ปลาดุกตุ๋นในหม้อดิน เมนูง่ายๆ แต่รสชาติอร่อย!

ปลานิลอาศัยอยู่บนพื้นทะเลทั้งในน้ำเค็มและน้ำจืด และหากินในเวลากลางคืน

ปลาคาร์พธรรมดามีขนาดความยาวโดยทั่วไป 10-20 เซนติเมตร และสามารถเปลี่ยนสีเพื่อปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมได้ ขึ้นอยู่กับสีและขนาด ปลาคาร์พธรรมดาจึงมีชื่อเรียกต่างๆ กัน เช่น ปลาคาร์พสีชมพู ปลาคาร์พสีเหลือง ปลาคาร์พลายเหลือง เป็นต้น แต่ปลาคาร์พสีชมพูมีขนาดใหญ่ที่สุด (บางตัวยาวได้ถึง 35 เซนติเมตร) ในขณะที่ปลาคาร์พลายเหลืองมีขนาดเล็กที่สุด (ยาวเพียง 3-4 เซนติเมตร)

ปลานิลมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อนุ่ม มัน และหวาน... แม่บ้านฝีมือดีนำปลานิลมาปรุงเป็นอาหารอร่อยและน่ารับประทานมากมาย เช่น ปลานิลตุ๋นไข่กับหมูสามชั้น ปลานิลทอดซอสมะเขือเทศ ปลานิลตุ๋นน้ำปลาเปรี้ยว... แต่มีเมนูง่ายๆ ที่ทำได้ง่าย และเป็นเมนูที่น่าจดจำที่สุดในวัยเด็กของฉัน นั่นคือ ปลานิลตุ๋นในหม้อดิน

ปลาดุกตุ๋นในหม้อดิน

ทุกครั้งที่ถึงฤดูปลา คุณยายของฉันจะไปตลาดแต่เช้าเพื่อซื้อปลาดุกมาตุ๋นในหม้อดิน ท่านจะเลือกปลาดุกตัวใหญ่และสด ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหมักด้วยเครื่องเทศ (ต้นหอมซอย เกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริก ซอสคาราเมลมะพร้าว ฯลฯ) ตามชอบ หลังจากหมักประมาณ 5 นาที ท่านจะใส่น้ำปลาคุณภาพดีให้ท่วมปลา จากนั้นท่านจะนำหม้อไปตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าปลาจะสุกและน้ำซอสข้นขึ้น เพื่อให้น้ำซอสข้นและมีสีน่ารับประทานมากขึ้น – ตามคำแนะนำของคุณยาย – ก่อนที่น้ำซอสจะเริ่มแห้งเล็กน้อย ท่านจะเติมน้ำซาวข้าวต้มลงไปเล็กน้อย สุดท้ายท่านจะใส่แคบหมู (หรือน้ำมันพืช) พริกไทยป่นเล็กน้อย และพริกสุกอีกสองสามเม็ด ก็เสร็จเรียบร้อย!

หลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันจากการทำงาน ไม่มีอะไรจะมีความสุขไปกว่าการได้กลับบ้านไปทานอาหารมื้ออร่อยอย่างปลาดุกตุ๋นและซุปผักป่าหอมๆ สักชาม หยิบปลาดุกตุ๋นสักชิ้นและซุปผักป่าสักช้อนขึ้นมา เคี้ยวช้าๆ รสชาติหวานเข้มข้นของปลาผสานกับความหวานละมุนและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผัก กระจายไปทั่วลิ้นของคุณ... ตักซุปราดลงบนข้าวแล้วซดลงไป คุณจะได้สัมผัสกับ "รสชาติแห่งชนบท" อย่างแท้จริง!

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/