1. ส่วนผสมสำหรับแพะดิบกับมะนาว

เนื้อแพะ: 500 กรัม
กระเทียม: 2 หัว
ขิง: 3 ราก
พริก: 3
ตะไคร้ 3 ต้น
สมุนไพร: 10 กรัม
ใบมะนาว 5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
มะนาว: 2 ผล
งาดำ 100 กรัม
กระดาษห่อข้าว: 100 กรัม
ผัก : 100กรัม (ใบมะกอกอ่อน/แตงกวา/กล้วยน้ำว้าเขียว/บัวบก...)
เครื่องเทศที่นิยมใช้ : ผงชูรส, เกลือ, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำปลา...
ไวน์ : นิดหน่อย

วิธีทำน้ำมะนาว 1.jpg
ส่วนผสมสำหรับทำแพะดิบกับมะนาว ภาพ: dienmayxanh

2. วิธีทำแพะดิบกับมะนาวให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ล้างเนื้อแพะให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดหั่นเนื้อแพะเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อแพะได้ง่าย

ขั้นตอนสำคัญในการลดกลิ่นเนื้อแพะคือการแช่ในไวน์ขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่เนื้อแพะสับในไวน์ขาวพร้อมกับขิงสับ วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยขจัดกลิ่นเนื้อแพะเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอีกด้วย

หลังจากแช่เนื้อแพะในส่วนผสมนี้แล้ว ให้ต้มต่อ ในขั้นตอนนี้ ให้ละลายน้ำส้มสายชูข้าว 15 มล. ในน้ำสะอาด 1 ลิตร แล้วนำไปต้มบนเตา ต้มเนื้อแพะในส่วนผสมนี้จนน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วนำเนื้อแพะออก ในขั้นตอนนี้ กลิ่นเนื้อแพะจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนต่อไปคือการนำเนื้อแพะออกจากน้ำเดือดเพื่อปรุงอาหารต่อ

ขิงปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ปอกเปลือกกระเทียมและสับละเอียด ล้างพริก หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือสับละเอียด

ตัดส่วนนอกเก่าของตะไคร้ทิ้ง ล้างให้สะอาด ทุบให้ละเอียด หั่นเป็นชิ้นๆ

เด็ดใบผักที่เหี่ยวแล้วล้างให้สะอาด หั่นใบมะนาวเป็นเส้นบางๆ และสับสมุนไพรอื่นๆ ให้ละเอียดเช่นกัน
ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วหั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาที เพื่อขจัดความขมและคงความสดของกล้วย

ขั้นตอนที่ 2 : หมักและนึ่งเนื้อแพะ

ใส่เนื้อแพะลงในชามขนาดใหญ่เพื่อหมักกับเครื่องเทศ จากนั้นใส่ตะไคร้และขิงที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นใส่ผงปรุงรส 2 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา ผงชูรสครึ่งช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อหมักเนื้อแพะ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันหรือใช้มือนวดเนื้อแพะเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อแพะ

หลังจากผสมเข้ากันดีแล้ว ให้หมักเนื้อแพะประมาณ 15 นาที เพื่อให้รสชาติซึมซาบเข้าสู่เนื้อ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะกำหนดรสชาติของเนื้อแพะ

จากนั้น โรยสมุนไพรลงบนชามเนื้อแพะเพื่อให้เคลือบเนื้อ จากนั้นวางชามเนื้อแพะลงบนหม้อนึ่ง นึ่งเนื้อแพะประมาณ 10-15 นาที จนสุกแบบแรร์ การนึ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อแพะยังคงความนุ่มอยู่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้รสชาติซึมซาบลึกเข้าไปในเนื้อแพะแต่ละชิ้นอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 3 : ผสมแพะดิบกับมะนาว

หลังจากนึ่งเสร็จแล้วนำเนื้อแพะออกมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อเตรียมปรุงรส

จากนั้นใส่ตะไคร้ ขิง กระเทียม พริก น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อยลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-7 นาที ให้เนื้อซึมเครื่องเทศเข้าไป

เมื่อเนื้อแพะปรุงรสดีแล้ว ให้ตักใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่งาดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงรสอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้าย

เมื่อเนื้อแพะดูดซับรสชาติได้เพียงพอแล้ว ให้ผสมส่วนผสมนี้กับสมุนไพร พริก และงา 1 ช้อนชา และตรวจสอบการปรุงรสขั้นสุดท้าย การผสมนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อแพะเลมอนน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังสร้างความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานนี้อีกด้วย

ขั้นตอนที่ 4 : ทำน้ำจิ้มทานคู่กับเนื้อแพะ

ใส่ผงชูรส 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ขิง และพริกลงในชามซอสมะขามแล้วคนให้เข้ากันจนได้ซอสจิ้มที่มีเนื้อแพะ

วิธีทำน้ำมะนาว 2.jpg
แพะดิบราดมะนาว อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพ: bachhoaxanh

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น

เสิร์ฟแพะดิบรวมมิตรบนจาน โรยหน้าด้วยงาคั่ว พริกสับ และสมุนไพรตกแต่ง รับประทานคู่กับกล้วยหอมหั่นบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษห่อข้าว จิ้มกับซอสมะขามผสมด้านบน แค่นี้ก็ได้แพะดิบราดมะนาวแสนอร่อยและน่ารับประทานแล้ว

3. ข้อควรรู้ในการทำแพะดิบกับมะนาว

ในการทำแพะดิบกับมะนาวให้อร่อย คุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อแพะที่สดและอร่อย

เนื้อแพะสดมีสีแดง เป็นมัน มีเส้นใยที่สม่ำเสมอและแน่น ให้ความรู้สึกนุ่มเนียน ยืดหยุ่น ไม่ติดมือ และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

เนื้อแพะสดจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เข้มข้นมาก ในขณะที่เนื้อแพะแปรรูปจะไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นที่แตกต่างจากเนื้อแพะสด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือเนื้อแพะดิบผสมมะนาว สีสวยเงาเล็กน้อย มีกลิ่นหอม ไม่เหม็นฉุน ซอสข้นเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นขิง รสเค็มและหวานเล็กน้อย

วิธีทำแพะดิบราดมะนาวง่ายนิดเดียวใช่ไหมคะ? หวังว่าคุณจะทำเมนูนี้สำเร็จและอร่อยกับครอบครัวนะคะ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำเลมอนมิ้นต์โมฮิโต้คลายร้อนในวันฤดูร้อน เลมอนมิ้นต์โมฮิโต้เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน มาลองทำเลมอนมิ้นต์โมฮิโต้แสนอร่อย มีเอกลักษณ์ และน่าดื่มนี้กับ VietNamNet กันเถอะ!