ตับชอบทาน “ผัก 4 อย่าง ผลไม้ 2 อย่าง” มากที่สุด ฉะนั้นทานบ่อยๆ ไม่ต้องประหยัด

ผัก 4 ชนิดดีต่อตับ

1.ดอกเบญจมาศ

ผักเคลมาติสจีนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อตับ ในสมัยจีนโบราณ มันเทศจีนถือเป็น "อาหารของจักรพรรดิ" เนื่องมาจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

รูปภาพ

สูตรแนะนำ : น้ำจิ้มงาดำเส้นจีน

- ล้างผักเคลมาติสจีน แช่ในน้ำร้อนผสมน้ำมันพืชเล็กน้อย ลวกประมาณ 2 นาที แล้วตักออกและบีบน้ำออก

- กระเทียมสับผสมพริกแห้ง เทลงในน้ำมันร้อนให้มีกลิ่นหอม

รูปภาพ

- ใส่งาคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย น้ำลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด จากนั้นราดบนผักโขม

2. มะระขี้นก

มะระมีใยอาหารและวิตามินซีสูง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า “สารอาหารสีทองสำหรับตับ” การรับประทานมะระเป็นจำนวนมากจะส่งผลดีต่อการปกป้องตับเป็นอย่างมาก

รูปภาพ

สูตรแนะนำ : มะระผัดหน่อไม้แครอทไข่

- หั่นมะระครึ่งหนึ่ง เอาเนื้อและเยื่อขาวด้านในออกเพื่อลดความขม แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ หั่นแครอทให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน บดกระเทียม แช่เห็ดหูหนูในน้ำจนนิ่ม

- ต้มน้ำในหม้อ ใส่น้ำมันและเกลือเล็กน้อย หลังจากน้ำเดือด ลวกมะระประมาณ 30 วินาที แล้วนำขึ้นมาลวก ลวกแครอทและเห็ดประมาณ 1 นาที

รูปภาพ

- ตอกไข่ 2 ฟองใส่ชาม เติมเกลือ ทอดในกระทะจนสุกแล้วตักขึ้น

- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ใส่มะระ ผัดเร็วๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรส ผัดให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ

3.มะเขือเทศ

หลายๆ คนไม่ทราบว่ามะเขือเทศได้รับการยอมรับว่าเป็น “ยาบำรุงตับจากธรรมชาติ” ท่ามกลางผลไม้และผักต่างๆ ไลโคปีนในมะเขือเทศมีประโยชน์ในการสร้าง “เกราะป้องกัน” ให้กับตับ

รูปภาพ

สูตรแนะนำ: ไข่คนมะเขือเทศ

- ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา หมักไว้ 1 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา สับกระเทียมไว้ใช้ภายหลัง

- ตอกไข่ใส่ชาม 4 ฟอง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไป ผัดด้วยไฟแรง

รูปภาพ

- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดจนหอม ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศ ผัดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 5 นาที ใส่ซอส ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสอีกครั้ง แล้วจัดใส่จาน

4.อมรันต์

อะมารันต์เป็นผักป่าชนิดหนึ่ง ซึ่งชาวญี่ปุ่นถือว่าเป็น "ผักอายุยืน" โดยเฉพาะผักอมรันต์แดงมีประโยชน์ต่อตับเป็นอย่างมาก

อะมารันต์มีแคลอรี่ต่ำมาก อุดมไปด้วยโปรตีน มัลติวิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ เหมาะกับทุกวัย

รูปภาพ

สูตรแนะนำ : ซุปผักอมรันต์

- ล้างผักอมรันต์ หั่นไส้กรอก และไข่เยี่ยวม้า สับหอมแดง กระเทียม และขิงไว้ใช้ภายหลัง

- ต้มน้ำในหม้อ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ลวกผักอมรันต์ประมาณ 30 วินาที แล้วตักขึ้น

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ใส่หัวหอม ขิง กระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไส้กรอกและไข่ ผัดจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำเดือดในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงด้วยไฟอ่อน

รูปภาพ

- หลังจากที่ซุปเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น ให้ใส่ผักอมรันต์ลงในหม้อ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 นาที เติมเกลือ ผงปรุงรส ในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงรส แล้วตักใส่ชาม

2 ผลไม้ดีต่อตับ

1.องุ่น

รูปภาพ

องุ่นเป็นสมบัติของร่างกาย มีคุณประโยชน์ในการปกป้องตับ องุ่นมีวิตามิน กลูโคส และกรดอะมิโนหลายชนิด ซึ่งถือเป็น “นางฟ้าผู้พิทักษ์” ของตับ โพลีฟีนอลและแอนโธไซยานินในองุ่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งดีต่อตับมาก

2. มะละกอ

มะละกอเนื้อนุ่มหวานเป็นผลไม้ที่ดีมากๆ สำหรับผู้หญิง มีประโยชน์มากในการลดน้ำหนักและดูแลผิว อย่างไรก็ตาม มะละกอยังมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง คือ สามารถช่วยระบายความร้อนของตับและปกป้องตับได้

รูปภาพ

มะละกอมีกรดอะมิโนหลายชนิดและวิตามินซีจำนวนมาก รวมทั้งสารอาหารพิเศษเช่นกรดโอลีอาโนลิกและเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนซึ่งสามารถปกป้องตับได้อย่างครอบคลุม

มะละกอเหมาะกับการทานคู่กับโยเกิร์ต อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพ โปรดทราบว่ามะละกอเป็นผลไม้เมืองร้อนและไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังการซื้อ อากาศเย็นและความชื้นในตู้เย็นสามารถทำให้มะละกอเน่าเสียได้ง่ายอย่างรวดเร็ว วิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องคือการห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้ววางไว้บนกระดาษหนังสือพิมพ์แล้ววางไว้ในที่เย็น

แหล่งที่มา