ข้าวกรอบหม้อเหล็กหล่อ | หนังสือพิมพ์ไซง่อนจายฟอง

ส.ก.พ. 22/10/2023 09:00 น.

ขณะกำลังเล่นอินเทอร์เน็ต ฉันก็เห็นภาพข้าวที่หุงในหม้อเหล็กหล่อ มีตะเกียบคู่หนึ่งวางอยู่ด้านหนึ่ง และมีเตาไม้สีแดงที่มีไฟลุกโชน ฉันก็หวนคิดถึงวันเก่าๆ ด้วยความรู้สึกคิดถึงครั้งเก่า

เป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่เคยเห็นเตาไม้สีแดงร้อนเช่นนี้ แม้แต่หม้อเหล็กหล่อหนาและตะเกียบที่ใช้ตีข้าวก็หายไป ทุกบ้านมีเตาไฟฟ้าและหม้อหุงข้าว รวดเร็ว สะดวก ประหยัดแรง เพียงแค่ตวงข้าว ล้างข้าว ใส่หม้อ กดปุ่ม ก็ได้ข้าวอร่อยแล้ว บางคนทะเลาะกันแต่ก็ไม่มีไฟกิน คนที่ทำปากยื่นพูดว่า ถ้าอยากให้ข้าวไหม้ ให้รอข้าวสุกสักพัก แล้วค่อยดึงปุ่มลงมา ข้าวจะไหม้แน่นอน

ฉันจึงทำตาม โดยดึงปุ่มหม้อหุงข้าวลงหนึ่งครั้ง จากนั้นก็รออย่างใจจดใจจ่อให้ข้าวไหม้ เวลากินข้าวก็ตักข้าวขึ้นมาเบาๆ แล้วก็เห็นข้าวไหม้ๆ ค่อยๆ ลอกออก ซึ่งน่าใจหายเพราะฝาหม้อหุงข้าวเป็นเพียงฝาพลาสติก น้ำหนักเบามากจนสามารถลอกออกได้ไม่ว่าข้าวจะไหม้ขนาดไหน การคิดว่าเป็นสารเคลือบกันติดที่ทำให้ส่วนที่ไหม้หลุดออกได้ง่ายก็ทำให้สบายใจขึ้น แต่เมื่อฉันค่อยๆ ปิดฝาหม้อเพื่อเอาส่วนที่ไหม้ออก ฉันก็รู้สึกสูญเสียมาก เพราะการเผาทั้งชิ้นเป็นเรื่องง่ายเหมือนเกม ไม่ต้องพูดถึงชิ้นที่ไหม้บางๆ ที่เมื่อถูกกัดก็ไม่หอมและไม่อร่อยเท่าชิ้นที่ไหม้ตอนเด็กๆ

ข้าวไหม้ที่หุงในหม้อเหล็กหล่อหนาเมื่อครั้งนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะงัดเปิดออก และการหุงก็ไม่ง่ายเหมือนการดึงกระดุมลงมาเท่านั้น การหุงข้าวด้วยเตาไม้ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเด็กในปัจจุบัน เพราะแค่จุดเตา พ่นไฟ และเฝ้าดูไฟก็เป็นปัญหาแล้ว แต่เมื่อก่อนเด็กๆ ทุกคนทำได้อย่างรวดเร็ว เพราะเด็กทุกคนล้วนหนีความหนาว ความหนาว ความฝน ด้วยการวิ่งเข้าครัวไปนั่งกับแม่ กับยาย เพื่อสูดความอบอุ่นจากไฟ ถ่านหิน ควันฉุยที่แรง จากนั้นก็ดูและเรียนรู้ด้วยตนเอง

หม้อข้าวถูกนำใส่ตะกร้า แม่ใช้ตะเกียบคีบข้าวให้ฟู จากนั้นก็ตักใส่ชามของแต่ละคน ข้าวยังคงอยู่ในหม้อ ขูดออกไปทางด้านข้างแล้วใช้ใบมีดบาง ๆ เข้าไปขูดข้าวที่ไหม้ออก แม้ไฟจะไหม้ก็ยังเป็นสีเหลืองทองกรอบ คุณแม่งัดชิ้นที่ไหม้ออกอย่างชำนาญ ถ้าขูดดีๆ ชิ้นที่ไหม้ก็จะยังคงสภาพดีเท่ากับหม้อ แต่ถ้าคุณขูดไม่ระวังหรืออยู่ใกล้หม้อมากเกินไป ชิ้นที่ไหม้ก็จะแตกสลาย ดังนั้นคุณต้องขูดออกแรงๆ ถ้าไหม้คุณแม่ต้องแบ่งให้เท่าๆ กันตอนที่ยังร้อนอยู่ ชิ้นที่ไหม้จะได้หอมกรอบในปาก ใครได้รับชิ้นที่ไหม้ก็ต้องเป่า กัด และร้องอุทานเพราะมันมีกลิ่นหอมและอร่อย ดูเหมือนว่าความอบอุ่นของไฟ กลิ่นหอมของถ่าน กลิ่นหอมของข้าว และกลิ่นหอมแดง ได้ผสมผสานเข้ากับข้าวไหม้ ทำให้คุณรู้สึกอยากกินแม้กระทั่งหลังจากกินไปแล้ว

ข้าวไหม้ในวัยเด็กนั้นหนาและอบอุ่น ดังนั้นเด็กทุกคนที่เติบโตมาใกล้กองไฟจึงได้จดจำความทรงจำและความทรงจำที่มิอาจลืมเลือนไว้ในใจ บางครั้งเมื่อฉันถือข้าวไหม้ชิ้นแปลกๆ ไว้ ใจของฉันก็รู้สึกล่องลอยขึ้นมาเมื่อนึกถึงความตื่นเต้นนั้น...

แหล่งที่มา: https://www.sggp.org.vn/com-chay-noi-gang-post710828.html