เมื่อร่างกายเกิดการอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไรบ้าง?

การอักเสบเป็นภาวะสุขภาพที่พบบ่อยและร้ายแรง เว็บไซต์สุขภาพ Nature Medicine ระบุว่าการอักเสบอาจเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และโรคอัลไซเมอร์

เว็บไซต์ด้านสุขภาพ Eating Well ได้ชี้ให้เห็นอาหารและเครื่องดื่มบางชนิดที่ควรจำกัดเมื่อมีอาการอักเสบ

น้ำตาลที่เติม

การบริโภคน้ำตาลที่เติมมากเกินไปเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการอักเสบ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจ อาหารหลายชนิดมีการเติมน้ำตาล เช่น น้ำสลัด เครื่องปรุงรส ขนมขบเคี้ยว และอื่นๆ

เมื่อเรามีอาการอักเสบ เราควรจำกัดการกินอาหารที่มีน้ำตาลสูง

เนื้อสัตว์แปรรูป

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Nutrition ในปี 2022 สรุปว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปจำนวนมาก เช่น เบคอน ไส้กรอก ฯลฯ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบได้ สาเหตุคือเนื้อสัตว์เหล่านี้มีไนเตรตและไขมันอิ่มตัวสูง

อาหารแปรรูป

หลายคนมักเลือกอาหารสำเร็จรูปเพราะสะดวก อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้มีสารเคมี สารประกอบสังเคราะห์ รสชาติ และสารกันบูด สารเหล่านี้อาจระคายเคืองร่างกายและทำให้เกิดการอักเสบ หากร่างกายมีการอักเสบอยู่แล้ว ร่างกายจะไวต่อสารแปลกปลอมเหล่านี้และทำให้เกิดการอักเสบมากขึ้น

อาหารที่มีโอเมก้า 6 สูง (โอเมก้า 3 ไม่เพียงพอ)

ปัจจุบัน หลายคนมีแนวโน้มที่จะบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 มากเกินไป (พบในน้ำมันพืช เช่น ข้าวโพด ถั่วเหลือง และน้ำมันดอกทานตะวัน) และบริโภคโอเมก้า 3 น้อยเกินไป (พบในปลาแซลมอน วอลนัท น้ำมันมะกอก ฯลฯ) ในขณะเดียวกัน โอเมก้า 3 ก็เป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Lipids ในปี 2021 ระบุว่าพฤติกรรมการกินข้างต้นสามารถทำให้เกิดความไม่สมดุลระหว่างระดับกรดไขมันทั้งสองชนิดได้อย่างง่ายดาย ส่งผลให้เกิดการอักเสบในระดับต่ำ

ไขมันทรานส์

ในความเป็นจริง ไขมันทรานส์มักถูกนำมาใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารแปรรูป งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Frontiers in Immunology ในปี 2021 พบว่าไขมันทรานส์สามารถทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายและเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจ

สารให้ความหวานเทียม

อาหารแปรรูปหลายชนิดในปัจจุบันมีสารให้ความหวานสังเคราะห์ เช่น แอสปาร์แตมและแซคคาริน หากคุณมีภาวะการอักเสบระดับต่ำอยู่แล้ว การบริโภคสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานจากพืช เช่น สตีเวีย งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Science & Nutrition ในปี 2022 พบว่าสตีเวียมีฤทธิ์ต้านเบาหวานและลดระดับน้ำตาลในเลือด อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้น้ำตาลธรรมดาหรือสารให้ความหวานที่ทำจากน้ำผึ้งหรือเมเปิล

ที่มา: https://thanhnien.vn/can-tranh-an-gi-khi-co-the-bi-viem-185240911093655895.htm