อาหารกลางวันที่โรงเรียนกลายเป็นความสุขของนักเรียนญี่ปุ่น

ตามรายงานของ Nikkei Asia ในภาพยนตร์ญี่ปุ่นเรื่อง Oishii Kyushoku 3 (อาหารกลางวันที่โรงเรียนแสนอร่อย – ภาค 3) ตัวเอกเป็นครูสอนคณิตศาสตร์ชั้นมัธยมต้นวัย 30 ปีที่เฝ้ารออาหารกลางวันที่โรงเรียนด้วยความกระตือรือร้น เหมือนกับวัยรุ่นที่กำลังรอคู่เดท

ภาพยนตร์ที่เพิ่งออกฉายเรื่อง “Oishii Kyushoku 3” ช่วยให้ผู้ชมเข้าใจถึงความสุขของเด็กๆ ในระหว่างมื้ออาหารในโรงเรียนญี่ปุ่นได้ดียิ่งขึ้น ภาพ: คณะกรรมการการผลิตโออิชิอิ คิวโชคุ ปี 2024

ครู (รับบทโดยนักแสดงญี่ปุ่นรูปหล่อ ฮายาโตะ อิจิฮาระ) ปรากฏตัวด้วยสีหน้ามีความสุขอย่างเห็นได้ชัด เมื่อเริ่มรับประทานอาหารกลางวัน คุณครูก็ลุกขึ้นมาร้องเพลงโรงเรียนกับนักเรียนทั้งชั้น จากนั้นก็ถึงเวลารับประทานอาหาร

ทศวรรษ 1980 ถือเป็นยุคที่ kyushoku (อาหารกลางวันของโรงเรียน) เข้าสู่ยุครุ่งเรืองด้านความคิดสร้างสรรค์ อาหารกลางวันแบบญี่ปุ่นในสมัยนั้นจะมีอาหารแปลกๆ เช่น สปาเก็ตตี้และไก่ทิกก้า นักเรียนสวมผ้ากันเปื้อนสีขาว หมวก และนำอาหารจากห้องครัวไปที่โต๊ะในช่วงอาหารกลางวันที่โรงเรียน เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ จานชามและอุปกรณ์ต่างๆ จะถูกส่งกลับไปที่ห้องครัว ในขณะที่ผ้ากันเปื้อนและหน้ากากถูกนำกลับบ้านให้ผู้ปกครองซัก

ทุกเที่ยงวันในโรงเรียนญี่ปุ่น ห้องเรียนจะกลายเป็น “ร้านอาหาร” เสียงประสานเสียงเพลง “Itadakimasu” ดังขึ้น เป็นวิธีแสดงความขอบคุณแบบสุภาพของคนญี่ปุ่นที่เตรียมอาหารให้

“Kyushoku” ได้รับการแนะนำในระบบโรงเรียนของรัฐในญี่ปุ่นในปี 1947 ปัจจุบันเด็กๆ ที่เติบโตมากับอาหารกลางวันดังกล่าวมีอายุอยู่ในช่วง 70-80 ปีแล้ว ว่ากันว่าในช่วงทศวรรษปี 1950 นมสดถือเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย แต่ในช่วงทศวรรษปี 1960 นมกลับเสิร์ฟในอาหารกลางวันของโรงเรียนทั่วประเทศ

ในปัจจุบันมีทางเลือกสำหรับน้ำและชาสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส นอกจากนี้ยังมีทางเลือกแบบมังสวิรัติสำหรับนักศึกษาต่างชาติอีกด้วย แต่สำหรับคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ถาด "คิวโชคุ" ยังคงเหมือนเดิม: ขวดนม ขนมปัง ผัก และอาหารเรียกน้ำย่อย

นักเรียนประถมศึกษาในญี่ปุ่นในช่วงพักเที่ยงประมาณปี พ.ศ. 2498 ภาพโดย: Getty Images

มื้อกลางวันรับประกันว่ามีประโยชน์

ในเรื่องรสชาติ อาหารไม่เคยเป็นปัญหาเลย เมนูต่างๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แคลอรี่ โปรตีน และสารอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงอยู่ของร่างกายเด็กที่กำลังเจริญเติบโต ค่าอาหารกลางวันโดยเฉลี่ยในโรงเรียนประถมแห่งหนึ่งในโตเกียวอยู่ที่ 255 เยน (1.58 ดอลลาร์) ถือเป็นค่าอาหารกลางวันที่ค่อนข้างคงที่ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ขณะที่โลกกำลังเผชิญปัญหาเงินเฟ้อ

อาหารที่ราคาไม่แพงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนเหล่านี้ นอกจากนมแล้ว ยังเป็นอาหารสำหรับเด็กนักเรียนญี่ปุ่นมาหลายชั่วรุ่นแล้ว ในช่วงที่ได้รับความนิยมในซีรีส์ "โออิชิ คิวโชคุ" เนื้อวาฬมักถูกนำมาเสิร์ฟทดแทนอาหารจานหลักเช่น เนื้อหมู ไก่ และไข่ในอาหารกลางวันของโรงเรียน อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้หายไปจากเมนูของโรงเรียนหลังจากเกิดข้อโต้แย้งมากมายเมื่อราวปี 2010 อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้กลับมาอยู่ในเมนูของโรงเรียนอีกครั้งในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา แม้ว่าจะลดน้อยลงก็ตาม

อาหารกลางวันที่โรงเรียนในญี่ปุ่นไม่เพียงแต่มีจุดประสงค์เพียงอย่างเดียวในการจัดให้มีโภชนาการที่เพียงพอเท่านั้น แต่ยังถือเป็นส่วนสำคัญของการศึกษาอีกด้วย ตั้งแต่ปี 2548 รัฐบาลได้กำหนดให้โรงเรียนสอนเด็กๆ เกี่ยวกับที่มาและส่วนผสมของอาหาร นักเรียนยังได้รับการอบรมให้รับประทานอาหารให้หมด

เด็ก ๆ ในปัจจุบันชื่นชอบอาหารประเภทผักผัดและไก่ทอด ขนมปังขาวมักถูกแทนที่ด้วยครัวซองต์ และของหวานเล็กๆ น้อยๆ เป็นเจลลี่ผลไม้หรือโยเกิร์ตกับแยม อาหารมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกระแสการพัฒนาของประเทศและของโลก

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 20 อาหารบนถาดอาหารกลางวันที่โรงเรียนดูเหมือนว่าจะไม่เป็นมิตรต่อผู้มารับประทานอาหารอีกต่อไป นักเรียนอาจจะไม่ชอบนมอุณหภูมิห้องหรือเนื้อปลาวาฬทอด แต่ไม่มีใครบ่นเลย การไม่กินก็คือการหิว เลวร้ายยิ่งกว่านั้น ครูอาจส่งจดหมายกลับบ้าน ในกรณีนี้ผู้ปกครองของเด็กจะถูกโทรไปหาผู้อำนวยการ

มีทางเลือกอื่นแทนอาหารกลางวันที่โรงเรียนไหม? ในโรงเรียนเอกชน นักเรียนจะต้องนำกล่องข้าวเบนโตะมาเอง

แม้แต่ในโรงเรียนของรัฐ กล่องเบนโตะก็ยังคงต้องนำมาเมื่อเด็กๆ เข้าสู่ชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย ถึงกระนั้นก็ตาม ครอบครัวชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ยังถือว่าอาหารกลางวันที่โรงเรียนเป็นแบบมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว ที่สำคัญกว่านั้น ยังช่วยลดภาระของคุณแม่ที่เกือบร้อยละ 80 ต้องทำงานนอกบ้านอีกด้วย อาหารกลางวันที่โรงเรียนกลายมาเป็นอาหารว่างพิเศษสำหรับครอบครัวชาวญี่ปุ่น

ในช่วงเจ็ดทศวรรษที่ผ่านมา "คิวโชคุ" ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้สนับสนุนให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวอย่างน่าประทับใจ โดยช่วยให้อัตราโรคอ้วนในเด็กและผู้ใหญ่อยู่ในระดับต่ำที่สุดในกลุ่มประเทศสมาชิกขององค์การเพื่อความร่วมมือและการพัฒนาทางเศรษฐกิจ (OECD)

ที่มา: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm