สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นไซยาโนแบคทีเรียรูปร่างคล้ายเกลียว ถือเป็นอาหารทางโภชนาการพิเศษที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าการรับประทานสาหร่ายสไปรูลิน่า 1-3 กรัมต่อวันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังรับการรักษาโรคหรือต้องการอาหารเสริม เช่น นักกีฬา ผู้ที่ ทาน มังสวิรัติ สามารถใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าร่วมกับอาหารเสริมอื่นๆ ได้ 2-3 เท่า
ในเวียดนาม สาหร่ายสไปรูลิน่ามักปลูกในจังหวัดทางตอนกลางของเวียดนามในพื้นที่น้ำกร่อยหรือชายฝั่ง ในพื้นที่น้ำจืด เช่น สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดหวิงห์ลอง ยังไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการประยุกต์ใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าในกระบวนการแปรรูปอาหาร
คุณแวน ฮู ไท ผู้อำนวยการร่วมโครงการ กล่าวว่า ความแปลกใหม่และความคิดสร้างสรรค์ของโครงการนี้สะท้อนให้เห็นได้จากสภาพแวดล้อมการทำฟาร์มซาร์รุกที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ด้วยวัตถุดิบมากมายที่หาได้ง่าย หาซื้อง่าย และราคาถูก และสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับการทำฟาร์มในน้ำจืดและน้ำประปาเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การเติมสาหร่ายสไปรูลิน่าในกระบวนการแปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายสไปรูลิน่า กระบวนการนี้ทำได้ง่าย ต้นทุนต่ำ ปราศจากสารเคมีอันตราย และไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม
“สำหรับครอบครัวที่เลี้ยงในบ่อพลาสติก ต้นทุนการลงทุนเริ่มต้นจะต่ำกว่า และประสิทธิภาพการฟื้นตัวของสาหร่ายจะใกล้เคียงกับการเลี้ยงในบ่อซีเมนต์ แต่ปริมาณผลผลิตจะไม่มากนัก แหล่งเมล็ดพันธุ์สาหร่ายจะถูกเก็บรักษาไว้ที่พื้นที่วิจัยของกลุ่มผู้เขียน และจะส่งมอบให้กับครัวเรือนผู้ผลิตเมื่อจำเป็น ซึ่งรวมถึงสภาพแวดล้อมทางการเกษตรและการถ่ายทอดเทคโนโลยีการเกษตร ส่วนผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยวจะได้รับการส่งเสริมด้วยการอบแห้ง” คุณไทกล่าว
จากประสิทธิผลของงาน วิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผลิตภัณฑ์สาหร่ายสไปรูลินาที่ปลูกในจังหวัดหวิงห์ลองได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว และปลูกในครัวเรือนของสมาชิกทีมวิจัย และบางครัวเรือนกำลังทดลองใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อมและความสามารถของชาวชนบทในการมีส่วนร่วมในการผลิตได้รับการประเมินว่ามีความเหมาะสม ประชาชนไม่จำเป็นต้องใช้ที่ดินจำนวนมาก ไม่ต้องพึ่งพาสภาพอากาศ ไม่ต้องใช้สารกำจัดศัตรูพืช ไม่มีของเสีย ไม่มีการปล่อยมลพิษ และไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม น้ำเสียจากกระบวนการเพาะเลี้ยงสาหร่ายถูกนำมาใช้เลี้ยงหอยแอปเปิลเชิงพาณิชย์ ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้ของครอบครัว
“ปัจจุบันตลาดสาหร่ายสไปรูลิน่าในเวียดนามยังไม่ขยายตัว ผู้คนจึงไม่ค่อยสนใจผลิตภัณฑ์นี้มากนัก หากตลาดสาหร่ายสไปรูลิน่าเติบโต ตลาดแห่งนี้จะเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญสำหรับยาและอาหาร ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยแก้ปัญหาภาวะทุพโภชนาการในเด็ก เสริมสร้างสุขภาพของผู้สูงอายุและผู้ป่วยหลังการรักษา รูปแบบการผลิตในครัวเรือนที่พัฒนาขึ้นนี้จะสร้างงาน เพิ่มรายได้ ลดความยากจน และยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนในตำบลเตินฮาญ โดยเฉพาะอำเภอลองโห่ และจังหวัดหวิงลองโดยรวม” นายไทกล่าว
ด้วยความสามารถในการนำไปประยุกต์ใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลงานวิทยาศาสตร์เรื่อง “รูปแบบการเพาะเลี้ยงสาหร่ายสไปรูลิน่าในครัวเรือนและการกระจายสินค้า” จึงได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 จากการประกวดนวัตกรรมทางเทคนิค Trà Dai Nghia ครั้งที่ 8 ณ จังหวัดหวิงห์ลอง ประจำปี พ.ศ. 2563-2564 ซึ่งจัดโดยสหภาพสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งหวิงห์ลอง นอกจากนี้ ผลงานนี้ยังได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในผลงานทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีและแนวทางแก้ไขปัญหาของหนังสือความคิดสร้างสรรค์ทองคำแห่งเวียดนาม (Vietnam Golden Book of Creativity) ในปี พ.ศ. 2566 อีกด้วย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)