นำเสนอเฝอเวียดนาม "สู่ทั่วโลก"

ควบคู่ไปกับกระบวนการโลกาภิวัตน์ เฝอได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของ อาหาร เวียดนาม

นายบุย ฮว่าย ซอน สมาชิกสภาผู้แทนราษฎร เชื่อว่า เฝอเวียดนามไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมอีกด้วย (ที่มา: Quochoi)

จากคุณค่าทางวัฒนธรรมของเฝอ

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพิ่งขึ้นทะเบียนภูมิปัญญาพื้นบ้านของการทำเฝอเมืองน้ำดินและเฝอเมืองฮานอยไว้ในบัญชีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งความพยายามในการขึ้นทะเบียนศิลปะการทำอาหารเพื่อส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย

เฝอ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากภูมิปัญญาพื้นบ้าน ไม่ได้เป็นเพียงแค่เมนูอาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนาม ที่ดึงดูดใจนักชิมทั่วโลก ความสำเร็จในระดับนานาชาติของเฝอไม่ได้มาจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากการผสมผสานองค์ประกอบทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ได้อย่างลงตัว การที่เฝอฮานอยและเฝอน้ำดินห์ได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนหนึ่งของภูมิปัญญาพื้นบ้านด้านอาหารเวียดนาม ช่วยให้เมนูนี้โดดเด่นบนแผนที่อาหารโลกและส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนามสู่ สายตาชาวโลก

ในเวียดนาม เฝอเป็นอาหารยอดนิยมมาก แต่ละภูมิภาคมีวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เฝอไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของอาหารเวียดนาม การแพร่หลายของเฝอไปทั่วโลกเน้นย้ำถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารจานนี้ ขณะเดียวกันก็สร้างโอกาสให้โลกได้เข้าใจเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนามได้ดียิ่งขึ้น

การยอมรับว่าเฝอเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมไม่เพียงแต่เป็นการยืนยันสถานะของเฝอในอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังยกระดับเฝอไปสู่ระดับใหม่บนแผนที่อาหารสากลอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น การยอมรับเฝอมีผลดีต่อการพัฒนาการท่องเที่ยวและส่งเสริมภาพลักษณ์ของประเทศ เมื่อเฝอได้รับการยอมรับ มันจะดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เปิดโอกาสในการจัดงานและเทศกาลอาหาร ซึ่งเป็นการส่งเสริมไม่เพียงแต่ตัวอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมและภาพลักษณ์ของประเทศด้วย กิจกรรมเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยว แต่ยังช่วยกระตุ้นการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่นผ่านอุตสาหกรรมบริการอาหารและการท่องเที่ยวอีกด้วย

ประสบการณ์ระดับนานาชาติ

ทั่วโลก ประเทศต่างๆ มีประสบการณ์ในการขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่เกี่ยวข้องกับศิลปะการทำอาหาร โดยมีเป้าหมายเพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิม ญี่ปุ่นประสบความสำเร็จในการขึ้นทะเบียนวาโชคุ ซึ่งเป็นศิลปะการทำอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น เข้าสู่รายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกในปี 2556 วาโชคุได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญในการรักษาวิถีชีวิตที่สมดุลและยั่งยืน ความกลมกลืนกับธรรมชาติ และคุณค่าทางสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลและวันหยุด การขึ้นทะเบียนนี้ได้ส่งเสริมการรับรู้และการอนุรักษ์เทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม

ในขณะเดียวกัน อาหารเลิศรสของฝรั่งเศสได้รับการยอมรับจากองค์การยูเนสโกในปี 2010 อาหารเลิศรสนี้ไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่เป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิต ซึ่งครอบคลุมถึงการเตรียม การจัดวาง และการเพลิดเพลินกับอาหาร ฝรั่งเศสได้ใช้ประโยชน์จากสถานะนี้เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและปกป้องประเพณีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตน

ในปี 2010 อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของชาวมายาและซาโปเตกในเม็กซิโกได้รับการขึ้นทะเบียนโดยองค์การยูเนสโกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ การยอมรับนี้เน้นย้ำถึงบทบาทของอาหารในวัฒนธรรม ชีวิตทางสังคม และพิธีกรรมของชุมชนพื้นเมืองเหล่านี้ เม็กซิโกได้ใช้สถานะนี้เพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยว พร้อมทั้งอนุรักษ์สูตรอาหารและส่วนผสมดั้งเดิมไว้

กิมจิ อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปี 2556 กิมจิถือเป็นสัญลักษณ์ของความอดทนและความกลมกลืนกับธรรมชาติ หลังจากการได้รับการยอมรับนี้ เกาหลีใต้ได้เสริมสร้างมาตรการในการปกป้อง สอน และส่งเสริมวัฒนธรรมการทำกิมจิผ่านโครงการการศึกษาและเทศกาลต่างๆ

ประสบการณ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า การขึ้นทะเบียนศิลปะการทำอาหารเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ไม่เพียงแต่ช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว สร้างความตระหนักรู้ในชุมชน และกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่นอีกด้วย

เฝอไก่ฮานอยแบบดั้งเดิมจะไม่ใช้ผงอบเชยหรือโป๊ยกั๊ก แต่ใช้เพียงหัวหอม ขิงคั่ว และผักชี เพื่อสร้างรสชาติที่เบาและสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ (ที่มา: VNE)

ให้เฝอเวียดนามได้เฉิดฉาย!

เราจำเป็นต้องมีมาตรการที่เป็นรูปธรรมมากขึ้นเพื่อเชิดชูมรดกเหล่านี้ โดยมุ่งหวังให้ได้รับการขึ้นทะเบียนในระดับที่สูงขึ้นในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

เพื่อเพิ่มคุณค่าของเฝอและส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืนของมรดกทางวัฒนธรรมนี้ จำเป็นต้องมีการดำเนินการที่ประสานงานและมีกลยุทธ์ ประการแรก การจัดงานเทศกาลเฝอประจำปีในนามดินห์ ฮานอย และพื้นที่อื่นๆ เป็นขั้นตอนสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและส่งเสริมอาหารจานนี้

ประการที่สอง การพัฒนาแบรนด์เฝอในระดับสากลมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อสร้างความมั่นคงให้กับเฝอในตลาดต่างประเทศ จำเป็นต้องดำเนินการต่างๆ เช่น การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าระหว่างประเทศ และการกำหนดมาตรฐานสูตรอาหารเพื่อรักษาคุณภาพให้คงที่ การใช้ช่องทางสื่อต่างประเทศ เช่น โทรทัศน์ หนังสือพิมพ์ และสื่อสังคมออนไลน์ ก็มีความสำคัญต่อการส่งเสริมเฝอเช่นกัน

ประการที่สาม เพื่อเพิ่มพูนความหลากหลายทางด้านอาหารของเฝอ ควรส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์โดยการเปิดโอกาสให้เชฟและนักวิจัยด้านอาหารได้ทดลองกับเฝอรูปแบบใหม่ๆ ในขณะเดียวกันก็เคารพและอนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิมไว้

ประการที่สี่ ผสานเฝอเข้ากับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร เฝอสามารถมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการท่องเที่ยวได้โดยการบูรณาการเข้ากับเส้นทางการท่องเที่ยวที่มีอยู่แล้วในฮานอยและน้ำดินห์ เพื่อสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและอาหาร นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม เรียนรู้วิธีการทำอาหาร และเพลิดเพลินกับเฝอที่ร้านอาหารชื่อดังได้

ประการที่ห้า เสริมสร้างความร่วมมือระหว่างประเทศเพื่อส่งเสริมแบรนด์เฝอ โดยทำงานร่วมกับองค์กรด้านวัฒนธรรมและอาหารนานาชาติ เพื่อแนะนำเฝอในงานกิจกรรม นิทรรศการ และเทศกาลอาหารระดับโลก เพื่อช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของเฝอและวัฒนธรรมเวียดนามให้กว้างขวางยิ่งขึ้น

ดังนั้น การที่ภูมิปัญญาพื้นบ้านเกี่ยวกับการทำเฝอจากจังหวัดนามดินห์และฮานอยได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นการยอมรับคุณค่าทางด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อย่างสมควรแล้ว แต่ยังเป็นก้าวสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนามอีกด้วย

ที่มา: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html