นำก๋วยเตี๋ยวริมทางเท้ามาสู่อเมริกา

คุณ Pham Le Nguyen Hao (กลางเสื้อเชิ้ตสีดำ ในนครโฮจิมินห์) กับผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนแช่แข็งของเธอ จัดแสดงในงานประกวดนวัตกรรมและการประกอบการ Thua Thien Hue 2024 - ภาพ: NHAT LINH

เมื่อคิดถึงกลิ่นหอมอันเข้มข้นของปลาช่อนเนื้อแน่น ผสมกับรสชาติเผ็ดร้อนของสะเต๊ะพริกเว้ คุณห่าวจึงได้ริเริ่มไอเดียในการห่อหุ้มรสชาติของก๋วยเตี๋ยวชามข้างทางเพื่อส่งไปให้ชาวเว้ทั่วทุกมุมโลกได้รับประทาน

คิดถึงรสชาติบ้านเกิดจากร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทาง

บ่ายแก่ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงที่เว้ มีฝนปรอยๆ จากสนามบินฟู้บ่าย ไปตามทางหลวงหมายเลข 1 มุ่งหน้าสู่เมืองเว้ รถยนต์ 4 ที่นั่งจอดหน้าร้านก๋วยเตี๋ยวปลาช่อน ใกล้สะพานลอยทุยเซือง

เมื่อลงจากรถ คุณ Pham Le Nguyen Hao (อายุ 38 ปี อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์) ก็ได้สูดอากาศเย็นๆ ผสมผสานกับกลิ่นหอมฉุยของหัวหอม พริก สะเต๊ะ และกุ้งแห้งที่ลอยขึ้นมาจากหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือดอยู่บนเตาไม้กลางร้านอาหาร

ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ทุกครั้งที่เธอเดินทางกลับบ้านเกิดที่เว้จากนครโฮจิมินห์ คุณห่าวต้องแวะหาที่นั่งสักมุมบนทางเท้า แล้วสั่งก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนร้อนๆ สักชามมาทานทันที เพื่อดับความอยากอาหารด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของสะเต๊ะพริกที่ซ่านไปถึงปลายลิ้น รสชาติหวานของน้ำซุป และรสชาติเข้มข้นเค็มๆ ของปลาช่อนตากแห้งจากเว้

“มันกลายเป็นนิสัยไปแล้ว ทุกครั้งที่ฉันกลับไปเว้ ฉันต้องกินก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนข้างทาง ฉันกินมันเพื่อสนองความคิดถึงบ้านเกิดและรสชาติของวันเก่าๆ

ทุกครั้งที่ฉันกลับมาโฮจิมินห์ซิตี้ ฉันก็คิดถึงรสชาติพิเศษแสนอร่อยของบั๋นคานห์ชามนั้น แล้วจู่ๆ คำถามที่ว่าคนที่อยู่ไกลบ้านควรทำอย่างไรถึงจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้เพื่อคลายความคิดถึงก็ผุดขึ้นมาในใจทันที” คุณห่าวกล่าว

เริ่มต้นจาก… เว้เทิง

สิ่งแรกในการเดินทางของคุณห่าวที่เริ่มต้นธุรกิจก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนเว้ คือการหาชื่อให้กับแบรนด์ เว้ ทวง คือสองคำแรกที่ลอยเข้ามาในใจของนางสาวห่าว

กระบวนการแปรรูป บรรจุ และแช่แข็งก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนริมทางเว้ โดยเว้เทิง - ภาพ: องค์กรพัฒนาเอกชน PHUOC

โดยไม่คาดคิดว่าเมื่อทำการจดทะเบียนชื่อโดเมน Huethuong.com คุณ Hao ก็ประหลาดใจเมื่อพบว่าชื่อโดเมนของเว็บไซต์นี้เคยได้รับการจดทะเบียนโดยคนญี่ปุ่นเมื่อนานมาแล้ว

“ฉันและเพื่อนร่วมงานต้องเจรจาและซื้อชื่อโดเมนนี้จากฝั่งญี่ปุ่น โชคดีที่ทุกอย่างราบรื่นและ Hue Thuong ก็กลับมาเป็นคนเดิมของ Hue อีกครั้ง ปัจจุบัน แบรนด์ Hue Thuong ได้รับการจดทะเบียนและได้รับการสนับสนุนไม่เพียงแค่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐฯ ด้วย” คุณ Hao กล่าวพร้อมรอยยิ้ม

หลังจากได้แบรนด์แล้ว คุณห่าวก็ออกเดินทางค้นหาแก่นแท้ของก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนเว้ เพื่อค้นหาความหวานที่ลงตัวของก๋วยเตี๋ยวปลาช่อน Thuy Duong คุณ Hao ได้เดินทางไปยังร้านก๋วยเตี๋ยวมากมายในเว้เพื่อรับประทานอาหารและเรียนรู้วิธีตุ๋นปลา ทำแป้ง ใส่กุ้งแห้ง... เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องของอาหารข้างทาง

ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อน Thuy Duong ยี่ห้อ Hue Thuong หลังจากผ่านการแปรรูปแล้ว - ภาพ: NGO PHUOC

เมื่อได้สูตรแล้ว คุณห่าวและเพื่อนร่วมงานจึงคิดวิธีบรรจุและแช่แข็งบะหมี่ลงในชามได้ การเปลี่ยนอาหารสดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องง่าย

“โชคดีที่ฉันเคยทำงานในอุตสาหกรรมแปรรูปและส่งออกอาหารทะเลไปยังสหรัฐอเมริกามาก่อน ดังนั้นฉันจึงเข้าใจกฎระเบียบที่เข้มงวดและข้อกำหนดด้านคุณภาพที่เข้มงวด หากคุณต้องการนำผลิตภัณฑ์เข้ามาในประเทศนี้”

ฉันต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมที่อนุญาตและไม่อนุญาตให้ส่งออก เพื่อปรับแต่งบรรจุภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวเว้ให้เหมาะสม” นางสาวห่าวกล่าว

กำลังจะไปอเมริกาและหวังว่าจะได้ไปต่อ

หลังจากทำบั๋นเกี๊ยนสำเร็จรูปชุดแรกเสร็จแล้ว คุณห่าวก็ส่งไปให้ญาติมิตรและเพื่อนฝูงของสมาคม Thua Thien Hue ในประเทศและต่างประเทศได้ลองชิม

ในบรรดาคนที่คุณห่าวส่งบะหมี่ไปลองชิมมีคู่สามีภรรยาชาวเวียดนามสูงอายุซึ่งเป็นเพื่อนร่วมชาติของเธอและคู่ครองของเธอในอุตสาหกรรมส่งออกอาหารทะเลในสหรัฐฯ มานาน

หลังจากรับประทานก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนที่ส่งมาโดยคุณเฮาจากเวียดนาม คู่รักคู่นี้ก็ถึงกับสำลักและพูดไม่ออกกับรสชาติ อาหาร บ้านเกิดที่ไม่ได้ลิ้มลองมานาน

“ทำไมคุณไม่เอาบะหมี่แช่แข็งนี้ไปอเมริกาล่ะ เราจะช่วยคุณขายมันเอง” คำเชิญดังกล่าวทำให้คุณห่าวแทบจะกระโดดด้วยความดีใจ เพราะหลังจากพยายามมาหลายปี ความฝันของเธอที่จะนำซุปก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนเว้มาที่อเมริกาก็กำลังจะเป็นจริงแล้ว

บะหมี่ปลาช่อนตรา Hue Thuong จำนวน 6,000 แพ็คแรกจะเปิดตัวสู่ตลาดค้าปลีกของสหรัฐอเมริกาในต้นปี 2567

หลังจากประสบความสำเร็จกับก๋วยเตี๋ยวปลาช่อน คุณเฮาและทีมงานเว้เทิงเริ่มค้นคว้าเพื่อทำอาหารพิเศษของเว้ เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวน้ำโฟ ก๋วยเตี๋ยวขมิ้น... ในบรรจุภัณฑ์แช่แข็ง

หลังจากผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อน ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวน้ำโฟแช่แข็งของเว้เทิงก็ได้รับการสนับสนุนจากตลาดด้วย - ภาพ: องค์กรพัฒนาเอกชน PHUOC

“ตั้งแต่ต้นปี 2024 ผลิตภัณฑ์เส้นปลาช่อนและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของเว้เทิงมากกว่า 70,000 ชิ้นถูกส่งไปที่สหรัฐอเมริกาแล้ว ปัจจุบันเว้เทิงมีวางจำหน่ายตามชั้นวางของร้านสะดวกซื้อใน 48 รัฐของสหรัฐอเมริกา”

หลังจากที่สามารถพิชิตตลาดที่เข้มงวดและมีความต้องการสูงอย่างสหรัฐอเมริกาได้แล้ว เรากำลังตั้งเป้าเพิ่มเติมในการนำผลิตภัณฑ์พิเศษของ Hue ไปสู่ตลาดสหภาพยุโรป ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น และเกาหลีในอนาคตอันใกล้นี้

ล่าสุด โครงการก๋วยเตี๋ยวบรรจุหีบห่อรสเว้ของจังหวัดเว้ คว้ารางวัลที่ 3 ในการแข่งขันนวัตกรรมและสตาร์ทอัพจังหวัดเถื่อเทียนเว้ ประจำปี 2567

นายโฮ ทัง ผู้อำนวยการฝ่ายวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของมหาวิทยาลัยเถื่อเทียนเว้ กล่าวว่า ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนบรรจุหีบห่อเป็นแนวคิดเริ่มต้นใหม่ที่สะดวกสบายและมีศักยภาพทางการตลาดที่ยิ่งใหญ่

“แนวคิดการเริ่มต้นธุรกิจนี้มีส่วนช่วยในการส่งเสริมและส่งเสริมอาหารเว้ให้แพร่หลายมากขึ้น” คุณทังกล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm