นำเฝอเวียดนาม “สู่โลก”

พร้อมกับกระบวนการโลกาภิวัตน์ โฟก็กลายมาเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของ อาหาร เวียดนาม

รองนายกรัฐมนตรี บุ้ย ฮ่วย ซอน กล่าวว่า โฟของเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมอีกด้วย (ที่มา: Quochoi)

จากคุณค่าทางวัฒนธรรมของโพธิ์

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวเพิ่งประกาศให้ความรู้พื้นบ้านของชาว Nam Dinh pho และความรู้พื้นบ้านของชาวฮานอย pho เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ซึ่งถือเป็นความพยายามครั้งต่อไปในการลงทะเบียนศิลปะการทำอาหารเพื่อส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย

เฝอซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากภูมิปัญญาชาวบ้านนั้นไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนามที่พิชิตใจนักชิมทั่วโลกอีกด้วย ความสำเร็จของเฝอในเวทีระดับนานาชาติไม่ได้มาจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมาจากการผสมผสานองค์ประกอบทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ได้อย่างลงตัวอีกด้วย การที่เฝอฮานอยและนามดิญห์เฝอได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านนั้นช่วยให้เฝอเป็นที่รู้จักในระดับโลกและส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนามไปทั่วโลก

ในเวียดนาม เฝอเป็นอาหารยอดนิยม แต่ละภูมิภาคมีวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพื่อสร้างแบรนด์ เฝอไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเวียดนามด้วย การพัฒนาเฝอไปทั่วโลกเน้นย้ำถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารจานนี้ ขณะเดียวกันก็สร้างโอกาสให้คนทั่วโลกเข้าใจถึงเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนามได้ดียิ่งขึ้น

การขึ้นทะเบียนเฝอเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมไม่เพียงแต่ยืนยันตำแหน่งของอาหารจานนี้ในอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักในระดับสากลอีกด้วย นอกจากนี้ การขึ้นทะเบียนเฝอยังมีผลดีต่อการพัฒนาการท่องเที่ยวและส่งเสริมภาพลักษณ์ของประเทศอีกด้วย เมื่อเฝอได้รับการยอมรับ ก็จะดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เปิดโอกาสในการจัดงานและเทศกาลด้านอาหาร จึงไม่เพียงแต่ส่งเสริมอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมวัฒนธรรมและภาพลักษณ์ของประเทศอีกด้วย งานเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่นผ่านอุตสาหกรรมบริการอาหารและการท่องเที่ยวอีกด้วย

ประสบการณ์ระดับนานาชาติ

ทั่วโลกมีหลายประเทศที่ลงทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สำหรับศิลปะการทำอาหาร เพื่อรักษาและส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของตน ญี่ปุ่นได้ลงทะเบียนวาโชกุซึ่งเป็นศิลปะการทำอาหารดั้งเดิมของตนในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกสำเร็จในปี 2013 วาโชกุได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญในการรักษาสมดุลและวิถีชีวิตที่ยั่งยืน ความกลมกลืนกับธรรมชาติและคุณค่าทางสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดและเทศกาลต่างๆ การลงทะเบียนนี้ช่วยส่งเสริมการตระหนักรู้และการอนุรักษ์เทคนิคการทำอาหารดั้งเดิม

ในขณะเดียวกัน อาหารฝรั่งเศสก็ได้รับการรับรองจาก UNESCO ในปี 2010 อาหารนี้ไม่เพียงแต่เป็นเมนูอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิต ซึ่งรวมถึงการเตรียม การนำเสนอ และการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ ฝรั่งเศสใช้ชื่อนี้เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและปกป้องประเพณีการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตน

ในปี 2010 อาหารพื้นเมืองของชาวมายันและซาโปเทกในเม็กซิโกได้รับการขึ้นทะเบียนจาก UNESCO ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ การรับรองนี้เน้นย้ำถึงบทบาทของอาหารในวัฒนธรรม ชีวิตทางสังคม และพิธีกรรมของชุมชนพื้นเมือง เม็กซิโกใช้การรับรองนี้เพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยว ขณะเดียวกันก็รักษาสูตรอาหารและส่วนผสมดั้งเดิมไว้

กิมจิ ซึ่งเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปี 2013 กิมจิถือเป็นสัญลักษณ์ของความอดทนและความกลมกลืนกับธรรมชาติ หลังจากได้รับการรับรองแล้ว เกาหลีได้เพิ่มมาตรการเพื่อปกป้อง สอน และส่งเสริมวัฒนธรรมการทำกิมจิผ่านโครงการและเทศกาลการศึกษา

ประสบการณ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการลงทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สำหรับศิลปะการทำอาหารไม่เพียงช่วยรักษาและส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยพัฒนาการท่องเที่ยว สร้างความตระหนักรู้ในชุมชน และกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่นอีกด้วย

เฝอไก่ฮานอยแบบดั้งเดิมไม่ใช้อบเชยหรือโป๊ยกั๊ก แต่ใช้เพียงหัวหอม ขิงย่าง และผักชี ทำให้ได้รสชาติเบาสบายและสดชื่นเฉพาะตัว (ที่มา: VNE)

ให้เฝอเวียดนามเปล่งประกาย

เราจำเป็นต้องมีการดำเนินการที่เป็นรูปธรรมมากขึ้นในการยกย่องมรดกเหล่านี้ เพื่อให้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO ในระดับสูงขึ้นในปีต่อๆ ไป

เพื่อเพิ่มมูลค่าของ pho และส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืนของมรดกทางวัฒนธรรมนี้ จำเป็นต้องดำเนินการอย่างสอดประสานและเชิงกลยุทธ์ ประการแรก การจัดเทศกาล pho ประจำปีใน Nam Dinh, Hanoi และท้องถิ่นอื่นๆ ถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและส่งเสริมอาหารชนิดนี้

ประการที่สอง พัฒนาแบรนด์ pho ให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล เพื่อให้ pho ได้รับการยอมรับในตลาดต่างประเทศ จำเป็นต้องดำเนินการต่างๆ เช่น จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าระหว่างประเทศ และสร้างมาตรฐานสูตรอาหารเพื่อรักษาคุณภาพให้สม่ำเสมอ ใช้ประโยชน์จากสื่อต่างประเทศ เช่น โทรทัศน์ หนังสือพิมพ์ และเครือข่ายสังคมออนไลน์ในการโปรโมต pho

ประการที่สาม เพื่อเสริมสร้างอาหารประเภท pho จำเป็นต้องส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์โดยสร้างเงื่อนไขให้เชฟและนักวิจัยด้านการทำอาหารได้ทดลองทำ pho ในรูปแบบใหม่ๆ ในขณะที่ยังเคารพและอนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิม

ประการที่สี่ ผสมผสานอาหารประเภทเฝอเข้ากับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร อาหารประเภทเฝอสามารถมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการท่องเที่ยวได้ โดยผสมผสานอาหารประเภทนี้เข้ากับเส้นทางท่องเที่ยวในฮานอยและนามดิญห์ จึงสร้างทัวร์สัมผัสวัฒนธรรมและอาหารได้ นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม เรียนรู้วิธีทำอาหาร และเพลิดเพลินกับอาหารประเภทเฝอที่ร้านอาหารชื่อดัง

ประการที่ห้า เสริมสร้างความร่วมมือระหว่างประเทศเพื่อส่งเสริมแบรนด์ pho โดยทำงานร่วมกับองค์กรทางวัฒนธรรมและการทำอาหารระหว่างประเทศเพื่อแนะนำ pho ในงานระดับโลก นิทรรศการ และเทศกาลอาหาร ช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของ pho และวัฒนธรรมเวียดนามให้กว้างขวางยิ่งขึ้น

ดังนั้น การขึ้นทะเบียนความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับโฟนามดิญและฮานอยให้เป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ จึงไม่เพียงแต่เป็นการยอมรับคุณค่าด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นขั้นตอนสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของเวียดนามอีกด้วย

ที่มา: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html