1. วิธีการเอากระดูกตีนไก่ออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

1.1. เตรียมเครื่องมือ

ตีนไก่
มีดคมและมีดเล็ก

1.2. วิธีการถอดกระดูกขาไก่

ขั้นตอนที่ 1: ต้มขาไก่และแช่ในน้ำแข็ง

ชางกา 1.jpg
ตีนไก่ไร้กระดูก ภาพ: การค้นพบ

ทำความสะอาดตีนไก่ ถอดกระดูกด้านบนออก ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที เมื่อเท้าไก่สุกแล้วให้รีบนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำแข็งเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้เท้าไก่เละ

ขั้นตอนที่ 2: ถอดกระดูกออกจากตีนไก่

ใช้มีดคมเล็กกรีดที่นิ้วเท้าไก่แต่ละนิ้วเพื่อให้ถอดกระดูกออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นเพียงแค่หักข้อต่อและเอากระดูกออกจากเท้าไก่

2. วิธีทำตีนไก่ตะไคร้พริกให้อร่อย

1. ส่วนผสม

ตีนไก่ : 2กก.
ตะไคร้ 7 ต้น
พริก: 3
นมข้นหวาน : 50กรัม
ส้มควอท : 5 – 6 ผล
เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ, น้ำปลา, น้ำส้มสายชูขาว

2. วิธีทำตีนไก่พริกตะไคร้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างเท้าไก่ด้วยเกลือหลายๆ ครั้ง และลอกเปลือกเหลืองออก จากนั้นต้มน้ำในหม้อให้เดือดแล้วใส่เท้าไก่ลงไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลงแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จึงปิดเตา

จากนั้นรีบถอดเท้าไก่ออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจนเท้าไก่เย็นสนิท จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำ

ชางกา 2.jpg
ตีนไก่หมักตะไคร้พริก ภาพ: บัคโฮอาซัน

เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ให้ใช้กรรไกรตัดเล็บเท้าให้สะอาด และตัดกระดูกใต้ข้อเล็บให้เป็นชิ้นสั้นๆ

นำตะไคร้ 5 ต้น ปอกเปลือก ทุบ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว โดยนำตะไคร้ที่เหลือ 2 ต้น มาปอกเปลือก ทุบ แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ

ล้างพริกหั่นเป็นแว่นบางๆ คั้นส้มควอตเพื่อให้ได้น้ำและเอาเมล็ดออก เก็บเปลือกส้มจี๊ดไว้สับเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 2 : ปรุงน้ำปลาเพื่อแช่ไก่

ใส่น้ำกรอง 3 ลิตร ตะไคร้หั่นเป็นชิ้น น้ำตาล 460 กรัม ผงปรุงรส 100 กรัม น้ำปลา 160 มล. น้ำส้มสายชูขาว 220 มล. ลงในหม้อ คนให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลาย

จากนั้นเปิดเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำปลาเดือด จากนั้นตักฟองที่ลอยขึ้นมาออก จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3: แช่เท้าไก่ด้วยตะไคร้และพริก

เมื่อน้ำปลาเย็นลงแล้วให้แช่เท้าไก่ในน้ำและคนให้เข้ากันเพื่อให้เท้าไก่ดูดซับเครื่องเทศอย่างทั่วถึง

จากนั้นใส่ตะไคร้ซอยบางๆ และพริกชี้ฟ้าซอย 2 เม็ดลงไปเพื่อให้ตีนไก่หอมและหอมมากขึ้น

แช่ตะไคร้และตีนไก่พริกไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ได้เมนูที่กรอบอร่อย

ขั้นตอนที่ 4: ทำน้ำจิ้ม

ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ได้แก่ นมข้นหวาน 50 กรัม น้ำส้มคัมควอท 2-3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทยครึ่งช้อนชา จากนั้นปิดฝาแล้วปั่น

จากนั้นใส่พริกซอยและเปลือกมะนาวสับลงไปในน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มความอร่อย

ขั้นตอนที่ 5 : เพลิดเพลิน

เมนูไก่ผัดพริกตะไคร้ที่ผ่านการรับรองจะต้องมีรสชาติดีและน่ารับประทานด้วยเนื้อไก่ที่เหนียวนุ่มพร้อมกับรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมตะไคร้สดที่เข้มข้น

เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเหนียวนุ่ม เผ็ดเปรี้ยวแสนอร่อยจากน้ำจิ้มที่ผสมผสานกัน มอบความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยเมนูไก่เท้าไก่พริกตะไคร้

ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

5 วิธีทำอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยง่ายๆ ที่บ้าน หากคุณเบื่ออาหารจานเค็มๆ ที่คุ้นเคย ลองเปลี่ยนรสนิยมด้วยอาหารมังสวิรัติเบาๆ ที่ดีต่อสุขภาพดูสิ ต่อไปนี้เป็นอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยและทำง่ายๆ ที่บ้าน