การต้มมีผลต่อคุณภาพของนมสดหรือไม่?

อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เช่น การปรุงอาหาร ผู้คนยังคงต้องต้มนมสด

เมื่อถึงเวลานั้น ส่วนประกอบทางโภชนาการบางอย่างในนมจะเปลี่ยนแปลงไป วิตามินบางชนิดจะถูกย่อยสลาย ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตบางชนิดก็อาจถูกเปลี่ยนรูปไปด้วย ดังนั้น การดื่มนมต้มจึงมีทั้งข้อดีและข้อเสียในตัว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อต้มนม ปริมาณวิตามินบี (B2, B6, B9, B12...) โปรตีน และแลคโตสจะสูญเสียไปบางส่วน ซึ่งหมายความว่าสารอาหารในนมจะลดลง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีภาวะแพ้แลคโตส (ภาวะที่ร่างกายขาดเอนไซม์แลคเตสเพื่อดูดซับแลคโตส) หรือแพ้โปรตีนนม จะสามารถย่อยนมต้มได้ดีกว่า

นอกจากนี้ นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วยังมีไขมันที่มีประโยชน์มากกว่า ซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักและการเผาผลาญที่ดีขึ้นได้

นักโภชนาการ ของ Healthline ยังกล่าวอีกว่า หากคุณต้องการจำกัดการสูญเสียสารอาหารเมื่อต้มนม คุณต้องแน่ใจว่าจะไม่ต้มนมนานเกินไปโดยคนตลอดเวลาขณะต้ม และปิดเตาทันทีที่เห็นฟองอากาศลอยขึ้นมาในนม

ที่มา: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm