กาแฟเวียดนามเริ่มเข้ามาครองใจผู้บริโภคชาวฝรั่งเศสมากขึ้นเรื่อยๆ

“กาแฟนมเย็น” - กาแฟโรบัสต้าที่ชงด้วยกระดาษกรอง ผสมกับนมข้นหวาน เสิร์ฟแบบเย็น กำลังกลายเป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับลูกค้าหลายๆ คนในฝรั่งเศส

เอสเพรสโซได้รับการยกย่องให้เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟของฝรั่งเศสและยุโรปมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีคู่แข่งรายใหม่เข้ามาแทนที่ นั่นคือ กาแฟเวียดนาม

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วิธีการเตรียมที่โดดเด่น และความผูกพันทางวัฒนธรรมที่แน่นแฟ้น ทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้ค่อยๆ ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคชาวฝรั่งเศส โดยเฉพาะกลุ่มคนหนุ่มสาว

ในบทความวันที่ 13 กันยายน เรื่อง “กาแฟเวียดนามบดบังเอสเพรสโซหรือไม่” หนังสือพิมพ์ 20Minutes หนึ่งในหนังสือพิมพ์ที่ใหญ่ที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส รายงานว่า “กาแฟใส่นมเย็น” ซึ่งเป็นกาแฟโรบัสต้าที่ชงด้วยกระดาษกรอง ผสมกับนมข้นหวาน เสิร์ฟแบบเย็น กำลังได้รับความนิยมในหมู่ลูกค้าหลายๆ คนในฝรั่งเศส

กาแฟเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวของวัฒนธรรมและเอกลักษณ์อีกด้วย

ปัจจุบันเวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสอง ของโลก และเป็นผู้ส่งออกกาแฟโรบัสต้าชั้นนำ ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟที่มีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟอาราบิก้าเกือบสองเท่า อย่างไรก็ตาม กาแฟโรบัสต้าของเวียดนามส่วนใหญ่เคยถูก "ละลาย" ในส่วนผสมทางอุตสาหกรรมโดยไม่มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน

สิ่งนี้กระตุ้นให้ Kim Nga และ Martin ผู้ก่อตั้งแบรนด์ “PHIN MI” (เลขที่ 3 ถนน Rue des Boulangers ในย่านเมืองเก่าของ Quartier Latin ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องมหาวิทยาลัยและชีวิตนักศึกษาที่มีชีวิตชีวา) ตัดสินใจแนะนำกาแฟเวียดนามให้กับสาธารณชนชาวฝรั่งเศสในฐานะเครื่องดื่มอิสระที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น

จุดเด่นที่สุดของแบรนด์กาแฟน้องใหม่นี้คือวิธีการชงกาแฟด้วยฟิน (phin) ซึ่งเป็นอุปกรณ์โลหะขนาดเล็กที่พัฒนามาจากกระดาษกรองกาแฟในยุคอาณานิคมฝรั่งเศส เมื่อเทน้ำร้อนลงบนกาแฟบดหยาบปานกลาง กาแฟจะหยดลงประมาณ 5-7 นาที ทำให้เกิดประสบการณ์ที่ “ช้า เงียบ และเกือบจะเหมือนการทำสมาธิ” ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟเข้มข้น กลมกล่อม และเต็มรสชาติ รสชาติอาจแตกต่างกันไปตามสไตล์ของบาริสต้า (ผู้ชงกาแฟมืออาชีพ)

คุณคิม งา เจ้าของร้าน ระบุว่า ในเวียดนาม กาแฟมักชงด้วยความเข้มข้นและขม ซึ่งสะท้อนถึงเอกลักษณ์เฉพาะของกาแฟโรบัสต้า อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่หลากหลายในฝรั่งเศส ร้านกาแฟเวียดนามหลายแห่งในปัจจุบัน รวมถึงร้าน “PHIN MI” จึงเลือกใช้วิธีการชงที่นุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น เติมนมข้นหวานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ได้กาแฟ “กาแฟนมเย็น” หรือ “กาแฟนมร้อน” รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นช็อกโกแลต ดื่มง่ายแม้ผู้ที่ไม่ชอบกาแฟ

นอกจากกาแฟนมเย็นแล้ว ชาวปารีสยังชื่นชอบกาแฟแบบอื่นๆ เป็นพิเศษ เช่น “กาแฟไข่” ที่มีส่วนผสมของวิปครีมไข่ คล้ายกับ “ทีรามิสุเวียดนาม” หรือ “กาแฟมะพร้าว” ที่ให้ความรู้สึกเย็นฉ่ำและเนียนนุ่ม ลูกค้าสามารถลองเติมงาดำ ครีมรสเค็ม หรือนมจากพืชได้ตามความชอบ เพื่อสัมผัสประสบการณ์อันเข้มข้น

บทความระบุว่า สิ่งที่ทำให้กาแฟเวียดนามแตกต่างไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมเบื้องหลังด้วย ในเวียดนาม การดื่มกาแฟกลายเป็น “กิจวัตร” ประจำวันที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับจังหวะชีวิตในทุกมุมถนน การนำวัฒนธรรมนี้มาสู่ปารีส ทำให้กาแฟเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่กำลังได้รับความนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมทางวัฒนธรรมที่กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นและความเห็นอกเห็นใจของนักชิมชาวฝรั่งเศสอีกด้วย

ท่ามกลางกระแสความนิยมของกาแฟเย็นอย่างเอสเพรสโซโทนิค กาแฟเวียดนามจึงได้พิสูจน์ให้เห็นถึงเสน่ห์อันยาวนาน ด้วยการผสมผสานระหว่างประเพณี ความคิดสร้างสรรค์ เอกลักษณ์ และการผสมผสานอย่างลงตัว กาแฟเวียดนามจึงค่อยๆ ตอกย้ำสถานะของตนเอง เคียงบ่าเคียงไหล่กับเอสเพรสโซ สัญลักษณ์อันยาวนานของวัฒนธรรมกาแฟยุโรป

(TTXVN/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp