อาหารพิเศษที่หายากมีราคาหลายล้านดอลลาร์ ถือเป็นยามหัศจรรย์สำหรับผู้ชายในกว๋างนิงห์

กว๋างนิงห์ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศที่มีทิวทัศน์ทางธรรมชาติที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารที่หลากหลายพร้อมเมนูพิเศษแสนอร่อยมากมายโดยเฉพาะอาหารจานอร่อยที่ปรุงจากอาหารทะเลสดใหม่

ในบรรดาอาหารทะเลที่ "โด่งดัง" ของทะเลตะวันออกเฉียงเหนือนี้ คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงงาน ซึ่งเป็นหอยในตระกูลเดียวกับหอย แต่มีขนาดใหญ่กว่าและถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปัจจุบัน Ngan พบได้ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของบางจังหวัด เช่น Hai Phong, Nam Dinh,... แต่ Ngan ของ Quang Ninh ถือว่ามีรสชาติที่หอมและหวานมากกว่าที่อื่น

ลักษณะของงานค่อนข้างคล้ายกับหอย แต่ลำตัวหนาและชุ่มฉ่ำ มีรสหวาน และมันกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หอยมีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นเมื่อเทียบกับหอยกาบและอาหารทะเลอื่นๆ อีกหลายชนิด (ภาพ: Tran Thi Huong)

ตามที่คนในท้องถิ่นระบุว่าเม่นทะเลจะถูกหาประโยชน์จากป่าตั้งแต่ประมาณเดือนมีนาคมถึงสิ้นเดือน 3 ตามจันทรคติ ช่วงนี้เนื้อแน่นเนื้อสดและหวานที่สุด

อย่างไรก็ตาม การใช้ประโยชน์จากอาหารทะเลสายพันธุ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะพวกมันซ่อนตัวลึกลงไปในทรายและหายากโดยเฉพาะในฤดูหนาว ดังนั้นชาวประมงจึงมักตกปลาในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในช่วงน้ำลง

แม้ว่าขนาดจะเป็นเพียง 3 นิ้วเท่านั้น แต่ราคาก็สูงถึงหลายแสนดองเวียดนาม/ชิ้น และเป็นที่ต้องการของ "นักชิม" (ภาพ: Remy Rat, Porridge Xiu)

งานยังถือเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารอีกด้วย เนื้อประกอบด้วยโปรตีน กลูซิด ลิพิด วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย

นอกจากนี้ บั๋นเนื้อยังมีสารประกอบที่ปล่อยฮอร์โมนทางเพศเมื่อร่างกายดูดซึม ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้ชายชื่นชอบและชื่นชอบ

เนื่องจากเป็นของหายากและมีสารอาหารมากมายจึงขายได้ราคาสูง มีราคาที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับขนาด ตั้งแต่ 750.000 - 1.000.000 VND/กก. (8-10 ตัว/กก.) สำหรับปลาขนาดเล็ก ประมาณ 15 - 20 ตัว/กก. ราคา 450.000 - 600.000 VND/กก.

Ngan ในเมือง Quang Ninh ถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารทุกประเภท เช่น Ngan นึ่ง งานย่าง โจ๊ก Ngan สลัด Ngan วุ้นเส้นผัด Ngan ซุป Ngan... และแม้แต่ไวน์ Ngan (รูปภาพ: อินเทอร์เน็ต)

แม้ว่าจะมีราคาแพง แต่ก็ยังคงเป็นอาหารจานพิเศษยอดนิยมของนักชิมจำนวนมาก และเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย และสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย ในหมู่พวกเขาจานที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดคือโจ๊กเบื่อ

การจะได้โจ๊กที่อร่อยคนต้องเลือกปูปากเปิดสดที่ไม่มีกลิ่นเหม็น ถ้าซื้อมาเบื่อแล้ว ให้ขัด ล้าง เปลือก แล้วผ่าครึ่งเพื่อให้ลำไส้เข้าไปข้างใน

ลำไส้จะถูกสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น น้ำปลา พริกไทย และหัวหอมทอด เมื่อรับประทานอาหารผู้คนจะเติมข้าวผัดปรุงสุกลงในโจ๊กหรือแยกทิ้งไว้ที่ด้านล่างของชาม ใส่หัวหอมสับและสมุนไพรแล้วตักโจ๊กขาวร้อนๆ ไว้ด้านบน

โจ๊กนางจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ โดยมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ปรากฏขึ้นจากน้ำหวาน เลือดส่วนนี้มีลักษณะเนื้อ มีกลิ่นหอม และมันเยิ้ม ในขณะที่ลำไส้มีความกรอบ นุ่ม และหวาน (ภาพ: Tam Anh, @Huongbeatric, @page_89)

อีกจานที่เตรียมแบบเรียบง่ายแต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของงานและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจำนวนมาก นั่นคือ งานนึ่งหรืองานย่าง หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ไม่จำเป็นต้องปรุงรส จากนั้นนึ่งหรือย่างประมาณ 5-7 นาทีจึงจะอร่อยได้ จานนี้มักปรากฏในงานปาร์ตี้และงานแต่งงานในกว๋างนิงห์ และผู้คนใช้เพื่อรับรองแขกผู้มีเกียรติ

เมื่อนึ่งหรือย่างมักจะห่อเนื้อไว้เพื่อไม่ให้ขาดน้ำด้านใน ไม่จำเป็นต้องปรุงรสและปรุงในช่วงเวลาสั้นๆ เพราะสุกเกินไป เนื้อจึงไม่อร่อยอีกต่อไป (ภาพ: Ngan Bien QN)

ไวน์ Ngan ยังเป็นอาหารพิเศษของ Quang Ninh ที่เป็นที่ชื่นชอบของนักชิม โดยเฉพาะผู้ชาย และต้องใช้กระบวนการที่ซับซ้อนมากขึ้นอีกเล็กน้อย มะระที่อยู่ข้างในมีสีแดงเข้มเวลาแยกมะระออกจากตัวต้องอ่อนโยนอย่าให้มะระแตก

ใส่น้ำเต้าลงในถ้วยแก้ว เทไวน์ขาวลงในถ้วย แล้วใช้เครื่องตีไข่ตีน้ำเต้า เลือดที่น่าเบื่อละลายในไวน์แดงอ่อน ๆ เมื่อดื่มจะมีรสเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

หากคุณมีโอกาสเดินทางไปยังกว๋างนิงห์ คุณสามารถซื้ออาหารทะเลได้ที่ตลาดอาหารทะเลแบบดั้งเดิม เช่น ตลาดฮาลอง... หรือเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ที่ร้านอาหารริมชายฝั่งและร้านอาหารในใจกลางเมือง ,...