบ การกำกับดูแล และการตรวจสอบภายหลัง เพื่อป้องกันไม่ให้สถานประกอบการที่ฝ่าฝืนดำเนินการต่อไป

เสริมสร้างการประสานงานระหว่างภาคส่วนระหว่างสาธารณสุขและการศึกษา โดยมีคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรม ผู้อำนวยการโรงเรียน และผู้นำสถานพยาบาลในการตรวจสอบแหล่งที่มา การแปรรูป การเก็บรักษา การขนส่ง การส่งมอบ และการจัดเก็บตัวอย่างอาหาร

การตรวจจับและจัดการการละเมิดกฎความปลอดภัยด้านอาหารตามกฎหมายอย่างเคร่งครัดตั้งแต่เนิ่นๆ และเผยแพร่การละเมิดผ่านสื่อเพื่อแจ้งเตือนชุมชนทันที

สถาบันการศึกษาต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพในโรงเรียนอย่างเคร่งครัด และต้องสร้างหลักประกัน ความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร ในสถาบันการศึกษา ส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อและการศึกษาเกี่ยวกับความรู้ด้าน ความปลอดภัยด้านอาหาร และให้คำแนะนำเกี่ยวกับมาตรการป้องกันการเป็นพิษสำหรับนักเรียน พนักงาน และบุคลากรในครัว

นอกจากนี้ เสริมสร้างบทบาทและความรับผิดชอบของหัวหน้าหน่วย เจ้าของกิจการร้านอาหารพร้อมทาน โรงครัวรวม และร้านอาหารรอบโรงเรียน

พร้อมกันนี้ กระทรวงสาธารณสุขยังได้เสนอให้ส่งเสริมบทบาทขององค์กรมวลชน สหภาพแรงงาน คณะกรรมการตัวแทนผู้ปกครองและครู และสหภาพเยาวชน ในการติดตามดูแลความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมในโรงเรียน โรงพยาบาล และนิคมอุตสาหกรรม

กระทรวงกำหนดให้หน่วยงานสาธารณสุขในพื้นที่เตรียมแผนงาน กำลังพล อุปกรณ์ และสารเคมี เพื่อตอบสนองและจัดการกับเหตุการณ์อาหารเป็นพิษอย่างทันท่วงที โดยลดผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชนให้เหลือน้อยที่สุด

วิลโลว์

ที่มา: https://tuoitre.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-20251105100759482.htm