สืบสานจิตวิญญาณข้าวเหนียวมูลของบ้านเรา

เส้นทางผู้ประกอบการของนางสาวเหงียน ซวน เว้ (จังหวัดไทเหงียน) กับข้าวเหนียวลิ้นจี่พันธุ์พื้นเมือง แสดงให้เห็นถึงความปรารถนาของเธอที่จะอนุรักษ์และพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของบ้านเกิดของเธอ...

คุณเหงียน ซวน เว้ รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรลิ้นจี่ออนเลือง ต้อนรับเราในช่วงบ่ายฤดูร้อนอันสดใส ณ ตำบลโฮปถัม (จังหวัด ไทเหงียน ) “ฤดูนี้ข้าวเพิ่งปลูกยังไม่สวยเลย

อีกไม่กี่เดือนข้าวจะออกดอกเต็มต้น คุณสมบัติพิเศษของข้าวเหนียวอองเลืองคือ เมื่อสุก ดอกข้าวจะมีสีม่วงเข้มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว" คุณ เว้ กล่าวแนะนำอย่างตื่นเต้น

เรื่องราวของนางเหงียน ถิ เว้ พาเราย้อนกลับไปกว่า 10 ปีก่อน สมัยที่ทุ่งออนเลืองยังเต็มไปด้วยวัชพืช ชาวนาท้องถิ่นจำนวนมากทิ้งไร่นาของตนไปทำงานในเมือง ทิ้งไร่นาที่เคยหล่อเลี้ยงคนรุ่นต่อรุ่นไว้เบื้องหลัง

ในเวลานั้น คุณเหงียน ซวน เว้ เป็นชาวนา ทุกฤดูเพาะปลูก เมื่อไม่เห็นใครอยู่ในทุ่งนาและเมล็ดข้าวถูกทิ้งไว้โดยไม่ได้เพาะปลูก เธอรู้สึกเสียใจ

เธอจำได้ว่าเจ้าหน้าที่ท้องถิ่นกล่าวไว้ในการประชุมหมู่บ้านว่า “ข้าวเหนียวพันธุ์นี้มีค่ามาก หากเราไม่เก็บรักษาไว้ เราก็จะหาไม่ได้ในภายหลัง... การเก็บรักษาเมล็ดข้าวเหนียวไว้ก็หมายถึงการรักษารากเหง้าของหมู่บ้านไว้” คำพูดนี้ยังคงวนเวียนอยู่ในใจเธอ และคุณเว้ก็มุ่งมั่นที่จะฟื้นฟูข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองของเธอ

การพัฒนาพันธุ์ข้าวของบ้านเกิด

ในปี พ.ศ. 2562 สหกรณ์การเกษตรข้าวเหนียวลิ้นจี่ออนเลืองได้ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ คุณเว้ ดำรงตำแหน่งรองผู้อำนวยการสหกรณ์ เธอและสมาชิกได้พัฒนาพื้นที่เพาะปลูกข้าวพันธุ์นี้อย่างต่อเนื่อง จนนำผลผลิตออกสู่ตลาดอย่างค่อยเป็นค่อยไป

นางสาวเหงียน ซวน เว้ (ขวา) ในทุ่งข้าวเหนียว

ก่อนหน้านี้ พ่อค้ามักจะกดราคาข้าวเหนียวลิ้นจี่ให้ต่ำลง ทำให้ราคาขายตกต่ำมาก อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่มีการจัดตั้งสหกรณ์การเกษตรข้าวเหนียวลิ้นจี่อองเลือง ข้าวเหนียวลิ้นจี่อองเลืองก็เป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ และราคาขายก็สูงขึ้นเช่นกัน ปัจจุบัน สหกรณ์จำหน่ายข้าวเหนียวลิ้นจี่ในราคาตั้งแต่ 30,000 ถึง 35,000 ดอง/กก.

ด้วยการสนับสนุนจากรัฐบาลท้องถิ่นและองค์กรต่างๆ สหกรณ์การเกษตรข้าวเหนียวลิ้นจี่ออนเลืองจึงสามารถเข้าร่วมบูธแนะนำผลิตภัณฑ์ในงาน ได้รับการสนับสนุนด้านเทคนิคด้านเกษตรอินทรีย์และมาตรฐาน VietGAP และได้รับการฝึกอบรมด้านการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล...

นโยบายเหล่านี้กระตุ้นให้เธอและสมาชิกสหกรณ์มีความมั่นใจมากขึ้นในการอนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองของตน ข้าวเหนียวออนเลืองได้รับการรับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ของจังหวัดไทเหงียน

การเดินทางกับข้าวเหนียวลิ้นจี่ของคุณเว้และสมาชิกสหกรณ์ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น คุณเว้เล่าให้ฟังว่า "ข้าวมีการปลูกเพียงปีละครั้ง เก็บเกี่ยวประมาณเดือน 10 ของทุกปี ดังนั้น นอกจากการจำหน่ายข้าวแล้ว เรายังค้นคว้า เรียนรู้ และคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ แปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวเหนียวลิ้นจี่ เช่น ข้าวเขียวป่น ขนมจง ขนมเจียว ข้าวเผา... เพื่อเพิ่มมูลค่าของเมล็ดข้าวและจำหน่ายสู่ตลาดตลอดทั้งปี"

การเริ่มต้นธุรกิจไม่เคยเป็นเรื่องง่ายสำหรับสตรีในชนบท ต้องขอบคุณการเข้าร่วมหลักสูตรฝึกอบรมที่จัดโดยสหภาพสตรีและสหภาพสหกรณ์จังหวัดท้ายเงวียน ทำให้ฉันมีความรู้มากขึ้น ซึ่งจะช่วยขยายขอบเขตการดำเนินงานของสหกรณ์การเกษตรลิ้นจี่ออนเลืองและพัฒนาตลาด ฉันหวังว่าสหภาพสตรีและองค์กรมวลชนในท้องถิ่นจะยังคงสร้างเงื่อนไขให้สมาชิกสหกรณ์มีโอกาสพัฒนาความรู้ ขยายผลผลิต และโปรโมตแบรนด์ของตนเองต่อไป

นางสาวเหงียน ซวน เว้

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่คุณเหงียน ซวน เว้ หลงใหลคือข้าวไหม้ ซึ่งทำจากข้าวเหนียวลิ้นจี่ เธอได้ศึกษาวิธีการทำข้าวไหม้ในหลากหลายพื้นที่ ตั้งแต่ จังหวัดนิญบิ่ญ ไปจนถึงจังหวัดภาคกลางและภาคใต้ และได้ทดลองสูตรเพื่อคิดค้นรสชาติเฉพาะตัวให้กับผลิตภัณฑ์ของเธอ

ผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวมูลและลิ้นจี่

ข้าวเหนียวต้องแช่ข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่ง อัดใส่พิมพ์ แล้วตากแดดให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส และต้องพลิกกลับด้านข้าวอย่างสม่ำเสมอ เมื่อข้าวแห้งแล้ว ข้าวจะถูกทอด สะเด็ดน้ำ บรรจุสูญญากาศ ติดฉลาก และส่งมอบให้ผู้บริโภค กระบวนการที่ดูเหมือนเรียบง่ายนี้ต้องอาศัยความใส่ใจและความทุ่มเทของผู้ผลิต” คุณฮิวกล่าวแนะนำ

ผลงานต้นแบบ “การผลิตข้าวไหม้จากข้าวเหนียว” ของคุณเหงียน ซวน เว้ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศในการประกวด “ผู้ประกอบการสตรี” ณ จังหวัดไทเหงียน เมื่อปี พ.ศ. 2565 จากความสำเร็จดังกล่าว คุณเหงียนได้ระดมสตรีสูงอายุในหมู่บ้านจำนวนมากให้เข้าร่วมในขั้นตอนการผลิตข้าวไหม้ ช่วยเหลือสตรีในหมู่บ้านที่ประสบปัญหาความยากลำบากให้มีงานทำและเพิ่มรายได้ หลุดพ้นจากความยากจน

รักษาศรัทธาในการเดินทางของผู้ประกอบการ

แม้ว่าข้าวเหนียวลิ้นจี่จะยืนยันตำแหน่งของตนในตลาดแล้ว แต่เส้นทางการพัฒนาข้าวเหนียวลิ้นจี่ยังคงเผชิญกับความท้าทายมากมาย เช่น สภาพอากาศที่แปรปรวน ผลผลิตที่ไม่แน่นอน การแข่งขันในตลาดที่รุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ...

อย่างไรก็ตาม เรายังคงมุ่งมั่นและมุ่งมั่นพัฒนาการผลิตข้าวเหนียวอย่างยั่งยืน เพื่อให้ข้าวเหนียวมีคุณภาพ นอกจากนี้ สหกรณ์ยังได้รับความร่วมมือและการสนับสนุนจากหน่วยงานและสาขาต่างๆ โดยเฉพาะสหภาพแรงงานจังหวัดและสหภาพแรงงานสตรีจังหวัด ซึ่งสินค้าได้รับการประชาสัมพันธ์และเชื่อมโยงไปยังแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอย่างกว้างขวาง ข้าวเหนียวของสหกรณ์ได้วางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและเข้าถึงผู้บริโภคแล้ว

ปัจจุบัน คุณเหงียน ซวน เว้ และสหกรณ์การเกษตรข้าวเหนียวลิ้นจี่ออนเลือง กำลังขยายการผลิต ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ และติดตั้งตราสัญลักษณ์ตรวจสอบย้อนกลับสินค้า สหกรณ์มุ่งเป้าไปที่ตลาดส่งออก ทำให้ข้าวเหนียวลิ้นจี่ออนเลืองกลายเป็นสินค้าพิเศษที่ลูกค้าทั้งในและต่างประเทศเลือกใช้เป็นของฝาก

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/giu-hon-giong-gao-nep-dac-san-que-huong-20250725143908242.htm