ทางเลือกในการเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์สไปรูลิน่า

ด้านล่าง.jpg — คุณวันฮูไท วิจัยผลิตภัณฑ์สาหร่ายสไปรูลิน่าที่ปลูกในจังหวัด วิญลอง ภาพโดย : NVCC.

สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นไซยาโนแบคทีเรียรูปร่างเป็นเกลียว ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ระบุว่า การใช้สไปรูลิน่า 1-3 กรัมต่อวัน จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะผู้ที่กำลังเข้ารับการรักษาโรคหรือต้องการอาหารเสริมทางโภชนาการ เช่น นักกีฬา ผู้เล่น กีฬา หรือผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ สามารถใช้สไปรูลิน่าร่วมกับอาหารเสริมอื่นๆ ได้อีก 2-3 เท่า

ในเวียดนาม สาหร่ายสไปรูลิน่ามักปลูกในบริเวณจังหวัดภาคกลางของน้ำเค็มหรือชายฝั่งทะเล ในพื้นที่น้ำจืด เช่น สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงโดยทั่วไป และจังหวัดวินห์ลองโดยเฉพาะ ไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการนำสาหร่ายสไปรูลิน่าไปใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหาร

นายวาน ฮู ไท ผู้อำนวยการร่วมโครงการ กล่าวว่า ความแปลกใหม่และความคิดสร้างสรรค์ของโครงการนี้สะท้อนให้เห็นในสภาพแวดล้อมการทำฟาร์มของชาวซาร์รุกที่ได้รับการปรับปรุง โดยมีวัสดุจำนวนมากที่หาได้ง่าย หาซื้อได้ง่าย และราคาถูก ทั้งยังสามารถนำไปใช้ทำฟาร์มในน้ำจืดและน้ำประปาเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การเติมสาหร่ายสไปรูลิน่าลงในการแปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์สาหร่ายสไปรูลิน่า กระบวนการนี้ทำได้ง่าย ต้นทุนต่ำ ไม่มีสารเคมีที่เป็นพิษ และไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม

“สำหรับครอบครัวที่เลี้ยงในถังพลาสติก ต้นทุนการลงทุนเริ่มต้นจะต่ำกว่า และประสิทธิภาพการกู้คืนสาหร่ายจะใกล้เคียงกับการเลี้ยงในถังซีเมนต์ แต่ปริมาณผลผลิตจะไม่มาก แหล่งที่มาของเมล็ดสาหร่ายจะถูกเก็บไว้ที่สถานที่วิจัยของกลุ่มผู้เขียน และจะส่งมอบให้กับครัวเรือนผู้ผลิตเมื่อจำเป็น รวมทั้งสภาพแวดล้อมการทำฟาร์มและการถ่ายทอดเทคโนโลยีการทำฟาร์ม ผลิตภัณฑ์หลังการเก็บเกี่ยวจะได้รับการสนับสนุนด้วยการทำให้แห้ง” นายไทกล่าว

จากประสิทธิผลของการทำงาน ทางวิทยาศาสตร์ ผลิตภัณฑ์สาหร่ายสไปรูลิน่าที่ปลูกในจังหวัดวิญลองได้รับการรับรองเป็น OCOP ระดับ 3 ดาว และปลูกในครัวเรือนของสมาชิกทีมวิจัย และบางครัวเรือนอยู่ระหว่างการทดลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อมและความสามารถของชาวชนบทในการมีส่วนร่วมในการผลิตได้รับการประเมินว่าเป็นไปได้ ผู้คนไม่ต้องการที่ดินมากนัก ไม่ต้องพึ่งพาอากาศและภูมิอากาศ ไม่ต้องใช้สารกำจัดศัตรูพืช ไม่มีของเสีย ไม่มีการปล่อยมลพิษ และไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม น้ำเสียจากกระบวนการเพาะเลี้ยงสาหร่ายถูกนำมาใช้ในการเลี้ยงหอยแอปเปิ้ลเพื่อการค้า ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว

“ปัจจุบันตลาดสาหร่ายสไปรูลิน่าในเวียดนามยังไม่ขยายตัว ผู้คนไม่ค่อยสนใจผลิตภัณฑ์นี้มากนัก หากตลาดสาหร่ายสไปรูลิน่าพัฒนาขึ้น ก็จะเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับยาและอาหาร ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยแก้ปัญหาภาวะทุพโภชนาการในเด็ก ปรับปรุงสุขภาพของผู้สูงอายุและผู้ป่วยหลังการรักษา โมเดลการผลิตในครัวเรือนที่พัฒนาขึ้นจะสร้างงาน เพิ่มรายได้ ลดความยากจน และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของประชาชนในตำบลเตินฮันห์ โดยเฉพาะอำเภอลองโฮ และจังหวัดวินห์ลองโดยทั่วไป” นายไทกล่าว

-
ผลงานทางวิทยาศาสตร์เรื่อง "แบบจำลองการปลูกสาหร่ายสไปรูลิน่าในครัวเรือนและการกระจายสินค้า" มีความสามารถในการนำไปใช้ได้สูง ได้รับรางวัลรองชนะเลิศในการประกวดนวัตกรรมทางเทคนิค Tran Dai Nghia ครั้งที่ 8 ในจังหวัดวินห์ลอง เมื่อปี 2020 - 2021 ซึ่งจัดโดยสหภาพสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของวินห์ลอง โครงการนี้ยังได้รับเกียรติในรายชื่อโครงการและโซลูชันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของ Vietnam Golden Book of Creativity 2023 อีกด้วย

แหล่งที่มา