สาวเมืองเลยนำเค้กไก่มาเป็นของขวัญยอดฮิตที่ร้าน Suoi Ca Than

เมื่อมาเยือน Suoi Ca Thanh ใน Thanh Hoa เพียงผ่านประตูไปก็จะพบกับแผงขายอาหารพิเศษของ Thanh ซึ่งก็คือเค้กข้าวเหนียว Tu Tru และเป็นที่นิยมมากในหมู่สาวเมือง Cao Thi Chuyen

“Banh gai ไม่ใช่ขนมที่มาจากบ้านเกิดของฉันที่เมือง Cam Thuy แต่มาจากอำเภอ Tho Xuan แต่เมื่อเห็นว่าเค้กชนิดนี้มีศักยภาพที่จะขายได้ในอำเภอ Suoi Ca ฉันจึงตั้งใจศึกษาหาความรู้แล้วกลับมาทำมันขายที่ร้านของตัวเองและร้านค้าอื่นๆ ในเมือง” เด็กหญิงที่เกิดในปี 1990 เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับโอกาสในการทำ Banh gai

สาวเมืองนำเค้กไก่มาเป็นของขวัญยอดฮิตที่ร้าน Suoi Ca Than - ภาพที่ 1

ร้านขายขนมข้าวเหนียว Tu Tru ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด Thanh Hoa ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่สาวเมือง Cao Thi Chuyen

คุณ Cao Thi Chuyen เล่าถึงการเดินทางสู่การทำเค้กไก่ของเธอ: คุณ Chuyen เกิดในครอบครัวชาวนาในหมู่บ้านบนภูเขาที่ยากจน เธอและสามีเดินทางไปตลาดเพื่อขายอาหารจานด่วนและของที่ระลึกรอบๆ แหล่ง ท่องเที่ยว Suoi Ca Than ทั้งคู่ยังขายน้ำผึ้งป่า ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรท้องถิ่นให้กับนักท่องเที่ยวอีกด้วย อย่างไรก็ตามการขายของชิ้นเล็กๆ น้อยๆ ไม่สามารถสร้างกำไรได้อย่างที่คาดหวัง สินค้าไม่มั่นคงและต้องพึ่งพาอุปทานจากเกษตรกร ทำให้เธอต้องดิ้นรนหาหนทางใหม่

เมื่อมองหาของขวัญพิเศษแสนอร่อยที่เธอทำเองเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและปริมาณที่คงที่ คุณชุ่ยจึงนึกถึงเค้กไก่ เมืองทานห์ฮวาขึ้นชื่อในเรื่องเค้กข้าวเหนียวทุตรูที่มีรสชาติหวานและหอม ซึ่งทำจากกากน้ำตาลแทนน้ำตาลเหมือนเค้กข้าวเหนียวที่อื่น อำเภอกามถวี เป็นพื้นที่ปลูกอ้อยและทำกากน้ำตาล ใบป่านก็มีขายเช่นกัน ข้าวและถั่วต่างก็อร่อย เหมาะมากสำหรับการพัฒนาอาชีพทำขนมจีน ยังมีแหล่งท่องเที่ยวที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวนับล้านคน นั่นคือ ซุ่ยจาทัน ซึ่งการขายขนมไก่จะได้รับความนิยมอย่างมากอย่างแน่นอน

การคิดคือการลงมือทำ คุณ Cao Thi Chuyen จึงวางแผนงานไปที่หมู่บ้านหัตถกรรม Tu Tru เพื่อเรียนรู้สูตรการทำเค้กไก่ เธอมีทักษะและฉลาดจึงสามารถทำเค้กได้ทันที อย่างไรก็ตามเค้กไม่ได้มีคุณภาพที่สม่ำเสมอเสมอไป บางครั้งไส้อาจจะสุกไม่ทั่วถึง เปลือกแข็ง และเค้กก็ไม่มีกลิ่นหอม ยิ่งทำให้เธอมีความมุ่งมั่นมากขึ้นในการผลิตเค้กที่มีคุณภาพและมีเสถียรภาพ เธอได้ทดลองและปรับอัตราส่วนของแป้ง กากน้ำตาล และถั่วให้เหมาะกับรสนิยมของลูกค้าของเธอ “ถ้าฉันทำพลาด ฉันจะลองใหม่อีกครั้ง ฉันเรียนรู้จากความผิดพลาดของตัวเอง ทุกวันคือบทเรียนใหม่” เธอแบ่งปัน

ในปี 2019 เธอได้ผลิตเค้กไก่ทำมืออย่างเป็นทางการและขายที่แหล่งท่องเที่ยว Suoi Ca Than ลูกค้าเข้ามาแล้วกลับมาเล่าให้กันฟังถึงเค้กเนื้อนุ่ม หวานมัน ที่เป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้ Cam Thuy

สาวเมืองนำเค้กไก่มาเป็นของขวัญยอดฮิตที่ร้าน Suoi Ca Than - ภาพที่ 2

โรงงานของคุณชูเยนมีเครื่องจักรเฉพาะทางเพื่อเพิ่มปริมาณการผลิตเค้ก

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างงานฝีมือและเครื่องจักร

เค้กข้าวเหนียวของคุณชื่นเยนทำด้วยมือทุกขั้นตอน ตั้งแต่การนวดแป้ง การปั้นแป้ง การนึ่งเค้ก... ทั้งคู่ลงมือทำเองทุกขั้นตอนอย่างขยันขันแข็ง ทำเค้กได้วันละ 300 - 500 ชิ้น เมื่อจำนวนนักท่องเที่ยวเพิ่มมากขึ้น ความต้องการซื้อก็เพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย จนมีร้านค้าต่างๆ ในย่านนี้เข้ามาสั่งทำมาขายต่อมากมาย นางสาวชูเยนได้จ้างคนงานเพิ่มมาช่วย แต่การผลิตด้วยมือกลับทำให้ผลผลิตมีจำกัด ทั้งคู่ตระหนักถึงความจำเป็นต้องมีเครื่องจักรเพื่อให้การทำงานของพวกเขามีประสิทธิภาพมากขึ้น

ภายในปี 2566 ด้วยการเชื่อมโยงกับองค์กรไมโครไฟแนนซ์ Thanh Hoa เธอจึงกล้ากู้เงินทุนเพื่อลงทุนในเครื่องจักร เธอลงทุนซื้อเครื่องทำเค้กพร้อมด้วยเครื่องบดใบป่าน เครื่องบดแป้งข้าว และเครื่องผสมแป้ง ด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี ทำให้ปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 1,000 ชิ้น/วัน คุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้น ตีแป้งได้สม่ำเสมอและเนียนขึ้น เค้กยืดหยุ่นมากขึ้น และเวลาอบสั้นลงอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ เธอยังได้สร้างโรงงานที่แยกจากกันและถูกสุขอนามัย โดยจดทะเบียนใบอนุญาตด้านความปลอดภัยของอาหารและสิ่งแวดล้อมอย่างถูกต้อง ครอบครัวของเธอปลูกใบป่านบนเนินเขา ปลูกข้าวเหนียวและถั่วเขียว และใช้ปุ๋ยอินทรีย์เพื่อให้แน่ใจในคุณภาพและลดต้นทุนการนำเข้าวัตถุดิบ ติดกับลำธารปลาเทพ เธอได้เปิดร้านค้าเพื่อจัดแสดงและขายผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นจุดแวะพักที่เหมาะสมสำหรับนักท่องเที่ยวในการซื้อของขวัญ

ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณชูเยนมีแผนที่จะขยายโรงงาน เพิ่มกำลังการผลิตเพื่อให้สามารถตอบสนองลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้นของโรงงานซัวเถากาทานได้ดีขึ้น และในเวลาเดียวกันก็จะจดทะเบียนตราสินค้าและเข้าร่วมโครงการ OCOP อีกด้วย

สาวเมืองนำเค้กไก่มาเป็นของขวัญยอดฮิตที่ร้าน Suoi Ca Than - ภาพที่ 3

เจ้าหน้าที่องค์กรไมโครไฟแนนซ์ Thanh Hoa แนะนำนางสาว Chuyen ในการมีส่วนร่วมในการเรียนรู้เกี่ยวกับระบบโครงการ

การมีส่วนร่วมของชุมชนและการอนุรักษ์วัฒนธรรม

ไม่ใช่เพียงลำพังในการเดินทางครั้งนี้ คุณชูเยนยังร่วมมือกับครัวเรือนในท้องถิ่นที่ปลูกใบป่าน ถั่วเขียว มะพร้าว และข้าวเหนียว เพื่อหาแหล่งวัตถุดิบสะอาดอย่างจริงจัง ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้ให้กับคนในท้องถิ่นและรักษาห่วงโซ่คุณค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น ใบรามีปลูกบนเนินเขา ตากแห้ง เคี่ยว และบดให้ละเอียด ซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่จะช่วยให้เค้กไม่แข็งเกินไป แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไส้ทำมาจากถั่วเขียวและมะพร้าวขูดด้วยมือ ส่วนแผ่นห่อทำจากใบตองแห้งและใบมะพร้าวแห้ง ทั้งหมดเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ทุกวัน โรงงานของเธอจะจ้างคนงานหญิง 4 คนเป็นประจำ และสร้างงานตามฤดูกาล โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่มีลูกเล็กซึ่งไม่สามารถเดินทางไปทำงานไกลได้ ณ จุดขายเธอได้จัดถังขยะไว้ 2 ใบ ถือเป็นการกระทำเล็กๆ น้อยๆ แต่แสดงให้เห็นถึงการตระหนักถึงการปกป้องสิ่งแวดล้อมการท่องเที่ยวที่ยั่งยืน

“ในชุมชนสตรีชาวม้งของเรา ผู้หญิงมีบทบาทสำคัญในครอบครัว ในอดีต เราสนใจแค่การเป็นภรรยาและแม่เท่านั้น แต่ตอนนี้ เราให้ความสำคัญกับการสร้าง เศรษฐกิจ ของครอบครัวมากขึ้น การสร้างงาน การสอนอาชีพ หรือการสนับสนุนสตรีในทุกวิถีทาง ฉันยินดีเสมอ” - นางสาวชูเยนยิ้มอย่างสดใสในชุดม้งสีสันสดใส ดวงตาของเธอเป็นประกายขณะพูดถึงความปรารถนาที่จะส่งเสริมเศรษฐกิจของชุมชนของเธอ

การสนับสนุนอย่างมีประสิทธิผลจากองค์กร

ในฐานะลูกค้าขององค์กรไมโครไฟแนนซ์ Thanh Hoa คุณ Chuyen ได้รับคำแนะนำจากเจ้าหน้าที่สินเชื่อ Pham Thi Tuyen ในการเข้าร่วมเรียนรู้ความรู้เกี่ยวกับการบริหาร ธุรกิจ และการตลาดผ่านทางเว็บไซต์การเรียนรู้ทางออนไลน์ของโครงการ "การเติบโตทางธุรกิจของฉัน" โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนโดย VISA Vietnam ผ่านทางมูลนิธิเอเชีย และศูนย์สนับสนุนการพัฒนาสตรีภายใต้สหภาพสตรีเวียดนามเป็นเจ้าของโครงการ เมื่อลงทะเบียนเข้าร่วมโปรแกรมกลุ่ม "การเริ่มต้นธุรกิจ" คุณชูเยนได้เรียนบทเรียนบังคับ 13 บทเรียนและบทเรียนเพิ่มเติมอีก 6 บทเรียน โดยมีเนื้อหาพื้นฐานเพื่อเริ่มต้นจัดการและดำเนินรูปแบบธุรกิจของเธอ เธอสนใจความรู้ทางการเงินอย่างเช่น การวางแผนผลกำไร, รายงานทางการเงิน... ในหลักสูตรมากที่สุด เพราะก่อนหน้านั้นเธอบริหารจัดการการเงินโดยสัญชาตญาณเท่านั้นโดยไม่มีพื้นฐานใดๆ เลย ด้วยการฝึกอบรมนี้ เธอจึงเข้าใจและนำการบริหารการเงินมาประยุกต์ใช้กับโมเดลของเธอได้อย่างราบรื่นและแม่นยำมากขึ้น

ไม่เพียงเท่านั้น หลังจากเรียนหลักสูตรออนไลน์จบ คุณชูเยนยังเริ่มโปรโมต Banh Gai ผ่าน Facebook, Zalo, รับออเดอร์ออนไลน์ และส่งให้ลูกค้าอีกด้วย ในปัจจุบันรายได้เฉลี่ยอยู่ที่ 90 ล้านดองต่อเดือน กำไรอยู่ที่ประมาณ 20 ล้านดองต่อเดือน ถือเป็นตัวเลขที่มากทีเดียวสำหรับครัวเรือนธุรกิจในพื้นที่ภูเขา

สาวเมืองนำเค้กไก่มาเป็นของขวัญยอดฮิตที่ร้าน Suoi Ca Than - ภาพที่ 4

นางสาว Cao Thi Chuyen (ในชุดอ่าวหญ่ายสีน้ำเงิน) ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับที่ 3 ในงานประกาศรางวัลครั้งที่ 2 สาขาการพัฒนาธุรกิจ เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม 2568

ด้วยร้านบั๋นไก่ที่น่าประทับใจของเธอ การค้นหาและการเรียนรู้เพื่อสร้างรายได้ระยะยาวให้กับครอบครัวของเธอ คุณ Cao Thi Chuyen ที่อาศัยอยู่ในตำบล Cam Luong อำเภอ Cam Thuy จังหวัด Thanh Hoa จึงได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับที่ 3 ในรางวัลพัฒนาธุรกิจครั้งที่ 2 ของโครงการ "การเติบโตทางธุรกิจของฉัน"

ในรอบที่สองของการประกวดรางวัลพัฒนาธุรกิจภายใต้โครงการ "Grow My Business" โมเดลการผลิตและจำหน่ายขนมจีนของนางสาว Cao Thi Chuyen ได้รับรางวัลที่สาม ซึ่งเป็นการยอมรับที่คู่ควรกับความคิดสร้างสรรค์ ความมุ่งมั่น และความรับผิดชอบต่อชุมชนของหญิงสาวชาวเมือง

ฟูโธ: ผู้หญิงมีความมั่นใจในการเริ่มต้นธุรกิจมากขึ้น เติบโตอย่างแข็งแกร่ง และควบคุมชีวิตของตนเอง

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm