นำวัฒนธรรมเวียดนามมาสู่ศิลปะการอบขนม

ด้วยความปรารถนาที่จะเผยแพร่ภาพลักษณ์อันทรงคุณค่าของเวียดนาม เทียน อัน ชายหนุ่มที่เกิดในปี พ.ศ. 2542 ได้นำวัฒนธรรมและศิลปะดั้งเดิมของเวียดนามมาสู่ศิลปะการอบขนม เขาได้สร้างสรรค์ผลงานอันเป็นเอกลักษณ์มากมาย และได้รับรางวัลมากมายทั้งในและต่างประเทศ

เหงียน ฮู เทียน อัน (ขวาสุด) ในการแข่งขัน Asian Pastry Young Chefs ประจำปี 2024 ที่ประเทศจีน (ภาพ: NVCC)

เหงียน ฮู เทียน อัน เกิดที่นครโฮจิมินห์ เมื่อแปดปีที่แล้ว เขาเริ่มเรียนวิชาครัวร้อนที่โรงเรียนการท่องเที่ยวและการโรงแรม ไซ่ง่อน

ระหว่างเรียน ไม่นานเขาก็ตกหลุมรักร้านเบเกอรี่ที่โรงเรียนและอยากจะประกอบอาชีพนี้ ระหว่างเรียนทำขนม เขาได้เรียนรู้และหลงใหลในฟองดองต์ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวละเอียดที่ใช้ตกแต่งและขึ้นรูปเค้กหรือขนมอบ

หลังจากผ่านการฝึกฝนและค้นคว้ามาระยะหนึ่ง จนสามารถออกแบบเค้กแบบเรียบง่ายชิ้นแรกๆ จากวัสดุต่างๆ ที่ใช้ทำฟองดองต์ เช่น สัตว์เลี้ยง ดอกไม้ ใบไม้ ฯลฯ เทียนอันก็มีความคิดที่ก้าวล้ำ

เขากล่าวว่า “วัฒนธรรมเวียดนามมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มาก ผมอยากนำความงามที่คุ้นเคยเหล่านี้มาใส่ไว้ในเค้กฟองดองต์เพื่อเป็นแนวทางในการอนุรักษ์และเผยแพร่ประเพณีของชาติในรูปแบบสมัยใหม่”

แรงบันดาลใจอันเป็นเอกลักษณ์ของเทียนอันเกิดจากความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อคุณค่าทางวัฒนธรรมของประเทศ ความทรงจำในวัยเด็ก และความรักใคร่ในครอบครัวของชายหนุ่ม

เมื่อได้ยินเรื่องราวและได้เห็นประเพณีและธรรมเนียมปฏิบัติอันเป็นเอกลักษณ์ เขาจึงรู้สึกว่าตนมีหน้าที่ต้องอนุรักษ์และส่งเสริมสิ่งดีๆ เหล่านั้นอยู่เสมอ นับแต่นั้นมา เทียนอันก็มุ่งมั่นทำเค้กที่มีธีมเฉพาะตัวและเข้าประกวดทั้งในประเทศและต่างประเทศ

วัฒนธรรมเวียดนามมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ฉันอยากนำความงามที่คุ้นเคยเหล่านี้มาใส่ไว้ในเค้กฟองดองต์เพื่อเป็นแนวทางในการอนุรักษ์และเผยแพร่ประเพณีของชาติในรูปแบบสมัยใหม่

หนึ่งในผลงานชิ้นโปรดของเขาที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมเวียดนามคือเค้ก “Memories” ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญเงินจากการแข่งขัน ทำอาหาร นานาชาติ Battle of The Chefs 2024 ที่ประเทศมาเลเซีย ในผลงานชิ้นนี้ เขาวาดภาพเหมือนคุณยายและคุณแม่สวมหมวกทรงกรวยบนพื้นฟองดองต์ และสร้างสรรค์เมนูที่คุ้นเคย เช่น ซุปมะระขี้นก หมูตุ๋นไข่ ฯลฯ เพื่อถ่ายทอดความหมายอันลึกซึ้งเกี่ยวกับมื้ออาหารของครอบครัวและภาพลักษณ์ของแม่ชาวเวียดนาม

หลังจากนั้น อาหารมื้อเที่ยงวันเต๊ดของเขาภายใต้ธีม "จิตวิญญาณแห่งเต๊ดเวียดนาม" ซึ่งประกอบด้วยเค้กชุง เค้กเต๊ด หมูตุ๋น ถาดแยมเต๊ด ผสมผสานกับภาพวาดดงโหที่น่าประทับใจ ช่วยให้เขาคว้าแชมป์การแข่งขันเชฟทำขนมเวียดนามผู้มีความสามารถในปี 2568 และยังได้รับรางวัลรองอีกสองรางวัล ได้แก่ รางวัลผลงานชิ้นเอกยอดเยี่ยมและรางวัลของหวานยอดเยี่ยมในรายการอีกด้วย

ก่อนหน้านี้ผลงาน "อาหาร 3 ภูมิภาค" ของเขาที่มีเค้กที่เป็นเอกลักษณ์จาก 3 ภูมิภาคของประเทศผสมผสานกับภาพวาดชนบทยังได้รับรางวัลผลงานศิลปะดีเด่นในการแข่งขัน Vietnam Talent Pastry Chef 2021 อีกด้วย

ผลงานที่ประสบความสำเร็จที่สุดของเทียนอันคือเค้กแต่งงานชื่อ “Hỷ sự hát bội” ผลงานชิ้นนี้ช่วยให้เขาได้รับรางวัลเหรียญทองในประเภทเค้กแต่งงานจากการแข่งขัน Hong Kong International Culinary Classic อันทรงเกียรติเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา

นี่คือหนึ่งในรางวัลด้านอาหารอันทรงเกียรติที่สุดในเอเชีย เค้กนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะการแสดง hát bội ซึ่งเป็นศิลปะการแสดงดั้งเดิมที่มีมายาวนาน ผสมผสานความรักและอัตลักษณ์ ประเพณี และความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่เข้าด้วยกัน

เทียน อัน กล่าวถึงผลงานชิ้นนี้ว่า เค้กแต่งงานสื่อถึงบทกวีเกี่ยวกับความรักและวัฒนธรรม ชั้นแรกเป็นรูปกลองฮัตบ๋าย เปรียบเสมือนกลองที่เปิดฉากละคร และเป็นการเปิดบทใหม่ให้กับคู่บ่าวสาว ล้อมรอบด้วยดอกบัวแดง ดอกไม้ที่เปี่ยมด้วยพลังและมั่นคง สื่อถึงความรักที่เงียบงันแต่เข้มข้น ก้าวข้ามความรุนแรงของกาลเวลา

ชั้นกลางที่มีรูปทรงหกเหลี่ยมเปรียบเสมือนสะพานเชื่อมระหว่างอดีตและปัจจุบัน ผสานความงามแบบเรขาคณิตดั้งเดิมเข้ากับความกลมกลืนในชีวิตคู่ กระซิบว่า “ชีวิตคู่ไม่จำเป็นต้องเลือกระหว่างการคงไว้ซึ่งสิ่งเก่าหรือแสวงหาสิ่งใหม่ แต่ควรรู้จักที่จะประสานกลมกลืน เติบโตไปด้วยกันด้วยความเคารพและความรัก”

ชั้นบนสุดแสดงภาพเจ้าบ่าวเจ้าสาวในบทบาทอุปรากร แม่ทัพผู้สง่างาม และหญิงสาวผู้เฉลียวฉลาด แม้ในละครพวกเขาจะอยู่คนละฝั่งของแนวรบ แต่ในชีวิตจริง พวกเขาคือคู่แท้ คู่ชีวิตที่จับมือกันและฝ่าฟันอุปสรรคทั้งปวง

เค้กชิ้นนี้คือความปรารถนา คำสัญญา ข้อความแห่งความรัก และความปรารถนาที่จะถ่ายทอดข้อความเกี่ยวกับวัฒนธรรมและศิลปะดั้งเดิมของเวียดนาม เขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขัน และมีส่วนร่วมในการนำภาพลักษณ์ของงิ้วเวียดนามสู่สายตา ชาวโลก ส่งเสริมให้ผู้ชมทั้งในและต่างประเทศได้สำรวจความงามของวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนามภายใต้มุมมองที่ทันสมัย

ด้วยความเฉลียวฉลาด ความคิดสร้างสรรค์ และความรักในวัฒนธรรมของชาติ ทำให้เหงียน ฮู เทียน อัน ได้รับรางวัลอันน่าประทับใจอื่นๆ มากมาย เช่น รางวัลสื่อดีเด่นจากการแข่งขันสร้างสรรค์ประเทศจีนปี 2023 รางวัลเหรียญทองและรางวัลทีมดีเด่นจากการแข่งขัน Asian Pastry Young Chefs ปี 2023 เหรียญทองประเภท Artistic Cake Display และเหรียญเงินประเภททีมภายใต้หัวข้อ "Heritage and Innovation" จากการแข่งขัน Asian Pastry Young Chefs ปี 2024 ที่ประเทศจีน เหรียญทองประเภท Modern Wedding Cake จากการแข่งขัน Battle of The Chefs ปี 2024

ในการสร้างสรรค์ผลงานของเขา เทียน อัน ปรารถนาที่จะเชื่อมโยงองค์ประกอบทางวัฒนธรรมดั้งเดิมเข้ากับศิลปะการอบขนมสมัยใหม่ เพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นสื่อถึงคุณค่าทางวัฒนธรรม เขาทุ่มเทเวลาและความพยายามอย่างมากในการถ่ายทอดเรื่องราวเกี่ยวกับอาหาร ผู้คน และวัฒนธรรมเวียดนามให้กับเพื่อนชาวต่างชาติได้รับชม

เทียน อัน กล่าวว่า “การได้เข้าร่วมการแข่งขันระดับนานาชาติ เมื่อได้ยินกรรมการและเพื่อนชาวต่างชาติมองผลงานของฉันแล้วอุทานว่า “นี่คือเวียดนาม” ฉันรู้สึกมีความสุขมากและรู้สึกว่าเส้นทางที่ฉันเลือกนั้นถูกต้องแล้ว การตอบรับและการสนับสนุนจากผู้ชมคือรางวัลที่ยิ่งใหญ่และมีความหมายที่สุดสำหรับฉัน”

เทียน อัน กล่าวถึงแผนการในอนาคตของเขาว่า เขาจะยังคงนำเค้กของเขาไปแข่งขันในระดับนานาชาติต่อไป เพื่อยืนยันคุณค่าทางวัฒนธรรมและอาหารของประเทศให้โลกรับรู้ นอกจากนี้ เขายังเปิดคลาสสอนทำเค้กจากฟองดองต์ เพื่อแบ่งปันความหลงใหลนี้ให้กับผู้คนอีกมากมาย

ที่มา: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-lam-banh-42b5770/