อาหารเลิศรสของกวางงาย: ปลาหมึกผัดของฉัน

ในตอนบ่าย พระอาทิตย์กำลังสาดแสงเฉียง ชายหาดหมีเอ (แขวงโพ่กวาง เมืองดึ๊ก โพ่ กวางงาย ) ทอดยาวออกไปราวกับผืนผ้าไหมนุ่มที่ระยิบระยับด้วยสีทอง คลื่นทะเลสีขาวแต่ละลูกซัดกระทบกับผืนทรายสีขาว เสียงของทะเลกระซิบราวกับกำลังบอกเล่าเรื่องราวพันปีของดินแดนการค้าที่ครั้งหนึ่งเคยคึกคัก

ตกปลาที่ปากแม่น้ำมายเอ

ภาพ : ตรังธี

ไม่ไกลจากที่นั่นมีปากแม่น้ำไมเอ ซึ่งแม่น้ำทออาไหลอ่อนโยนลงสู่มหาสมุทร โดยพาตะกอนที่อุดมสมบูรณ์มาด้วย ท่าเรือประมงที่คึกคักแห่งนี้เป็นที่ที่ชาวประมงพื้นบ้านจับปลาหมึกสดๆ จำนวนมาก จนกลายเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในเมนูผัดปลาหมึกชื่อดังของเมืองมาเอ ชาวเมืองโฟกวางมีความผูกพันกับทะเลมาหลายชั่วอายุคน และเมนูปลาหมึกผัดทะเลรสเข้มข้นก็กลายมาเป็นส่วนหนึ่งที่ไม่อาจแยกออกจากชีวิตของพวกเขาได้

ตามร้านอาหารเล็กๆ ริมชายหาด ลูกค้ามักสั่งผัดปลาหมึกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เต็มไปด้วยความตื่นเต้น แค่เพียงไม่กี่ก้าวก็ถึงทะเล เพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะมีจานปลาหมึกผัดร้อนๆ อยู่ในมือ ควันลอยฟุ้ง และกลิ่นหอมของหัวหอมทอดกับน้ำมันถั่วลิสง

ปลาหมึกสดที่เพิ่งจับจากทะเล

ภาพ : ตรังธี

ปลาหมึกทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไป ผัดเร็วๆ เครื่องเทศง่ายๆ: เกลือเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย ผงชูรสเล็กน้อย พริกสดหั่นเป็นแว่นบางๆ สองสามเม็ด เมื่อปลาหมึกสุก ให้โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดเบาๆ จากนั้นจัดใส่จาน และตกแต่งด้วยผักชีสดสีเขียวสักสองสามช่อ

อาหารจานนี้ทำง่ายมาก แต่แค่ปลาหมึกหนึ่งชิ้นก็ทำให้คุณนึกถึงมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ได้แล้ว หมึกกรอบหวาน ผสมผสานกับรสเผ็ดของพริกไทยและพริก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผักชี

การเพลิดเพลินกับปลาหมึกผัดกับกระดาษข้าวเกรียบปิ้งกรอบเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ยอดเยี่ยม โดยฉีกกระดาษข้าวแล้วตักปลาหมึกขึ้นมาทั้งชิ้น รู้สึกถึงรสชาติเผ็ดหอมละลายในลิ้น ทำเอาคนอุทานออกมาไม่หยุด

ผัดปลาหมึกของฉันมีรสชาติเข้มข้นที่ทำเอาหลายๆ คนอุทานออกมาด้วยความชื่นชม

ภาพ : ตรังธี

ความอร่อยของปลาหมึกผัดไม่ได้มาจากความสดของอาหารทะเลหรือฝีมือการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากทัศนียภาพ อากาศ แสงแดดตอนบ่ายที่ทำให้ผิวน้ำทะเลเป็นสีทอง และลมเค็มที่พัดกระทบแก้มอีกด้วย เมื่อมาทานปลาหมึกผัดร้าน My A ผู้คนไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสถึงวัฒนธรรมชายฝั่งตอนกลางอีกด้วย

เรือประมงใกล้ชายฝั่งลอยไปตามคลื่น ในระยะไกลมีต้นป็อปลาร์สีเขียวเรียงรายเป็นแถว กิ่งก้านพลิ้วไหวตามสายลม ราวกับผมยาวของหญิงสาวชาวบ้านที่ถูกแสงแดด บนผืนทราย เด็กๆ เล่นกัน ผู้ใหญ่เดินเล่นชิลล์ๆ ลมทะเลพัดโชยกระทบผิวกาย ทรายนุ่มเท้า รสชาติปลาหมึกผัดเข้มข้นถึงใจ

เรือประมงจอดเทียบท่า บนท่าและใต้เรือมีเสียงหัวเราะและการต่อรองราคากันวุ่นวาย

ภาพ : ตรังธี

มีคนพูดติดตลกไว้ว่า ถ้ามาร้านฉันแล้วไม่กินผัดปลาหมึก ก็เหมือนมาไม่ถึงร้านนั้นเลย แต่ก็มีคนที่กินข้าวเงียบๆ มองดูทะเลเงียบๆ จากนั้นก็กระซิบกับตัวเองว่า - เดี๋ยวกลับมาอีก ไม่เพียงแต่เพราะอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรู้สึกสงบที่สถานที่แห่งนี้มอบให้ อบอุ่นท่ามกลางฤดูร้อนที่สดใสอีกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-muc-xao-my-a-185250508201946858.htm