อาหารพิเศษ "อายุยืน" ของชาวจีนในซ็อกตรังคืออะไร เค็มหรือหวาน?

เส้นบะหมี่ยาวมากจนเรียกกันว่า เส้นบะหมี่อายุยืน มี 2 ประเภท คือ รสเค็มและรสหวาน

เส้นก๋วยเตี๋ยวหวานใช้ทำซุปหวานใส่ไข่ต้ม ก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มักเสิร์ฟในงานวันเกิด ตามความเชื่อของชาวจีน ไข่แดงสีแดงจะนำโชคลาภ ความสุข และความสมหวังมาสู่ยุคใหม่

อย่างไรก็ตามบะหมี่รสเค็มหรือผัดหมี่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากกว่า

ก๋วยเตี๋ยวซัว - อาหารพิเศษ ของจังหวัดซ็อกตรัง มีเครื่องเคียงให้เลือกมากมาย เช่น ไก่ หมู อาหารทะเล... ภาพ: ก๋วยเตี๋ยวซัว ตันฮวงนัม

เส้นซัวทำมาจากส่วนผสมหลักอย่างถั่วเหลืองและไข่ จึงมีสีเหลืองทอง ยาว หนา และโดดเด่นกว่าเส้นประเภทอื่น

หลังจากนวดแป้งหลายครั้งแล้ว แป้งจะถูกปั้นเป็นชิ้นบางๆ หั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วต้ม เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกผสมกับน้ำมันปรุงอาหารเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความมันเงา จากนั้นจึงนำไปแปรรูปทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักนำไปผัดกับผัก เห็ด อาหารทะเล เช่น ปลาหมึก กุ้ง หรือหมู ไก่ แล้วจิ้มกับซีอิ๊วหรือน้ำปลา ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและพริกตามความชอบของแต่ละคน

เมื่อมองดูเผินๆ บะหมี่ซู่ซ่าจะมีการนำเสนอค่อนข้างคล้ายกับบะหมี่แห้ง และอาจทำให้ผู้รับประทานเกิดความสับสนได้ หากไม่ทราบมาก่อนหรือไม่ได้รับการแนะนำมาก่อน

เส้นเหนียวนุ่ม สีเหลืองสวย และเส้นใหญ่กว่าเส้นปกติ Photo: Foody

เมื่อรับประทานเข้าไปผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความหวานอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของเส้นเนื่องจากวัตถุดิบมาจากถั่วเหลือง

นอกจากนี้เส้นยังมีความเหนียวนุ่ม มีความมันและความหวานของเนื้อ รสเค็ม เผ็ด เปรี้ยวของซีอิ๊ว พริก และมะนาว เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถเป็นทั้งอาหารว่างยามบ่ายและอาหารจานหลักได้ เนื่องจากมีปริมาณค่อนข้างมากและอุดมไปด้วยสารอาหาร

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ทำจากขาหมู ต้นหอม หัวหอมทอด พริกไทยป่น ฯลฯ เพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติและไม่เข้มข้นจนเกินไป

ก๋วยเตี๋ยวซัวซึ่งเป็นอาหาร "อายุยืน" ของจังหวัดซ็อกตรัง มักเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและผักสด ภาพ: Foody

ที่อยู่ที่ขายก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ในซ็อกตรัง จะต้องรวมถึงร้านก๋วยเตี๋ยวคิมทุย (ถนนคัชมังทังทัม เมืองซ็อกตรัง)

ร้านอาหารแห่งนี้มีชื่อเสียงในฐานะหนึ่งในร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวและอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่นักชิมหลายคนในซ็อกตรังชื่นชอบ ในนครโฮจิมินห์ นักชิมสามารถลิ้มลองอาหารพิเศษนี้ได้ที่ Tan Huong Nam Quan (ถนน Ba Hat เขต 10)

เส้นก๋วยเตี๋ยวซั่วหนึ่งจานจะแพงกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นเล็กน้อย โดยอยู่ที่ประมาณ 45,000 - 60,000 ดอง อย่างไรก็ตาม ราคานี้ถือว่าสมเหตุสมผลเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นอิ่มท้อง มีเนื้อสัตว์และอาหารทะเลทุกชนิด

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยว ที่มาเยือนซ็อกตรังยังสามารถไปที่ร้านขายของชำในตลาดกลางเมืองซ็อกตรังเพื่อซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวสดเพื่อปรุงตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวได้อีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-truong-tho-cua-nguoi-hoa-o-soc-trang-thuc-ra-la-mon-gi-man-ngot-ra-sao-20240922000304458.htm