อาหารเลิศรสของกวางงาย: ซุปหอยแมลงภู่อันเค่อที่หวานและสดชื่น

ดวงอาทิตย์ขึ้นสูงบนเนินทรายของทะเลสาบ An Khe (ตำบล Pho Khanh (เมือง Duc Pho จังหวัด Quang Ngai ) แต่ภายใต้สายน้ำเย็น ผู้คนยังคงขยันขันแข็งในการหาหอยแมลงภู่ ตาข่ายขนาดเล็กค่อยๆ ขยับไปมาในทรายโคลนเพื่อรวบรวมหอยแมลงภู่ขนาดเล็กแต่ละตัว อ่างพลาสติกลอยอยู่บนผิวน้ำ ค่อยๆ เติมน้ำขึ้น จากนั้นจึงถูกดึงขึ้นฝั่ง จังหวะการทำงานที่เรียบง่ายและเงียบสงบท่ามกลางธรรมชาติอันยิ่งใหญ่

ชาวบ้านแห่จับหอยแมลงภู่ที่ทะเลสาบอันเค

ภาพ : ตรังธี

แหล่งกำเนิดชีวิตจากทะเลสาบอันเค่อ

ทะเลสาบ An Khe ถือเป็น "ปอดสีเขียว" ที่ใหญ่ที่สุดในกวางงาย ครอบคลุมพื้นที่ 347 เฮกตาร์ ตั้งอยู่ติดกับทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 1 แม้จะแยกจากทะเลโดยมีเพียงสันทรายกว้างประมาณ 50 เมตรและเชื่อมต่อกับมหาสมุทรผ่านแม่น้ำ Cua Lo แต่ทะเลสาบแห่งนี้ยังคงเป็นแหล่งน้ำจืดตลอดทั้งปี

สถานที่แห่งนี้มีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมซาหวีญซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของผู้อยู่อาศัยเมื่อกว่า 3,000 ปีที่แล้ว ลมหายใจเก่าแก่ยังคงลอยอยู่ในคลื่นเล็กๆ ทุกลูกและกลิ่นหอมหวานของโคลนวัยเยาว์

นักท่องเที่ยวเยือนทะเลสาบอันเค่อ

ภาพ : ตรังธี

หอยแมลงภู่จะถูกแช่ไว้ในถังน้ำขนาดใหญ่ข้ามคืนเพื่อขจัดทรายออก จากนั้นจึงขายไปทั่วจังหวัดและเมืองต่างๆ แต่สิ่งที่ประทับใจที่สุดก็ยังคงเป็นตอนเพลิดเพลินกับหอยแมลงภู่ในทะเลสาบแห่งนี้ ระหว่างรับประทานอาหารกลางวันในบ้านหลังเล็กๆ ท่ามกลางสายลมพัดมาจากแม่น้ำ Cua Lo และฟังเสียงใบป็อปลาร์เสียดสีกันราวกับบทกล่อมเด็กของแม่

และเมนูที่ขาดไม่ได้คือซุปหอยแมลงภู่ผักโขม เมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อย

วิธีทำซุปหอยแมลงภู่ไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่ หลังจากทำความสะอาดแล้ว หอยแมลงภู่จะถูกต้มบนเตาไม้แดง เมื่อเปลือกหอยแมลงภู่เปิดออก แม่บ้านจะแยกเนื้อหอยสีขาวงาช้างออกอย่างชำนาญ จากนั้นหมักเบาๆ ด้วยเกลือพริกไทยป่นและผงชูรสเล็กน้อย

เนื้อหอยตลับผสมกับผักบุ้งจะให้รสชาติหวานในช่วงเที่ยงของฤดูร้อน

ภาพ : ตรังธี

น้ำเดือดจะถูกเทลงในหม้ออีกใบ ปรุงรสตามชอบ ผักโขมน้ำเขียวสดหนึ่งกำมือที่เก็บจากสวนหลังบ้าน ตัดส่วนที่ยังอ่อนอยู่ ล้าง และหั่นเป็นชิ้น เมื่อน้ำเดือดให้ใส่พริกแดงหั่นบาง ๆ เพื่อดึงรสชาติ จากนั้นจึงใส่ผัก และหอยแมลงภู่ เมื่อผักสุกพอดี ไม่เหนียวหรือเละ ให้ยกออกจากเตา

รสชาติของบ้านในหอยแมลงภู่ทุกช้อน

ชามซุปหอยแมลงภู่ก็ปรากฏขึ้น โดยมีผักสีเขียวผสมผสานกับหอยแมลงภู่สีขาวงาช้าง โรยด้วยพริกแดงฝานบางๆ ราวกับดอกไม้สีสดใสในกลางฤดูร้อน ตักทัพพีใส่ชาม ไอระเหยจะค่อย ๆ ลอยขึ้นพร้อมกลิ่นหอม ๆ ทำให้ทุกคนอยากจะวางตะเกียบลงแล้วจิบซุป

ซุปหอยแมลงภู่แบบบ้านๆ รสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆ

ภาพ : ตรังธี

น้ำซุปใสหวาน ความหวานกลั่นจากพืชน้ำที่เติบโตในทะเลสาบอันเงียบสงบ เนื้อหอยแมลงภู่หวานเคี้ยวหนึบ ผักบุ้งกรอบ บวกกับความเผ็ดอ่อนๆ ของพริกไทยและพริก ทำให้คุณรู้สึกเย็นสบายทุกครั้งที่กิน ข้าวใหม่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจากทุ่งนาริมทะเลสาบ มีกลิ่นหอมและเหนียวนุ่ม จิ้มกับปลานึ่งซีอิ๊ว และซดน้ำซุปหอยแมลงภู่ ช่วยให้จิตใจสงบหลังจากเหนื่อยล้าจากวันอันยาวนาน

ทะเลสาบ An Khe ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางนิเวศวิทยาและโบราณคดีเท่านั้น แต่ยังเป็น “ครัว” ที่ปรุงอาหารพื้นบ้าน ซึ่งซุปหอยแมลงภู่ถือเป็นตัวอย่างที่โดดเด่น ไม่ต้องทานอาหารรสเลิศ แค่ซุปหอยแมลงภู่กับผักโขมสักชามในช่วงกลางฤดูร้อนก็ช่วยคลายความร้อนอันรุนแรงของเวียดนามตอนกลางได้มากพอที่ใครก็ตามที่ได้กินจะไม่มีวันลืม

ซุปหอยแมลงภู่ในมื้ออาหารแบบบ้านๆ

ภาพ : ตรังธี

หากมีโอกาสมาเที่ยวอันเค่อ อย่าแค่เที่ยวชมเท่านั้น ปล่อยให้ต่อมรับรสของคุณนำทางคุณ รับประทานอาหารมื้อแบบบ้านๆ กับซุปหอยแมลงภู่และผักโขม แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงทำให้ผู้คนคิดถึงมันมาก

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-ngot-thanh-canh-hen-an-khe-185250508103205595.htm