กาแฟปลอมส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร?

ตำรวจจังหวัดดั๊กลักได้บุกทลายโรงงานผลิตกาแฟปลอมขนาดใหญ่ใน บิ่ญเซือง ซึ่งใช้สูตรผสมจากถั่วเหลือง 70% และเปลือกกาแฟ 20% ทุกคนรู้ว่ากาแฟมีคาเฟอีน แต่กาแฟปลอมมีสารนี้น้อยมาก

Cà phê giả tác hại như thế nào đối với sức khỏe? - Ảnh 1. — ยึดสารเคมีและสารเติมแต่งที่ใช้ทำกาแฟปลอมได้ที่เมืองบวนโห จังหวัดดั๊กลัก - ภาพโดย: SY DUC

เปลือกกาแฟ (เรียกอีกอย่างว่าแกลบหรือฝักกาแฟ) มีคาเฟอีนน้อยกว่าเมล็ดกาแฟ 4-5 เท่า

อันตรายหลักๆ ของกาแฟปลอมมี 4 ประการ:

1. มีสารเคมีอันตราย: กาแฟปลอมมักทำจากแป้งข้าวโพด ถั่วเหลืองเผา หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่กาแฟ แล้วนำไปแช่ในสารเคมีแต่งกลิ่นเพื่อให้เกิดกลิ่น โรงงานผลิตที่ไร้จรรยาบรรณบางแห่งยังใช้สีย้อมและสารเคมีอุตสาหกรรมเพื่อสร้างรสขม ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษต่อตับและไต เนื่องจากสีย้อมอุตสาหกรรมบางชนิดมีโลหะหนัก เช่น ตะกั่วและปรอท ซึ่งสามารถสะสมในตับและไต ทำให้การทำงานของอวัยวะเหล่านี้บกพร่อง

2. ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร: ส่วนผสมปลอม โดยเฉพาะถั่วเหลืองเผา อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร สีย้อมอุตสาหกรรมอาจระคายเคืองลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องเสียหรืออักเสบในระบบย่อยอาหาร

3. ผลกระทบด้านลบต่อระบบประสาท: กาแฟแท้มีคาเฟอีนธรรมชาติที่ช่วยให้ผู้ดื่มรู้สึกตื่นตัวและกระฉับกระเฉง แต่กาแฟปลอมอาจมีสารกระตุ้นสังเคราะห์ ทำให้เกิดอาการใจสั่น กระสับกระส่าย และนอนไม่หลับอย่างรุนแรง หากใช้อย่างผิดวิธีเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดภาวะสูญเสียความทรงจำและความผิดปกติทางระบบประสาท

4. ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง: การใช้สารเคมีที่สร้างสีและกลิ่นรสโดยไม่ทราบแหล่งที่มา ร่างกายอาจสะสมสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งตับและมะเร็งกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถั่วเหลืองที่เผาหรือผงข้าวโพดคั่วสามารถผลิตอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้หากบริโภคในปริมาณมาก สารแต่งสีในอุตสาหกรรมบางชนิดอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหากใช้เป็นเวลานาน

กาแฟแท้จะมีรูพรุนและฟูนุ่ม ดังนั้นเมื่อชงด้วยกระดาษกรอง น้ำจะซึมผ่านผงกาแฟและไหลลงมาช้าๆ สม่ำเสมอ ทีละหยด

กาแฟปลอมที่ผสมกับแป้งถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด หรือสารตัวเติมอื่นๆ มักจะละเอียดมาก ดูดซับน้ำได้ง่าย และเหนียว เมื่อผสมแล้ว น้ำจะไม่ซึมเข้าเนื้อกาแฟอย่างสม่ำเสมอ ทำให้กระดาษกรองอุดตันหรือไหลช้ามาก คุณต้องใช้ช้อนขูดที่ก้นกระดาษกรอง หรือเติมน้ำเดือดเพิ่มเพื่อให้ไหลออกมา

กาแฟปลอมอาจมีความเข้มข้นมากกว่าปกติ โดยเฉพาะถ้าผสมกับผงถั่วเหลืองหรือสารเคมีเพิ่มความข้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm