อาหารเมดิเตอร์เรเนียนช่วยลดระดับการอักเสบและโรคเรื้อรังได้อย่างมาก

การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Periodontology แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนไม่เพียงช่วยปกป้องสุขภาพช่องปากเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังและภาวะสมองเสื่อมหลายชนิดอีกด้วย

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนช่วยลดระดับการอักเสบได้อย่างมาก (ที่มา: Healing Works Foundation)

นักวิทยาศาสตร์ นานาชาติได้ทำการตรวจสุขภาพช่องปาก ตรวจเลือด และวิเคราะห์โภชนาการของผู้เข้าร่วม 200 รายในสหราชอาณาจักร

ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนน้อยลงและบริโภคเนื้อแดงมากขึ้นมีแนวโน้มที่จะมีอาการเหงือกอักเสบรุนแรงมากขึ้น รวมถึงมีระดับสารบ่งชี้การอักเสบในเลือดที่สูงขึ้น เช่น อินเตอร์ลิวคิน-6 และโปรตีนซีรีแอคทีฟ

ศาสตราจารย์ Luigi Nibali จาก King's College London (สหราชอาณาจักร) กล่าวว่า "ระดับเครื่องหมายการอักเสบที่สูงหมายถึงการตอบสนองต่อการอักเสบที่รุนแรงขึ้น นำไปสู่โรคเหงือกอักเสบรุนแรงและส่งผลต่อร่างกายทั้งหมด"

ดร. แอนดรูว์ ฟรีแมน ผู้อำนวยการด้านการป้องกันและดูแลหลอดเลือดหัวใจที่ National Jewish Health (เมืองเดนเวอร์ ประเทศสหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า "เราทราบมานานแล้วว่าสุขภาพเหงือกมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับโรคหลอดเลือดหัวใจ"

อาการอักเสบเรื้อรังไม่เพียงแต่ทำลายหลอดเลือด ทำให้เกิดไตวาย ปอด ตับ และสมองเสียหาย แต่ยังเป็นสาเหตุของภาวะสมองเสื่อมจากหลอดเลือด ซึ่งเป็นภาวะบกพร่องทางสติปัญญาที่พบบ่อยเป็นอันดับสอง รองจากอัลไซเมอร์

อาการอักเสบเป็นเวลานานอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันสูญเสียการควบคุม โจมตีหัวใจและอวัยวะอื่นๆ และส่งเสริมให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินและความผิดปกติของเซลล์ ซึ่งเป็นเส้นทางที่นำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 และโรคไขมันพอกตับ

“เห็นได้ชัดว่าเมื่อคุณรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ระดับการอักเสบจะลดลงอย่างมาก” ฟรีแมนเน้นย้ำ

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง ภาวะสมองเสื่อม ภาวะซึมเศร้า และมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับกระดูกที่แข็งแรงและหัวใจที่แข็งแรงอีกด้วย

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีลักษณะเด่นคืออาหารหลักคือผักและผลไม้สด ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เมล็ดพืช และถั่วเปลือกแข็งบางชนิด ไขมันที่ดีต่อสุขภาพมักเน้นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และแทบจะไม่ใช้เนยหรือไขมันสัตว์เลย

การบริโภคเนื้อแดงมีจำกัด โดยเน้นที่รสชาติเป็นหลัก ขณะที่แนะนำให้บริโภคปลาที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ไข่ ผลิตภัณฑ์นม และสัตว์ปีกรับประทานในปริมาณที่น้อยกว่าอาหารตะวันตกมาก น้ำตาลและอาหารขัดสีจะรับประทานเฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น

ที่มา: https://baoquocte.vn/che-do-an-dia-trung-hai-giam-dang-ke-muc-do-viem-nhiem-va-cac-benh-man-tinh-328744.html