มื้ออาหารของนักกีฬาระดับโลกออกแบบไว้อย่างไร?

รับประทาน อาหาร 5 มื้อต่อวันตามหลักวิทยาศาสตร์

โภชนาการ การฝึกฝน และจิตวิทยาเป็นปัจจัยสำคัญสามประการที่ส่งผลต่อความสำเร็จของนักกีฬาอาชีพใน วงการกีฬา ในกีฬาที่พัฒนาแล้ว โภชนาการจะได้รับการเอาใจใส่และการลงทุนเป็นพิเศษ นักกีฬาระดับโลกมักจะมีอาหารเฉพาะทางอยู่เสมอ โดยมีเมนูอาหารประจำวันที่ออกแบบมาเพื่อให้เหมาะกับสภาพร่างกาย ความสามารถในการดูดซึม นิสัยการกิน รวมถึงความต้องการทางโภชนาการสำหรับแต่ละขั้นตอนในการฝึกซ้อมและแข่งขัน เพื่อให้มีประสิทธิภาพสูงสุด

จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยชิคาโก (สหรัฐอเมริกา) พบว่าอาหารของนักกีฬามักได้รับการออกแบบมาเพื่อให้บรรลุเป้าหมายระยะยาว (สนับสนุนการเจริญเติบโตและตอบสนองความต้องการในการฝึกซ้อมกีฬาประจำวัน) และเป้าหมายระยะสั้น (เหมาะสำหรับแต่ละช่วงการฝึกซ้อมและการแข่งขันโดยเฉพาะ) นักกีฬามักรับประทานอาหาร 5 มื้อต่อวัน ซึ่งประกอบด้วยอาหารหลัก 3 มื้อ (อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น) และของว่าง 2 มื้อ โดยนักกีฬาจะรับประทานอาหารมื้อหลักอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนการแข่งขันเพื่อให้มีเวลาย่อย หากไม่สามารถรับประทานอาหารมื้อหลักได้ (เนื่องจากกำหนดการแข่งขันโดยเฉพาะ) นักกีฬาสามารถรับประทานอาหารว่างได้ประมาณ 1-3 ชั่วโมงก่อนการแข่งขัน

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — นักกีฬาต่างชาติจะได้รับประกันการรับประทานอาหารที่หลากหลายและเคร่งครัด

นักกีฬาแต่ละคนมีความชอบในการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน แต่สำหรับอาหารว่าง ขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ หลีกเลี่ยงขนม เค้ก และธัญพืชขัดสีอย่างเด็ดขาด สำหรับมื้อหลัก ในคืนก่อนการแข่งขัน นักกีฬามักรับประทานอาหารประเภทแป้ง เช่น พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ถั่ว บร็อคโคลี... เพื่อฟื้นฟูและสะสมพลังงาน อาหารเช้ามีความสำคัญมาก ต้องเสริมแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก มื้อกลางวันอาจประกอบด้วยขนมปัง ข้าว เนื้อ ปลา ผัก และมื้อเย็นอาจประกอบด้วยเนื้อ ถั่ว สลัด...

มื้ออาหารของนักกีฬาได้รับการออกแบบและปรับตามความต้องการของพวกเขา แต่จะต้องครบถ้วนและสมดุลทั้งโปรตีน แป้ง (ขนมปัง ข้าว) ไฟเบอร์ (ผัก หัวใต้ดิน ผลไม้ ฯลฯ) และอาหารที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารที่ดี (โยเกิร์ต) ดร. มาร์ก บับส์ นักโภชนาการที่เคยทำงานที่โอลิมปิก กล่าวว่า ลักษณะเฉพาะของกีฬาอาชีพคือความเข้มข้นของการฝึกซ้อมและการแข่งขันสูงมาก ซึ่งนักกีฬาต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานอย่างต่อเนื่อง อาหารที่มีสารอาหารที่มีสารดังกล่าวจะถูกปรับเปลี่ยนอย่างยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้นักกีฬา "เบื่อ" แต่จะต้องย่อยง่าย มื้ออาหารสามารถแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด ช่วยให้นักกีฬาได้รับสารอาหารเพียงพอสำหรับการออกกำลังกายและฟื้นฟูกล้ามเนื้อตลอดทั้งวัน ในเวียดนาม จนถึงขณะนี้ยังไม่มีกลยุทธ์ที่ชัดเจนอย่างแท้จริงเกี่ยวกับโภชนาการสำหรับนักกีฬาอาชีพ การพัฒนา วิทยาศาสตร์ ด้านโภชนาการไม่ถือเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาศักยภาพของนักกีฬาเวียดนาม

นักว่ายน้ำในตำนานอย่างไมเคิล เฟลป์ส ซึ่งสร้างสถิติเหรียญรางวัลมากที่สุดในประวัติศาสตร์โอลิมปิกด้วยเหรียญทอง 23 เหรียญ เหรียญเงิน 3 เหรียญ และเหรียญทองแดง 2 เหรียญ เปิดเผยว่าเขามีเมนู "ขนาดใหญ่" มากถึง 12,000 แคลอรี่ต่อวันในโอลิมปิกปี 2008 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฟลป์สกินแซนด์วิชไข่ 3 ชิ้นกับชีส ผักกาดหอม มะเขือเทศ ไข่เจียว 5 ฟอง ขนมปังปิ้ง 3 ชิ้น และเค้กช็อกโกแลต 3 ชิ้นเป็นอาหารเช้า สำหรับมื้อกลางวัน นักกีฬาชาวอเมริกันคนนี้ "กิน" สปาเก็ตตี้ 0.5 กิโลกรัม แฮมเบอร์เกอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น และดื่มเครื่องดื่มชูกำลัง สำหรับมื้อเย็น เฟลป์สกินสปาเก็ตตี้ 0.5 กิโลกรัม พิซซ่า 1 ถาด และดื่มเครื่องดื่มชูกำลังเพื่อฟื้นฟูกล้ามเนื้อที่สูญเสียไป อาหารดังกล่าวมีไว้เพื่อชดเชยแคลอรี่ประมาณ 8,000 - 10,000 แคลอรี่ต่อวัน ซึ่งเฟลป์สกินเข้าไประหว่างการฝึกซ้อม 5 ชั่วโมง ในการแข่งขันครั้งต่อๆ มา เมื่อปริมาณแคลอรี่ของเขาลดลง เมนูอาหารของเฟลปส์จึงเปลี่ยนไปด้วย

ใส่ใจทุกรายละเอียด

ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 2020 ประเทศญี่ปุ่นซึ่งเป็นประเทศเจ้าภาพได้ทุ่มทุนอย่างหนักในด้านโภชนาการเพื่อให้มั่นใจว่านักกีฬาจะได้รับพลังงานเพียงพอในแต่ละวัน ตามรายงานของ Japan Today คาดว่าจะมีการเสิร์ฟอาหารประมาณ 48,000 มื้อต่อวัน ซึ่งรวมถึงอาหารปลอดกลูเตนที่ออกแบบมาสำหรับนักกีฬาเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์โอลิมปิก

นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังได้เตรียมอาหารไว้สำหรับนักกีฬามากถึง 700 จาน โดยแบ่งเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ อาหารตะวันตก อาหารญี่ปุ่น และอาหารเอเชีย เพื่อตอบสนองความต้องการ ด้านอาหาร ของนักกีฬาจากหลากหลายวัฒนธรรม โดยอาหารแต่ละจานจะมีข้อมูลโภชนาการ เช่น ปริมาณแคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โซเดียม และเกลือในแต่ละมื้อ นักโภชนาการจะอยู่ที่โต๊ะอาหารเสมอเพื่อช่วยเหลือนักกีฬาเมื่อจำเป็น

ในงาน ASIAD ครั้งที่ 19 อาหาร 102,176 รายการที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (น้ำหนักรวม 796.61 ตัน) ยังได้รับการเก็บรักษาและแปรรูปอย่างระมัดระวังโดยประเทศจีนเจ้าภาพเพื่อเสิร์ฟให้กับคณะนักกีฬา เมนูอาหารสำหรับนักกีฬาในงาน ASIAD ครั้งที่ 19 ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของนักกีฬาก่อนที่จะออกแบบ จากนั้นจึงส่งไปยังสภาโอลิมปิกแห่งเอเชีย (OCA) เพื่ออนุมัติ อาหารที่งาน ASIAD หรือโอลิมปิกรับประกันว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการ ปราศจากสารกระตุ้น มีเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น ตอบสนองพฤติกรรมการกินและความต้องการทางโภชนาการที่หลากหลายของนักกีฬา ในงาน SEA Games ประเทศเจ้าภาพยังพยายามให้แน่ใจว่ามีอาหารที่ใส่ใจ ผสมผสานเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น แต่ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและรับประทานง่าย

ทีมฟุตบอลหญิงเวียดนามที่เข้าร่วมการแข่งขันฟุตบอลโลกปี 2023 ที่ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ยังได้รับอาหารที่มีมาตรฐานสูงสุดอีกด้วย อาหารเช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อเย็น ปลา ไข่ ผัก สมูทตี้ผลไม้ ฯลฯ ได้รับการออกแบบมาในหลากหลายวิธีและปรุงเป็นอาหารต่างๆ มากมาย ช่วยให้ผู้เล่นหญิงได้เปลี่ยนรสนิยมและมีตัวเลือกมากมาย การได้รับคำแนะนำด้านโภชนาการอย่างรอบคอบและเป็นมืออาชีพยังช่วยให้ทีมฟุตบอลหญิงเวียดนามปรับปรุงความแข็งแรงทางร่างกายและความแข็งแรงในการกระแทกได้อย่างมาก (ต่อ)

กรมกีฬาและการฝึกกายภาพได้รวมโภชนาการและอาหารที่ปรับปรุงแล้วไว้ใน "โครงการพัฒนากีฬาเวียดนามสู่ปี 2030 วิสัยทัศน์ 2050" กรมกีฬาและการฝึกกายภาพได้เสนอที่จะเพิ่มจำนวนและปรับปรุงคุณภาพของโค้ช นักจิตวิทยา แพทย์ พยาบาล และนักโภชนาการสำหรับทีมกีฬา โดยมีระบบโภชนาการพิเศษสำหรับนักกีฬา

ลิงค์ที่มา