ตลาดอาหารทะเลวานดอนในฮานอยลงทุนในเทคโนโลยี 'พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำเทียม'

ตลาดอาหารทะเลวังดอนได้ลงทุนในระบบ 'ตู้ปลาเทียม' โดยใช้น้ำทะเลที่นำมาจากอ่าวไป๋ตูหลงโดยตรง ผ่านการกรองด้วยเทคโนโลยีหมุนเวียน 4 ชั้น

Báo Tài nguyên Môi trường•01/12/2025

ตลาดอาหารทะเลวันดอนเพิ่งเปิดทำการ ณ เลขที่ 107 หงวีญู กอน ตุ ม ถั่นซวน ฮานอย เมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายน งานนี้มีความหมายมากกว่าพิธีเปิดจุดจำหน่ายสินค้าทั่วไป งานนี้มีความหมายมากกว่าพิธีเปิดจุดจำหน่ายสินค้าทั่วไป เพราะเป็นจุดเริ่มต้นของกลยุทธ์การเชื่อมโยงระดับภูมิภาค ที่จะนำอาหารทะเลวันดอน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของอ่าวบ๋ายตูลอง (กว๋างนิญ) เข้ามาใกล้ชิดประชาชนในเมืองหลวงอย่างเป็นทางการ นับเป็นครั้งแรกที่เส้นทางการขนส่ง "หัวใจสำคัญของอ่าวบ๋ายตูลอง" มายังเมืองหลวงได้รับการเปิดอย่างเป็นทางการ โดยมีผู้นำเขตพิเศษวันดอน (กว๋างนิญ) สมาคมการเลี้ยงสัตว์ทะเลเวียดนาม และ SEAPRODEX เป็นสักขีพยาน

Khai trương Chợ hải sản Vân Đồn tại Hà Nội. Ảnh: Cường Vũ. — เปิดตลาดอาหารทะเล Van Don ใน ฮานอย ภาพถ่าย: *“Cuong Vu”*

ในพิธี คุณดาว วัน หวู รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตเศรษฐกิจพิเศษวัน ดอน ไม่สามารถเก็บความรู้สึกไว้ได้ เมื่ออาหารทะเลจากบ้านเกิดของเขาปรากฏอยู่ใจกลางกรุงฮานอย คุณหวูเน้นย้ำว่า การประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างสมาคมผู้เลี้ยงสัตว์ทะเลวัน ดอน สมาคมผู้เลี้ยงสัตว์ทะเลเวียดนาม บริษัท SEAPRODEX และพันธมิตรสหกรณ์วัน ดอน จะช่วยให้อาหารทะเลสดของวัน ดอน เข้าถึงผู้บริโภคในเมืองหลวง และขยายตลาดไปยังต่างประเทศ

“รูปแบบตลาดเฉพาะอาหารทะเลสดไม่เพียงแต่ขยายตลาดการบริโภคเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ รับประกันการตรวจสอบย้อนกลับที่โปร่งใส และเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น” นายหวูกล่าวเน้นย้ำ

Đầu bếp chế biến món ăn bằng hải sản tươi sống Vân Đồn tại sự kiện. Ảnh: Cường Vũ. — เชฟกำลังปรุงอาหารโดยใช้อาหารทะเลสดจาก Van Don ในงาน ภาพโดย: *Cuong Vu*

ไฮไลท์ที่น่าประทับใจของงานคือการปรากฏตัวของเชฟระดับท็อปของเวียดนาม 2 คน ที่มาพร้อมการแสดง ทำอาหาร ชั้นยอดจากร้านอาหารทะเล Van Don

"สุดยอดเชฟ" เหงียน มินห์ ไฮ ได้ทำพิธีการจับและแปรรูปซาชิมิโดยตรงจากปลาเก๋าน้ำหนัก 20 กิโลกรัม ซึ่งเป็น "ชาวประมง" หายากของวันดอน ภายใต้ฝีมืออันเชี่ยวชาญของเชฟไฮ เนื้อปลาขาวกรอบทุกชิ้นจะถูกเสิร์ฟตรงถึงมือลูกค้า ช่วยให้ทุกคนได้สัมผัสและสัมผัสถึงแก่นแท้ของอ่าวไป๋ตู่หลงอย่างเต็มเปี่ยม

Người dân đến mua hải sản 'đang bơi' trong bể nước biển được lọc qua công nghệ tuần hoàn Ảnh: Cường Vũ. — ผู้คนมาซื้ออาหารทะเลแบบ "ว่ายน้ำ" ในถังน้ำทะเลที่ผ่านการกรองด้วยเทคโนโลยีหมุนเวียน ภาพโดย: *Cuong Vu*

นอกจากนี้เชฟกระทะเหล็กเหงียน วัน ตู ยังได้นำการแสดงทำอาหารอันหลากหลายมาถ่ายทอดด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นอื่นๆ ของเมืองวานดอน เช่น หอยนางรม กุ้ง ปลาจาระเม็ด ปลากะพงขาว... โดยแต่ละจานได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเชฟตู โดยคำนึงถึงรสชาติธรรมชาติของอาหารทะเลแต่ละประเภท

การรวมตัวของ "เชฟระดับปรมาจารย์" สองคนในงานเดียวกันไม่เพียงแต่สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำเท่านั้น แต่ยังยืนยันถึงคลาสและคุณภาพที่โดดเด่นของอาหารทะเล Van Don อีกด้วย

Tận mắt chứng kiến đầu bếp chế biến món Sashimi từ cá Song vang 20 kg. Ảnh: Cường Vũ. — ชมเชฟกำลังเตรียมซาซิมิจากปลาเก๋าน้ำหนัก 20 กิโลกรัม ภาพโดย *Cuong Vu*

เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นยอดดังกล่าว คุณ Pham Thi Thu Hien ประธานกรรมการบริหารและผู้อำนวยการทั่วไปของตลาดอาหารทะเล Van Don กล่าวว่าหน่วยงานได้ลงทุนในระบบ "พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำเทียม" โดยใช้น้ำทะเลที่นำมาจากอ่าว Bai Tu Long โดยตรง ผ่านการกรองด้วยเทคโนโลยีหมุนเวียน 4 ชั้น ได้แก่ การกรองแบบหยาบ การกรองทางชีวภาพ การกรองด้วยแสง UV และการกรองแบบทำความเย็น พร้อมทั้งเติมออกซิเจนและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์

“สภาพแวดล้อมในการเลี้ยงแทบจะเหมือนกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติในอ่าวเลย ที่นี่กุ้งและปลาถูกเลี้ยง ไม่ใช่ขังกรง พวกมันอาศัยอยู่ที่บ้าน พวกมันสามารถว่ายน้ำและหายใจในน้ำที่สะอาดบริสุทธิ์ และฟื้นฟูพลังชีวิตหลังจากการเดินทาง” คุณเฮียนกล่าว

ช่วงเวลาสำคัญของงานคือการประมูลปลาเก๋าน้ำหนัก 30 กิโลกรัม จำนวน 2 ตัว เพื่อช่วยเหลือชาวเวียดนามตอนกลางผ่านแนวร่วมปิตุภูมิ นับเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมุ่งมั่นของบริษัทในการร่วมมือเพื่อชุมชน สะท้อนถึงหัวใจของชาววันโด๋นและกรุงฮานอยที่มีต่อชาวเวียดนามตอนกลาง

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/cho-hai-san-van-don-tai-ha-noi-dau-tu-cong-nghe-thuy-cung-nhan-tao-d787352.html