วิธีทำฟลานเนื้อเนียนอร่อยที่บ้าน

1. ส่วนผสมสำหรับทำฟลาน

ไข่ไก่ 10 ฟอง
นมสดไม่หวาน 500 มล.
น้ำตาล 170 กรัม
มะนาว 1 ลูก

2. วิธีทำฟลานแบบง่ายๆ

ขั้นตอนที่ 1: ทำคาราเมล

ฟลาน 2.jpg — การทำคาราเมล ภาพถ่าย: “bachhoaxanh”

วางหม้อบนเตา เติมน้ำตาล 120 กรัม และน้ำ 100 มิลลิลิตร เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าคนน้ำตาลขณะเคี่ยว

เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนน้ำตาลเป็นสีน้ำตาล แล้วปิดไฟ

ค่อยๆ เทน้ำ 70 มล. ลงในหม้อ แล้วเขย่าเป็นวงกลมจนส่วนผสมเข้ากันดี ขณะเขย่าระวังอย่าให้คาราเมลกระเด็นออกมา

สุดท้ายเทคาราเมล 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ฟลานแต่ละอันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

ขั้นตอนที่ 2 : ทำเค้ก

ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ไข่แดง 10 ฟอง และไข่ขาว 4 ฟอง เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในไข่ ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ คนไปในทิศทางเดียว ระวังอย่าให้มีฟองอากาศมากเกินไป

จากนั้นเติมนมสดไม่หวาน 500 มล. ลงในหม้อ อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทลงในชามไข่ คนเบาๆ ระหว่างเทเพื่อให้ไข่และนมเข้ากัน จากนั้นกรองส่วนผสมไข่และนมผ่านกระชอนเพื่อกรองเศษอาหารที่เหลือออกและทำให้เนียนขึ้น

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในพิมพ์คาราเมลอย่างช้าๆ เอียงพิมพ์แล้วเทเบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ ไม่เช่นนั้นเค้กจะมีรูหลังจากนึ่งเสร็จ สุดท้ายปิดพิมพ์

ขั้นตอนที่ 3 : นึ่งเค้ก

วางเค้กลงในหม้อนึ่ง วางหม้อนึ่งบนหม้อน้ำเดือด ปิดฝาหม้อ แล้วนึ่งเค้กเป็นเวลา 20 นาที ระวังอย่าให้เค้กไหม้เพราะจะทำให้เค้กไหม้ได้

เมื่อเค้กสุกแล้วปิดเตา ปล่อยให้เย็นลง แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟ

ฟลาน 1.jpg — ฟลานหอมนุ่มละมุน ภาพโดย: Dienmayxanh

3. ข้อควรจำในการทำฟลาน

เมื่อคาราเมลสุกแล้ว ให้เทคาราเมลบางๆ ลงในพิมพ์เค้กแต่ละพิมพ์อย่างรวดเร็ว อย่าทิ้งไว้นานเกินไป เพราะคาราเมลจะแข็งตัวง่ายเมื่อเย็นลง

เมื่อตีส่วนผสมไข่และนม อย่าตีแรงเกินไปเพื่อป้องกันการเกิดฟองอากาศ ควรคนส่วนผสมในทิศทางเดียวเท่านั้น และร่อนส่วนผสมก่อนนำไปนึ่ง

เมื่อนึ่งเค้ก คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูที่ซึมซับได้ดีคลุมแม่พิมพ์ฟลาน จากนั้นปิดหม้อหรือห่อแม่พิมพ์ฟลานแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนึ่ง

ทุก 10-15 นาที ควรเปิดฝาหม้อเพื่อเช็ดไอน้ำบนฝาหม้อ วิธีนี้จะช่วยให้ฟลานไม่เกิดรูบนหน้าเค้ก

หากไม่มีที่นึ่ง ให้นำพิมพ์เค้กใส่ลงในหม้อโดยตรง ควรปูผ้าขนหนูและห่อฟอยล์รอบพิมพ์เค้กเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไข่และนมเดือดจนเกิดรูที่ก้นและด้านในของเค้กขณะนึ่ง

อย่านึ่งเค้กด้วยอุณหภูมิสูงเกินไป เพราะจะทำให้ส่วนผสมไข่และนมเดือดล้นและมีหลุม

วิธีเช็คว่าเค้กสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเค้กแล้วดึงออกมา ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กสุกแล้ว แต่ถ้ายังมีส่วนผสมเหนียวๆ ติดอยู่ แสดงว่าเค้กยังไม่สุก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเค้กเนียนละเอียดไม่มีเมล็ด โดยเค้กแต่ละช้อนจะนุ่มและครีมมี่ ผสมผสานกับคาราเมลที่หอมหวาน

เมื่อฟลานสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นและนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนรับประทาน ขณะรับประทาน ให้เติมน้ำแข็งไส นมข้นหวาน หรือกาแฟ เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่ารับประทานของฟลาน

อย่าเก็บเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเพราะเค้กจะเสียง่าย เค้กฟลานสามารถเก็บไว้ได้ 7-10 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น นำเค้กใส่กล่องที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้เค้กแห้งและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

อย่าวางอาหารดิบหรืออาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา ไว้ใกล้กับฟลาน เนื่องจากเค้กจะดูดซับกลิ่นได้ง่ายและเน่าเสียเร็ว

วิธีทำฟลานข้างต้นง่ายมากเลยใช่ไหม? โชว์ฝีมือของคุณได้เลย

ขอให้โชคดี!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำไก่ตุ๋นสมุนไพรจีนแสนอร่อยและมีประโยชน์ ต่อสุขภาพ ไก่ตุ๋นสมุนไพรจีนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารจานนี้ทำง่ายมาก มาเรียนรู้วิธีทำไก่ตุ๋นสมุนไพรจีนแสนอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพกับ VietNamNet กัน