หญิงสาวลาออกจากงานเงินเดือนสูงเพื่อกลับมายังเมืองนิญบิ่ญเพื่อสานต่ออาชีพของเธอ โดยขายมรดกตกทอดของครอบครัวอายุ 45 ปี

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะไม่ยอมให้แซนด์วิชพาเต้แบบดั้งเดิมของครอบครัวหายไป นัทลินห์จึงลาออกจากงานในฮานอยซึ่งมีเงินเดือน 20 ล้านดองเพื่อกลับไปยังบ้านเกิดเพื่อสานต่อธุรกิจของครอบครัว

การยอมสละงานดีๆ ที่ ฮานอย เพื่อกลับไปบ้านเกิดเป็นการตัดสินใจครั้งสำคัญ ตอนนั้นฉันร้องไห้บ่อยมาก รู้สึกสับสน และมักจะสงสัยว่าตัวเองจะทำได้ไหม

แต่ตอนนี้ ทุกครั้งที่ผมยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์แล้วเห็นลูกค้ามาที่ร้านแน่นขนัดเหมือนสมัยที่แม่ผมยังมีชีวิตอยู่ ผมรู้สึกมีความสุขมาก ร้านนี้ไม่ใช่แค่ร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่เก็บรักษาความทรงจำ มรดก และความรักของผู้หญิง 3 รุ่นในครอบครัว" คุณดวน นัท ลินห์ (เกิดปี 1998) กล่าว

มรดกของครอบครัว

Nhat Linh เป็นทายาทคนที่ 3 ที่เข้ามาสานต่อร้านแซนด์วิชพาเต้แบบดั้งเดิมที่เปิดมายาวนานถึง 45 ปี บนถนน Ly Thuong Kiet เขต Nam Dinh จังหวัด Ninh Binh (เมือง Nam Dinh เก่า)

ร้านนี้ก่อตั้งและเปิดโดยคุณยายของนางหลิว นัท ลินห์ ในช่วงทศวรรษ 1980 ต่อมาเธอได้ถ่ายทอดสูตรแซนด์วิชปาเตให้กับลูกๆ ทั้ง 5 คน คุณแม่ของลินห์ยังคงสานต่ออาชีพนี้และพัฒนาจนกลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่แซนด์วิชปาเตของครอบครัวหลินห์มีคนแน่นขนัดตลอดเวลา บางครั้ง "ขายหมด" และต้องปิดร้านก่อนเวลา ร้านอาหารแห่งนี้ยังกลายเป็นร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่ง ดึงดูดทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกให้มาลิ้มลอง

ร้านขายแซนด์วิชพาเต้แบบดั้งเดิมของครอบครัวลินห์เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่คุ้นเคยของผู้คนในเขตนามดิ่ญ

อย่างไรก็ตาม หนึ่งปีก่อน เกิดโศกนาฏกรรมขึ้น ระหว่างเดินทางกลับบ้านเกิดเพื่อร่วมฉลองเทศกาลเชงเม้ง แม่ของหลินประสบอุบัติเหตุทางรถยนต์และเสียชีวิตอย่างน่าเศร้า ชีวิตของสองพี่น้องต้องพลิกผันไปอย่างสิ้นเชิง

“พ่อของฉันเสียชีวิตตอนที่ฉันอายุ 13 ปี และน้องสาวของฉันอายุ 4 ขวบ ส่วนแม่ของฉันเสียชีวิตเพียง 3 วันก่อนพิธีหมั้นของฉัน เหตุการณ์และความโศกเศร้านั้นทำให้ฉันแทบหมดแรง” นัท ลินห์ เล่าให้ฟัง

ลินห์ถ่ายรูปกับคุณยาย (ซ้าย) และคุณแม่ ซึ่งเป็นผู้หญิง 2 รุ่นที่สืบทอดกิจการแซนด์วิชพาเต้แสนอร่อยอันเลื่องชื่อ

เพื่อช่วยเหลือน้องสาว ลินห์จึงพยายามอย่างเต็มที่ที่จะทำงานต่อที่ฮานอย เธอจึงมอบร้านแซนด์วิชให้กับป้าของเธอ

ในเวลานั้น 9X ทำงานอยู่ในวงการสื่อและดำรงตำแหน่งผู้นำชุมชนในบริษัทสื่อขนาดใหญ่แห่งหนึ่งซึ่งมีรายได้ประมาณ 20 ล้านดองต่อเดือน

นอกจากนี้ เธอยังใช้ประโยชน์จากงานพิเศษในช่วงเย็นหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ ขณะเดียวกันก็พัฒนาช่องทางสื่อและสร้างรายได้เพิ่มเติมจากการโฆษณา

ตอนแรกฉันพยายามหาอะไรทำและหมกมุ่นอยู่กับงานเพื่อบรรเทาความเจ็บปวด ผ่านไปหนึ่งปี ฉันก็ตระหนักว่าถ้าฉันไม่กลับไปบ้านเกิดและสืบสานประเพณีของครอบครัวที่คุณยายและคุณแม่สั่งสมมาหลายปี อาหารจานนั้นก็จะค่อยๆ หายไป

ด้วยความคิดดังกล่าวในใจ ฉันจึงตัดสินใจลาออกจากงานดีๆ ที่มีรายได้มั่นคงในฮานอยเพื่อกลับบ้านเกิด” ลินห์กล่าว

หญิงสาววัย 27 ปีลาออกจากงานที่เงินเดือนสูงในฮานอยเพื่อกลับมายังบ้านเกิดเพื่อสานต่อประเพณีการทำแซนด์วิชพาเตของครอบครัวหลังจากพ่อแม่ของเธอเสียชีวิต

อาหารขึ้นชื่อของThanh Nam

ในช่วงแรกของการเปิดร้าน ลินห์ได้รับความช่วยเหลือจากลุงที่ทำงานกับครอบครัวมาหลายปี

สามีของ Linh - Hai Long (เกิดในปี 1998) ก็ได้ลาออกจากงานผู้เชี่ยวชาญด้านการทดสอบซอฟต์แวร์ในสาขาเทคโนโลยีสารสนเทศในบริษัทต่างชาติเพื่อสนับสนุนและร่วมเดินทางกับภรรยาในการทำกิจกรรมทางธุรกิจ

อาหารปาเตแบบดั้งเดิมของตระกูล Nhat Linh

วันของลินห์เริ่มต้นเวลาตีสี่ เธอใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบและทำปาเตตามสูตรที่แม่และยายทิ้งไว้ ปาเตแต่ละชุดทำและปรุงรสด้วยมือ จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกนุ่มประมาณ 6-8 ชั่วโมง

“ส่วนผสมสำหรับทำปาเตต้องสะอาด และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องไม่มีสารกันบูด ขนมปังสั่งทำพิเศษจากเตาอบที่เราคุ้นเคย แป้งกรอบ ไม่ร่วน เนื้อขนมปังแน่น มีกลิ่นหอมของผงฟูแบบดั้งเดิม” หลินกล่าว

ขนมปังกรอบเนื้อแน่น ไส้แน่น รสชาติมัน

ในฐานะลูกสาวคนโต เธอช่วยแม่ทำอาหารและทำปาเต้มาตั้งแต่เด็ก แต่ลูกสาววัย 9X ยอมรับว่าเธอไม่เคยเรียนรู้ประสบการณ์การทำอาหารที่ถูกต้องจากครอบครัวเลย ดังนั้น เมื่อรับช่วงต่อธุรกิจครอบครัว ลูกสาววัย 27 ปีจึงต้องทดลองทำปาเต้ทุกล็อต จากนั้นจึงเรียนรู้วิธีบริหารร้านอาหาร การสื่อสาร และการบริการลูกค้า

ปาเต้จะถูกแบ่งเป็นกล่องเล็กๆ บรรจุอย่างดีให้ลูกค้าสามารถนำกลับบ้านหรือขนส่งไปยังจังหวัดใกล้เคียงได้

มีบางวันที่ลินห์นอนเพียงไม่กี่ชั่วโมง ทำอาหาร ทำความสะอาด และคำนวณค่าใช้จ่ายเล็กๆ น้อยๆ ทุกอย่าง

แม้ว่าพาเต้แต่ละชุดจะ "อบ" เสร็จแล้ว แต่หลินและสามีของเธอก็ต้องกินเข้าไปบ้างเพื่อสัมผัสและประเมินรสชาติโดยตรง ดูความสมดุล และปรับให้เหมาะกับรสนิยมของลูกค้า

“งานนี้หนักและเหนื่อยมาก แต่ก็เป็นความเหนื่อยที่น่ารื่นรมย์เมื่อร้านมีคนแน่นและฉันต้องขายสินค้ามากมาย บางครั้งถึงขั้นจานหมดก่อนเวลาด้วยซ้ำ

ฉันรู้ว่าถนนข้างหน้ายังคงเต็มไปด้วยความท้าทาย แต่ฉันเชื่อว่าฉันอยู่บนเส้นทางที่ถูกต้องและพ่อแม่ของฉันก็คอยดูแลฉันอยู่เสมอ" เด็กสาวจากวง 9X กล่าว

ลูกค้าที่มาทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติอันน่าประทับใจของแซนด์วิชพาเต้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรู้สึกอบอุ่น คุ้นเคย เหมือนกับได้ย้อนกลับไปในวัยเด็กอีกครั้งอีกด้วย

แม้ว่าจะมีร้านขนมปังอร่อยๆ ราคาถูกมากมายในเขตนามดิ่ญ แต่ร้านขนมปังปาเตของครอบครัวลินห์ยังคงมีฐานลูกค้าที่เหนียวแน่นและยาวนาน ร้านเปิดตั้งแต่ 13:30 น. ถึง 22:00 น. แต่บ่อยครั้งที่ลูกค้ามักจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าที่มาซื้อกลับบ้านและรับประทานในร้าน

มีบางวันหลินและสามีขายขนมปังได้หลายร้อยก้อนภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ที่ร้านแซนด์วิชแต่ละชิ้นราคา 15,000 ดอง (ไส้หัวหอมสับ) และ 20,000 ดอง (ไส้ไข่) มีพาเต้กระป๋องสองแบบที่มีน้ำหนักต่างกัน คือแบบกล่อง 500 กรัม ราคา 130,000 ดอง และแบบกล่อง 1 กิโลกรัม ราคา 260,000 ดอง

ที่มา: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html