หมายเหตุบรรณาธิการ: บั๋ญเต๋อ (Banh Te) ขึ้นชื่อของเมืองเซินเต่ย (Son Tay) เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านฟู๋ญี (Phu Nhi) บั๋ญ เต๋อไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ของเมืองเซินเต่ย (Son Tay) ในฮานอย เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นแบรนด์ดังในเวียดนามที่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกรู้จัก ในปี พ.ศ. 2550 บั๋ญเต๋อ (Phu Nhi) ได้รับการยกย่องให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมบั๋ญเต๋อแบบดั้งเดิม ในการทำบั๊ญเต๋อให้อร่อย ชาวฟู้ญีต้องพิถีพิถันและพิถีพิถันอย่างยิ่ง ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดข้าว แช่ข้าว บดแป้ง ทำไส้ ไปจนถึงการอบขนม บั๊ญเต๋อไม่เพียงแต่เป็นของขวัญจากชนบทเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดเรื่องราวและข้อคิดเห็นอันน่าชื่นชมของผู้คนที่ทำขนมอีกด้วย ซีรีส์: บั๊ญเต๋อฟู้ญี เรื่องราวที่ไม่เคยเล่ามาก่อน จะพาผู้อ่านไปรู้จักกับเมนูนี้ |
บทที่ 1: ความพิเศษที่มาจากเรื่องราวความรักอันแสนเศร้า ทุกคนที่มาเยี่ยมซู่โด่ยต่างชื่นชม
บทที่ 2: วันหนึ่งของการเก็บเกี่ยวผลผลิตนับล้าน คนงานเผยความลับของสินค้าพิเศษอายุกว่าร้อยปีของภูมิภาคโดไอที่ปราศจากสารปรุงแต่ง
ลูกสะใภ้ได้นำอาชีพของตนมาสู่บ้านสามี
ในหมู่บ้านฟู้ญี (ฟู้ถิง, เซินเตย, ฮานอย) ทุกคนรู้จักครอบครัวของนายเหงียน ซวน หุ่ง (เกิดปี 1952) และภรรยา หว่าง ถิ วัน (เกิดปี 1957) ที่มีอาชีพทำขนมข้าวแบบดั้งเดิม ทุกวัน ครอบครัวนี้มีขนมข้าวอย่างน้อย 1,000 ชิ้น “เรียงแถว” รอให้ลูกค้ามารับ
คุณแวนเล่าว่าปัจจุบันครอบครัวของเธอประกอบด้วยตัวเธอ ลูกสะใภ้ และคนงานอีก 2-3 คน ผลัดกันหั่นเนื้อ ห่อเค้ก และคนแป้ง ในวันที่มีออเดอร์เยอะ เธอต้องระดมคนงานมาช่วยงานเพิ่ม หลายวันที่เธอต้องนั่งนานๆ ขาของเธอจะชาเมื่อลุกขึ้นยืน
คุณนายวันมาจากหมู่บ้านฟู้ญี เธอเกิดมาในครอบครัวที่มีพี่สาว 7 คน และพี่ชาย 3 คน (เสียชีวิตไปแล้ว 1 คน) ครอบครัวของเธอมีประเพณีการทำบั๋นเต๋อมา 3 รุ่น ตั้งแต่เด็ก เธอช่วยแม่ทำงานเล็กๆ น้อยๆ ดังนั้นเมื่อโตขึ้น เธอจึงค่อยๆ ชินกับการทำบั๋นเต๋อ
เมื่อพูดถึงความทรงจำในการพิชิตภรรยาคนปัจจุบัน คุณหุ่งเล่าว่า “ปีนั้น ผมได้ยินมาว่าในหมู่บ้านล่างมีหญิงสาวสวยคนหนึ่งที่ครอบครัวทำบั๋นเต๋อแบบดั้งเดิม ผมจึงอยากรู้มาก เพราะผมชอบบั๋นเต๋อและชื่นชมเธอคนนั้น ผมจึงลงไปค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับบั๋นเต๋อ ตอนนั้นผมกระตือรือร้นมากในการนำบั๋นเต๋อไปขายที่ตลาดเพื่อช่วยเหลือแม่ยายในอนาคตและเอาชนะใจผู้อาวุโส ผมยังนำบั๋นเต๋อไปขายตามร้านค้าต่างๆ เพื่อช่วยเหลือครอบครัวภรรยาด้วย ดังนั้นผมจึงชนะใจทุกคน รวมถึงภรรยาคนปัจจุบันของผมด้วย”
คุณแวนแต่งงานกับคุณหุ่งในปี พ.ศ. 2521 ในขณะนั้น ครอบครัวสามีของเธอประกอบอาชีพเกษตรกรรมเท่านั้น ไม่ได้ประกอบอาชีพอบขนมแบบดั้งเดิมของบ้านเกิด เธอยังทำงานในโรงงานผักและผลไม้เป็นเวลาหลายปีเมื่อมาอยู่ที่บ้านสามี ในปี พ.ศ. 2533 เมื่อลูกๆ ของเธอโตเป็นผู้ใหญ่ เธอตัดสินใจสานต่ออาชีพที่สืบทอดมาจากปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของเธอ นับแต่นั้นมา ครอบครัวของเธอผูกพันกับอาชีพนี้มานานกว่า 30 ปี จนกลายเป็นหนึ่งในบุคคลที่ทำงานยาวนานที่สุดในฟู้ญี ด้วยแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาว
คุณแวนกล่าวว่าธุรกิจปัจจุบันของครอบครัวเธอส่วนหนึ่งต้องขอบคุณรายได้จากการทำบั๋นเต๋อมาหลายปี เธอรู้สึกมีความสุขและภูมิใจมากที่ได้สานต่ออาชีพของพ่อ ช่วยเหลือครอบครัวและผู้ที่ทำงานหนักเพื่อหารายได้พิเศษ
คุณเหงียน ถิ หลวน (เกิดปี พ.ศ. 2501) ทำงานให้กับคุณหุ่งมานานกว่า 20 ปี เธอเล่าว่า “ดิฉันเคยเป็นเพื่อนร่วมงานของคุณหวัน ตอนที่ดิฉันทำงานที่โรงงานผักค่ะ ทำงานที่นี่มากว่า 20 ปีแล้ว ดิฉันจึงคุ้นเคยกับงานที่นี่เป็นอย่างดี ตอนนี้ดิฉันสามารถทำได้ทุกอย่าง ตั้งแต่คนแป้ง ตัดเนื้อ ทำไส้ ห่อเค้ก... ดิฉันรู้สึกโชคดีที่ได้ทำงานนี้ค่ะ ดิฉันอายุเกือบ 70 ปีแล้ว แต่ยังมีงานทำ มีรายได้ดี และไม่ต้องพึ่งพา เงินทอง ของลูกๆ อะไรจะดีไปกว่านี้อีกคะ”
เดินขายของตามร้านกาแฟต่างๆ
ในช่วงแรกของการทำเค้ก ครอบครัวของคุณฮุงต้องผ่านความยากลำบากมากมายเพื่อให้เป็นที่ยอมรับของลูกค้า เขาเพียงคนเดียวที่นำเค้กไปเผยแพร่ทั่วทุกแห่ง ตั้งแต่ร้านกาแฟ แหล่ง ท่องเที่ยว ร้านอาหาร ร้านค้าต่างๆ... เพื่อให้ลูกค้ารู้จักบั๋นเต๋อของครอบครัว เขาจึงไม่ลังเลที่จะให้ทุกคนได้ลองชิม โดยยอมรับในความพ่ายแพ้
ช่วงปี 1990-1995 ผมคิดจะพิมพ์นามบัตรเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ของครอบครัวให้ทุกคนรู้จัก ผมยืมมอเตอร์ไซค์จากคนรู้จัก ขับไปหลายสิบกิโลเมตร และปาดเค้กไปทั่วเพื่อให้ทุกคนรู้จักผลิตภัณฑ์ของภรรยาผม ตอนแรกผมรู้สึกอายมากที่จะทำแบบนี้เพราะผมเป็นผู้ชาย
หลายคนถึงกับปฏิเสธผมและไม่ให้ผมส่งเค้กไปขายที่ร้านของพวกเขา ผมพยายามอย่างหนักมาหลายวัน จนในที่สุดก็สามารถโน้มน้าวใจร้านค้าได้หลายร้าน มันกลายเป็นนิสัย ผมนำเค้กไปขายตามร้านกาแฟ ร้านค้าต่างๆ ทุกวัน... และแล้วผมก็ได้รับผลตอบรับที่ดี" คุณหงเล่า
หลังจากผ่านไปกว่า 10 ปี ผลิตภัณฑ์บั๋นเต๋อของครอบครัวคุณหุ่งก็ค่อยๆ แพร่หลายเข้าสู่ชุมชน หลายคนชอบทาน จำชื่อได้ และโทรสั่ง
ด้วยคติประจำใจที่ว่าทุกอย่างต้องสะอาดและมีคุณภาพสูง ไม่มีเค้กเหลือ ไม่มีเค้กสำเร็จรูปรอลูกค้า คุณฮุงและครอบครัวคุณนายวันจึงต้องการนำบั๋นเต๋อที่สดและอร่อยมาสู่ผู้ชื่นชอบอาหารเสมอ
ในปี พ.ศ. 2543 ครอบครัวของคุณแวนได้รับ "ออเดอร์มหาศาล" ลูกค้าสั่งเค้กถึง 3,000 ชิ้นภายในวันเดียว และครอบครัวของคุณแวนต้องระดมญาติพี่น้องและคนงานทุกคนมาช่วย ทุกคนต้องทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อผลิตเค้กส่งให้ลูกค้า แม้จะทำงานหนัก แต่การที่มีลูกค้าสั่งเค้กอย่างต่อเนื่องและเชื่อมั่นในคุณภาพของเค้กของครอบครัว ทำให้คุณแวนมีความสุขมาก
ปัจจุบันครอบครัวของเธอทำเค้กเกือบ 1,000 ชิ้นต่อวันเพื่อรองรับออเดอร์ที่สั่งจองล่วงหน้า ผู้ที่ต้องการรับสินค้าต้องโทรสั่งล่วงหน้าหนึ่งวัน หากโทรช้า ครอบครัวของเธอจะไม่ทันและต้องยกเลิกออเดอร์ ทุกๆ ช่วงเทศกาลตรุษจีนหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ จำนวนเค้กที่สั่งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
 |  |
คุณหุ่งและคุณนายวันมีลูกสองคน เป็นลูกชายหนึ่งคนและลูกสาวหนึ่งคน ลูกสาวแต่งงานอยู่ไกลบ้านและไม่ได้เดินตามรอยแม่ ส่วนลูกชายมีงานอื่นทำและยุ่งมาก จึงไม่มีเวลาช่วยพ่อแม่ทำงาน
มีเพียงลูกสะใภ้ที่เกิดในปี 1990 ชื่อเหงียน ถิ ทู เหียน เท่านั้นที่ช่วยทำเค้ก เหียนเล่าว่า “ตอนที่ฉันมาบ้านสามีครั้งแรก ฉันไม่คุ้นเคยกับจังหวะการทำขนมของครอบครัว จึงค่อนข้างน่าตกใจและยากลำบาก ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับงานนี้เลย ฉันเลยทำตามแม่ไปช่วยงานเล็กๆ น้อยๆ เช่น ล้างใบเตย เก็บหัวหอม ล้างเห็ดหูหนู... พอเห็นผู้หญิงและคุณแม่ทำ ฉันค่อยๆ ชินและลองทำดู หลังจากเป็นแม่ยายของหวันมากว่า 10 ปี ฉันก็เริ่มชินกับทุกอย่าง ทำได้อย่างรวดเร็ว และช่วยแม่ได้มาก”
เฮียนพูดถึงเรื่องที่จะเดินตามรอยแม่สามีว่าจะทำหรือไม่ เธอยังคงต้องคิดอีกมาก เพราะงานนี้ดูเหมือนจะง่ายแต่กลับยากลำบาก ต้องใช้ทั้งสุขภาพและความมุ่งมั่น เฮียนกังวลว่าเมื่อพ่อแม่สามีแก่ชราและอ่อนแอ เธอจะรับงานนี้คนเดียวได้ยาก เพราะสามียุ่งและไม่สามารถช่วยเหลือภรรยาได้
ส่วนคุณนายวานก็หวังว่าลูกสะใภ้ของเธอจะสามารถสานต่ออาชีพดั้งเดิมของครอบครัวได้ เธอหวังว่าเมื่อถึงวัยเกษียณ เธอจะยังคงเห็นห้องครัวที่ร้อนระอุและขนมบั๋นเต๋อหอมกรุ่นซึ่งสืบทอดมาจากบรรพบุรุษโดยไม่ถูกลืมเลือนหรือสูญหายไป
วิดีโอ: วิธีทำขนมข้าวพองแบบใกล้ชิด:
ลูกชาย ‘ผู้ก่อตั้ง’ เล่าถึงยุคทองของแก้วเบียร์ในตำนาน
ด้วยเคล็ดลับในชามเฝอ ทำให้หนุ่มจากจังหวัด Thanh Nam ชนะใจสาวจากฮานอยไปได้
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)