นำก๋วยเตี๋ยวกว่างขึ้นโต๊ะอาหารระดับโลก

(QNO) - ครั้งแรกในการประกวด “สุดยอดก๋วยเตี๋ยว Quang” ที่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวได้เห็นเชฟมืออาชีพเตรียมก๋วยเตี๋ยว Quang จากวัตถุดิบระดับพรีเมียม เช่น ปลาไหล กุ้งเขียว กุ้งมังกร และอื่นๆ ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานพื้นบ้านจานนี้

เชฟมืออาชีพกำลังเตรียมก๋วยเตี๋ยว Quang ในการแข่งขัน ภาพถ่ายโดย: KHÁNH LINH

เชฟ Vo Tan Tinh (ร้านอาหาร Green Crab Shrimp ในเมือง ดานัง ) ใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิม เช่น กุ้ง เนื้อ ไข่ ฯลฯ ยกระดับเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ให้ดูหรูหราและแตกต่าง ด้วยกุ้งปูเขียวทั้งตัวที่ปอกเปลือกแล้ววางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดวางในจานที่สวยงาม

“ผมอยากจะทำก๋วยเตี๋ยวสไตล์กวางตุ้งแบบโมเดิร์น แต่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมเอาไว้ เพื่อเจาะกลุ่ม นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะแขกต่างชาติ” เชฟติญห์อธิบายและบอกว่าก๋วยเตี๋ยวจานนี้จะมีราคาขายประมาณ 150,000 ดอง หากขายออกไป

ก๊วยเตี๋ยวปูเขียว ภาพถ่าย: “KHÁNH LINH

ด้วยเป้าหมายที่จะนำบะหมี่ Quang ขึ้นสู่โต๊ะอาหารระดับโลก การแข่งขัน "Quang Noodle Essence" - Masterchef Quang Noodles 2025 (ซึ่งจะสิ้นสุดลงในค่ำวันที่ 8 มิถุนายน) ที่หมู่บ้าน Dong Khuong เขต Dien Phuong เมือง Dien Ban ได้ดึงดูดผู้ประกอบการบะหมี่ Quang ดั้งเดิมจำนวน 10 รายจาก 10 บล็อกในเขต Dien Phuong และเชฟมืออาชีพอีก 10 รายจากในและนอกจังหวัดเข้าร่วม

นอกจากก๋วยเตี๋ยวชามแบบดั้งเดิมที่ปรุงและนำเสนอมาอย่างสวยงามแล้ว เมนูที่สะดุดตาที่สุดในการแข่งขันคือก๋วยเตี๋ยว Quang ที่ได้รับการแปรรูปโดยเชฟมืออาชีพด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์ เช่น ปลาบิน กุ้งเขียว กุ้งมังกร เป็นต้น

[วิดีโอ] - การประกวด “สุดยอดเส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง” สุดเร้าใจ:

คุณ Huynh Dang Ngoc Cong เชฟของร้านอาหาร Red Crab (เมืองดานัง) กล่าวว่านี่เป็นสนามเด็กเล่นที่น่าสนใจสำหรับเชฟเช่นเขาในการทดลองและแปลงโฉมเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ด้วยวิธีการและส่วนผสมที่แตกต่างกัน โดยยังคงรักษารสชาติเฉพาะตัวของเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ดั้งเดิมไว้

เชฟ Huynh Dang Ngoc Cong ที่เข้าร่วมการแข่งขัน เลือกปลาไหลเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันและประณีต เพื่อนำเสนอรูปลักษณ์ใหม่ที่หรูหรายิ่งขึ้นให้กับโต๊ะรับประทานอาหารของผู้รับประทานอาหาร

เส้นก๋วยเตี๋ยวโบราณของกวางที่เข้าร่วมประกวด ภาพโดย: KHÁNH LINH

ตามคำกล่าวของนาย Pham Tuan Hai ปรมาจารย์เชฟ หนึ่งในคณะกรรมการ การผสมผสานระหว่างวัตถุดิบและวิธีการแปรรูปแบบสมัยใหม่และแบบดั้งเดิมนั้นพิเศษมาก ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยว Quang มีความคล้ายคลึงกับอาหารตะวันตกมาก (มีส่วนผสมหลัก แป้ง ผัก ซอส และอาหารจานเคียงกรอบด้วย)

“ฉันประหลาดใจมากที่ได้เห็นเชฟนำกุ้งมังกร กุ้งเขียว… มาผสมเป็นส่วนผสมหลักของเส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง หรือจัดจานอาหารในรูปแบบเล็กๆ น้อยๆ… ฉันคิดว่านั่นคือความก้าวหน้าครั้งสำคัญ”

หากวันหนึ่งคุณเสิร์ฟอาหารให้แขกชาวตะวันตกและนำบะหมี่ Quang มาเสิร์ฟ พวกเขาจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน ใช้ประโยชน์จากความรู้จากการแข่งขันในวันนี้ เพื่อที่เมื่อแขกชาวตะวันตกมาที่ Quang Nam, Da Nang และเห็นบะหมี่ Quang แบบต่างๆ พวกเขาจะต้องประหลาดใจและพอใจ นั่นคือหนทางที่จะทำให้บะหมี่ Quang บินไปไกลทั่วโลก” - เชฟระดับปรมาจารย์ Pham Tuan Hai กล่าว

ในตอนท้ายของการแข่งขันในกลุ่มหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน คณะกรรมการจัดงานได้มอบรางวัลชนะเลิศให้แก่คุณ Tran Thi Dong หมู่บ้าน Triem Nam เขต Dien Phuong (ขายก๋วยเตี๋ยวทุกเช้าที่ 141 Ly Thai Tong เมืองดานัง)

สำหรับกลุ่มเชฟมืออาชีพ ทางผู้จัดงานได้มอบรางวัลชนะเลิศให้กับกลุ่มเชฟ Vo Tan Tinh จากร้านอาหาร Green Shrimp (สมาคมเชฟมืออาชีพจังหวัดกวางนาม)

ที่มา: https://baoquangnam.vn/dua-my-quang-len-ban-tiec-the-gioi-3156358.html