เสริมสร้างความเชื่อมโยงและลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

ในช่วงไม่นานมานี้ อาหาร เวียดนามได้รับการจัดอันดับอยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่องในหลายๆ ด้าน ในความคิดของคุณ ปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลให้อาหารเวียดนามได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนานาชาติ?

- เรารู้สึกภาคภูมิใจอย่างยิ่งที่สื่อต่างประเทศและองค์กรด้านอาหารระดับโลกต่างชื่นชมอาหารเวียดนามอย่างต่อเนื่อง ในปี 2012 ในการแข่งขัน MasterChef US อันทรงเกียรติ คริสติน ฮา ชาวเวียดนาม-อเมริกัน ได้รับรางวัลชนะเลิศด้วยอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเวียดนาม สร้างความฮือฮาอย่างมากในวงการอาหารระดับนานาชาติ และเมื่อไม่นานมานี้ มิชลิน ซึ่งเป็นรางวัลอันทรงเกียรติในอุตสาหกรรมอาหารระดับโลก ได้ยกย่องร้านอาหารเวียดนาม 42 ร้าน สำหรับ “อาหารคุณภาพดีในราคาที่จับต้องได้”…

การที่ประชาคมระหว่างประเทศชื่นชมอาหารเวียดนามเป็นการยอมรับถึงประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมอันรุ่มรวยของเวียดนาม เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความพยายามของเราในการส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามสู่ โลก และเป็นแรงผลักดันให้เราพัฒนาและปรับปรุงต่อไป

นางสาวฟาม วัน ทุย รองผู้อำนวยการสำนักงาน การท่องเที่ยว แห่งชาติ ภาพถ่าย: สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติ

ปัจจัยหลายประการส่งผลให้รสชาติอาหารเวียดนามได้รับการยอมรับในระดับสากล ประการแรก อาหารแต่ละจานมีความสง่างามและประณีต แต่ยังคงความเป็นธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งกับสภาพอากาศเขตร้อน ประการที่สอง ความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบ ตั้งแต่ผักและอาหารทะเล ไปจนถึงเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ ล้วนเป็นกุญแจสำคัญ ด้วยทักษะและการปรุงที่ประณีต อาหารจึงคงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบไว้ ทำให้รสชาติของอาหารเวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นอกจากนี้ ความสมดุลในอาหารเวียดนาม ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้เป็นอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน ความพยายามในการส่งเสริมการท่องเที่ยว รวมถึงการส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหาร ก็มีส่วนช่วยในการเผยแพร่เสน่ห์ของอาหารเวียดนามให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น

+ ในความคิดเห็นของคุณ อาหารมีบทบาทอย่างไรในการพัฒนาการท่องเที่ยว? องค์การบริหารการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้ดำเนินโครงการและกลยุทธ์ใดบ้างเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนามสู่ทั่วโลก?

อาหารไม่ใช่แค่ส่วนหนึ่งของประสบการณ์การท่องเที่ยว แต่ยังเป็นสิ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวอย่างมาก เพราะสร้างโอกาสในการสำรวจเอกลักษณ์ของชาติ ผ่านอาหาร นักท่องเที่ยวสามารถเข้าใจประวัติศาสตร์ ขนบธรรมเนียม และวิถีชีวิตของชาวเวียดนามได้ดียิ่งขึ้น ในทางกลับกัน การท่องเที่ยวไม่ได้เป็นเพียงแค่การไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยว แต่ยังเกี่ยวกับการสร้างประสบการณ์ที่พิเศษและน่าจดจำสำหรับนักท่องเที่ยวด้วย

ปัจจุบัน การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังเป็นที่นิยมและมีบทบาทสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะการท่องเที่ยว อาหาร และวัฒนธรรม เป็นสามองค์ประกอบที่มักจะไปด้วยกันและส่งเสริมซึ่งกันและกันเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับจุดหมายปลายทาง

ยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวของเวียดนามถึงปี 2030 ได้ระบุไว้ดังนี้: มุ่งเน้นการใช้ประโยชน์จากจุดแข็งด้านอาหารที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคต่างๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์และมีศักยภาพในการแข่งขัน ซึ่งจะช่วยสร้างแบรนด์การท่องเที่ยวของเวียดนามให้โดดเด่น ในการดำเนินงานตามยุทธศาสตร์นี้ สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้ให้ความสำคัญกับอาหารเป็นศูนย์กลางของการส่งเสริมและการตลาดการท่องเที่ยวหลายโครงการ จัดให้มีการบูรณาการด้านอาหารเข้ากับโปรแกรมการท่องเที่ยว และมุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารตามธีมต่างๆ…

สลัดขนุนจานนี้เบา สดชื่น และจัดแต่งได้อย่างสวยงามมาก ภาพ: Thanh Hoa

การท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้พยายามอย่างต่อเนื่องในการส่งเสริมอาหารเวียดนามที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น เฝอ บุญจา เนมรัน บั๋นหมี่ เป็นต้น ให้แก่นักท่องเที่ยวต่างชาติ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ท้องถิ่น และธุรกิจต่างๆ กำลังพัฒนาทัวร์อาหารมากมายเพื่อมอบประสบการณ์ที่ลึกซึ้งและสนุกสนานให้แก่นักท่องเที่ยว ในบรรดาเหล่านั้น จังหวัดเถื่อเทียนเว้เป็นหนึ่งในจังหวัดชั้นนำที่ใช้ประโยชน์จากวัฒนธรรมอาหารเพื่อสนับสนุนการพัฒนาการท่องเที่ยว ปัจจุบัน เว้กำลังเตรียมเอกสารเพื่อยื่นต่อองค์การยูเนสโกเพื่อขอรับการรับรองเป็นเมืองแห่งนวัตกรรมด้านอาหาร

เพื่อส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารในอนาคต องค์การบริหารการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามจะยังคงประสานงานและให้คำแนะนำแก่ท้องถิ่นและธุรกิจต่างๆ ในการจัดกิจกรรม งานแสดง และเทศกาลอาหารนานาชาติให้มากขึ้น เพื่อแนะนำอาหารเวียดนามแก่นักท่องเที่ยวทั่วโลก สนับสนุนการพัฒนาทัวร์อาหารตามธีมต่างๆ ที่มีกิจกรรม เช่น การลิ้มลองอาหาร การเรียนทำอาหาร การเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมและตลาดท้องถิ่น ประสานงานการจัดอบรมทักษะการบริการและความรู้ด้านอาหารสำหรับพนักงานร้านอาหาร โรงแรม และแหล่งท่องเที่ยว และเสริมสร้างการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนาม...

+ ในความคิดเห็นของคุณ เวียดนามมีอุปสรรคและโอกาสอะไรบ้างในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร?

- การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังเผชิญกับโอกาสอันมหาศาล แต่ก็มีอุปสรรคมากมายเช่นกัน อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดคือการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของอาหารเวียดนาม ถัดมาคือการเชื่อมโยงที่ยังไม่มีประสิทธิภาพระหว่างอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว เกษตรกรรม และอาหาร โครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยว รวมถึงศูนย์อาหาร ตลาดกลางคืน และแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหาร ยังไม่ได้รับการลงทุนอย่างเพียงพอ นอกจากนี้ ประเทศในภูมิภาค เช่น ไทย มาเลเซีย และสิงคโปร์ มีประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายและลงทุนอย่างมากในการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ทำให้เกิดการแข่งขันที่ดุเดือด…

อย่างไรก็ตาม เราก็เห็นโอกาสมากมายเช่นกัน ความสนใจและความชื่นชอบของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มีต่ออาหารเวียดนาม ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมายตั้งแต่เหนือจรดใต้ สร้างเสน่ห์ดึงดูดใจเป็นพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ แสวงหาประสบการณ์ด้านอาหาร โดยต้องการทำความเข้าใจวัฒนธรรมและผู้คนอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นผ่านทางอาหาร เพื่อใช้ประโยชน์จากโอกาสและเอาชนะความท้าทาย เราจำเป็นต้องปรับปรุงคุณภาพการบริการเพื่อให้แน่ใจว่านักท่องเที่ยวจะได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด เสริมสร้างความเชื่อมโยงและความร่วมมืออย่างใกล้ชิดระหว่างภาคส่วนที่เกี่ยวข้องเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่น่าดึงดูด ดึงดูดการลงทุนในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งศูนย์อาหาร ตลาดกลางคืน และแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหาร และจัดกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวเพื่อแสดงอาหารเวียดนามแก่นักท่องเที่ยวทั่วโลก…

+ ในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของอาหารเวียดนามในบริบทของการบูรณาการระหว่างประเทศและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมที่เข้มแข็งในปัจจุบัน จำเป็นต้องใช้กลยุทธ์อะไรบ้างครับ ท่านมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับอนาคตของการท่องเที่ยวเชิงอาหารเวียดนามและแนวโน้มการพัฒนาในสาขานี้?

- เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของอาหารเวียดนามเพื่อการพัฒนาการท่องเที่ยว จำเป็นต้องอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมของศิลปะการทำอาหารอย่างมีประสิทธิภาพเสียก่อน ต้องจัดทำสถิติและจัดระบบเอกสารเกี่ยวกับอาหาร วิธีการปรุงที่ถูกต้อง ส่วนผสมและเครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่อาหารราชสำนักไปจนถึงอาหารพื้นบ้าน อาหารริมทาง และอาหารเฉพาะถิ่น และต้องออกนโยบายสนับสนุนการรวบรวม ฟื้นฟู และจัดตั้งพื้นที่อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ...

ควรให้ความสำคัญกับการฝึกอบรมช่างฝีมือ พ่อครัว และพนักงานบริการให้เชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารและสามารถสร้างความประทับใจให้เห็นคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารแต่ละจาน ในขณะเดียวกัน ควรส่งเสริมให้พ่อครัวคิดค้นและปรับปรุงอาหารดั้งเดิมให้ทันสมัยโดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ ปรับให้เข้ากับความต้องการของตลาดนักท่องเที่ยวที่แตกต่างกัน และบูรณาการอย่างแข็งขันกับวัฒนธรรมการทำอาหารที่ดีที่สุดของโลก

จำเป็นต้องเสริมสร้างการบูรณาการด้านอาหารเข้ากับประสบการณ์การท่องเที่ยว และส่งเสริมการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร สุดท้ายนี้ ควรให้ความสำคัญกับการส่งเสริมและการตลาดเพื่อแนะนำอาหารเวียดนามสู่สายตาชาวโลกผ่านงานอีเวนต์ เทศกาล และสัมมนาเกี่ยวกับอาหารเวียดนามระดับนานาชาติ และส่งเสริมการพัฒนาทัวร์อาหารระดับมืออาชีพที่แสดงเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละท้องถิ่น...

การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของอาหารเวียดนามในบริบทของการบูรณาการระดับนานาชาติเป็นความท้าทายครั้งสำคัญ แต่ก็เป็นโอกาสที่จะยืนยันเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนามเช่นกัน เราเชื่อว่าด้วยภารกิจและแนวทางแก้ไขที่ได้ระบุไว้ พร้อมกับกลยุทธ์การพัฒนาที่เหมาะสม การท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามจะไม่เพียงแต่รักษาคุณค่าดั้งเดิมไว้เท่านั้น แต่ยังจะขยายและพัฒนาอย่างแข็งแกร่งในอนาคต ซึ่งจะช่วยให้การท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดบนแผนที่การท่องเที่ยวโลก

ขอบคุณครับท่าน!

ฮว่ายดึ๊ก (การประหาร)

ที่มา: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html