ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำแบ่งปันศิลปะและมรดกของการทำชีสฝรั่งเศส

เพื่อส่งเสริมความรักและความเข้าใจเกี่ยวกับชีสฝรั่งเศสในเวียดนาม สมาคมผลิตภัณฑ์นมและชีสฝรั่งเศส (CNIEL) พร้อมด้วยการสนับสนุนจากสหภาพยุโรป (EU) เพิ่งเปิดตัว Spice Eat up! แคมเปญ. ยุโรปเต็มไปด้วยรสชาติของชีสจากฝรั่งเศสในปี 2024

ผู้เชี่ยวชาญด้านชีสชาวฝรั่งเศส François Robin แบ่งปันศิลปะและมรดกของการทำชีสของฝรั่งเศสในงาน (ที่มา : CNIEL)

แคมเปญนี้มุ่งหวังที่จะให้ผู้เชี่ยวชาญและผู้บริโภคในเวียดนามมีความรู้ที่มีค่าเกี่ยวกับชีสฝรั่งเศสผ่านกิจกรรมที่น่าสนใจ เช่น กิจกรรมสร้างเครือข่าย B2B บูธแจกตัวอย่างสินค้าที่จุดขาย ชั้นเรียนพิเศษสำหรับนักเรียน และกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย

จุดเด่นของแคมเปญนี้คือการจัดสัมมนาการค้าในเมือง โฮจิมินห์ ในวันที่ 24 กันยายน โดยมีผู้เชี่ยวชาญด้านชีสชาวฝรั่งเศส ฟรองซัวส์ โรบิน เป็นผู้นำงานพิเศษนี้ โดยมีเป้าหมายเพื่อแบ่งปันศิลปะและมรดกของการทำชีสของฝรั่งเศส โดยมีธีมพิเศษเกี่ยวกับการผสมผสานชีสและเครื่องเทศท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ยุโรปซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดวัฒนธรรมอันอุดมสมบูรณ์และศิลปะ การทำอาหาร มีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องอาหารและเมนูพิเศษต่างๆ มากมาย ประเทศที่โดดเด่นกว่าใครๆ คือประเทศฝรั่งเศสซึ่งมีอาหารอันเลิศรส โดยเฉพาะมรดกการผลิตชีสที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษ

ด้วยความหลากหลายมากกว่า 1,200 ชนิด ผลิตภัณฑ์ชีสฝรั่งเศสแต่ละชนิดล้วนมีเรื่องราวในภูมิภาค รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และฝีมือการประดิษฐ์ที่พิถีพิถัน ซึ่งสืบทอดมาจากเทคนิคดั้งเดิมที่มีมายาวนาน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านชีสชาวฝรั่งเศส François Robin กล่าวไว้ว่า หัวใจสำคัญของคุณภาพอันทรงเกียรติของชีสฝรั่งเศสนั้นมาจากการอุทิศตนอย่างไม่ลดละเพื่อความสมบูรณ์แบบในทุกขั้นตอนการผลิต ซึ่งแสดงออกผ่านปัจจัย 5 ประการดังต่อไปนี้:

ความยั่งยืน : อุตสาหกรรมนมของฝรั่งเศสมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการปกป้องสิ่งแวดล้อมผ่านโครงการต่างๆ เช่น โครงการ France Terre de Lait ซึ่งมุ่งเน้นการอนุรักษ์น้ำและการลดการปล่อยคาร์บอน

มรดกและความเชี่ยวชาญ : ช่างฝีมือใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วรุ่นเพื่อสร้างชีสที่มีคุณภาพและลักษณะพิเศษเป็นพิเศษ ความเคารพต่อประเพณีนี้ปรากฏชัดเจนเป็นพิเศษในระหว่างการบ่มชีส ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการพัฒนารสชาติ

ผู้เชี่ยวชาญด้านชีสชาวฝรั่งเศส François Robin แบ่งปันชีส 5 ชนิดที่โด่งดังที่สุดของฝรั่งเศส (ที่มา : CNIEL)

กระบวนการนี้ซึ่งอาจใช้เวลาเป็นสัปดาห์เป็นเดือนหรือเป็นปี จำเป็นต้องมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในตัวผู้ผลิตชีสจึงจะสามารถผลิตชีสแต่ละชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความปลอดภัย : อุตสาหกรรมนมมีความมุ่งมั่นอย่างยิ่งต่อสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารมาโดยตลอด ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตในฟาร์ม จนถึงขั้นตอนการขนส่งและการจำหน่าย เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพเหมาะสมที่สุด นม 100% ที่ผลิตในฝรั่งเศสผ่านการทดสอบความปลอดภัยอาหารอย่างเข้มงวด

สวัสดิภาพสัตว์ : สวัสดิภาพสัตว์ถือเป็นหนึ่งในความสำคัญสูงสุดเสมอ เกษตรกรมากกว่าร้อยละ 97 ปฏิบัติตามกฎบัตรแนวทางปฏิบัติ ด้านการเกษตร ที่ดี ซึ่งกำหนดมาตรฐานสวัสดิภาพปศุสัตว์ที่สูง

ความหลากหลายทางธรรมชาติ : ดินที่อุดมสมบูรณ์ ภูมิประเทศที่หลากหลาย ภูมิอากาศ และพันธุ์พื้นเมืองของฝรั่งเศสส่งผลให้ชีสมีความอุดมสมบูรณ์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในงานนี้ผู้เชี่ยวชาญ François Robin ได้แบ่งปันชีสฝรั่งเศส 5 ชนิดที่โด่งดังที่สุด ได้แก่ Brie, Emmental, Mimolette, Bleu d'Auvergne

ประวัติศาสตร์ของชีสฝรั่งเศสย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 7 ปัจจุบันชีสฝรั่งเศสได้รับความนิยมในทุกมื้ออาหารและโอกาสพิเศษ ในเวียดนาม ลูกค้าสามารถค้นหาและซื้อชีสฝรั่งเศสได้อย่างง่ายดายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชื่อดัง เช่น Lotte Mart, Annam Gourmet, Nam An market... หรือซื้อออนไลน์ได้ที่ร้าน New Viet หรือ Classic Deli...

ที่มา: https://baoquocte.vn/chuyen-gia-hang-dau-chia-se-nghe-thuat-va-di-san-lam-pho-mai-phap-287946.html