มัทชะเป็นชาเขียวรูปแบบพิเศษที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยบำรุงหัวใจ ลดน้ำหนัก และมีผลดีอื่นๆ อีกมากมาย
ชาชนิดนี้ยังง่ายต่อการใช้ในอาหารประจำวันของคุณอีกด้วย
มัทฉะคืออะไร?
ปัจจุบันมัทฉะได้รับความนิยมในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและคาเฟ่ โดยมักเสิร์ฟเป็นชา ลาเต้ ขนมหวาน หรือเครื่องดื่มผสม
เช่นเดียวกับชาเขียวอื่นๆ มัทฉะทำมาจากใบของต้นชา Camellia sinensis อย่างไรก็ตาม มัทฉะมีการปลูกและแปรรูปที่แตกต่างกัน ส่งผลให้มัทฉะมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์
ต้นชาที่ใช้ผลิตมัทฉะจะถูกบังแสงแดดเกือบตลอดช่วงการเจริญเติบโต ซึ่งจะเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์และกรดอะมิโน และทำให้ใบชามีสีเขียวเข้มขึ้น
หลังจากการเก็บเกี่ยวแล้ว จะตัดเส้นและก้านออก จากนั้นบดให้เป็นผงละเอียด ซึ่งก็คือ มัทฉะนั่นเอง
ด้วยการใช้ใบชาทั้งใบทำให้มัทฉะมีคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าชาเขียวทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด
การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่ามัทฉะสามารถปกป้องตับ ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ และช่วยลดน้ำหนักได้
ประโยชน์ด้านสุขภาพที่โดดเด่นจากการใช้มัทชะมีดังนี้:
1. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
มัทฉะมีสารคาเทชิน (catechins) ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบจากพืชที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ทำลายเซลล์และก่อให้เกิดโรคเรื้อรัง
แม้ว่าการปลูกในที่ร่มจะทำให้ปริมาณคาเทชินในใบชาลดลง แต่เมื่อชงด้วยน้ำ มัทฉะจะปล่อยคาเทชินออกมามากกว่าชาเขียวอื่นๆ ถึง 3 เท่า
การศึกษาในหนูพบว่าการเสริมมัทฉะช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อเซลล์และเพิ่มการทำงานของระบบต้านอนุมูลอิสระ การเติมมัทฉะลงในอาหารอาจช่วยเพิ่มการปกป้องเซลล์และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
2. อาจช่วยปกป้องตับ
ตับมีบทบาทสำคัญในการกำจัดสารพิษ เผาผลาญยา และดูดซึมสารอาหาร
จากการวิเคราะห์อภิมานในปี 2015 ของงานวิจัย 15 ชิ้น พบว่าการดื่มชาเขียวสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคตับที่ลดลง อย่างไรก็ตาม ในปี 2020 ผู้เชี่ยวชาญบางคนเสนอว่าแม้มัทฉะอาจลดระดับเอนไซม์ในตับในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) แต่มัทฉะอาจช่วยเพิ่มระดับเอนไซม์ในตับในผู้ที่ไม่ได้เป็นโรคนี้ จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อศึกษาถึงผลเฉพาะของมัทฉะ
3. เสริมสร้างการทำงานของสมอง
ส่วนผสมบางอย่างในมัทฉะอาจช่วยพัฒนาการทำงานของสมอง การศึกษาหนึ่งในกลุ่มตัวอย่าง 23 คนพบว่าผู้ที่ดื่มมัทฉะ (ในรูปแบบชาหรือแท่งพลังงาน) มีปฏิกิริยาตอบสนองที่รวดเร็วกว่า ความจำดีกว่า และมีสมาธิดีกว่าผู้ที่ดื่มยาหลอก
การศึกษาวิจัยอีกกรณีในกลุ่มผู้สูงอายุยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผงชาเขียว 2 กรัมทุกวันเป็นเวลา 2 เดือน จะช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองได้
มัทฉะมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียวทั่วไป (19-44 มก./ก. เทียบกับ 11-25 มก./ก.) และยังมีแอล-ธีอะนีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยเพิ่มความตื่นตัวโดยไม่ทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้าหลังจากฤทธิ์ของคาเฟอีนหมดไป
4. อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
มัทฉะมีสารเอพิกัลโลคาเทชิน-3-กัลเลต (EGCG) ซึ่งเป็นคาเทชินที่มีศักยภาพในการป้องกันมะเร็งตามผลการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์
แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะดูมีแนวโน้มดี แต่ยังต้องการหลักฐานทางคลินิกเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อยืนยันประสิทธิภาพของมัทฉะในการป้องกันมะเร็ง
5. อาจเป็นผลดีต่อหัวใจ
งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดื่มชาเขียวซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายกับมัทฉะ สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ชาเขียวมีความเชื่อมโยงกับการลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนของหัวใจเมื่อเทียบกับกาแฟ
แม้ว่าการศึกษาในสัตว์ครั้งหนึ่งจะแสดงผลลัพธ์ที่หลากหลาย แต่หลักฐานส่วนใหญ่ยังคงสนับสนุนประโยชน์ของมัทชะต่อหัวใจ
6. ช่วยลดน้ำหนัก
ชาเขียวเป็นส่วนผสมยอดนิยมในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักเนื่องจากมีคุณสมบัติกระตุ้นการเผาผลาญ งานวิจัยในปี 2020 สรุปว่าการดื่มชาเขียว (สูงสุด 500 มิลลิกรัมต่อวัน) ร่วมกับการควบคุมอาหารและการออกกำลังกาย สามารถช่วยลดดัชนีมวลกาย (BMI) ได้หลังจาก 12 สัปดาห์
เนื่องจากมัทชะมีส่วนผสมที่คล้ายกับชาเขียว จึงอาจมีสรรพคุณในการช่วยควบคุมน้ำหนักได้เช่นกัน
มัทฉะไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ด้วยคุณสมบัติที่หลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการสูง มัทฉะจึงควรเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-tac-dung-bat-ngo-doi-voi-suc-khoe-cua-matcha-post1040011.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)