มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อันเป็นเอกลักษณ์: การสืบทอดเมล็ดเกลือซาหวิ่น

ด้วยความสำคัญและคุณค่าของเอกลักษณ์ อาชีพการทำเกลือในซาหวิญ (แขวงโพธิ์ถั่น เมืองดึ๊กโพธิ์ จังหวัด กวางงาย ) ได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เมื่อวันที่ 10 ธันวาคม พ.ศ. 2567

มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อันเป็นเอกลักษณ์: การสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นของเกลือซาหวิญ - ภาพที่ 1

ทุ่งเกลือซาหยุน (เขตโพธิ์ถั่น เมืองดุ๊กโพธิ์ กว๋างหงาย) ภาพ: T.HA

นี่เป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมอันยาวนานของหมู่บ้านเกลือที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ ทำให้เกษตรกรผู้ทำเกลือมีแรงจูงใจมากขึ้นในการส่งเสริมการอนุรักษ์และพัฒนาอุตสาหกรรมเกลือที่นี่

หมู่บ้านเกลือในพื้นที่วัฒนธรรมซาหวิญ

ตามที่ ดร. ด๋าวน หง็อก คอย นักวิจัยผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมซาหวีญ กล่าวไว้ว่า ทุ่งเกลือซาหวีญตั้งอยู่ในพื้นที่มรดกทางวัฒนธรรมแห่งชาติอันพิเศษของวัฒนธรรมซาหวีญ จึงเป็นองค์ประกอบที่แยกไม่ออกจากวัฒนธรรมโบราณคดีนี้

อุตสาหกรรมเกลือในซาหวีญยังคงเป็นชุมชนที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แม้ว่าคนงานทำเกลือที่นี่จะต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายในชีวิตการทำงาน แต่พวกเขาก็ยังไม่ละทิ้งอาชีพนี้ ซึ่งแตกต่างจากหมู่บ้านเกลือโบราณหลายแห่งในกวางงายและที่อื่นๆ เมื่อพวกเขาไม่สามารถหาเลี้ยงชีพด้วยการผลิตเกลือได้ พวกเขาก็ยินดีที่จะหันไปทำเกษตรกรรมหรือทำไร่ทำนาแบบอื่นเพื่อหาเลี้ยงชีพ

จากเอกสารวิจัยของพิพิธภัณฑ์จังหวัดกวางงาย ระบุว่าดินแดนซาหวีญมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายยุคสมัย และมีการเปลี่ยนชื่อหลายครั้ง อุตสาหกรรมเกลือได้รับการพัฒนาโดยผู้อพยพจากแหล่งผลิตเกลือที่มีชื่อเสียงตั้งแต่ เหงะอาน และแถ่งฮวา ไปจนถึงซาหวีญ

ในสมัยราชวงศ์เหงียน แคว้นดังจ่องมีภาษีที่ดิน (เรียกว่า ภาษีต้นน้ำ ตวนตี เขื่อน ทะเลสาบ เรือข้ามฟาก ตลาด...) รวมถึงภาษีเกลือ (ภาษีนาเกลือ) ซึ่งบังคับใช้โดยโซ ตวนตี (โซ ตวนตี) ในเขตดึ๊กโฝ โซ ตวนตี ตั้งอยู่ที่ปากแม่น้ำหมี่เอ (แขวงโพ่กวาง เมืองดึ๊กโฝ) และทะเลสาบกัมเค (ทะเลสาบอันเค่ ตำบลโพ่คานห์ เมืองดึ๊กโฝ)

มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อันเป็นเอกลักษณ์: การสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นของเกลือซาหวิญ - ภาพที่ 2

ชาวนาเกลือซาหวิญใส่เกลือในกระสอบเพื่อขาย ภาพโดย: PA

ใน ภูมิศาสตร์ดงคานห์ ยังได้บันทึกไว้ด้วยว่า ทุ่งเกลือซาหวิญ ซึ่งขณะนั้นเป็นหมู่บ้านเกลือเตินเดียม ผลิตเกลือได้มากที่สุดเมื่อเทียบกับหมู่บ้านเกลืออื่นๆ ในจังหวัดกวางงาย โดยขายได้ประมาณ 7,000 ตันต่อปี รวมถึงขายให้กับฮ่องกงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังที่สูง

จากบันทึกที่พิพิธภัณฑ์กวางงายพบ พบว่าในช่วงอาณานิคมของฝรั่งเศส ผู้ผลิตเกลือซาหวีญก็เผชิญชะตากรรมเดียวกัน คือถูกกดขี่ ถูกซื้อในราคาถูกและขายแพง ในเวลานั้น ฝรั่งเศสซื้อทุกอย่างและขายในราคาที่สูงลิ่วถึง 10 เท่า กีดกันการค้าเสรีภายนอกประเทศ ในปี พ.ศ. 2440 ราคาเกลืออยู่ที่ 0.05 ดองต่อควินทัล และราคาขายอยู่ที่ 0.5 ดองต่อควินทัล ในปี พ.ศ. 2447 ราคาซื้ออยู่ที่ 0.2 ดองต่อควินทัล และราคาขายอยู่ที่ 2.1 ดองต่อควินทัล เพื่อขนส่งเกลือ ฝรั่งเศสได้เปิดเส้นทางรถไฟเหนือ-ใต้ และสร้างสถานีรถไฟขึ้นที่ซาหวีญ

แม้จะขมขื่น แต่ชาวไร่เกลือที่นี่ก็ยังคงไม่ลืมบรรพบุรุษ บรรพบุรุษ และผู้บุกเบิกที่ก่อตั้งอุตสาหกรรมทำเกลือซาหวิ่น ในเขตที่อยู่อาศัยของเตินเดียม เขตโพแถ่ง ปัจจุบันมีวัดสำหรับบูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมทำเกลือ ณ วัดแห่งนี้ ชาวไร่เกลือจะจุดธูปทุกวัน กลิ่นหอมของธูปกฤษณาจะอบอวลตลอดวันขึ้น 15 และ 1 ของเดือนจันทรคติ และในวันเทศกาลถั่นมิญห์ในวันที่ 16 ของเดือนจันทรคติ

หมู่บ้านเกลือซาหวิ่นตั้งอยู่ในพื้นที่ทางวัฒนธรรมซาหวิ่น ซึ่งมีแหล่งโบราณคดีที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ลองถั่น ถั่นดึ๊ก (แขวงโพธิ์ถั่น) และฟู่เส่ง (ตำบลโพธิ์ข่าง) พร้อมด้วยโบราณวัตถุ (ไห หม้อ หม้อดินเผา และสุสานดินเผา)... ดังนั้น หมู่บ้านเกลือแห่งนี้จึงไม่อาจแยกออกจากพื้นที่ทางวัฒนธรรมแห่งนี้ได้ ดร. ดวน หง็อก คอย เชื่อว่าจำเป็นต้องดำเนินการขุดค้นทางโบราณคดีเพื่อพิสูจน์โบราณวัตถุและโบราณวัตถุที่เกี่ยวข้องกับหมู่บ้านเกลือของชาวซาหวิ่นโบราณ การทำเช่นนี้ถือเป็นการเพิ่มคุณค่าของอาชีพการทำเกลือทะเลซาหวิ่นแบบดั้งเดิม ซึ่งตั้งอยู่ในแหล่งโบราณคดีของวัฒนธรรมซาหวิ่น

การผลิตเกลือ

คนมันโง่เง่าสิ้นดี โอ้โห/เข้ามาตอนอากาศเย็น ออกมาตอนแดดออกให้แห้ง! เป็นเพลงพื้นบ้านของนาเกลือซาหวิ่น ที่เล่าถึงงานฝีมือทำเกลือซาหวิ่น งานฝีมือดั้งเดิมนี้ใช้วิธีการตากแห้งน้ำให้กระจายตัวและตกผลึกบนพื้นดินตามแสงอาทิตย์ ทำให้น้ำระเหยและตกตะกอนลงบนนา ชาวนาทำเกลือซาหวิ่นจะผลิตเกลือตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกรกฎาคมตามปฏิทินจันทรคติ แล้วจึงเก็บเกี่ยว

มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อันเป็นเอกลักษณ์: การสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นของเกลือซาหวิญ - ภาพที่ 3

ปากแม่น้ำซาหวิญห์ติดกับทุ่งเกลือ ภาพโดย: T.HA

นายเหงียน วัน อุต เกษตรกรผู้ทำนาเกลือในกลุ่มที่อยู่อาศัยลองถั่น 1 เล่าว่า เพื่อให้ได้เกลือ พวกเขาสร้างเขื่อนกั้นน้ำเพื่อนำน้ำไปยังนาเกลือแต่ละแห่ง ซึ่งถูกแบ่งเขตอย่างระมัดระวัง แบ่งออกเป็นนาเกลือขนาดประมาณ 200 ตารางเมตร ^นา เกลือเหล่านี้ได้รับการทำความสะอาด บดอัด และกลบด้วยทราย ทรายเหล่านี้ถูกแช่ในน้ำทะเล ตากแห้งเพื่อกรองน้ำให้ใสขึ้น เกลือจะขาวขึ้น

ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2 เดือน หลังจากนั้นคนงานทำเกลือจะนำน้ำเข้าสู่นาเกลือ ในช่วงเวลานี้คนงานทำเกลือส่วนใหญ่จะทำงานตอนเที่ยง เนื่องจากเมื่อน้ำเค็มขึ้น ความหนาแน่นของเกลือจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จนกระทั่งความเค็มค่อยๆ เพิ่มขึ้นจาก 5 กรัมต่อลิตร ถึง 7 กรัมต่อลิตร และตกผลึกเป็นเม็ดเกลือขนาด 24-23 กรัมต่อลิตร เมื่อเกลือก่อตัว เม็ดเกลือขนาดเล็กจะถูกเรียกว่า "เกลือไข่ผีเสื้อ" ชั้นเกลือจะหนาขึ้นและมีรูพรุน เรียกว่า "เกลือดอกไม้" และในที่สุดเกลือก็จะก่อตัวเป็นเม็ดเกลือขนาดใหญ่ขึ้น

จากประสบการณ์ของชาวไร่เกลือซาหวิ่นห์ ยิ่งแดดร้อนมากเท่าไหร่ น้ำทะเลก็ยิ่งระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น เม็ดเกลือก็จะใหญ่ขึ้นและขาวขึ้นเท่านั้น ขณะเดียวกัน เกลือที่โรยบนพื้นจะมีรสชาติพิเศษและอร่อยกว่าเกลือที่โรยบนพื้นซีเมนต์หรือผ้าใบกันน้ำ ดังนั้น ชาวซาหวิ่นห์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันจึงยังคงทำเกลือด้วยมือบนพื้นตามประเพณีดั้งเดิม

ปัจจุบัน นาเกลือซาหวิญมีพื้นที่ประมาณ 106 เฮกตาร์ มีครัวเรือนที่ทำนาเกลือมากกว่า 560 ครัวเรือน อยู่ในกลุ่มที่อยู่อาศัย 3 กลุ่ม ได้แก่ ตันเดียม ลองแถ่ง 1 และถั่นดึ๊ก 1 (แขวงโพแถ่ง) ผลผลิตเกลือซาหวิญที่ขายออกสู่ตลาดในแต่ละปีอยู่ที่ประมาณ 6,500 - 7,000 ตัน ผลิตภัณฑ์เกลือมีหลายประเภท เช่น เกลือเม็ด เกลือตุ๋น เกลือพริกไทย เกลือไผ่ เกลือดอกไม้ เกลือโฟม... อย่างไรก็ตาม ราคาเกลือมีความผันผวน บางปีราคาเกลือดอกไม้เพียง 20,000 ดอง/กก. แต่เกลือโฟมอยู่ที่ 500 ดอง/กก.

ดร. คอย เสนอให้หมู่บ้านเกลือซาหวีญ อนุรักษ์ความสมบูรณ์ของพื้นที่อยู่อาศัย ลดความขัดแย้งด้านการขยายตัวของเมือง และมลภาวะทางสิ่งแวดล้อม ในอนาคตอันใกล้นี้ กวางงายจะดูแลรักษาสถาปัตยกรรมทางศาสนา (วัดที่บูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือ) และพิธีกรรมในพิธีบูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือในวันที่ 16 เดือน 7 ของทุกปี นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสให้ชาวไร่เกลือได้ฟื้นฟูศิลปะการแสดงพื้นบ้าน เช่น การขับร้องตวงและการขับร้องบ่าจ่าวในพิธีบูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือซาหวีญ (ต่อ)

ที่มา: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm