การปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

1. ความสำคัญของการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายของเราใช้ในการสร้างเม็ดเลือดแดงและส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ภาวะขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย หายใจลำบาก ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ มีสมาธิสั้น และนำไปสู่โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ตาม BSCKII. ดร. Nguyen Thi Thao จากสถาบันโลหิตวิทยาและการถ่ายเลือดกลาง กล่าวว่าโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กไม่ใช่โรคเฉียบพลัน แต่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพและประสิทธิภาพการทำงานของผู้ป่วย

เมื่อเป็นโรคโลหิตจาง ผู้ป่วยมักมีอาการอ่อนเพลีย มีสมาธิสั้น ผิวซีด เยื่อเมือกซีด ผม ขน และเล็บ แห้งและเปราะบาง อาการวิงเวียนศีรษะ มึนงง ปวดศีรษะ; อาการเจ็บหน้าอก หายใจไม่สะดวก โดยเฉพาะเมื่อออกแรง หัวใจเต้นเร็วและรุนแรงมากขึ้นอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลวได้…

ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเป็นเวลานานมีผลกระทบอย่างมากต่อพัฒนาการของเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำให้เกิดความผิดปกติทางจิตใจและการเคลื่อนไหว

ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของผู้ป่วย ภาพประกอบ

การเสริมอาหารด้วยอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ตามที่ ดร.พัน บิช งา หัวหน้าแผนกปรึกษาและตรวจโภชนาการเด็ก สถาบันโภชนาการแห่งชาติ ได้กล่าวไว้ว่า โรคโลหิตจางจากโภชนาการเป็นผลจากการขาดสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างน้อยหนึ่งชนิด โดยเฉพาะธาตุเหล็ก

ในระยะเริ่มแรกของภาวะขาดธาตุเหล็ก ซึ่งยังไม่มีภาวะโลหิตจาง ผู้ป่วยจะต้องเสริมธาตุเหล็กผ่านอาหารและเครื่องดื่มที่มีธาตุเหล็ก ควรเสริมธาตุเหล็กต่อไปอีก 3 เดือนหลังจากระดับฮีโมโกลบินกลับมาเป็นปกติ นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องรวมการรักษาที่สาเหตุ ค้นหาสาเหตุของการขาดธาตุเหล็ก เพื่อรักษาควบคู่กับการรักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กด้วย

2. สารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

กินดีดี

วิธีที่มีประสิทธิผลที่สุดในการป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กคือการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะ: รับประทานอาหารที่หลากหลาย และอย่าลืมรับประทานอาหารให้ครบ 4 หมู่ ได้แก่ แป้ง โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุให้เพียงพอ

การรับประทานอาหารหลากหลายชนิดทำให้มื้ออาหารมีความสมดุลมากขึ้นในแง่ของคุณค่าและสารอาหารที่มีประโยชน์ และเพิ่มการดูดซึมสารอาหารต่างๆ รวมถึงธาตุเหล็ก

อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก

ในมื้ออาหารในแต่ละวัน จำเป็นต้องเสริมอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง อาหารที่มาจากสัตว์มีปริมาณธาตุเหล็กสูงที่สุด เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ ตับสัตว์ ไข่ หอยแครง หอยแมลงภู่ หอยนางรม นม...

อาหารจากพืชที่มีธาตุเหล็ก ได้แก่ ถั่ว ถั่วเลนทิล เต้าหู้ มันฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักใบเขียวเข้ม ธัญพืชที่มีรำข้าวสูง ผลไม้แห้ง...

อย่างไรก็ตาม ธาตุเหล็กในอาหารจากสัตว์ (มักเรียกว่าธาตุเหล็กฮีม) ถือเป็นธาตุเหล็กรูปแบบที่ดีที่สุด เนื่องจากร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย ธาตุเหล็กที่พบส่วนใหญ่ในอาหารจากพืช เช่น ธัญพืชและผัก (ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม) จะถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพน้อยกว่าธาตุเหล็กชนิดฮีมมาก

นอกจากนี้คุณควรเพิ่มการรับประทานผักใบเขียวและผลไม้สดที่มีวิตามินซีสูงเพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น โปรดทราบว่าคุณไม่ควรดื่มชาเขียวเข้มข้นใกล้มื้ออาหารมากเกินไป ให้ดื่มหลังอาหารเพียง 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เนื่องจากแทนนินในชาจะจำกัดการดูดซึมธาตุเหล็ก

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

วิตามินซีไม่เพียงแต่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน แต่ยังได้รับการแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กอีกด้วย มันจับธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมและเก็บไว้ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานวิตามินซีร่วมกับอาหารจะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ถึง 67%

ดังนั้นในการรับประทานเม็ดยาธาตุเหล็กหรือรับประทานอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ควรรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงเพื่อช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก เช่น ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ผักใบเขียวเข้ม พริกหยวก แตงโม สตรอว์เบอร์รี่ กล้วย มะม่วง...

สำหรับผู้รับประทานมังสวิรัติ (กลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงต่อการขาดธาตุเหล็ก) การดูดซึมธาตุเหล็กสามารถทำได้ดีที่สุดโดยการเพิ่มผลไม้และผักที่มีวิตามินซีสูงในมื้ออาหารประจำวัน

อาหารที่อุดมไปด้วยสังกะสี

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าภาวะโลหิตจางจากโภชนาการไม่ใช่เพียงการขาดธาตุเหล็กเท่านั้น แต่ยังมักเกิดร่วมกับการขาดสารอาหารอื่นๆ โดยทั่วไปคือสังกะสีด้วย ดังนั้นเพื่อช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง นอกจากจะต้องได้รับธาตุเหล็กเพียงพอแล้ว ควรเสริมสังกะสีในมื้ออาหารประจำวัน โดยเฉพาะสำหรับเด็ก

อาหารที่อุดมไปด้วยสังกะสี ได้แก่ เนื้อแดง เนื้อหมูไม่ติดมัน สัตว์ปีก ไข่แดง หอยนางรม หอยแครง ปู แครอท ถั่วเหลือง ถั่วงอก ถั่วลันเตา...

3. แนะนำอาหารดีๆ สำหรับคนเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

เนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อแกะ...อุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย โปรดทราบว่าแม้ว่าเนื้อแดงจะเป็นแหล่งธาตุเหล็กอันอุดมสมบูรณ์ แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพสูง ดังนั้นเราจึงไม่ควรทานอาหารมากเกินไป แต่ควรทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงอื่นๆ ร่วมกัน

เนื้อวัวอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก

อาหารทะเล

อาหารทะเลหลายประเภทอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เช่น ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน กุ้ง หอยนางรม หอยแครง ... อุดมไปด้วยธาตุเหล็กใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์

ตับสัตว์

ตับสัตว์เป็นอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง โดยเฉพาะตับหมูและตับวัว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง เราจึงควรทานในปริมาณที่พอเหมาะร่วมกับอาหารอื่นๆ ที่มีธาตุเหล็กสูง

เต้าหู้

เต้าหู้เป็นพืชอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี และธาตุเหล็ก เต้าหู้ 126 กรัม ให้ธาตุเหล็กได้ 3.4 มิลลิกรัม ถือเป็นเมนูที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานธาตุเหล็กและสารอาหารอื่นๆ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

พิสตาชิโอ

ถั่วยังเป็นแหล่งโฟเลตที่ดีซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพิสตาชิโอเป็นอาหารว่างที่มีธาตุเหล็กสูงแต่ไม่มีแคลอรี่มากเท่ากับถั่วชนิดอื่นๆ

พิสตาชิโออุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น โปรตีน ไฟเบอร์ ไขมันดี วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในถั่วที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

เมล็ดฟักทอง

เมล็ดฟักทองดิบอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โดยเมล็ดฟักทองดิบ 1 ถ้วยมีธาตุเหล็กมากกว่า 2 มิลลิกรัม เมื่อคั่วเมล็ดฟักทอง ควรคั่วที่อุณหภูมิต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการลดปริมาณธาตุเหล็ก

เมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก

ผักใบเขียวเข้ม

กลุ่มผักใบเขียวเข้มสดเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น ไฟเบอร์ วิตามินเอ ซี เค แคลเซียม ธาตุเหล็ก คุณควรเลือกผัก เช่น บร็อคโคลี่ คะน้า ผักคะน้า ... ผักเหล่านี้ยังมีวิตามินซีซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารได้อีกด้วย

ผลไม้ตระกูลส้ม

ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กควรทานผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงเพื่อช่วยดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงที่สุด ได้แก่ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว มะนาว เกพฟรุต เป็นต้น

หมายเหตุสำคัญ: หากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีสัญญาณหรืออาการที่บ่งชี้ว่าเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ควรไปพบแพทย์ ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กไม่ใช่ภาวะที่สามารถวินิจฉัยหรือรักษาเองได้ ดังนั้นควรไปพบแพทย์เพื่อตรวจวินิจฉัยแทนการรับประทานอาหารเสริมธาตุเหล็กด้วยตัวเอง การได้รับธาตุเหล็กมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ เพราะการสะสมของธาตุเหล็กมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อตับและทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ได้

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dieu-chinh-che-do-an-cho-nguoi-thieu-mau-do-thieu-sat-172240520162038389.htm