มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อันเป็นเอกลักษณ์: การสืบทอดเมล็ดเกลือซาหวิ่น

แม้ว่าจะมีทั้งเรื่องดีและเรื่องร้ายมากมาย แต่ชาวนาเกลือในหมู่บ้านเกลือซาหวีญ (กวางงาย) ยังคงมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์การทำงานหนักที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ

ด้วยความหมายและคุณค่าของเอกลักษณ์ อาชีพการทำเกลือในซาหวิญ (แขวงโพธิ์ถั่น เมืองดึ๊กโพธิ์ จังหวัด กวางงาย ) ได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เมื่อวันที่ 10 ธันวาคม พ.ศ. 2567

ทุ่งเกลือซาหยุน (เขตโพธิ์ถั่น เมืองดุ๊กโพธิ์ กว๋างหงาย) ภาพ: T.HA

นี่เป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมอันยาวนานของหมู่บ้านเกลือที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ ทำให้เกษตรกรผู้ทำเกลือมีแรงจูงใจมากขึ้นในการส่งเสริมการอนุรักษ์และพัฒนาอุตสาหกรรมเกลือที่นี่

หมู่บ้านเกลือในพื้นที่วัฒนธรรมซาหวิญ

ตามที่ ดร. ด๋าวน หง็อก คอย นักวิจัยผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมซาหวีญ กล่าวไว้ว่า ทุ่งเกลือซาหวีญตั้งอยู่ในพื้นที่มรดกทางวัฒนธรรมแห่งชาติอันพิเศษของวัฒนธรรมซาหวีญ จึงเป็นองค์ประกอบที่แยกไม่ออกจากวัฒนธรรมโบราณคดีนี้

อุตสาหกรรมเกลือในซาหวีญยังคงเป็นชุมชนที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน คนงานทำเกลือที่นี่แม้จะต้องเผชิญความยากลำบากในชีวิตกับอาชีพนี้ แต่ก็ยังไม่ละทิ้งอาชีพของตน ซึ่งแตกต่างจากหมู่บ้านเกลือโบราณหลายแห่งในกวางงายและที่อื่นๆ เมื่อพวกเขาไม่สามารถหาเลี้ยงชีพด้วยอุตสาหกรรมเกลือได้ พวกเขาก็ยินดีที่จะหันไปทำเกษตรกรรมหรือทำไร่ทำนาแบบอื่นเพื่อหาเลี้ยงชีพ

จากเอกสารวิจัยของพิพิธภัณฑ์จังหวัดกวางงาย ระบุว่าดินแดนซาหวีญมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายยุคสมัย และมีการเปลี่ยนชื่อหลายครั้ง อุตสาหกรรมเกลือได้รับการพัฒนาโดยผู้อพยพจากแหล่งผลิตเกลือที่มีชื่อเสียงตั้งแต่ เหงะอาน และแถ่งฮวา ไปจนถึงซาหวีญ

ในรัชสมัยของขุนนางเหงียน ดังจ่องมีภาษีที่ดิน (เรียกว่าภาษีต้นน้ำ ตวนตี เขื่อน ทะเลสาบ เรือข้ามฟาก ตลาด...) รวมถึงภาษีเกลือ (ภาษีนาเกลือ) ซึ่งดำเนินการโดยตวนตี (โซตวน) ในเขตดึ๊กโฟ ตวนตีตั้งอยู่ที่ปากแม่น้ำหมี่เอ (แขวงโพ่กวาง เมืองดึ๊กโฟ) ทะเลสาบกัมเค (ทะเลสาบอันเค่ ตำบลโพ่คานห์ เมืองดึ๊กโฟ)

ชาวนาเกลือซาหวิญใส่เกลือในกระสอบเพื่อขาย ภาพโดย: PA

ใน ภูมิศาสตร์ดงคานห์ ยังได้บันทึกไว้ด้วยว่า ทุ่งเกลือซาหวิญ ซึ่งขณะนั้นเป็นหมู่บ้านเกลือเตินเดียม ผลิตเกลือได้มากที่สุดเมื่อเทียบกับหมู่บ้านเกลืออื่นๆ ในจังหวัดกวางงาย โดยขายได้ประมาณ 7,000 ตันต่อปี รวมถึงขายให้กับฮ่องกงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังที่สูง

จากบันทึกที่พิพิธภัณฑ์กวางงายพบ พบว่าในช่วงอาณานิคมของฝรั่งเศส ผู้ผลิตเกลือซาหวีญก็เผชิญชะตากรรมเดียวกัน คือถูกกดขี่ ถูกซื้อในราคาถูกและขายในราคาแพง ในเวลานั้น ฝรั่งเศสซื้อทุกอย่างและขายในราคาที่สูงลิ่วถึง 10 เท่า กีดกันการค้าเสรีภายนอกประเทศ ในปี พ.ศ. 2440 ราคาเกลืออยู่ที่ 0.05 ดอง/ควินทัล ขายที่ 0.5 ดอง/ควินทัล ในปี พ.ศ. 2447 ราคาเกลืออยู่ที่ 0.2 ดอง/ควินทัล ขายที่ 2.1 ดอง/ควินทัล เพื่อขนส่งเกลือ ฝรั่งเศสได้เปิดเส้นทางรถไฟเหนือ-ใต้ และสร้างสถานีรถไฟที่ซาหวีญ

แม้จะขมขื่น แต่คนงานทำเกลือที่นี่ก็ยังคงไม่ลืมบรรพบุรุษ บรรพบุรุษของพวกเขา และผู้บุกเบิกที่บุกเบิกผืนแผ่นดินและก่อกำเนิดอาชีพทำเกลือซาหวิ่น ในปัจจุบัน กลุ่มที่พักอาศัยตันเดียม เขตโพธิ์ถั่น มีวัดสำหรับบูชาผู้ก่อตั้งอาชีพทำเกลือ ในวัดแห่งนี้ คนงานทำเกลือจะจุดธูปทุกวัน กลิ่นหอมของไม้กฤษณาจะอบอวลในวันที่ 15 และ 1 ของเดือนจันทรคติ และเทศกาลถั่นมิญห์จะอบอวลในวันที่ 16 ของเดือนจันทรคติ

หมู่บ้านเกลือซาหวิ่นตั้งอยู่ในพื้นที่ทางวัฒนธรรมซาหวิ่น ซึ่งมีแหล่งโบราณคดีที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ลองถั่น ถั่นดึ๊ก (แขวงโพธิ์ถั่น) และฟู่เส่ง (ตำบลโพธิ์ข่าง) พร้อมด้วยโบราณวัตถุ (ไห หม้อ และหลุมศพดิน)... ดังนั้น หมู่บ้านเกลือแห่งนี้จึงไม่อาจแยกออกจากพื้นที่ทางวัฒนธรรมแห่งนี้ได้ ดร. ดวน หง็อก คอย เชื่อว่าจำเป็นต้องดำเนินการขุดค้นทางโบราณคดีเพื่อพิสูจน์โบราณวัตถุและโบราณวัตถุที่เกี่ยวข้องกับหมู่บ้านเกลือของชาวซาหวิ่นโบราณ การทำเช่นนี้ถือเป็นการเพิ่มคุณค่าของอาชีพการทำเกลือทะเลซาหวิ่นแบบดั้งเดิม ซึ่งตั้งอยู่ในแหล่งโบราณคดีของวัฒนธรรมซาหวิ่น

การผลิตเกลือ

คนมันโง่เง่าสิ้นดี โอ้โห/เข้ามาตอนอากาศเย็นๆ ออกมาตากแดดซะ! เป็นเพลงพื้นบ้านของนาเกลือซาหวิ่น ที่พูดถึงงานฝีมือทำเกลือซาหวิ่น งานฝีมือดั้งเดิมนี้ใช้วิธีการตากแห้งน้ำให้กระจายตัวและตกผลึกบนพื้นดิน ขึ้นอยู่กับแสงอาทิตย์ ทำให้น้ำระเหยและตกตะกอนลงบนนา ชาวนาทำเกลือซาหวิ่นจะผลิตเกลือตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกรกฎาคมตามปฏิทินจันทรคติ แล้วจึงเก็บเกี่ยว

ปากแม่น้ำซาหวิญติดกับทุ่งเกลือ ภาพโดย: T.HA

นายเหงียน วัน อุต เกษตรกรผู้ทำนาเกลือในกลุ่มที่อยู่อาศัยลองถั่น 1 เล่าว่า เพื่อให้ได้เกลือ พวกเขาสร้างเขื่อนกั้นน้ำเพื่อนำน้ำไปยังนาเกลือแต่ละแปลง ซึ่งถูกแบ่งเขตพื้นที่อย่างระมัดระวัง แบ่งเป็นแปลงขนาดประมาณ 200 ตารางเมตร นา ^{เกลือ} เหล่านี้ได้รับการทำความสะอาด บดอัด และกลบด้วยทราย ทรายเหล่านี้ถูกแช่ในน้ำทะเลและทำให้แห้งเพื่อกรองน้ำให้ใสขึ้น และเกลือจะมีสีขาวขึ้น

ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2 เดือน หลังจากนั้นคนงานทำเกลือจะนำน้ำเข้าสู่นาเกลือ ในช่วงเวลานี้คนงานทำเกลือส่วนใหญ่จะทำงานตอนเที่ยง เนื่องจากน้ำที่มีเกลือมากจะเพิ่มปริมาณเกลืออย่างรวดเร็ว จนกระทั่งความเค็มค่อยๆ เพิ่มขึ้นจาก 5 กรัมต่อลิตร ถึง 7 กรัมต่อลิตร และตกผลึกเป็นเม็ดเกลือขนาด 24-23 กรัมต่อลิตร เมื่อเกลือก่อตัว เม็ดเกลือขนาดเล็กจะถูกเรียกว่า "เกลือไข่ผีเสื้อ" ชั้นเกลือจะหนาขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น เรียกว่า "เกลือดอกไม้" และในที่สุดเกลือก็จะก่อตัวเป็นเม็ดเกลือขนาดใหญ่ขึ้น

จากประสบการณ์ของชาวไร่เกลือซาหวิ่นห์ ยิ่งแดดร้อนมากเท่าไหร่ น้ำทะเลก็ยิ่งระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น เม็ดเกลือก็จะใหญ่ขึ้นและขาวขึ้นเท่านั้น ขณะเดียวกัน เกลือที่ปลูกบนพื้นจะมีรสชาติพิเศษและอร่อยกว่าเกลือที่ปลูกบนพื้นซีเมนต์หรือผ้าใบกันน้ำ ดังนั้น ชาวซาหวิ่นห์ส่วนใหญ่จึงยังคงทำเกลือด้วยมือบนพื้นตามประเพณีดั้งเดิม

ปัจจุบัน นาเกลือซาหวีญมีพื้นที่ประมาณ 106 เฮกตาร์ มีครัวเรือนที่ทำนาเกลือมากกว่า 560 ครัวเรือน อยู่ในกลุ่มที่อยู่อาศัย 3 กลุ่ม ได้แก่ ตันเดียม ลองแถ่ง 1 และแถ่งดึ๊ก 1 (แขวงโพแถ่ง) ผลผลิตเกลือซาหวีญที่ขายออกสู่ตลาดในแต่ละปีอยู่ที่ประมาณ 6,500 - 7,000 ตัน ผลิตภัณฑ์เกลือมีหลายประเภท เช่น เกลือเม็ด เกลือตุ๋น เกลือพริกไทย เกลือไผ่ เกลือดอกไม้ เกลือโฟม... อย่างไรก็ตาม ราคาเกลือมีความผันผวน บางปีเกลือดอกไม้มีราคาเพียง 20,000 ดอง/กก. ในขณะที่เกลือโฟมมีราคา 500 ดอง/กก.

ดร. คอย เสนอให้หมู่บ้านเกลือซาหวีญ อนุรักษ์ความสมบูรณ์ของพื้นที่อยู่อาศัย ลดความขัดแย้งด้านการขยายตัวของเมือง และมลภาวะทางสิ่งแวดล้อม ในอนาคตอันใกล้นี้ กวางงายจะดูแลรักษาสถาปัตยกรรมทางศาสนา (วัดที่บูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือ) และพิธีกรรมในพิธีบูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือในวันที่ 16 เดือน 7 ของทุกปี นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสให้คนงานทำเกลือได้ฟื้นฟูศิลปะการแสดงพื้นบ้าน เช่น การขับร้องตวงและการขับร้องบ๋าจ่าวในพิธีบูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือซาหวีญ (ต่อ)

ที่มา: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm