ทุกปี นักชิมอาหารและนักเดินทางต่างรอคอยรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุด ในโลก อย่างใจจดใจจ่อ ซึ่งเป็นการจัดอันดับที่ไม่เพียงสะท้อนถึงรสนิยมร่วมสมัยเท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นแนวโน้มในอนาคตของอาหารโลกอีกด้วย
ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา บรรณาธิการของเราเดินทางข้าม 5 ทวีปเพื่อ ค้นพบ จุดหมายปลายทางด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่บาร์อาหารชั้นเลิศที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางป่าสนของเมือง Girona ไปจนถึงร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในโรงรถเก่าในเมืองเม็กซิโกซิตี้
แรงบันดาลใจของ ร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2025 ปีนี้เต็มไปด้วยความสุขของการใช้ชีวิต การสำรวจที่ไร้ขีดจำกัด และความรักในวัฒนธรรมท้องถิ่น สิ่งเหล่านี้แสดงออกมาผ่านทุกจานอาหาร พื้นที่ เรื่องราว และผู้คนเบื้องหลัง
Ciel Dining (HCMC, เวียดนาม) ซ่อนอยู่ ท่ามกลางสวนเขียวชอุ่มของเขต 2 ย่านที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติในนครโฮจิมินห์ ร้านอาหารแห่งนี้สะท้อนจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟชาวเวียดนามรุ่นใหม่
เชฟ เล เวียด ฮ่อง วัย 34 ปี เป็นหนึ่งในสมาชิกผู้ก่อตั้ง Monkey Gallery ซึ่งเป็นร้านอาหารบุกเบิกกระแสการรับประทานอาหารรสเลิศในเวียดนาม
หลังจากฝึกฝนทักษะการทำอาหารจากร้านอาหารชื่อดังอย่าง Noma (เดนมาร์ก) Disfrutar (สเปน) และ Sézanne (ญี่ปุ่น) แล้ว Le Viet Hong ก็กลับมายังบ้านเกิดและเปิด Ciel Dining ร้านอาหารที่มีเมนูชิมอาหารซึ่งสะท้อนถึงปรัชญาส่วนตัวของเขา
พื้นที่ร้านอาหารแห่งนี้เป็นบ้านสองชั้นที่ผสมผสานจิตวิญญาณญี่ปุ่นเข้ากับสไตล์มินิมอลแบบนอร์ดิก มีเคาน์เตอร์ครัวรูปเกือกม้าที่มองเห็นสวนเขตร้อน ผนังถูกวาดขึ้นด้วยมือโดยกลุ่มเพื่อนศิลปินของเขา เพื่อเป็นการต้อนรับไซ่ง่อนที่เปี่ยมไปด้วยพลัง
อาหารแต่ละจานของ Ciel Dining นำเสนอการผสมผสานระหว่างความดั้งเดิมและความทันสมัยอย่างลงตัว ระหว่างการมาเยือนของ CN Traveller เชฟได้เสิร์ฟกุ้งทาร์ทาร์ราดด้วยน้ำปลาและกะทิ และเนื้อแกะกับเพสโต้ผักชีเวียดนามรสเผ็ด ซึ่งเป็นการผสมผสานที่อาจจะดูท้าทาย แต่กลับเข้ากันได้อย่างลงตัวอย่างน่าประหลาดใจ
ในปี 2568 ร้านอาหาร Ciel Dining ติดอันดับร้านอาหารและได้รับรางวัลดาวมิชลินทันที ซึ่งถือเป็นความสำเร็จที่หาได้ยากสำหรับร้านอาหารน้องใหม่ ขณะเดียวกัน ร้านอาหาร Le Viet Hong ยังได้รับรางวัลมิชลิน Young Chef of the Year อีกด้วย
คณะกรรมการมิชลินให้คะแนน Ciel Dining สูงไม่เพียงแต่ในเรื่องคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการถ่ายทอดเรื่องราวทางอารมณ์ผ่านแต่ละจานอีกด้วย โดยที่วัตถุดิบแต่ละอย่าง เช่น ปลา กุ้ง และผัก ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ในแง่ของรสชาติและอารมณ์
ภายใต้เปลือกเทคนิคที่ซับซ้อนและสุนทรียศาสตร์แบบเรียบง่าย Ciel Dining ยังคงแฝงไปด้วยแก่นแท้ของ "เวียดนามในยุคใหม่": เปิดกว้าง มั่นใจ และพร้อมที่จะเข้าสู่เกมระดับโลก
จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ในโลกในปี 2025:
- 19 Saint Roch (ปารีส ประเทศฝรั่งเศส): ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยโดยเชฟหนุ่ม Pierre Touitou ที่ผสมผสานเทคนิคคลาสสิกและแรงบันดาลใจจากเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียนเข้าด้วยกัน
- Acamaya (นิวออร์ลีนส์ สหรัฐอเมริกา): พื้นที่อันคึกคักของเชฟ Ana Castro ที่ซึ่งอาหารทะเลเม็กซิกันได้รับการปรุงขึ้นอย่างมีชีวิตชีวาด้วยวัตถุดิบจากอ่าวหลุยเซียนา
- AngloThai (ลอนดอน สหราชอาณาจักร): คู่รัก จอห์น และ เดสิรี จันทรศักดิ์ สร้างสรรค์ความผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ระหว่างเครื่องเทศไทยและอาหารตามฤดูกาลของอังกฤษ
- Arami (ลาปาซ โบลิเวีย): เชฟ Marsia Taha เชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งละตินอเมริกา ประจำปี 2024 รังสรรค์จิตวิญญาณแห่งโบลิเวียด้วยส่วนผสมอย่างจระเข้ พริกอะเมซอน กะทิ และปลาพื้นเมือง
- Clandestina (เซาเปาโล บราซิล): พื้นที่แสนสบายที่สำรวจวัตถุดิบพื้นเมืองของอเมริกาใต้ผ่านเมนูบุฟเฟ่ต์ของ Bel Coelho
- Bungalow (นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา): เชฟมิชลินสตาร์ Vikas Khanna ยกย่องมรดกการทำอาหารของอินเดียผ่านงานเลี้ยงที่เต็มไปด้วยอารมณ์และความหมายทางวัฒนธรรม
- Esperit Roca (Girona, สเปน): ร้านอาหารใหม่ล่าสุดของตระกูล Roca ที่มีชื่อเสียง ตั้งอยู่ในป้อมปราการทางทหารเก่า ซึ่งมีไวน์สเปนมากกว่า 80,000 ขวดรอให้คุณได้ค้นพบ
- โนโทริ (ภูเขาไฟฟูจิ ประเทศญี่ปุ่น): เดินผ่านป่าไปยังบ้านไม้สีดำที่มีที่นั่งเพียง 9 ที่นั่ง อิ่มอร่อยกับอาหารโฮคุโรคุที่รังสรรค์โดยพี่น้องตระกูลโฮริอุจิ ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางที่ "คุ้มค่าแก่การมาเยือน" อย่างแท้จริง
- Rua Kigali (รวันดา): ร้านอาหารชั้นเลิศที่สร้างสรรค์โดยคนรวันดารุ่นใหม่ เชื่อมโยงผลผลิตในท้องถิ่นกับการออกแบบร่วมสมัยและพลังงานสร้างสรรค์ของทวีปแอฟริกา
- Somma (สิงคโปร์): จากอารามเก่าแก่สู่ร้านอาหารสมัยใหม่ เชฟ Mirko Febbrile ได้เติมลมหายใจให้กับความทรงจำในวัยเด็กของชาวอาปูเลีย ซึ่งประเพณีผสานกับจิตวิญญาณแห่งอนาคต
รายชื่อ ร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2025 ไม่เพียงแต่สร้างแผนที่ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงโลกที่เฉลิมฉลองเอกลักษณ์ท้องถิ่นในความคิดระดับโลกมากขึ้นเรื่อยๆ อีกด้วย
ในบรรดาสถานที่สร้างสรรค์หลายร้อยแห่ง Ciel Dining (HCMC) ถือเป็น "จุดสว่าง" ที่เป็นเอกลักษณ์และมั่นใจได้ใน "ภาพ" ด้านอาหารแห่งนี้
ด้วยภาพลักษณ์ที่สร้างแรงบันดาลใจเช่นนี้ บางทีคำถามอาจไม่ใช่ว่า "เวียดนามสามารถทำได้หรือไม่" แต่เป็น "เมื่อใดเชฟชาวเวียดนามจึงจะมีเชฟชาวเวียดนามอยู่บนแผนที่การทำอาหารของโลกมากขึ้น"
ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/ciel-dining-viet-nam-lot-top-nhung-nha-hang-moi-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-141543.html
การแสดงความคิดเห็น (0)