ปลาเผาพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่ที่น่ารับประทาน - ภาพโดย: Andrew Purcell
ในส่วนการทำอาหาร The New York Times ได้ตีพิมพ์บทความของ Allison Jiang ผู้เชี่ยวชาญ ด้านการทำอาหาร โดยสรุปสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของปลาที่ทำง่ายในกรณีที่คุณมีปลาจำนวนมากในตู้เย็น หรือเพียงแค่คุณอยากกินปลาและต้องการเพิ่มโปรตีนจากปลาให้กับร่างกายของคุณ
ปลาเผากับมะเขือเทศเชอร์รี่
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าปลาที่ย่างกับมะเขือเทศเชอร์รีมีรสชาติเหมือนอาหารฤดูร้อนแต่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี เราควรเลือกปลาเนื้อขาว เช่น ปลาค็อดและปลาฮาลิบัตมาปรุง มะเขือเทศเชอร์รีผสมกับกระเทียม ต้นหอม น้ำส้มสายชูเชอร์รี และน้ำผึ้งเล็กน้อย จะกลายเป็นเมนูที่ทั้งหวานและเผ็ด
ขั้นแรกอุ่นเตาอบก่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศ หอมแดง และกระเทียมลงในถาดอบ
ในชามเล็ก ตีน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน เทลงบนมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อบมะเขือเทศประมาณ 15 นาที
ระหว่างที่กำลังอบมะเขือเทศ ให้ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วปลา แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
จากนั้นวางเนื้อปลาลงบนถาดอบมะเขือเทศโดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กันตรงกลาง อบจนเนื้อปลาสุกทั่วและสามารถแยกเป็นชิ้นได้ง่ายด้วยส้อม
โรยเปลือกมะนาว โหระพา และสะระแหน่บนปลาและมะเขือเทศ อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมข้าว
ปลาแซลมอนอูนางิ สาหร่ายม้วน
เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบทานซูชิแต่ไม่อยากทานปลาดิบ
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ซอสอูนางิซึ่งเป็นซอสรสหวานข้นที่ใช้ทานคู่กับปลาไหลญี่ปุ่นย่างเพื่อให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบ ซอสนี้ประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล กระเทียม และขิง แล้วราดลงบนเนื้อปลาแซลมอน
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟปานกลาง ผัดกระเทียมจนหอม ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทยดำ และเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดจนซอสลดลงประมาณ 1/3 และข้นขึ้นเล็กน้อย
ปลาห่อสาหร่าย - ภาพโดย: David Malosh
อุ่นเตาอบและรองถาดอบด้วยฟอยล์ วางแซลมอนบนถาดอบที่เตรียมไว้ ถูด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือ ทาส่วนผสมหมักครึ่งหนึ่งบนแซลมอนทั้งสองด้าน
ย่างแซลมอนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นราดซอสที่เหลือลงบนถาดอบ ย่างต่อจนแซลมอนสุก จากนั้นจึงตักใส่จาน
เมื่อแซลมอนย่างและคลุกเคล้าด้วยน้ำหมักแล้ว ก็จะได้ไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับโรลสาหร่าย โรลแต่ละชิ้นจะโรยหน้าด้วยแซลมอนหั่นบาง อะโวคาโด และแตงกวาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและสดชื่น โรลสามารถจิ้มกับวาซาบิและซอสจิ้มอื่นๆ ตามต้องการ
ปลานึ่งสไตล์กวางตุ้ง
ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมปลาทั้งตัว
ปลานึ่งธรรมดาหมักในซอสถั่วเหลืองและไวน์รสเข้มข้น แล้วราดด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อย ดึงเอากลิ่นหอมของขิงสด ต้นหอม และผักชีที่ผสมผสานกันในจานนี้ออกมา เนื้อปลาแน่นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เข้มข้น
พ่อครัวแนะนำให้หาปลาตัวเล็กทั้งตัว เช่น ปลาเก๋าดำ ปลากะพง และปลาดุก ควรขอดเกล็ดปลาเสียก่อนนำไปปรุง (ทำเองหรือให้คนขายปลาช่วยก็ได้) ปลาลิ้นหมา เช่น ปลาลิ้นหมาและปลาหางขาวมีรสชาติดีเป็นพิเศษ แต่การหาปลาทั้งตัวอาจเป็นเรื่องยาก
ขั้นแรกให้นำใบผักชี ผักชีฝรั่ง และขิงหั่นบาง ๆ มาปั่นให้ละเอียดแล้ววางบนจาน สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป ในชามเล็ก ๆ ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น ไวน์เล็กน้อย น้ำตาล พริกสับ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
ปลานึ่งสไตล์กวางตุ้ง - ภาพโดย : อาร์มันโด ราฟาเอล
ล้างปลาด้วยกระดาษเช็ดครัวและซับให้แห้ง ผ่าปลาให้ลึกเป็นแนวตั้งฉากกับกระดูกสันหลังเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงกันเมื่อนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ ยัดไส้ด้วยสมุนไพร และทาส่วนผสมหมักเดิมให้ทั่วตัวปลาและรอบๆ ผิวปลา วางปลาลงในถาดนึ่งขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมปลา
เริ่มนึ่งปลาบนเตาจนปลาสุกนิ่ม จากนั้นใช้ตะเกียบจิ้มลงไป เมื่อปลาเกือบสุกแล้ว ให้เทซอสที่เหลือลงไป โรยพริก ปรุงรส จากนั้นเปิดไฟกลางเพื่อให้ปลาสุก
ระหว่างนั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเล็กๆ ตักน้ำมันร้อนๆ ราดบนปลาอย่างระมัดระวัง โรยสมุนไพรเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติมกลับไปยังหน้าหัวข้อ
กลับสู่หัวข้อ
ทะเลสาบแลม
ที่มา: https://tuoitre.vn/cach-nau-nhung-mon-ca-day-hap-dan-20250404171949139.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)