เชื่อมโยงคุณค่าดั้งเดิมของโฝกับความมีชีวิตชีวาทางอุตสาหกรรมและวัฒนธรรมของเมืองหลวง

VHO - เมื่อวันที่ 11 ตุลาคม ที่ห้างสรรพสินค้า Tasco กรมวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยว หนังสือพิมพ์เศรษฐกิจและเมืองของกรุงฮานอย ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อจัดกิจกรรมชุด "Pho - เรื่องราวทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในกระแสอุตสาหกรรมสร้างสรรค์"

การเผยแผ่คุณค่าทางวัฒนธรรมของโพธิ์

นายเล ถิ อันห์ มาย รองผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ฮานอย กล่าวในพิธีเปิดกิจกรรมว่า:

เนื่องในโอกาสครบรอบ 71 ปี วันปลดปล่อยเมืองหลวง (10 ตุลาคม 1954 - 10 ตุลาคม 2025) ในโอกาสการประชุมใหญ่พรรคครั้งที่ 18 ฮานอย เพื่อดำเนินกิจกรรมเพื่อปกป้อง ส่งเสริม และแนะนำมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ "Pho" ที่มีส่วนสนับสนุนในการส่งเสริมการใช้ประโยชน์และการพัฒนาคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารในการพัฒนาการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมของเมืองหลวง กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวฮานอย หนังสือพิมพ์ เศรษฐกิจ และเมือง ร่วมกับคณะกรรมการประชาชนเขตเวียดหุ่ง ศูนย์วัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามของยูเนสโก ศูนย์การค้า Tasco Mall จัดกิจกรรมชุด Pho - เรื่องราวของวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในกระแสของอุตสาหกรรม สร้างสรรค์

รองผู้อำนวยการฝ่ายวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวฮานอย เล ถิ อันห์ ไม กล่าวสุนทรพจน์ในงาน

“เฝอฮานอย” คือการตกผลึกของความรู้พื้นบ้าน ทักษะในการแปรรูป และนิสัยการกินแบบฉบับของชาวฮานอย ผสมผสานกับวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหลวง สะท้อนถึงประวัติศาสตร์อันยาวนาน ความคิดสร้างสรรค์ และความล้ำสมัยในวัฒนธรรม การทำอาหาร ของฮานอย

ในปี พ.ศ. 2567 ความรู้พื้นบ้านเรื่อง “เฝอฮานอย” ได้รับการบรรจุเข้าในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว

นี่ไม่เพียงเป็นการรับรองอย่างเป็นทางการของรัฐสำหรับคุณค่าทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และวิทยาศาสตร์ของมรดกเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันยังเป็นการกำหนดข้อกำหนดสำหรับการทำงานเพื่อการปกป้อง การสอน การส่งเสริม และพัฒนาคุณค่าของมรดกในบริบทปัจจุบันอีกด้วย

รองผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวฮานอย Le Thi Anh Mai กล่าวเสริมว่า “การปฏิบัติตามมติที่ 09 ของคณะกรรมการพรรคฮานอยเกี่ยวกับการพัฒนาอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมในเมืองหลวงในช่วงปี 2021-2025 โดยมีวิสัยทัศน์ถึงปี 2030 และวิสัยทัศน์ถึงปี 2045 การปกป้องและส่งเสริมมูลค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ Pho มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง

การผสมผสานคุณค่าดั้งเดิมของ “เฝอ” เข้ากับกระแสความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมในอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรม ถือเป็นแนวทางที่ยั่งยืน ช่วยให้มรดกทางวัฒนธรรมสามารถส่งเสริมคุณค่าและรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ได้ จึงมีส่วนสนับสนุนให้บรรลุเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ในการพัฒนาทางวัฒนธรรม เศรษฐกิจ และสังคมของเมืองหลวง

ผู้แทนเข้าร่วมสัมมนา “โพธิ์ – เรื่องราวของวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในกระแสอุตสาหกรรมสร้างสรรค์”

เมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา คณะกรรมการประชาชนฮานอยได้เสนอต่อกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพื่อขออนุญาตจากนายกรัฐมนตรี เพื่อให้ฮานอยประสานงานกับจังหวัดและเมืองต่างๆ ที่มีมรดก "เฝอ" เพื่อจัดทำเอกสารทางวิทยาศาสตร์ เพื่อยื่นคำร้องต่อ UNESCO ให้รวม "เฝอ" ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

นี่ถือเป็นก้าวสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ พร้อมทั้งวางตำแหน่งแบรนด์อาหาร "Pho" ไม่เพียงในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับนานาชาติอีกด้วย

โปรแกรมชุดนี้มุ่งหวังที่จะเชิดชูและเผยแพร่คุณค่าทางวัฒนธรรมของ "Pho ฮานอย" โดยเชิดชูช่างฝีมือและผู้ปฏิบัติที่ครอบครองและถ่ายทอดความรู้ ทักษะ เทคนิค และเคล็ดลับในการทำ Pho

พร้อมกันนี้ยังเป็นโอกาสให้นักวิจัย ช่างฝีมือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ธุรกิจและผู้บริหารได้ร่วมแบ่งปันมุมมอง เรื่องราว และเสนอแนวทางริเริ่มเพื่อยืนยันคุณค่าทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของ "Pho" ค้นหาแนวทางใหม่ในการส่งเสริมและพัฒนา "Pho ของเวียดนาม" บนแผนที่การทำอาหารของโลก เชื่อมโยง "Pho" เข้ากับอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ การท่องเที่ยว สื่อ และวัฒนธรรม

รองหัวหน้าฝ่ายบริหารจัดการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ กรมมรดกทางวัฒนธรรม (กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว) Pham Cao Quy (ถือไมโครโฟน) กล่าวในงานสัมมนา

รองหัวหน้าแผนกการจัดการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ แผนกมรดกทางวัฒนธรรม (กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว) Pham Cao Quy กล่าวว่า นี่เป็นก้าวสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมมรดกทางอาหารของเวียดนาม พร้อมทั้งยืนยันถึงศักยภาพและตำแหน่งของประเทศในด้านมรดกทางวัฒนธรรม

“หากประสบความสำเร็จ “Pho” จะเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความคิดสร้างสรรค์และจิตวิญญาณแห่งการอนุรักษ์ของชาวเวียดนามในการนำคุณค่าทางวัฒนธรรมของชาติสู่โลก” นาย Pham Cao Quy กล่าวเน้นย้ำ

ทิศทางใหม่ในการส่งเสริมและพัฒนา “เฝอเวียดนาม”

ในปัจจุบันมหาวิทยาลัยหลายแห่ง โดยเฉพาะมหาวิทยาลัยสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์ (มหาวิทยาลัยแห่งชาติเวียดนาม ฮานอย) ไม่เพียงแต่กล่าวถึง "เฝอ" ในฐานะอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นกรณีตัวอย่างในงานวิจัยเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อีกด้วย

นักเรียนเรียนรู้เกี่ยวกับ "เฝอ" ในวิชาการท่องเที่ยว วารสารศาสตร์ และวัฒนธรรมศึกษา เพื่อเป็นแนวทางในการทำความเข้าใจเอกลักษณ์ของฮานอยและการผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัยในอาหาร

นักวิจัย ช่างฝีมือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ธุรกิจ และผู้จัดการ แบ่งปันมุมมอง เรื่องราว และเสนอโครงการริเริ่มเพื่อยืนยันคุณค่าทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของ "Pho"

ดร. เล ทิ ทู เฮือง ผู้อำนวยการสถาบันการศึกษาฮานอยและการฝึกอบรมนานาชาติ กล่าวว่า การเพิ่ม "โฟ" เข้าไปในหลักสูตรถือเป็นวิธีหนึ่งในการเผยแผ่ความรักและความตระหนักรู้ในการอนุรักษ์มรดกให้กับคนรุ่นใหม่

เธอเชื่อว่าการอนุรักษ์ไม่ใช่แค่เพียงการรักษาจานอาหารให้คงสภาพอยู่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความคิดสร้างสรรค์บนพื้นฐานของค่านิยมเก่าแก่ด้วย

ดร. ฟาม ทิ ลาน อันห์ หัวหน้าแผนกการจัดการมรดกทางวัฒนธรรม (แผนกวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวฮานอย) กล่าวว่า การอนุรักษ์ไม่ได้หมายความถึงการหยุดนิ่ง

รูปแบบต่างๆ เช่น "Pho rolls", "Pho tron", "Pho chien phong" หรือ "Pho ga nghe thuat"... แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวที่ยืดหยุ่นของชาวฮานอย

ความคิดสร้างสรรค์เช่นนี้ไม่ได้ทำลายเอกลักษณ์ แต่ช่วยให้มรดกยังคงอยู่ต่อไปในชีวิตสมัยใหม่

คุณโยโกยามะ ฮิโรยะ รองผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company กล่าวว่า “เราตระหนักดีว่าชาม “เฝอ” แต่ละชามที่เสิร์ฟ รวมถึงกิจกรรมต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับ “เฝอ” ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางเพื่ออนุรักษ์และเผยแผ่คุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิม”

Acecook ดำเนินการค้นคว้าและพัฒนาอย่างต่อเนื่องในเวียดนามมาเป็นเวลา 30 ปี เพื่อนำรสชาติ Pho เข้าใกล้ผู้บริโภคมากขึ้น โดยยังคงรักษาแก่นแท้ดั้งเดิมไว้และตอบสนองความต้องการสมัยใหม่

นักท่องเที่ยวได้สัมผัสพื้นที่แนะนำและเพลิดเพลินไปกับมรดกทางวัฒนธรรม

ในปี พ.ศ. 2568 เอซคุกรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้เป็นพันธมิตรอย่างเป็นทางการของกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวฮานอยในการเดินทางระยะยาว โดยมีเป้าหมายสูงสุดคือการร่วมมือกันผลักดันให้เฝอเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติที่ได้รับการรับรองจากยูเนสโก นี่ไม่เพียงแต่เป็นเกียรติสำหรับประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นการยืนยันถึงสถานะของวัฒนธรรมเวียดนามในเวทีระหว่างประเทศอีกด้วย

ในกระแสอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ "เฝอเวียดนาม" ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการสร้างสรรค์งานศิลปะ อุตสาหกรรมทางวัฒนธรรม และอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวอีกด้วย

ฉันเชื่อว่าด้วยความร่วมมือจากรัฐบาล ธุรกิจ และชุมชน โฟจะกลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมระดับโลก พร้อมทั้งนำคุณค่าทางเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสังคมที่ยั่งยืนมาสู่เวียดนาม” - โยโกยามะ ฮิโรยะ รองผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock กล่าว

รองอธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยว เล ถิ อันห์ มาย และรองบรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์เศรษฐกิจและเมือง เหงียน อันห์ ดึ๊ก มอบดอกไม้ให้กับผู้สนับสนุน

กิจกรรมชุด โฟ-เรื่องราวทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในกระแสอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ จัดขึ้นเมื่อวันที่ 11 และ 12 ตุลาคม

ณ ห้างสรรพสินค้า Tasco จะมีกิจกรรมต่างๆ ดังต่อไปนี้ จัดแสดงพื้นที่เครื่องเทศ "Pho" นิทรรศการประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ "Pho Hanoi" การแสดงศิลปะพื้นบ้าน นิทรรศการภาพร่างมรดกทางปัญญา "Pho" โดยนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยศิลปกรรมอุตสาหกรรมฮานอย

โดยเฉพาะพื้นที่สำหรับแนะนำและสัมผัสมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของฮานอยที่จัดขึ้นกลางแจ้ง จะมีการสาธิตวิธีการทำ "เฝอ" และสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารจากแบรนด์เฝอชื่อดัง เช่น เฝอถิ่นหางเทร, เฝอหลงบิช, เฝอข่อยหอย...

บูธของธุรกิจต่างๆ เช่น Acecook Vietnam ที่แสดงให้เห็นการเดินทางอันสร้างสรรค์จาก "เฝอแบบดั้งเดิม" สู่ของขวัญแสนสะดวกสบายในชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน

ที่มา: https://baovanhoa.vn/van-hoa/gan-gia-tri-truyen-thong-cua-pho-voi-suc-song-cong-nghiep-van-hoa-thu-do-174040.html