ส่งเสริมการเชื่อมโยงและลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

+ ในช่วงนี้ อาหาร เวียดนามก็ถูกจัดอันดับให้อยู่ในอันดับต้นๆ อย่างต่อเนื่อง ในความคิดของคุณ ปัจจัยอะไรที่ทำให้อาหารเวียดนามได้รับความนิยมอย่างสูงจากชุมชนนานาชาติ?

- เรารู้สึกภาคภูมิใจอย่างยิ่งเมื่อสื่อมวลชนนานาชาติและองค์กรด้านอาหารระดับโลกยกย่องอาหารเวียดนามอย่างต่อเนื่อง ในการแข่งขัน MasterChef US อันทรงเกียรติในปี 2012 คริสติน ฮา ชาวอเมริกันเชื้อสายเวียดนาม คว้าแชมป์การแข่งขันด้วยเมนูอาหารที่ผสมผสานกับวัฒนธรรมเวียดนาม สร้างความฮือฮาให้กับชุมชนนักทำอาหารนานาชาติเป็นอย่างมาก หรือล่าสุด มิชลิน ซึ่งเป็นชื่ออันทรงเกียรติในอุตสาหกรรมการทำอาหารระดับโลก ได้ยกย่องร้านอาหารเวียดนาม 42 ร้านว่า “มีอาหารคุณภาพดีในราคาที่เอื้อมถึง”

การที่ชุมชนนานาชาติชื่นชมอาหารเวียดนามถือเป็นการยอมรับวัฒนธรรมเวียดนามที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน แสดงให้เห็นถึงความพยายามในการส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามไปทั่วโลก ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เราพัฒนาและปรับปรุงต่อไป

รองผู้อำนวยการสำนักงาน การท่องเที่ยว แห่งชาติ Pham Van Thuy ภาพ : กรมการท่องเที่ยว

มีปัจจัยหลายประการที่ทำให้อาหารเวียดนามได้รับความนิยมอย่างสูงจากชุมชนนานาชาติ ประการแรกคืออาหารแต่ละจานมีความงดงามและมีความใกล้ชิดกับผู้คน เหมาะกับลักษณะธรรมชาติของเขตร้อน ถัดไปคือความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบตั้งแต่ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ไปจนถึงเครื่องเทศทั่วๆ ไป ผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถันและชำนาญ ทำให้อาหารจานนี้ยังคงรสชาติธรรมชาติของส่วนผสมที่สร้างแบรนด์ให้กับอาหารเวียดนามไว้ได้

นอกจากนี้ความสมดุลของอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ทำให้อาหารเวียดนามน่ารับประทานและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน การส่งเสริมการท่องเที่ยว รวมถึงการส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหาร ก็มีส่วนช่วยเผยแพร่เสน่ห์ของอาหารเวียดนามด้วยเช่นกัน

+ ในความคิดของคุณ อาหารมีบทบาทอย่างไรต่อการพัฒนาการท่องเที่ยว? สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้ดำเนินการตามโครงการและกลยุทธ์ใดบ้างเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนามไปทั่วโลก?

- อาหารไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การเดินทางเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวอีกด้วย เพราะสร้างโอกาสในการสำรวจเอกลักษณ์ประจำชาติของประเทศนั้นๆ ผ่านอาหาร ผู้เยี่ยมชมสามารถเข้าใจประวัติศาสตร์ ประเพณี และวิถีชีวิตของชาวเวียดนามได้ดีขึ้น ในทางกลับกัน การท่องเที่ยวไม่ใช่แค่การไปเยี่ยมชมจุดหมายปลายทางเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครและน่าจดจำให้กับนักท่องเที่ยวอีกด้วย

ปัจจุบันการท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังกลายเป็นกระแสและมีบทบาทสำคัญเพิ่มมากขึ้น เพราะการท่องเที่ยว - อาหาร - วัฒนธรรม ถือเป็นปัจจัย 3 ประการที่มักมาคู่กันและเสริมซึ่งกันและกันเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับจุดหมายปลายทาง

ยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวของเวียดนามถึงปี 2030 ระบุว่า: การมุ่งเน้นไปที่การใช้ประโยชน์จากจุดแข็งด้านอาหารที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคต่างๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์พร้อมข้อได้เปรียบในการแข่งขัน มีส่วนสนับสนุนในการสร้างแบรนด์ที่โดดเด่นสำหรับการท่องเที่ยวของเวียดนาม ในการดำเนินการตามกลยุทธ์นี้ สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้ทำให้อาหารเป็นศูนย์กลางของแคมเปญส่งเสริมการท่องเที่ยวมากมาย จัดกิจกรรมผสมผสานอาหารกับโปรแกรมการท่องเที่ยว มุ่งสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารเชิงวิชาการ...

สลัดขนุนเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่จัดเสิร์ฟได้อย่างประณีต ภาพถ่าย: ทานห์ฮวา

สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามได้ดำเนินการและยังคงดำเนินการประสานงานความพยายามในการส่งเสริมอาหารพิเศษของเวียดนาม เช่น โฟ บุ๋นจ๋า เนมรัน บั๋นหมี่... ให้กับเพื่อนต่างชาติ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ชุมชน และธุรกิจต่างๆ กำลังพัฒนาทัวร์ชิมอาหารมากมายเพื่อมอบประสบการณ์อันล้ำลึกและน่าสนใจให้กับผู้มาเยี่ยมชม ซึ่งเถัวเทียนเว้เป็นหนึ่งในพื้นที่ชั้นนำที่นำวัฒนธรรมการทำอาหารมาใช้เพื่อพัฒนาการท่องเที่ยว ขณะนี้เว้กำลังจัดทำเอกสารเพื่อส่งให้ UNESCO พิจารณารับรองเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

เพื่อส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารในอนาคตอันใกล้นี้ สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามจะยังคงประสานงานและให้คำแนะนำแก่ท้องถิ่นและธุรกิจต่างๆ ในการจัดงานด้านอาหาร งานแสดงสินค้า และเทศกาลนานาชาติมากขึ้น เพื่อแนะนำอาหารเวียดนามให้กับนักท่องเที่ยวทั่วโลกรู้จัก ส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารเฉพาะทางด้วยกิจกรรมต่างๆ เช่น ชิมอาหาร การเรียนรู้การทำอาหาร เยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมและตลาดท้องถิ่น ประสานงานการจัดโครงการฝึกอบรมให้กับพนักงานร้านอาหาร โรงแรม และสถานที่ท่องเที่ยว ทักษะการบริการ และความรู้ด้านการประกอบอาหาร เสริมสร้างการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนาม…

+ ในความคิดของคุณ ความท้าทายและโอกาสสำหรับเวียดนามในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารคืออะไร?

- การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังเผชิญกับโอกาสอันยิ่งใหญ่แต่ก็มีความท้าทายมากมายเช่นกัน ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของอาหารเวียดนาม ประการต่อมาการเชื่อมโยงระหว่างอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การเกษตร อาหาร...ก็ไม่ค่อยมีประสิทธิผลนัก โครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยว รวมถึงศูนย์อาหาร ตลาดกลางคืน และแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารยังไม่ได้รับความสนใจในการลงทุนอย่างมีประสิทธิผล นอกจากนี้ ประเทศในภูมิภาค เช่น ไทย มาเลเซีย และสิงคโปร์ ก็มีภูมิหลังด้านอาหารอันยาวนานและมีการลงทุนด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างหนัก ทำให้เกิดการแข่งขันที่รุนแรง...

อย่างไรก็ตามเรายังมองเห็นโอกาสอีกมากมาย ความสนใจและความรักของนักท่องเที่ยวต่างชาติต่ออาหารเวียดนามซึ่งมีเมนูพิเศษมากมายตั้งแต่เหนือจรดใต้ ก่อให้เกิดความดึงดูดใจเป็นพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหาร โดยต้องการทำความเข้าใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมและผู้คนผ่านอาหารมากขึ้น เพื่อคว้าโอกาสและเอาชนะความท้าทาย เราจำเป็นต้องปรับปรุงคุณภาพการบริการเพื่อให้แน่ใจว่าผู้เยี่ยมชมได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด ส่งเสริมความร่วมมือและการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่างภาคส่วนที่เกี่ยวข้องเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารอันน่าดึงดูด ดึงดูดการลงทุนพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยว โดยเฉพาะศูนย์อาหาร ตลาดกลางคืน และแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหาร จัดงานส่งเสริมอาหารเวียดนามสู่นักท่องเที่ยวทั่วโลก...

+ เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของอาหารเวียดนามในบริบทของการบูรณาการระหว่างประเทศและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมที่เข้มแข็งดังเช่นปัจจุบัน จำเป็นต้องมีกลยุทธ์อะไรบ้างครับ? คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับอนาคตของการท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามรวมถึงแนวโน้มการพัฒนาในสาขานี้?

- เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของอาหารเวียดนามเพื่อรองรับการพัฒนาการท่องเที่ยว จำเป็นต้องทำหน้าที่อนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารให้ดีเสียก่อน ดำเนินการด้านสถิติ จัดระบบเอกสารเกี่ยวกับอาหาร วิธีการแปรรูปที่ถูกต้อง ส่วนผสม เครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตั้งแต่อาหารราชสำนักไปจนถึงอาหารพื้นบ้าน อาหารริมทาง และอาหารพิเศษประจำภูมิภาค ออกนโยบายสนับสนุนการรวบรวม บูรณะ และสร้างสรรค์แหล่งอาหารอันเป็นเอกลักษณ์...

จำเป็นต้องมุ่งเน้นฝึกอบรมทีมช่างฝีมือ เชฟ และพนักงานบริการให้เชี่ยวชาญเทคนิคและทักษะในการแปรรูปเพื่อสร้างแรงบันดาลใจด้านคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหาร พร้อมกันนี้ส่งเสริมให้พ่อครัวแม่ครัวมีความคิดสร้างสรรค์และคิดค้นเมนูอาหารแบบดั้งเดิมโดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ให้เหมาะสมกับความต้องการของตลาดการท่องเที่ยวในแต่ละแห่ง ผสานรวมอย่างแข็งขันกับแก่นแท้ของวัฒนธรรมการทำอาหารของโลก

จำเป็นต้องเสริมสร้างการผสมผสานระหว่างอาหารกับประสบการณ์การท่องเที่ยวและการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวด้านอาหาร สุดท้ายนี้ จำเป็นต้องมุ่งเน้นการส่งเสริมการขายและการตลาดเพื่อนำอาหารสู่โลกผ่านทางกิจกรรมระดับนานาชาติ เทศกาล และสัมมนาเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างมืออาชีพที่มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันในแต่ละท้องถิ่น...

การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าการทำอาหารแบบดั้งเดิมในบริบทการบูรณาการระหว่างประเทศถือเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ แต่ยังเป็นโอกาสสำหรับเราในการยืนยันอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนามอีกด้วย เราเชื่อว่าด้วยภารกิจและแนวทางแก้ไขที่เสนอพร้อมกับกลยุทธ์การพัฒนาที่สมเหตุสมผล การท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามจะไม่เพียงแต่รักษาคุณค่าแบบดั้งเดิมไว้เท่านั้น แต่จะขยายตัวและพัฒนาอย่างแข็งแกร่งในอนาคตอีกด้วย ซึ่งจะช่วยให้การท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดบนแผนที่การท่องเที่ยวของโลก

+ ขอบคุณนะ!

การปฏิบัติ (การปฏิบัติ)

ที่มา: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html