โรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมมากว่า 60 ปี ในหมู่บ้านหัตถกรรมซวนดิญ (เขตบั๊กตื๋อเลียม ฮานอย )
ในช่วงก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์ หมู่บ้านซวนดิ่ญอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนมไหว้พระจันทร์และขนมไหว้พระจันทร์มาตั้งแต่แรกเริ่ม ปัจจุบัน หมู่บ้านนี้ยังคงมีครัวเรือนมากกว่าสิบครัวเรือนที่ยังคงรักษาอาชีพการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมไว้ โรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ของซินหุ่งผลิตขนมไหว้พระจันทร์มานานกว่า 60 ปี และทุกวันเพ็ญของเดือน 8 ของทุกปี ที่นี่จะคึกคักตั้งแต่เช้าจรดค่ำ เพื่อผลิตขนมไหว้พระจันทร์รสชาติดั้งเดิม เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน
ส่วนผสมไส้แต่ละอย่างจะถูกเทลงบนถาดเพื่อชั่งน้ำหนักอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นมีน้ำหนักที่แตกต่างกัน
ส่วนผสมสำหรับไส้เค้กรวมสูตรดั้งเดิมประกอบด้วย น้ำมันหมู กุนเชียง ส้มจี๊ด ใบมะกรูด เม็ดบัว แฮม... คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไวน์ Mai Que Lo เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่เติมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเค้ก คุณ Dung บอกว่าไส้เค้กเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด การดึงดูดลูกค้าหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้
ช่างทำขนมปังผู้มีประสบการณ์ผสมผสานส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากับไวน์ Mai Que Lo อย่างชำนาญ...
เค้กแต่ละชิ้น ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ จะมีไส้ในปริมาณที่กำหนดไว้ โดยจะชั่งน้ำหนักอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้น้ำหนักที่ถูกต้อง
แป้งจะถูกนวดและแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นคนงานจะรีดแป้งให้บางลง
หลังจากที่รีดแป้งเสร็จแล้วก็จะทำการยัดไส้และใส่ลงในแม่พิมพ์
ช่างทำขนมใช้แรงกดเค้กลงในพิมพ์พอดี หากใช้แรงมากเกินไปไส้เค้กจะแตก เมื่อกดเค้กลงในพิมพ์แล้ว เค้กจะถูกจัดเรียงอย่างเท่าเทียมกันบนถาด ดูสวยงามมาก
ก่อนนำเข้าเตาอบ เค้กจะถูกเคลือบด้วยไข่แดงหนึ่งชั้นเพื่อสร้างกลิ่นหอมและสีสันตามธรรมชาติ ขั้นตอนการอบแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน โดยนำเค้กเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพ่นไข่แดงอีกชั้นหนึ่ง แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมจำนวนหนึ่งออกจากเตาพร้อมสีสันที่สะดุดตาและกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานได้
ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุ คุณดุงกล่าวว่า การผลิตเค้กในแต่ละวันมีจำนวนจำกัดและจำหน่ายเฉพาะที่ร้านเท่านั้น เนื่องจากเค้กทำด้วยมือ จึงมีอายุการเก็บรักษาเพียง 10 วันนับจากวันที่อบ ดังนั้นไม่จำเป็นต้องผลิตจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการลดคุณภาพ
เจ้าของร้านเผยว่า ปีนี้เนื่องจากราคาวัตถุดิบสูงขึ้น เค้กแบบดั้งเดิม เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ และเค้กอบไส้ต่างๆ จะมีราคาอยู่ระหว่าง 35,000 - 75,000 ดอง/ชิ้น
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)