นำก๋วยเตี๋ยวเส้นกวงมาสู่โต๊ะอาหารระดับโลก

(QNO) - ในงานประกวด "สุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวาง" ครั้งแรกที่คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวได้เห็นเชฟมืออาชีพปรุงก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวางจากวัตถุดิบชั้นเลิศ เช่น ปลาไหล กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ กุ้งมังกร ฯลฯ ซึ่งถือเป็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานพื้นบ้านจานนี้

เชฟมืออาชีพกำลังเตรียมก๋วยเตี๋ยว Quang ในการแข่งขัน ภาพโดย: KHÁNH LINH

เชฟ Vo Tan Tinh (ร้าน Green Claw Shrimp ในเมือง ดานัง ) ใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิม เช่น กุ้ง เนื้อ ไข่ ฯลฯ ยกระดับก๋วยเตี๋ยวเส้นกวางให้มีความหรูหรายิ่งขึ้นด้วยการนำกุ้งก้ามเขียวทั้งตัวที่ปอกเปลือกแล้ววางบนก๋วยเตี๋ยวและจัดวางในจานที่สวยงาม

“ผมอยากปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบกวางตุ้งสไตล์โมเดิร์นแต่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้เพื่อเจาะกลุ่ม นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะแขกต่างชาติ” เชฟติญ อธิบายและกล่าวว่าก๋วยเตี๋ยวจานนี้หากขายได้ราคาประมาณ 150,000 ดอง

ก๊วยเตี๋ยวกุ้งปูเขียว ภาพถ่าย: “KHÁNH LINH

ด้วยเป้าหมายที่จะนำก๋วยเตี๋ยว Quang ไปสู่โต๊ะอาหาร ระดับโลก การแข่งขัน "Quintessence of Quang noodles" - Masterchef Quang Noodles 2025 (สิ้นสุดในเย็นวันที่ 8 มิถุนายน) ที่หมู่บ้าน Dong Khuong เขต Dien Phuong เมือง Dien Ban ได้ดึงดูดผู้ประกอบการก๋วยเตี๋ยว Quang ดั้งเดิม 10 รายจาก 10 บล็อกในเขต Dien Phuong และเชฟมืออาชีพ 10 รายจากในและนอกจังหวัดเข้าร่วม

นอกจากก๋วยเตี๋ยวชามแบบดั้งเดิมที่ปรุงและนำเสนออย่างสะดุดตาแล้ว เมนูที่โดดเด่นที่สุดในการแข่งขันคือก๋วยเตี๋ยวกวาง ซึ่งได้รับการแปรรูปโดยเชฟมืออาชีพด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงที่มีเอกลักษณ์ เช่น ปลาบิน กุ้งเขียว กุ้งมังกร เป็นต้น

[วิดีโอ] - การประกวด "สุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวาง" สุดเร้าใจ:

คุณ Huynh Dang Ngoc Cong เชฟของร้านอาหาร Red Crab (เมืองดานัง) กล่าวว่านี่เป็นสนามเด็กเล่นที่น่าสนใจสำหรับเชฟอย่างเขาในการแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ได้อย่างอิสระด้วยวิธีการและส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ยังคงรักษาไว้ซึ่งรสชาติเฉพาะตัวของเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ดั้งเดิม

เชฟ Huynh Dang Ngoc Cong เข้าร่วมการแข่งขันโดยเลือกปลาไหลเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันและประณีตเพื่อนำรูปลักษณ์ใหม่ที่หรูหราขึ้นมาสู่โต๊ะอาหารของผู้รับประทานอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวโบราณกวงที่เข้าร่วมประกวด ภาพโดย: KHÁNH LINH

ตามคำกล่าวของนาย Pham Tuan Hai หัวหน้าเชฟและสมาชิกคณะกรรมการ การผสมผสานวัตถุดิบและวิธีการแปรรูประหว่างความทันสมัยและแบบดั้งเดิมนั้นพิเศษมาก ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยว Quang มีความคล้ายคลึงกับอาหารตะวันตกมาก (มีวัตถุดิบหลัก ได้แก่ แป้ง ผัก ซอส และเครื่องเคียงกรอบด้วย)

“ฉันประหลาดใจมากที่ได้เห็นเชฟนำกุ้งมังกร กุ้งน้ำจืดตัวใหญ่... มาใช้เป็นวัตถุดิบหลักของก๋วยเตี๋ยวกวาง หรือจัดจานอาหารในจานเล็กๆ... ฉันคิดว่านั่นคือความก้าวหน้าครั้งยิ่งใหญ่”

หากวันหนึ่งคุณเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยว Quang ให้กับลูกค้าชาวตะวันตกและนำก๋วยเตี๋ยว Quang มาเสิร์ฟ พวกเขาจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน จงใช้ประโยชน์จากความรู้เกี่ยวกับการแข่งขันในวันนี้ เพื่อที่เมื่อลูกค้าชาวตะวันตกมาเยือน Quang Nam และ Da Nang และได้เห็นก๋วยเตี๋ยว Quang หลากหลายชนิด พวกเขาจะต้องทึ่งและประทับใจ นั่นก็เป็นหนทางที่จะทำให้ก๋วยเตี๋ยว Quang ทะยานสู่ระดับโลก” - เชฟ Pham Tuan Hai กล่าว

ในตอนท้ายของการแข่งขัน ในกลุ่มหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน คณะกรรมการจัดงานได้มอบรางวัลชนะเลิศให้แก่ คุณ Tran Thi Dong หมู่บ้าน Triem Nam เขต Dien Phuong (ขายก๋วยเตี๋ยวทุกเช้าที่ 141 Ly Thai Tong เมืองดานัง)

สำหรับกลุ่มเชฟมืออาชีพ ผู้จัดงานได้มอบรางวัลชนะเลิศให้กับกลุ่มเชฟ Vo Tan Tinh จากร้านอาหาร Green Shrimp (สมาคมเชฟมืออาชีพจังหวัดกว๋างนาม)

ที่มา: https://baoquangnam.vn/dua-my-quang-len-ban-tiec-the-gioi-3156358.html