“หวิงห์ห่าวมีสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก วันก่อนผมต้องไปซื้อที่ตลาดในหมู่บ้าน สินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ชาวบ้านเรียกว่า “ก๊าตโลย” - ดวง มินห์ กี - นักท่องเที่ยวจากนคร โฮจิมินห์ เริ่มต้นเรื่องราวการเดินทางที่น่าจดจำของเขาอย่างมีความสุข
ระหว่างที่กลุ่มเพื่อนกำลังสัมผัสประสบการณ์ริมชายฝั่งตอนกลางใต้ ระหว่างทางกลับผ่านช่องแคบกานา คุณกีได้ชะลอความเร็วลง ถามชาวบ้านริมทางว่า "หาซื้อกัตโลได้ที่ไหน" ในที่สุดก็เจอตลาดหวิงห่าวตามคำแนะนำ "ผมซื้อมาส่งญาติที่ต่างประเทศครับ คนนี้เปิดร้านอาหารอยู่ครับ กัตโลใช้ทำอาหารบางอย่างมีกลิ่นและรสชาติแปลกๆ ลูกค้าชอบมาก" คุณกีกล่าวด้วยความสนใจ "แปลกจัง! ทรายยังใช้เป็นเครื่องเทศทำอาหารได้ด้วย ญาติๆ ก็สอนวิธีทำด้วย ฟังดูน่ากินมาก ผมเลยซื้อมาลองชิมดู"
ด้วยประสบการณ์ค้าขายในตลาดหวิงห์ห่าวมานานหลายทศวรรษ แผงลอยของฮวยทัมและคุณแม่ของเธอมักจะมีกัตโลขายอยู่เสมอเมื่อมีคนต้องการซื้อ ตามคำบอกเล่าของแม่ เมื่อนำกัตโลกลับบ้าน ให้เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม รอให้น้ำตกตะกอน แล้วใส่น้ำนั้นลงในหม้อต้มโจ๊กที่กำลังต้ม โจ๊กจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ช่วยประหยัดเวลาและพลังงานในการต้ม โดยเฉพาะโจ๊กที่มีสีเขียวเหมือนโจ๊กใบเตย นุ่ม หอม และเมื่อรับประทาน เนื่องในเทศกาลตรุษเต๊ตหรือเทศกาลใหญ่ หลายคนมักใช้กัตโลทำขนมตรุษเต๊ต ขนมเค้ก หรือทำซุปหวาน เช่นเดียวกับโจ๊ก เค้กและซุปหวานเมื่อต้มกับน้ำกัตโลจะนุ่ม เหนียว และหอมขึ้นอย่างรวดเร็ว "ฤดูจับปลานี้ เมื่อปลาทูน่าตัวแรกถูกจับได้ ผู้คนมักจะซื้อปลาทูน่ามาต้มกับน้ำแคทโลว์ โจ๊กปลาทูน่าตุ๋นแคทโลว์นั้นทั้งนุ่ม เข้มข้น หวาน และมัน อร่อยจนหยุดไม่ได้ ไม่ว่าจะเช้าตรู่หรือเย็น ทานสักชามก็อร่อยที่สุดในโลก" แทมเล่าอย่างมีความสุข
ในบทนำของแหล่งข้อมูล หนังสือประวัติศาสตร์ตุยฟองได้กล่าวถึงว่าบริเวณบ่อน้ำแร่หวิงห์ห่าวมีทรายกระจุกตัวอยู่ น้ำในบ่อน้ำแร่แห่งนี้มีโซเดียมไบคาร์บอเนต ( NaHCO3 ) อ้างอิงจากเอกสารทางการแพทย์ โซเดียมไบคาร์บอเนตมีฤทธิ์ในการทำให้กรดเป็นกลาง รักษาอาการปวดท้อง หรือขับสารพิษจากกรด ลดความมันบนใบหน้าเพื่อป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนัง หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม โซเดียมไบคาร์บอเนตจะเป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์ต่อการแปรรูปอาหาร การอบ และทำให้เนื้อนุ่ม
“ก่อนหน้านี้ อำเภอตุยฟองมีพื้นที่และแหล่งทรายสำรองขนาดใหญ่ ซึ่งถูกนำไปใช้ประโยชน์และขายดิบให้กับบริษัทต่างๆ นอกจังหวัด แต่ปัจจุบันพื้นที่ลดลงเนื่องจากถูกจัดสรรให้กับโครงการพลังงานแสงอาทิตย์และเพื่อการผลิตของชาวบ้าน ทำให้พื้นที่สำรองเหลือน้อยลง นอกจากนี้ การส่งออกดิบก็ไม่สามารถส่งออกได้อีกต่อไป ทรายจึงไม่สามารถกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ได้” นายเหงียน จุง ตรุค ประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอตุยฟอง กล่าว
โลยีทรายเองไม่อาจกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ได้ แต่หาก “แปรรูป” โลยีทรายผ่านการแปรรูปอาหารอย่างถูกต้อง จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวรูปแบบใหม่ มีเอกลักษณ์ และมีความหมายสำหรับภูมิภาค บิ่ญถ่วน ทางตอนเหนือ ซึ่งอยู่ติดกับช่องแคบกานา ซึ่งเป็นจุดแวะพักที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากคุณค่าทางยาและอาหารแล้ว โลยีทรายยังมีคุณประโยชน์จากน้ำแร่ธรรมชาติของหวิงห่าวและสาหร่ายหวิงห่าว เมื่อมี “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์” เหมือนกัน สิ่งที่พิเศษยิ่งกว่านั้นคือ โลยีทรายหวิงห่าว ในพื้นที่น้ำแร่ธรรมชาติ ยังมีเกร็ดประวัติศาสตร์อันน่าจดจำ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เจ้าหญิงหง็อกหานทรงค้นพบและตั้งชื่อไว้ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวจะมีองค์ประกอบ “ที่สวรรค์ประทานมา” เช่นนี้ เพื่อเขียนเรื่องราวอาหารที่น่าสนใจและน่าดึงดูดใจ
“เมื่อก่อนมีแต่คนท้องถิ่นซื้อไว้ใช้เอง เดี๋ยวนี้นักท่องเที่ยวมาซื้อกันมากขึ้น แถมยังบอกว่าเอาไปทำอาหารด้วย” คุณฮวย ทัม กล่าว
คุณเดือง มินห์ กี และญาติพี่น้องที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศไม่ได้มีถิ่นกำเนิดมาจากเมืองหวิงห์เฮาหรือบิ่ญถ่วน แต่ด้วยการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ทำให้พวกเขาได้เรียนรู้ถึงคุณค่าของเมืองกัตโล แม้จะเป็นเมืองที่โดดเดี่ยว แต่ก็ยังถือเป็นพื้นฐานที่ทำให้เชื่อว่า หาก “ร่วมมือกัน” สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ อาหาร จากกัตโล หวิงห์เฮา จะเป็นสินค้าทางการท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัว แล้ว “ของขวัญจากสวรรค์” เช่นนี้จะถูกลืมเลือนไปได้อย่างไร
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)