ปลาช่อนกินบะหมี่เย็นตลอดฤดูร้อน

ทุกวันนี้ในตลาดหมู่บ้านชายฝั่งทะเล คุณสามารถหาปลาสดเนื้ออวบๆ ที่พร้อมปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ง่าย เช่น ปลาหมักขมิ้นตุ๋นรสเผ็ด ซุปหน่อไม้ หรือโจ๊ก หากต้องการประสบการณ์ "หรูหรา" ยิ่งขึ้น ให้ไปที่หาดบินห์มินห์ (ทังบิ่ญ, กว๋างนาม) และสั่งปลาและวุ้นเส้น รับรองว่าคุณจะได้ใช้เวลายามบ่ายอย่างเพลิดเพลินท่ามกลางสายลมและคลื่นทะเล

ปรุงปลาและกินกับวุ้นเส้น

ทันห์ ลี

ปลาช่อนมีเนื้ออร่อย โปรตีนสูง ขึ้นชื่อเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ รสหวาน มีคุณสมบัติเป็นกลาง มีฤทธิ์บำรุงเลือด ต้านทานเพิ่มขึ้น... แม้ประสบการณ์พื้นบ้านยังคงสืบทอดมา ผู้หญิงคลอดบุตรก็กิน ปลาสะดืออร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีทำให้ฟื้นความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ปลาช่อนที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางทะเลตามธรรมชาติยังหายากและมีราคาแพงมากขึ้น จึงมีคุณค่ามากขึ้นโดยเฉพาะปลาที่มีน้ำหนักมาก โดยปกติแล้วเมื่อพวกเขาจับปลา ชาวประมงส่วนใหญ่จะเก็บไว้เป็นอาหารของครอบครัวหรือมอบให้กับเพื่อนและคนรู้จัก

ในเมืองกว๋างนาม ชายหาดบิ่ญมินห์มีชื่อเสียงในเรื่องปลาช่อนที่ปรุงด้วยวุ้นเส้น ร้านอาหารไม่ได้ทำปลาตุ๋น ย่าง หรือทำโจ๊กเหมือนที่อื่นๆ แต่จะปรุงเป็นบะหมี่เท่านั้น

พ่อครัวที่เป็นเจ้าของร้านอาหารในหาด Binh Minh แบ่งปันความลับของเขาว่า "ปลาเพิ่งจับได้แต่ยังสดอยู่ ต้องถูเกลือเพื่อเอาเมือกออก เพื่อระมัดระวังมากขึ้น บางคนถึงกับถูมะนาวรอบๆ ตัวปลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย ตัดช่องท้องอย่างระมัดระวังเพื่อเอาลำไส้ออก อย่าลืมเก็บรังไข่ไว้ หากปลามีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นยาวได้ หมักปลาด้วยเกลือและน้ำปลาเล็กน้อย หัวหอม กระเทียม ขิงสด และพริกหยวกบด 2-3 หัวพร้อมที่จะ "ช่วย" ในการหมักปลา

หมักปลาไว้ ณ จุดนี้เพียงแค่ต้องใส่ปลาลงในกระทะน้ำมันที่มีหัวหอมและกระเทียมผัดจนเนื้อปลาแข็งตัวก่อนจะเทน้ำลงไปต้มน้ำซุป เนื่องจากเป็นปลารูปแบบการปรุงจะคล้ายกับต้มยำจึงต้องระมัดระวังในการปรุงจนเกิดรสเปรี้ยว

บนชายฝั่งของกว๋างนาม มะเขือยาวสุกและมะขามปอกเปลือกเพียงคู่เดียว (คุณสามารถแทนที่มะขามด้วยสับปะรดที่ปลูกเองได้) ก็เพียงพอที่จะมีรสเปรี้ยวในอุดมคติ ก่อนปิดเตา ให้โรยใบโหระพา ต้นหอม พริกชี้ฟ้าผ่าครึ่ง และใส่ผักชีเล็กน้อย "รองรับ" ด้วยสารเติมแต่ง หม้อน้ำจึงระเหิดมากยิ่งขึ้น หยิบช้อนมาลองชิมก็อดไม่ได้ที่จะพยักหน้าและชื่นชมกับรสชาติหวานอันเป็นเอกลักษณ์ หลังจากได้กินวุ้นเส้นแล้วรู้สึกสดชื่นจริงๆ

ในช่วงต้นฤดูร้อน พื้นที่ชายฝั่งของ Quang เริ่มร้อนและมีแดด แต่เพียงขับรถไปตามถนนเลียบชายฝั่ง Vo Chi Cong เลี้ยวเข้าสู่หาด Binh Minh คุณจะได้ยินกลิ่นหอมของหม้อปลาจากร้านอาหาร ...ฟังดูเท่. เต็มใจ.