1. ส่วนผสมสำหรับทำแพะสดกับมะนาว

เนื้อแพะ : 500กรัม
กระเทียม : 2 หัว
ขิง 3 ราก
พริก: 3
ตะไคร้ 3 ต้น
สมุนไพร : 10กรัม
ใบมะนาว 5กรัม
ซีอิ๊วขาว : 100กรัม
มะนาว : 2 ผล
งาดำ 100กรัม
กระดาษห่อข้าว : 100 กรัม
ผัก : 100กรัม (ใบมะกอกอ่อน/แตงกวา/กล้วยน้ำว้า/ใบบัวบก...)
เครื่องเทศที่มักพบบ่อย: ผงชูรส, เกลือ, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำปลา...
ไวน์ : นิดหน่อย

วิธีทำน้ำมะนาว 1.jpg
ส่วนผสมในการทำแพะสดกับมะนาว ภาพถ่าย : dienmayxanh

2. วิธีทำแพะสดกับมะนาวให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ล้างเนื้อแพะให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถดูดเครื่องเทศได้ง่าย

ขั้นตอนที่สำคัญในการลดกลิ่นของเนื้อแพะคือการแช่ในไวน์ขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งแช่เนื้อสับในไวน์ขาวกับขิงสับ กระบวนการแช่เนื้อนี้ไม่เพียงแต่ช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อแพะเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ด้วย

หลังจากที่เนื้อแช่อยู่ในส่วนผสมจนทั่วแล้ว ให้ต้มต่อ ในขั้นตอนนี้ คุณละลายน้ำส้มสายชูข้าว 15 มล. ในน้ำสะอาด 1 ลิตร แล้วต้มบนเตา ต้มเนื้อแพะในส่วนผสมนี้จนน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วจึงนำออกจากน้ำ ขณะนี้เนื้อแพะมีกลิ่นลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนต่อไปคือการนำเนื้อแพะออกจากน้ำเดือดเพื่อดำเนินกระบวนการปรุงอาหารต่อไป

ขิงปอกเปลือกแล้วล้าง หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบางๆ หรือสับให้ละเอียด

ตัดส่วนนอกเก่าของตะไคร้ทิ้ง ล้าง ทุบ หั่นเป็นชิ้น และสับให้ละเอียด

เด็ดใบเหี่ยวๆ ออกจากผักแล้วล้างให้สะอาด ใบมะนาวควรหั่นเป็นเส้นบางๆ และสมุนไพรอื่นๆ ควรสับให้ละเอียดเช่นกัน
กล้วยเขียวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาที เพื่อดับความขมและคงความสดเอาไว้

ขั้นตอนที่ 2 : หมักและนึ่งเนื้อแพะ

ใส่เนื้อแพะในชามขนาดใหญ่เพื่อหมักกับเครื่องเทศ จากนั้นใส่ตะไคร้และขิงที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผงปรุงรส 2 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา ผงชูรสครึ่งช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย เพื่อหมักเนื้อแพะ จากนั้นผสมให้เข้ากันหรือใช้มือนวดเนื้อแพะเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อแพะไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้รสชาติทั้งหมดแทรกซึมเข้าสู่เนื้อ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะกำหนดรสชาติของเนื้อแพะ

จากนั้นโรยสมุนไพรลงบนชามเนื้อแพะเพื่อให้เกิดการเคลือบ จากนั้นนำชามเนื้อแพะวางบนหม้อนึ่งแล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนเนื้อสุกแบบ rare กระบวนการนึ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อแพะคงความนุ่มไว้ได้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้รสชาติแทรกซึมลึกเข้าไปในเนื้อแต่ละชิ้นอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 3 : ผสมแพะดิบกับมะนาว

หลังจากนึ่งเสร็จแล้วนำเนื้อแพะออกมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อเตรียมปรุงรส

จากนั้นใส่ตะไคร้ ขิง กระเทียม พริก น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อยลงไปให้ทั่วเนื้อ แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-7 นาทีให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ

เมื่อเนื้อแพะปรุงรสดีแล้ว ให้ตักออกจากชามขนาดใหญ่ เติมงาดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้าย

เมื่อเนื้อดูดซับรสชาติเพียงพอแล้ว ให้ผสมส่วนผสมนี้เข้ากับสมุนไพร พริก งา 1 ช้อนชา และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสตามที่ต้องการแล้ว กระบวนการผสมนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อแพะมะนาวมีความน่ารับประทานมากขึ้นด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังสร้างความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับจานอาหารอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 4 : ทำน้ำจิ้มทานคู่กับเนื้อแพะ

ใส่ผงชูรส 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ขิง และพริกลงในชามซอสมะขามแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่มีเนื้อแพะ

วิธีทำน้ำมะนาว 2.jpg
แพะสดราดมะนาวอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพ: บัคโฮอาซัน

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น

เสิร์ฟแพะดิบผสมบนจาน จากนั้นโรยด้วยงาคั่ว พริกสับ และผักตกแต่ง และรับประทานกับกล้วยเขียวหั่นบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษข้าว และจิ้มกับซอสมะขามผสมที่อยู่ด้านบน คุณก็ได้เมนูแพะมะนาวแสนอร่อยและน่ารับประทานแล้ว

3. ข้อควรระวังในการทำแพะดิบกับมะนาว

ในการทำแพะดิบกับมะนาวให้อร่อย คุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อแพะที่สดและอร่อย

เนื้อแพะสดมีสีแดง เป็นมัน มีเส้นใยที่สม่ำเสมอและแน่น ให้ความรู้สึกนุ่มเนียน ยืดหยุ่น ไม่ติดมือ และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

เนื้อแพะสดจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่แรงมาก ในขณะที่เนื้อแพะแปรรูปจะไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นแตกต่างจากเนื้อแพะสด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อแพะหายากที่มีรสเปรี้ยวมะนาว มีสีมันเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและไม่เหม็นฉุน ซอสมีความเข้มข้นเล็กน้อย สม่ำเสมอ มีกลิ่นหอมขิง เค็มเล็กน้อยและหวาน

วิธีทำแพะสดกับมะนาวก็ง่ายใช่ไหมล่ะ? หวังว่าคุณจะทำอาหารจานนี้ได้สำเร็จและเพลิดเพลินกับครอบครัวของคุณ!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำมิ้นต์มะนาวโมจิโต้เพื่อคลายร้อนในช่วงฤดูร้อน มิ้นต์มะนาวโมจิโต้เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นดีเยี่ยมในช่วงฤดูร้อน มาลองทำมิ้นต์เลมอนโมจิโต้แสนอร่อย มีเอกลักษณ์ และน่ารับประทานกับ VietNamNet กันดีกว่า!