ชาโบราณชานเตวี๊ยตห่าซาง - เชื่อมโยงแก่นแท้ของภูเขาและป่าไม้

BHG - ห่าซาง - ดินแดนแหลมของปิตุภูมิที่มีทรัพยากรธรรมชาติที่หลากหลายและอุดมไปด้วยสีสันทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ 19 กลุ่ม สภาพธรรมชาติและดินที่พิเศษทำให้จังหวัดห่าซางได้รับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่พิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

BHG - ห่าซาง - ดินแดนแหลมของปิตุภูมิที่มีทรัพยากรธรรมชาติที่หลากหลายและอุดมไปด้วยสีสันทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ 19 กลุ่ม สภาพธรรมชาติและดินที่พิเศษทำให้จังหวัดห่าซางได้รับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่พิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในบรรดานั้น เราไม่อาจละเลยที่จะกล่าวถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทั้งทางธรรมชาติและทางวัฒนธรรม ซึ่งก็คือชาเขียวโบราณของ Shan Tuyet Ha Giang เปรียบได้กับสัญลักษณ์แห่งความงามตามธรรมชาติและความวิจิตรประณีตในวัฒนธรรมการดื่มชา ผลิตจากต้นชาที่มีอายุนับร้อยปี จังหวัดห่าซางเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตชาที่สำคัญของประเทศ โดยมีพื้นที่รวมกว่า 20,300 เฮกตาร์ เป็นอันดับ 3 รองจากจังหวัดลัมดงและไทเหงียน ซึ่งพื้นที่ผลิตชาชานเตวี๊ยตมีมากกว่า 18,600 เฮกตาร์ คิดเป็นร้อยละ 90.28 ของพื้นที่ผลิตชาของจังหวัด พื้นที่เก็บเกี่ยวชาชานเตี๊ยตครอบคลุมเกือบ 14,000 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตมากกว่า 55,000 ตัน

การเก็บเกี่ยวและแปรรูปชา Shan Tuyet โบราณในชุมชน Lung Phin จังหวัด Dong Van

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต ทางการเกษตร ในด้านเกษตรอินทรีย์ VietGAP และการจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้รับความสนใจเป็นพิเศษและดำเนินการโดยจังหวัดห่าซางโดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร   ประกันคุณภาพ ความปลอดภัย เพิ่มการแปรรูป และพัฒนาตลาดการเกษตร ป่าไม้ และประมง ในจังหวัดห่าซาง ซึ่งรูปแบบการผลิตชาเป็นไปตามมาตรฐานออร์แกนิก โดยมีพื้นที่ปลูกชาที่ได้รับการรับรองมาตรฐานออร์แกนิกเท่ากับ 1,197.36 เฮกตาร์ (ตามมาตรฐานสหภาพยุโรปคือ 1,196.56 เฮกตาร์ ตามมาตรฐานเวียดนามคือ 0.8 เฮกตาร์) สำหรับการผลิตตามมาตรฐาน VietGAP พื้นที่ปลูกชาที่ได้รับการรับรองใหม่คือ 5.0 เฮกตาร์/10 ครัวเรือน/01 โรงงาน

ชาวบ้านตำบลซวนมินห์ อำเภอกวางบิ่ญ กำลังเก็บชาฤดูใบไม้ผลิ

ในเมืองห่าซาง ชา Shan Tuyet เป็นชาที่ปลูกและพัฒนาตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ตามแนวเทือกเขา Tay Con Linh และกระจายอยู่ในเกือบทุกอำเภอ แต่ที่มีมากที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือใน Lung Phin (Dong Van), Phin Ho (Hoang Su Phi), Tham Ve, Bo Duot (Vi Xuyen) ชาจะเติบโตบนยอดเขาที่ระดับความสูง 300 - 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล และมีเมฆปกคลุมตลอดทั้งปี รากชามีอายุมากกว่า 300 ปี มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 – 80 ซม. ใบชาแต่ละใบจะมีชั้นของปุยสีขาวละเอียดคล้ายหิมะ ใบและดอกชามักจะมีขนาดใหญ่กว่าชาประเภทอื่น สารอาหารที่พืชได้รับมาจากน้ำที่มีแร่ธาตุสูงทั้งหมด ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ชา Shan Tuyet ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและมีคุณภาพสูง ซึ่งมีรสชาติและลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น (มีกลิ่นหอม อร่อย สะอาด) จนถึงปัจจุบัน จังหวัดห่าซางมีต้นชาโบราณชานเตวี๊ยตจำนวน 1,629 ต้นที่ได้รับการรับรองให้เป็นมรดกของเวียดนามโดยสมาคมเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมของเวียดนาม ทำให้ห่าซางกลายเป็นพื้นที่ที่มีต้นชาโบราณชานเตวี๊ยตที่ได้รับการรับรองให้เป็นมรดกของเวียดนามมากที่สุดในประเทศ นี่ถือเป็นหลักการที่สำคัญในการเพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ของชา เปิดโอกาสการพัฒนาใหม่ๆ ช่วยเสริมสร้างแบรนด์ และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชา Ha Giang Shan Tuyet

ชา Shan Tuyet เติบโตและพัฒนาตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ตามแนวเทือกเขา Tay Con Linh และกระจายพันธุ์ในเกือบทุกเขต

ด้วยประสบการณ์ในการแปรรูปที่ส่งต่อกันมาจากชาวม้งและชาวเดาหลายชั่วอายุคนที่อาศัยอยู่ในห่าซาง พวกเขาจึงได้รักษาสูตรและเทคนิคที่พิถีพิถันและระมัดระวังเสมอมา โดยไม่ทำให้ชั้นสีขาวของหิมะบนดอกชาหายไป และสร้างผลิตภัณฑ์ชาที่สมบูรณ์แบบทั้งในด้านสีและรสชาติ และยังเก็บรักษาอย่างพิถีพิถันสำหรับชาแต่ละประเภทอีกด้วย

ชาชานเตวี๊ยตจากห่าซางมีสีทองเหมือนน้ำผึ้งและมีกลิ่นหิมะเล็กน้อยจากใบชาบนผิวน้ำ เมื่อเพลิดเพลินจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ ก่อน จากนั้นจะเป็นรสขมอ่อนๆ และทันทีหลังจากนั้นจะเป็นรสหวานเข้มข้นที่ติดปลายลิ้น สร้างสรรค์ความรู้สึกผ่อนคลายอย่างยิ่งให้แก่ผู้ดื่มด่ำ นอกจากนี้ ชา Shan Tuyet ใน Ha Giang ยังมีชื่อเสียงในเรื่องคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่โดดเด่น ตอบโจทย์แนวโน้มการบริโภคอาหารออร์แกนิกที่เป็นที่นิยมในตลาด ปัจจัยพิเศษจากสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตไปจนถึงการแปรรูปทำให้เกิดรสชาติและคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์อย่างยิ่ง ชาเขียวออร์แกนิกชานเตวี๊ยตโบราณฮาซางไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย โดยกลายเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยสำหรับผู้ชื่นชอบชาธรรมชาติหลายๆ คน ส่วนประกอบทางโภชนาการเปรียบเสมือน “ตู้ยา” จากธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังและวิตามินที่สำคัญมากมายต่อร่างกาย คุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์เหล่านี้ทำให้ชาเขียวออร์แกนิก Shan Tuyet โบราณของ Ha Giang กลายเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพที่ดีและเป็นผู้หลงใหลในผลิตภัณฑ์ชา

จนถึงปัจจุบัน ชา Shan Tuyet ของ Ha Giang มีผลิตภัณฑ์ชา OCOP ระดับ 5 ดาวแห่งชาติถึง 2 รายการ (รวมถึงชาเขียว 100 กรัม และชาดำ 100 กรัม) ของสหกรณ์แปรรูปชา Phin Ho (Hoang Su Phi) ด้วยความพยายามอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชา Shan Tuyet ของจังหวัด Ha Giang ได้รับการยอมรับถึงคุณภาพมากขึ้นทั่วโลก ในการแข่งขันชานานาชาติปี 2019 มีประเทศเข้าร่วม 17 ประเทศ โดยมีตัวอย่างชาเข้าร่วม 128 ชิ้น ผลการโหวตได้ประกาศแล้ว เวียดนามได้รับรางวัล 6 รางวัลจากสายชาจากภูมิภาคต่างๆ โดยรางวัลที่มอบให้แก่ชาห่าซาง ได้แก่ รางวัล World Impression Award ให้แก่ ชาขาวโบราณ Tay Con Linh Shan Tuyet ของจังหวัดห่าซาง รางวัลเหรียญทองโลกมอบให้กับชาดำโบราณ Shan Tuyet Tay Con Linh จากจังหวัดห่าซาง และชาดำโบราณ Shan Tuyet 1 ช่อ Tay Con Linh ได้รับรางวัลเงิน รางวัลดังกล่าวมีส่วนช่วยยืนยันคุณภาพและผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์จากต้นชา Shan Tuyet โบราณของ Ha Giang เป็นอย่างมาก

บทความและภาพ : ซวนฟุก

ที่มา: https://baohagiang.vn/kinh-te/202504/che-shan-tuyet-co-thu-ha-giang-ket-noi-tinh-hoa-cua-nui-rung-80136b0/