อาหารพิเศษของจังหวัดกวางตรีมีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ ไม่ควรพลาด

เนื้อควายพร้อมใบ

เนื้อควายเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโอกาส เดินทาง ไปที่ Quang Tri คุณไม่ควรพลาดเนื้อควายที่ปรุงด้วยใบไม้ ใบไม้เหล่านี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนในจังหวัดกวางตรี แต่แปลกประหลาดสำหรับนักท่องเที่ยวหลายๆ คน ใบประเภทนี้มักขึ้นตามพื้นที่ภูเขา ใบจะแข็งและมีหนามแหลมตามเส้นหลังและขอบใบ การจะได้เนื้อควายกวางตรีที่อร่อย ผู้ปรุงอาหารจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกวัตถุดิบ

การผสมผสานระหว่างเนื้อควายและใบชะพลูป่าทำให้จานนี้มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสมทั้งสองนี้สามารถปรุงได้เป็นรสชาติที่แตกต่างกันมากมาย โดยรสชาติที่ดีที่สุดคือการผัดและย่าง หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นให้เลือกผัด แต่หากชอบรสหวานนุ่มให้ทานคู่กับพริกเขียว ผัก และซอสพริก

เส้นหมี่หอยแมลงภู่

เส้นหมี่หอยแมลงภู่ Mai Xa เป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อย ของจังหวัด Quang Tri โดยชื่อเส้นหมี่นี้ตั้งตามสถานที่เกิดของเส้นหมี่ นั่นคือ หมู่บ้าน Mai Xa, Gio Linh การกินเส้นหมี่หอยแมลงภู่เมือง Mai Xa ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยของจังหวัด Quang Tri เท่านั้น แต่ยังได้เพลิดเพลินกับรสชาติของบ้านเกิดในเส้นหมี่แต่ละเส้น น้ำซุปแต่ละหยด และแม้แต่กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเส้นหมี่หอยแมลงภู่ในชามอีกด้วย

ถึงจะเรียกว่าเส้นหมี่หอยแมลงภู่ แต่ส่วนผสมหลักของเส้นนี้กลับไม่ใช่หอยแมลงภู่ แต่เป็นหอยตลับ หอยตลับเป็นหอยแมลงภู่ชนิดหนึ่ง แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก มีสีดำ และมีรสหวานเป็นพิเศษ

ขนมจีบมันสำปะหลัง

บั๋นโบ๊ลกเป็นอาหารยอดนิยมในกวางตรี แต่ที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดคือบั๋นโบ๊ลกในเมืองหมีจัน (ทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 1 ผ่านหมู่บ้านหมีจัน ตำบลไห่จัน อำเภอไหหล่าง มักมีคนขายบั๋นโบ๊ลกจำนวนมาก) บางคนก็นั่งขายของริมทางเท้าอย่างสะดวกสบาย บางคนก็เปิดร้านให้ลูกค้าเข้ามารับประทานอาหาร ที่นี่ผู้รับประทานอาหารสามารถชมขั้นตอนการทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้นจนเสร็จสิ้น

เค้กนี้ทำมาจากวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นเท่านั้น ไส้เค้กถือเป็นเคล็ดลับในการทำเค้กพิเศษชนิดนี้ ไส้มีทั้งกุ้งและเนื้อสัตว์ เนื้อกุ้งนำมาจากหมูที่เลี้ยงในสวน กุ้งน้ำจืดมีกลิ่นหอมและหวานมาก หมักและตุ๋นให้เข้ากันกับเครื่องเทศ ได้แก่ น้ำปลา เกลือ ผงชูรส พริกไทย น้ำตาล... ทำให้ได้กุ้งและเนื้อกุ้งที่ได้มีสีส้มแดง เนื้อแน่น เป็นมันเงา และดูน่าอร่อยมาก

บั๋นลอคที่นี่จะห่อด้วยใบตอง ไม่ใช่ใบตองเหมือนร้านอื่นๆ การเพิ่มชั้นใบตองไว้ด้านนอกจะทำให้เค้กมีลักษณะมันเงาและมีกลิ่นหอมเมื่อต้ม เมื่อได้ลิ้มลองเมนูนี้แล้ว แขกจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม ความอร่อย และความเข้มข้นที่ไม่มีวันลืมของเค้กบั๋นล็อกร้อนๆ เหนียวนุ่ม ปรุงมาอย่างดี และไส้ที่มีรสชาติที่อร่อยและเย้ายวนใจ

บั๋นโค่ย

หากคุณแค่ดูรูปภาพและทายชื่อเค้กนี้ ร้อยละ 90 ของคำตอบจะตอบว่า "บั๋นเสี้ยว" เพราะมีเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและมีไส้กุ้ง เนื้อ และถั่วงอกอยู่ด้วย อย่างไรก็ตาม นี่คือบั๋นควาย หนึ่งในอาหารว่างยอดนิยมในกวางตรี เฉพาะผู้ที่เคยทานเมนูนี้เท่านั้นจึงจะมองเห็นความแตกต่างได้อย่างชัดเจน

ในขณะที่แพนเค้กเวียดนามตอนใต้มีฐานที่ใหญ่และบาง โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 ซม. ฐานของ Banh Khoai กลับหนา โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. หากแป้งบั๋นไขมักผสมกับไข่แดงเป็ดเพื่อสร้างสีและทำให้แป้งฟูขึ้น แล้วใช้บั๋นแซวสร้างสีและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยผงขมิ้น

ไส้ค่อนข้างยืดหยุ่น นอกเหนือจากส่วนผสมสามอย่างที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว ช่างทำขนมปังยังสามารถเพิ่มเห็ด หัวหอม หรืออาหารทะเล ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ทาน และบางครั้งเพียงแค่เนื้อหมูหั่นบาง ๆ เพียงไม่กี่ชิ้นก็สามารถใช้เป็นไส้ได้

โจ๊กผ้าปูเตียง

เรียกว่าโจ๊กแต่ดูจากลักษณะภายนอกจะไม่เนียนเหมือนหุงด้วยแป้งข้าวเจ้าและไม่ขยายตัวเหมือนหุงด้วยเมล็ดข้าวอีกด้วย จริง ๆ แล้วโจ๊กผ้าปูที่นอนคือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีลักษณะยาวเหมือนผ้าปูที่นอนไม้ไผ่ ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมอาหารจานนี้จึงมีชื่อที่เป็นเอกลักษณ์

โจ๊กข้าวต้มทำจากปลา โดยที่อร่อยที่สุดก็คือปลาช่อนสดๆ จากไหหลาง-กวางตรี เนื่องจากปลาที่นี่มีลำตัวหนามากและอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติ เนื้อจึงแน่นและอร่อยมาก นอกจากนี้ปลาช่อนยังเป็นที่นิยมนำมาใช้แปรรูปโดยชาวบ้านท้องถิ่นด้วย

ปลาถูกปรุงอย่างชำนาญมาก โดยแยกกระดูกและเนื้อออก บดกระดูกแล้วกรองน้ำทำเป็นน้ำซุป เนื้อปลาหมักเครื่องเทศผัดกับหอมเจียวหอมๆ