ร้านสะดวกซื้อเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

เอสจีจีพี 14/06/2566 05:52 น.

นอกเหนือจากการใช้ปัญญาประดิษฐ์แล้ว ร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ของญี่ปุ่น เช่น ลอว์สัน เซเว่นอีเลฟเว่น และแฟมิลี่มาร์ท ยังได้ริเริ่มการเคลื่อนไหวเพื่อลดขยะอาหารจากส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้

ลอว์สันเริ่มขายซูชิโรลโดยใช้วัตถุดิบส่วนเกิน ภาพ: LAWSON

ลอว์สันเปิดตัวซูชิโรลปลาทูน่าดิบหมักดองในร้านค้าส่วนใหญ่ทั่วประเทศญี่ปุ่นเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ราคา 181 เยน (1.29 ดอลลาร์) ซูชิโรลนี้ใช้ปลาทูน่าแช่แข็งที่ซื้อมาทำเอโฮมากิโรล ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่รับประทานในวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งตรงกับวันที่ 3 หรือ 4 กุมภาพันธ์ตามปฏิทินจันทรคติของญี่ปุ่น

ลอว์สันยังมีแผนที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ซูชิโรลอีกตัวหนึ่ง ซึ่งใช้วัตถุดิบจากปลาแซลมอนและปลาหมึกที่เหลือจากการทำเอโฮมากิและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในบางภูมิภาคในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม นอกจากนี้ ลอว์สันยังมีแผนที่จะเปิดตัวชิราชิซูชิ (ซูชิชนิดพิเศษสีสันสดใส) ที่ใช้ปลาอะนาโกะ (ปลาไหลทะเล) และปลาไหลชนิดอื่นๆ จากภูมิภาคคันโตและโคชิเนตสึ

ผลิตภัณฑ์ชิราชิซูชิราคา 983 เยนนี้มุ่งเป้าไปที่วันกินปลาไหลเพื่อคลายร้อนตามประเพณีดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งเรียกว่า Doyo no Ushi no ซึ่งเป็นวันที่ร้อนที่สุดของปี

ลอว์สันจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในราคาที่ค่อนข้างต่ำ โดยใช้วัตถุดิบที่เหลือจากปลาแซลมอน ปลาไหล และกุ้ง และบริษัทเปิดรับออเดอร์ล่วงหน้าตั้งแต่วันที่ 6 มิถุนายน ไปจนถึงวันที่ 28 กรกฎาคม ในจำนวนจำกัด ลอว์สันตั้งเป้าที่จะลดสินค้าคงคลังส่วนเกินลง 30% ในพื้นที่ที่เปิดให้บริการแล้ว

ในขณะเดียวกัน 7-Eleven มีแผนที่จะขายสมูทตี้โดยใช้ผักและผลไม้เหลือทิ้ง เนื่องจากดูไม่สวยงามอีกต่อไป 7-Eleven มีสมูทตี้แบบถ้วยให้ลูกค้าผสมเองได้ที่ร้านค้า 21,000 แห่งทั่วประเทศ

ผลิตภัณฑ์ซึ่งเปิดตัวในร้านค้าที่เลือกในปี 2017 มีวางจำหน่ายในร้านค้า 3,300 แห่งภายในสิ้นเดือนมีนาคม และคาดว่าจะวางจำหน่ายในร้าน 7-Eleven ส่วนใหญ่ทั่วประเทศภายในสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ 2024 ลูกค้าซื้อถ้วยที่บรรจุส่วนผสมแช่แข็ง ใส่ลงในเครื่องปั่นของร้าน แล้วปั่นเป็นสมูทตี้ ซึ่งใช้เวลาเพียงนาทีเศษ 7-Eleven ประเทศญี่ปุ่นวางแผนที่จะส่งเสริมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฐานะผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม รวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดียว

ในทางกลับกัน แฟมิลี่มาร์ทก็ได้ทดลองลดขยะอาหารเช่นกัน โดยเปิดตัวเครื่องดื่มนมกล้วย Goro Goro Kaniku ซึ่งเป็นเครื่องดื่มขนมหวานที่เปิดตัวเมื่อปีที่แล้ว โดยใช้กล้วยนำเข้าจากฟิลิปปินส์ ซึ่งถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าไม่เหมาะสมต่อการผลิตและจำหน่าย ปัจจุบัน เครื่องดื่มชนิดนี้ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากทั่วญี่ปุ่น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ประกอบการร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ของญี่ปุ่นได้พยายามปกป้องสิ่งแวดล้อม โดยมุ่งเน้นไปที่การลดคาร์บอน ก่อนหน้านี้พวกเขาลดขยะอาหารด้วยการใช้ปัญญาประดิษฐ์เพื่อปรับคำสั่งซื้อ

ข้อมูลจากรัฐบาลระบุว่า ขยะอาหารของญี่ปุ่นกว่า 6 ล้านตัน ส่งผลให้ เศรษฐกิจ ใหญ่อันดับสามของโลกต้องสูญเสียรายได้ประมาณ 2 ล้านล้านเยน (1.9 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐ) ต่อปี ด้วยอัตราการทิ้งขยะอาหารต่อหัวที่สูงที่สุดในเอเชีย รัฐบาลจึงได้ออกกฎหมายใหม่เพื่อลดต้นทุนดังกล่าวลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2573 และผลักดันให้บริษัทและธุรกิจต่างๆ หาวิธีแก้ไข

แหล่งที่มา