สาวเมืองนำเค้กไก่มาเป็นของขวัญสุดฮิตที่ร้าน Suoi Ca Than

“ในชุมชนสตรีเมืองของเรา ผู้หญิงมีบทบาทสำคัญในครอบครัว ในอดีตเราสนใจแค่การเป็นภรรยาและแม่ แต่ปัจจุบันเราให้ความสำคัญกับการสร้างเศรษฐกิจของครอบครัวมากขึ้น ฉันยินดีที่จะสร้างงาน สอนทักษะอาชีพ หรือสนับสนุนผู้หญิงทุกวิถีทางที่ทำได้เสมอ” คุณกาว ถิ ชุยเวิน (จังหวัดแถ่งฮวา) กล่าวถึงความปรารถนาที่จะส่งเสริมเศรษฐกิจของชุมชน

เมื่อมาเที่ยว Suoi Ca Thanh ใน Thanh Hoa เพียงแค่ผ่านประตูไปก็จะเจอร้านขายอาหารขึ้นชื่อของ Thanh นั่นก็คือ เค้กข้าวเหนียว Tu Tru ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่สาวชาว Muong อย่าง Cao Thi Chuyen

“Banh gai ไม่ใช่ขนมที่มาจากบ้านเกิดของฉันที่เมือง Cam Thuy แต่มาจากอำเภอ Tho Xuan แต่เมื่อเห็นว่าเค้กชนิดนี้มีศักยภาพที่จะขายได้ใน Suoi Ca ฉันจึงตัดสินใจไปโรงเรียนแล้วกลับมาทำมันขายให้กับร้านของฉันและร้านค้าอื่นๆ ในอำเภอนั้น” เด็กหญิงที่เกิดในปี 1990 เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับโอกาสในการทำ banh gai

ร้านขายขนมข้าวเหนียว Tu Tru ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด Thanh Hoa ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่สาวเมือง Cao Thi Chuyen

คุณเฉา ถิ ชูเยน เล่าถึงเส้นทางการทำขนมจีน: คุณเฉา ถิ ชูเยน เกิดในครอบครัวชาวนาในหมู่บ้านบนภูเขาที่ยากจน เธอและสามีเดินทางไปตลาดเพื่อขายอาหารจานด่วนและของที่ระลึกรอบแหล่ง ท่องเที่ยว ซุ่ย กา แถน ทั้งคู่ยังขายน้ำผึ้งป่า ผลไม้ และผลผลิตทางการเกษตรท้องถิ่นให้กับนักท่องเที่ยวอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การขายของเล็กๆ น้อยๆ ไม่ได้สร้างผลกำไรอย่างที่คาดหวังไว้ ผลผลิตมีความไม่แน่นอนและต้องพึ่งพาผลผลิตจากเกษตรกร ทำให้เธอต้องดิ้นรนหาเส้นทางใหม่

หากคุณกำลังมองหาของขวัญแสนอร่อย เป็นของพิเศษที่เธอทำเองได้ เพื่อคงคุณภาพและปริมาณไว้ คุณชุยเยนจึงนึกถึงเค้กไก่ เมืองถั่นฮวามีชื่อเสียงในเรื่องเค้กไก่ Tu Tru รสหวานหอมที่ปรุงจากกากน้ำตาลแทนน้ำตาลเหมือนเค้กไก่ที่อื่นๆ อำเภอกั๊มถวีเป็นพื้นที่เพาะปลูกอ้อย มีกากน้ำตาล ใบไก่จำหน่าย ข้าวและถั่วต่างๆ ล้วนอร่อย เหมาะแก่การพัฒนาอาชีพทำเค้กไก่ นอกจากนี้ ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายล้านคน นั่นคือ ซุ่ยกาแถ่ง ซึ่งการขายเค้กไก่จะเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน

ด้วยความที่คิดจะทำ คุณ Cao Thi Chuyen จึงได้จัดแจงงานของเธอไปที่หมู่บ้านหัตถกรรม Tu Tru เพื่อเรียนรู้สูตรทำเค้กไก่ เธอมีฝีมือและไหวพริบ จึงสามารถทำเค้กได้ทันที อย่างไรก็ตาม คุณภาพของเค้กมักจะไม่สม่ำเสมอ บางครั้งไส้เค้กก็สุกไม่ทั่วถึง เปลือกเค้กแข็ง และเค้กก็ไม่หอม ยิ่งเป็นแรงผลักดันให้เธอมุ่งมั่นทำเค้กที่มีคุณภาพและคงตัวอยู่เสมอ เธอได้ทดลองโดยปรับอัตราส่วนของแป้ง กากน้ำตาล และถั่วให้เหมาะกับรสนิยมของลูกค้า “ถ้าฉันทำพลาด ฉันก็จะทำอีก ฉันเรียนรู้จากความผิดพลาดของตัวเอง ทุกวันคือบทเรียนใหม่” เธอเล่า

ในปี 2019 เธอได้ผลิตเค้กไก่ทำมืออย่างเป็นทางการและวางจำหน่ายที่แหล่งท่องเที่ยว Suoi Ca Than ลูกค้าแวะเวียนมาและกลับมาบอกเล่าถึงเค้กเนื้อนุ่ม หวาน และมัน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของภูเขาและป่าไม้ Cam Thuy

โรงงานของคุณชูเยนมีเครื่องจักรเฉพาะทางเพื่อเพิ่มผลผลิตเค้ก

การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างงานฝีมือและเครื่องจักร

เค้กข้าวเหนียวของคุณชเวเยนทำด้วยมือทุกขั้นตอน ตั้งแต่การนวดแป้ง การขึ้นรูปแป้ง การนึ่งเค้ก... ทั้งคู่ลงมือทำเองอย่างขยันขันแข็ง ในแต่ละวันทำเค้กได้ประมาณ 300-500 ชิ้น เมื่อจำนวนนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้น ความต้องการก็เพิ่มขึ้น ร้านค้าหลายแห่งในย่านนี้จึงสั่งทำเค้กให้เธอขายต่อ คุณชเวเยนจ้างคนงานเพิ่ม แต่การผลิตด้วยมือกลับจำกัดผลผลิต ทั้งคู่ตระหนักถึงความจำเป็นในการใช้เครื่องจักรช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน

ภายในปี พ.ศ. 2566 เธอได้กู้ยืมเงินทุนมาลงทุนในเครื่องจักรอย่างกล้าหาญ จากการได้ร่วมงานกับองค์กรการเงินรายย่อย Thanh Hoa เธอได้ลงทุนในเครื่องทำเค้ก ซึ่งประกอบด้วยเครื่องบดใบป่าน เครื่องบดแป้งข้าวเจ้า และเครื่องผสมแป้ง ด้วยเทคโนโลยีที่นำมาประยุกต์ใช้ ทำให้สามารถผลิตเค้กได้เกือบ 1,000 ชิ้นต่อวัน คุณภาพเค้กมีความสม่ำเสมอมากขึ้น แป้งถูกตีอย่างทั่วถึงและเนียนขึ้น เค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น และลดระยะเวลาในการทำเค้กลงอย่างมาก

เธอยังได้สร้างโรงงานแยกต่างหากที่ถูกสุขอนามัย ซึ่งจดทะเบียนอย่างถูกต้องตามกฎหมายเพื่อความปลอดภัยของอาหารและใบอนุญาตด้านสิ่งแวดล้อม ครอบครัวของเธอปลูกป่านบนเนินเขา ปลูกข้าวเหนียว ถั่วเขียว และใช้ปุ๋ยอินทรีย์เพื่อรับประกันคุณภาพและลดต้นทุนการนำเข้าวัตถุดิบ เธอเปิดร้านค้าเพื่อจัดแสดงและขายสินค้าอยู่ติดกับร้าน Suoi Ca Than จึงเป็นจุดที่นักท่องเที่ยวนิยมมาเลือกซื้อของขวัญ

ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณชูเยนวางแผนที่จะขยายโรงงาน เพิ่มกำลังการผลิตเพื่อให้บริการลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้นของ Suoi Ca Than ได้ดีขึ้น และในเวลาเดียวกันก็จะจดทะเบียนแบรนด์ผลิตภัณฑ์และเข้าร่วมโครงการ OCOP อีกด้วย

เจ้าหน้าที่องค์กรไมโครไฟแนนซ์ Thanh Hoa แนะนำคุณ Chuyen ในการเข้าร่วมการเรียนรู้ในระบบโครงการ

การมีส่วนร่วมของชุมชนและการอนุรักษ์วัฒนธรรม

ไม่เพียงแต่คุณชุยเยนเท่านั้นที่ร่วมเดินทางในครั้งนี้ เธอยังร่วมมือกับครัวเรือนในท้องถิ่นที่ปลูกใบป่าน ถั่วฝักยาว มะพร้าว และข้าวเหนียว เพื่อจัดหาวัตถุดิบที่สะอาดอย่างจริงจัง ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้ให้กับประชาชนและรักษาห่วงโซ่คุณค่าของผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น เธอปลูกใบป่านบนเนินเขาที่บ้านของเธอ ตากแห้ง เคี่ยว และบดให้ละเอียด ซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเค้กไว้ได้ ไส้เค้กทำจากถั่วฝักยาวและมะพร้าวขูดมือ ส่วนเปลือกเค้กทำจากใบตองแห้งและใบมะพร้าวแห้ง ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ทุกๆ วัน สถานประกอบการของเธอจะจ้างพนักงานหญิง 4 คนเป็นประจำ และสร้างงานตามฤดูกาลเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีลูกเล็กซึ่งไม่สามารถทำงานไกลได้ ณ จุดขาย เธอได้จัดเตรียมถังขยะ 2 ใบไว้ ซึ่งเป็นกิจกรรมเล็กๆ น้อยๆ แต่แสดงให้เห็นถึงความตระหนักในการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน

ในชุมชนสตรีชาวม้งของเรา ผู้หญิงมีบทบาทสำคัญต่อครอบครัว ในอดีตเราสนใจแค่การเป็นภรรยาและแม่ แต่ปัจจุบันเราให้ความสำคัญกับการสร้าง เศรษฐกิจ ของครอบครัวมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการสร้างงาน การสอนงาน หรือการสนับสนุนสตรีในทุกวิถีทาง ฉันยินดีเสมอ" - คุณชเวเยนยิ้มอย่างสดใสในชุดม้งสีสันสดใส ดวงตาเป็นประกายขณะพูดถึงความปรารถนาที่จะส่งเสริมเศรษฐกิจให้กับชุมชนของเธอ

การสนับสนุนอย่างมีประสิทธิผลจากองค์กร

ในฐานะลูกค้าขององค์กรไมโครไฟแนนซ์ Thanh Hoa คุณ Chuyen ได้รับคำแนะนำจากเจ้าหน้าที่สินเชื่อ Pham Thi Tuyen ให้เข้าร่วมเรียนรู้เกี่ยวกับการบริหาร ธุรกิจ และการตลาดผ่านเว็บไซต์การเรียนรู้ออนไลน์ของโครงการ "Grow my business" โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนจาก VISA Vietnam ผ่านมูลนิธิเอเชีย โดยมีศูนย์สนับสนุนการพัฒนาสตรีภายใต้สหภาพสตรีเวียดนามเป็นเจ้าของโครงการ หลังจากลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการในกลุ่ม "Starting a Business" คุณ Chuyen ได้เรียนวิชาบังคับ 13 บท และวิชาเพิ่มเติมอีก 6 บท ซึ่งมีเนื้อหาพื้นฐานเพื่อเริ่มต้นการจัดการและดำเนินรูปแบบธุรกิจของเธอ เธอสนใจความรู้ทางการเงิน เช่น การวางแผนกำไร รายงานทางการเงิน... ในโครงการนี้เป็นพิเศษ เพราะก่อนหน้านี้เธอบริหารจัดการการเงินโดยสัญชาตญาณโดยไม่มีพื้นฐานมาก่อน การฝึกอบรมนี้ทำให้เธอเข้าใจและนำการจัดการการเงินมาประยุกต์ใช้กับรูปแบบธุรกิจของเธอได้อย่างราบรื่นและแม่นยำยิ่งขึ้น

ไม่เพียงเท่านั้น หลังจากเรียนจบหลักสูตรออนไลน์ คุณชูเยนยังเริ่มโปรโมตเค้กไก่ผ่านเฟซบุ๊ก Zalo รับออเดอร์ออนไลน์ และจัดส่งให้ลูกค้า ปัจจุบันรายได้เฉลี่ยอยู่ที่ 90 ล้านดองต่อเดือน กำไรประมาณ 20 ล้านดองต่อเดือน ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่สูงมากสำหรับครัวเรือนธุรกิจในพื้นที่ภูเขา

คุณ Cao Thi Chuyen (ในชุดอ่าวหญ่ายสีน้ำเงิน) ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับที่ 3 ในพิธีมอบรางวัลครั้งที่ 2 สาขาพัฒนาธุรกิจ เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม 2568

ด้วยร้าน bánh gai ที่น่าประทับใจของเธอ การค้นหาและการเรียนรู้เพื่อสร้างอาชีพระยะยาวให้กับครอบครัวของเธอ คุณ Cao Thi Chuyen ซึ่งอาศัยอยู่ในตำบล Cam Luong อำเภอ Cam Thuy จังหวัด Thanh Hoa จึงได้รับเกียรติให้ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับที่ 3 ในรางวัลพัฒนาธุรกิจครั้งที่ 2 ของโครงการ "Grow my business"

ในรอบที่สองของการประกวดรางวัลพัฒนาธุรกิจภายใต้โครงการ "พัฒนาธุรกิจของฉัน" ต้นแบบการผลิตและจำหน่ายขนมจีนของนางสาว Cao Thi Chuyen ได้รับรางวัลที่ 3 ซึ่งถือเป็นการยอมรับที่คู่ควรกับความคิดสร้างสรรค์ ความมุ่งมั่น และความรับผิดชอบต่อชุมชนของหญิงสาวชาวเมืองเหมื่อง

ฟูโถ: ผู้หญิงมีความมั่นใจมากขึ้นในการเริ่มต้นธุรกิจ เติบโตอย่างแข็งแกร่ง และควบคุมชีวิตของตนเอง

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm