อาหารกลางวันที่โรงเรียนกลายเป็นความสุขของนักเรียนญี่ปุ่น

ตามรายงานของ Nikkei Asia ในภาพยนตร์ญี่ปุ่นเรื่อง "Oishii Kyushoku 3" (อาหารกลางวันแสนอร่อยของโรงเรียน – ตอนที่ 3) ที่เพิ่งออกฉาย ตัวเอกเป็นครูสอนคณิตศาสตร์ระดับมัธยมต้นวัย 30 กว่าปีที่ตั้งตารออาหารกลางวันที่โรงเรียนด้วยความกระตือรือร้น เหมือนกับวัยรุ่นที่รอคู่เดท

ภาพยนตร์เรื่อง "โออิชิ คิวโชกุ 3" ที่เพิ่งออกฉาย ช่วยให้ผู้ชมเข้าใจถึงความสุขของเด็กๆ ในมื้ออาหารที่โรงเรียนในญี่ปุ่นได้ดียิ่งขึ้น ภาพ: คณะกรรมการการผลิตภาพยนตร์โออิชิ คิวโชกุ ปี 2024

คุณครู (รับบทโดยนักแสดงหนุ่มหล่อชาวญี่ปุ่น ฮายาโตะ อิจิฮาระ) ปรากฏตัวขึ้นด้วยใบหน้าเปี่ยมสุข เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน คุณครูก็กระโดดขึ้นและร้องเพลงประจำโรงเรียนให้นักเรียนทั้งห้องฟัง จากนั้นก็ถึงเวลาอาหาร

ทศวรรษ 1980 เป็นยุคแห่งนวัตกรรมอันยิ่งใหญ่สำหรับคิวโชคุ (อาหารกลางวันของโรงเรียน) อาหารกลางวันแบบญี่ปุ่นในสมัยนั้นประกอบด้วยอาหารแปลกใหม่ เช่น สปาเก็ตตี้และไก่ทิกก้า นักเรียนสวมผ้ากันเปื้อนและหมวกสีขาว และนำอาหารจากครัวมาเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียน เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ จานชามและอุปกรณ์ต่างๆ จะถูกส่งกลับไปที่ครัว ส่วนผ้ากันเปื้อนและหน้ากากอนามัยจะถูกส่งกลับบ้านให้ผู้ปกครองนำไปล้าง

ทุกเที่ยงวันในโรงเรียนญี่ปุ่น ห้องเรียนจะกลายเป็น "ร้านอาหาร" เสียงเพลง "อิตาดาคิมัส" ดังขึ้น เป็นวิธีสุภาพแบบญี่ปุ่นในการกล่าวคำว่า "ได้โปรด" และแสดงความขอบคุณต่อผู้ที่ทำอาหารให้

“คิวโชคุ” ปรากฏในระบบโรงเรียนรัฐบาลของญี่ปุ่นในปี 1947 ปัจจุบันเด็กๆ ที่เติบโตมากับอาหารกลางวันแบบนี้มีอายุราวๆ 70-80 ปีแล้ว ว่ากันว่าในช่วงทศวรรษ 1950 นมสดถือเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย แต่ในช่วงทศวรรษ 1960 นมกลับกลายเป็นอาหารในอาหารกลางวันของโรงเรียนทั่วประเทศ

ปัจจุบันมีทางเลือกอื่นแทนน้ำเปล่าและชาสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส รวมถึงอาหารมังสวิรัติสำหรับนักศึกษาต่างชาติ แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ถาด “คิวโชคุ” ยังคงเหมือนเดิม คือ นมขวด ขนมปัง ผัก และอาหารเรียกน้ำย่อย

นักเรียนประถมศึกษาในญี่ปุ่นในช่วงพักกลางวัน ราวปี พ.ศ. 2498 ภาพ: Getty Images

มื้อกลางวันให้สารอาหารที่เพียงพอ

รสชาติไม่เคยเป็นปัญหาเลย เมนูอาหารสร้างสรรค์อยู่เสมอเพื่อให้ได้แคลอรี โปรตีน และสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ค่าอาหารกลางวันเฉลี่ยที่โรงเรียนประถมในโตเกียวอยู่ที่ 255 เยน (1.58 ดอลลาร์สหรัฐ) ซึ่งถือว่าค่อนข้างคงที่ท่ามกลางภาวะเงินเฟ้อที่สะสม มานานนับทศวรรษ

นอกจากนมแล้ว อาหารโปรตีนสูงราคาไม่แพงยังเป็นอาหารเลี้ยงเด็กนักเรียนญี่ปุ่นมาหลายรุ่น ในช่วงเวลาเดียวกับที่ได้รับความนิยมในซีรีส์ "โออิชิ คิวโชกุ" เนื้อวาฬมักถูกนำมาเสิร์ฟแทนอาหารหลักอย่างหมู ไก่ และไข่ในอาหารกลางวันของโรงเรียน อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้หายไปจากเมนูของโรงเรียนหลังจากเกิดข้อถกเถียงกันอย่างมากราวปี 2010 อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้กลับมาอยู่ในเมนูอีกครั้งในช่วงห้าปีที่ผ่านมา แม้จะน้อยลงก็ตาม

อาหารกลางวันในโรงเรียนในญี่ปุ่นไม่เพียงแต่มีจุดประสงค์เพื่อให้มีโภชนาการที่เพียงพอเท่านั้น แต่ยังถือเป็นส่วนสำคัญของ การศึกษา อีกด้วย ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 รัฐบาลได้กำหนดให้โรงเรียนต้องสอนเด็กๆ เกี่ยวกับแหล่งที่มาและส่วนประกอบของอาหาร นอกจากนี้ นักเรียนยังได้รับการสอนให้รับประทานอาหารให้หมดอีกด้วย

เด็ก ๆ ในปัจจุบันนิยมทานอาหารจานโปรดอย่างผัดผักและไก่ทอด ขนมปังขาวมักถูกเปลี่ยนเป็นครัวซองต์ ส่วนของหวานเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็มีเจลลี่ผลไม้หรือโยเกิร์ตราดแยม เทรนด์อาหารก็เปลี่ยนแปลงไปตามพัฒนาการของประเทศและโลก

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 20 ถาดอาหารกลางวันที่โรงเรียนดูเหมือนจะ "เป็นมิตรกับแขก" น้อยลง นักเรียนอาจไม่ชอบนมอุณหภูมิห้องหรือวาฬทอด แต่ไม่มีใครบ่น การปฏิเสธอาหารหมายถึงความหิวโหย ที่แย่กว่านั้น ครูสามารถส่งจดหมายกลับบ้านได้ ซึ่งในกรณีนี้ผู้ปกครองจะถูกเรียกไปที่ห้องทำงานของครูใหญ่

มีทางเลือกอื่นนอกจากอาหารกลางวันที่โรงเรียนไหม? ในโรงเรียนเอกชน นักเรียนต้องนำกล่องเบนโตะมาเอง

แม้แต่ในโรงเรียนรัฐบาล กล่องเบนโตะก็ยังคงเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อเด็กๆ เข้าเรียนชั้นมัธยมปลาย ถึงกระนั้น ครอบครัวชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ก็ยังถือว่าอาหารกลางวันแบบมาตรฐานที่โรงเรียนนั้นใช้ได้ ที่สำคัญยิ่งกว่านั้น การทำเช่นนี้ยังช่วยลดภาระของแม่ ซึ่งปัจจุบันเกือบ 80% ต้องทำงานนอกบ้าน อาหารกลางวันที่โรงเรียนจึงกลายเป็นของขวัญสุดพิเศษสำหรับครอบครัวชาวญี่ปุ่น

ในช่วงเจ็ดทศวรรษที่ผ่านมา "คิวโชคุ" ได้รับการยกย่องว่ามีส่วนช่วยให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวอย่างน่าประทับใจ โดยช่วยให้อัตราโรคอ้วนในเด็กและผู้ใหญ่เป็นหนึ่งในอัตราที่ต่ำที่สุดในบรรดาประเทศสมาชิกขององค์การเพื่อความร่วมมือและการพัฒนาทาง เศรษฐกิจ (OECD)

ที่มา: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm