ร่วมกับ Tuoi Tre เดินหน้าค้นหาผู้ทำเฝออร่อยๆ ต่อไป

เสน่ห์ของเฝอมักทำให้ผู้คนถกเถียงและถกเถียงกันอยู่เสมอ การหาเชฟเฝอฝีมือดีก็หมายถึงการค้นพบความหลากหลายและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของหนึ่งในเชฟระดับแนวหน้าของเวียดนาม

เฝอเวียดนามมีชื่อเสียงไปทั่ว โลก - ภาพโดย: กวางดินห์

การหาพ่อครัวทำเฝอที่ดีถือ เป็นกิจกรรมหนึ่งในกรอบเทศกาลเฝอเวียดนาม

ในปีนี้ งานนี้จัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ และผู้ชนะรางวัล "โป๊ยกั๊กทอง" จำนวน 5 รายจากการแข่งขันทำเฝอปี 2568 จะได้รับเชิญไปโปรโมตเฝอที่งานเทศกาลเฝอเวียดนาม ซึ่งกำหนดจัดขึ้นในต้นเดือนตุลาคม 2568 ที่ประเทศสิงคโปร์

จากความหรูหราสู่ดาวเด่นแห่ง วงการอาหาร ระดับโลก

ฟาม ถิ อันห์ เตี๊ยต ศิลปินด้านการทำอาหาร หนึ่งในคณะกรรมการตัดสินการประกวดเฟาร์ตฝีมือเยี่ยมประจำปี 2025 เผยว่าชีวิตกำลังดีขึ้นเรื่อยๆ ทุกคนจึงสามารถกินเฟาร์ตได้ และร้านอาหารเฟาร์ตก็ผุดขึ้นทั่วทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ตอนที่เธอยังเป็นเด็ก (ราวๆ ทศวรรษ 1960) เฝอถือเป็นอาหารหรูหราและราคาแพง

สมัยก่อน เงินจะถูกคำนวณเป็นเหรียญไดม์และเหรียญ และเงินไดม์เพียงไม่กี่เหรียญก็เพียงพอที่จะซื้ออาหารให้ทั้งครอบครัวได้ การใช้เงินไดม์เพียงไม่กี่เหรียญเพื่อซื้อเฝอหนึ่งชามถือเป็นเรื่องใหญ่ เฝอไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นของว่างในโอกาสพิเศษ

เธอทำอาหารและกินเฝอมานับครั้งไม่ถ้วน แต่ภาพเฝอในชามสมัยเด็กยังคงชัดเจนอยู่ในความทรงจำของศิลปินชาว ฮานอย ผู้นี้ ทุกครั้งที่เธอป่วยหรือมีไข้ แม่ของเธอจะถามลูกสาวอย่างอ่อนโยนเสมอว่า "หนูเป็นไข้ กินข้าวไม่ได้ งั้นแม่จะไปซื้อเฝอให้หนูสักชาม"

เธอเล่าว่าเด็กๆ ในสมัยนั้นจะได้รับถ้วยเฝอเป็นรางวัลจากพ่อแม่ก็ต่อเมื่อเรียนดี ได้รับใบประกาศเกียรติคุณ หรือเมื่อป่วยหรือมีไข้เท่านั้น

กว่าครึ่งศตวรรษผ่านไปแล้ว และทุกวันนี้ เฝอไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักทานต่างชาติอีกด้วย ในตอนเช้า เมื่อก้าวเท้าออกไปตามท้องถนน ร้านเฝอมักจะคับคั่งไปด้วยผู้คนมากที่สุดในบรรดาร้านอาหารเช้า

ฟาม ถิ อันห์ เตวี๊ยต ช่างฝีมือชาวเวียดนาม เคยปรุงอาหารให้ประมุขรัฐ 21 ท่านในการประชุมเอเปค ดานัง 2017 ประมุขรัฐ 21 ท่าน เป็นตัวแทนของ 21 วัฒนธรรมที่แตกต่างกัน แต่ทุกคนก็ทานจนหมด ไม่มีใครเหลืออาหารเหลือเลย เธอกล่าวว่าในบรรดาอาหารเวียดนาม เฝอเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประมุขรัฐ มีคนกินเฝอทุกเช้า ไม่มีอาหารจานอื่นใดเลย

คุณ Tuyet อธิบายว่าเหตุใดเฝอจึงเข้าถึงใจนักชิมนานาชาติโดยตรง “เฝอเวียดนามไม่ได้เปรี้ยวหรือหวานจนเกินไปเหมือนอาหารบางประเภทในโลก แต่มีความกลมกลืน สมดุลระหว่างรสชาติและรสชาติที่ประณีตไม่แพ้กัน เมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกสบายท้องและอร่อย” เธอกล่าว “มากเสียจนหลายคนซดจนหมดหยดสุดท้าย”

ศิลปินท่านนี้เสริมว่า ความแตกต่างระหว่างเฝอเหนือและใต้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่น แต่ละแห่งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ก่อให้เกิดรสชาติอันเข้มข้นของเฝอเวียดนาม

การนิยามว่าอะไรคือ "อร่อย" นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะมันขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล บางคนชอบน้ำซุปข้นๆ บางคนกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตาม เฝอที่ดีสักถ้วยต้องได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อม

ศิลปินด้านการทำอาหาร อันห์ เตี๊ยต

ศิลปิน Pham Thi Anh Tuyet มองดูหม้อน้ำซุปของผู้เข้าแข่งขันในรอบแรกของ Finding a Pho Cook 2020

การแข่งขันทำเฝอเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับของคนอื่น

นางสาวหยุง ถุ่ย บูร์เดน (ชื่อเวียดนามคือ ถุ่ย ดุง อายุ 49 ปี ปัจจุบันอาศัยอยู่ที่ออสเตรเลีย) ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เข้าแข่งขันรุ่นแรกๆ ที่ลงทะเบียนเข้าแข่งขันในหัวข้อ "ค้นหาสุดยอดเชฟทำเฝอ " ว่าเธอได้เรียนรู้เกี่ยวกับการแข่งขันนี้จากการอ่านหนังสือพิมพ์

ตอนแรกเธอส่งข้อมูลให้พนักงานเข้าร่วม พร้อมสัญญาว่าจะสอนทำเฝอให้ด้วย แต่พนักงานกลับขี้อายเกินกว่าจะลงแข่งขัน เธอจึงกรอกแบบฟอร์มลงทะเบียนในที่สุด “เป้าหมายสูงสุดของฉันเมื่อเข้าร่วมการแข่งขันคือ ‘เรียนรู้ด้วยใจ’ เพื่อจะได้ทำอาหารเก่งขึ้น ฉันทำอาหารเก่ง แต่คนอื่นทำเก่งกว่า” เธอกล่าวอย่างมีความสุข

ดุงเกิดและเติบโตในนครโฮจิมินห์ ตอนเด็กๆ เธอมักจะตามปู่ไปโบสถ์ทุกสุดสัปดาห์ หลังพิธีมิสซา ทั้งคู่มักจะไปกินเฝอหรือสเต็กแถวบ้านเสมอ

ทุกครั้งที่เธอเข้าไปในร้านอาหาร เธอมักจะเพลิดเพลินไปกับการมองดูหม้อน้ำซุปขนาดใหญ่ที่กำลังเดือดพล่าน เนื้อชิ้นงาม หัวหอม สมุนไพรสด และการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วของพ่อค้าแม่ค้า ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นภาพความทรงจำในวัยเด็กที่สดใสที่สุดของเธอ จนเมื่อเธอกลับออกไป เธอคงจะคิดถึงมันอย่างสุดซึ้ง

ส่วนผสมบางอย่างที่นิยมใช้ในการปรุงเฝอ - ภาพโดย: QUANG DINH

ถึงแม้เธอจะชอบ แต่ Dung เองก็ไม่เคยทำเฝอเองเลย กว่า 10 ปีที่แล้ว เธอแต่งงานกับชาวออสเตรเลีย ที่ที่ครอบครัวเธออาศัยอยู่นั้น มีคนเวียดนามหรือร้านอาหารเวียดนามน้อยมาก ดังนั้นทุกครั้งที่เธออยากกินเฝอ เธอจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องทำเฝอกินเองเพื่อสนองความอยากของตัวเอง

ครอบครัวของ Dung มีความเชี่ยวชาญในธุรกิจรีไซเคิลไม้เพื่อผลิตเฟอร์นิเจอร์ และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใดๆ กับอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม อาหารเวียดนาม โดยเฉพาะเฝอ ได้กลายเป็น "ทูตวัฒนธรรม" ที่เชื่อมโยงจิตวิญญาณแห่งความรักอาหารของทั้งสองประเทศ

สามีและเพื่อนๆ ของเธอในออสเตรเลียต่างก็ชื่นชอบเฝอเวียดนาม เธอทำเฝอให้ทุกคนทานเดือนละครั้ง หรือบางทีก็สองครั้ง

สมาชิกรัฐสภาญี่ปุ่น โยอิจิโร อาโอยากิ เคยแบ่งปันความชื่นชอบของเขาที่มีต่อเฝอเวียดนาม - ภาพ: กวางดินห์

สำหรับหลายๆ คน เฝอเป็นอาหารที่ซับซ้อน พิถีพิถัน และใช้เวลานาน แต่สำหรับเธอ การทำเฝอคือความบันเทิงและความสนุกสนาน ระหว่างทำอาหาร เธอสามารถทำความสะอาดบ้าน หรือแม้แต่ไปทำผมก็ได้ เมื่อทำเสร็จ กลิ่นหอมเย้ายวนจะลอยมา เธอรู้สึกราวกับว่า "เหมือนอยู่บ้าน"

ทุกคนมีเคล็ดลับการทำเฝอเป็นของตัวเอง คุณดุงมักเลือกกระดูกหางวัวมาทำน้ำซุป เพราะหางวัวมีเอ็นซึ่งดีต่อกระดูกและข้อต่อมาก และถือเป็นยารักษาโรคกระดูกและข้อต่อ

ก่อนตุ๋น เธอมักจะย่างหรือคั่วขิงและหัวหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอม และลวกกระดูกหางวัวในน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

เธอเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปใส ก่อนปรุงครึ่งชั่วโมง เธอใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก... แล้วนำออกทันทีเพื่อไม่ให้ขม เธอเติมเกลือเล็กน้อยและแทบจะไม่เติมน้ำปลาเลย

เส้นเฝอทำง่ายมาก หาซื้อเส้นสดได้ที่ตลาดจีน หรือเส้นแห้งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน แค่นี้เอง คุณก็จะมีเฝอหนึ่งชามในออสเตรเลีย ซึ่งอยู่ห่างจากเวียดนาม 7,000 กิโลเมตร

ในเวียดนามมีร้านอาหารเฝอมากมาย - ภาพโดย: QUANG DINH

กฎการแข่งขัน: ค้นหาผู้ทำ pho ที่ดีที่สุดในปี 2025

การแข่งขัน "ค้นหาผู้ทำ pho ที่ดีที่สุดประจำปี 2025" เปิดตัวอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 15 มิถุนายน 2568 และเปิดรับพลเมืองเวียดนามและชาวต่างชาติทุกคนที่มีอายุตั้งแต่ 18 ถึง 60 ปี ที่ชื่นชอบ pho เป็นพิเศษ

ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือแม่บ้านผู้หลงใหล คุณสามารถร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางเพื่อเฉลิมฉลองเฝอเวียดนามได้

การแข่งขันเริ่มรับสมัครตั้งแต่วันที่ 15 มิถุนายน ถึง 30 สิงหาคม 2568 ผ่านทางเว็บไซต์ tuoitre.vn/di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025 หรือแฟนเพจ Pho Day 12-12 กรอกข้อมูลตามแบบฟอร์มและส่งผลงานของคุณ

สแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อดูกฎเกณฑ์โดยละเอียด

การแข่งขันประกอบด้วยวิดีโอ (2-5 นาที) บันทึกภาพผู้เข้าแข่งขันทำอาหารเฝอ หรือภาพถ่าย (อย่างน้อย 3 ภาพที่ชัดเจน) พร้อมคำบรรยายความยาว 100-300 คำ คณะกรรมการจัดงานจะคัดเลือกผู้เข้าแข่งขันที่โดดเด่นจำนวน 30 คน จากเนื้อหาของวิดีโอหรือภาพถ่าย เพื่อผ่านเข้าสู่รอบต่อไป

รอบคัดเลือกจะจัดขึ้นในวันที่ 20 กันยายน 2568 ณ เมืองโฮจิมินห์ ในรอบนี้ ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนจะต้องแข่งขันกันเอง เตรียมวัตถุดิบเอง และทำเฝอเนื้อภายในเวลา 60 นาที เมื่อเสร็จสิ้นการแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันจะต้องนำเฝอ 6 ชามมาแสดงให้กรรมการให้คะแนน หลังจากจบรอบนี้ ผู้เข้าแข่งขัน 10 อันดับแรกจะผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ

การแข่งขันรอบสุดท้ายจะจัดขึ้นในวันถัดไป (21 กันยายน 2568) ที่นครโฮจิมินห์เช่นกัน ผู้เข้าแข่งขันจะต้องปรุงน้ำซุปในตอนเช้า ปรุงเฝอในตอนบ่าย และนำเสนออาหารต่อคณะกรรมการ

ผลการแข่งขันรอบสุดท้ายจะคัดเลือก 5 ใบหน้าที่สวยที่สุด - รับตำแหน่ง "โป๊ยกั๊กทอง" พร้อมเงินรางวัล 20 ล้านดอง ใบรับรอง และเหรียญรางวัล

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เข้าแข่งขัน "โป๊ยกั๊กดาวทอง" 5 อันดับแรก จะได้รับเชิญจากผู้จัดงานไปแสดงเฝอที่ประเทศสิงคโปร์ในเทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 และจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมกิจกรรมวันเฝอที่นครโฮจิมินห์ ผู้เข้าแข่งขันที่เหลืออีก 5 คนจะได้รับรางวัล "โป๊ยกั๊กดาวทอง" และเงินรางวัล 10 ล้านดอง

คณะกรรมการจัดงาน

กลับสู่หัวข้อ

ถั่ว

ที่มา: https://tuoitre.vn/cung-tuoi-tre-tiep-tuc-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025072208332415.htm