ขาดทุนมาหลายเดือน ร้านอาหารในนครโฮจิมินห์เป็นอย่างไรบ้าง?

ปิดสาขาไปหลายแห่งเพราะรับขาดทุนไม่ไหว

วันหนึ่งในปลายเดือนมิถุนายน ต้นเดือนกรกฎาคม คุณฮาญ (อายุ 38 ปี อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่คุ้นเคยโทรมาขอความช่วยเหลือจากฉัน เธอรู้สึกสับสนและต้องการคำแนะนำจากฉันเพื่อแก้ไขปัญหาที่ร้านของเธอในปัจจุบัน

ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมช่วงนี้ธุรกิจถึงซบเซาจัง! ก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณภาพยังเหมือนเดิม ราคาก็เหมือนเดิม แต่ทำไมจำนวนลูกค้าลดลง 40% ไม่เหมือนเมื่อก่อน มีวิธีไหนที่จะช่วยให้ร้านกลับมาคึกคักได้บ้าง?

คุณฮาญ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ปีที่แล้วร้านของคุณฮาญห์มีลูกค้าแน่นร้าน แต่ปีนี้เงียบลง

ฉันเข้าใจความกังวลของเจ้าของร้าน เพราะปัจจุบันคุณฮาญ์เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อมากกว่า 40 ร้านในนครโฮจิมินห์ จังหวัดกว๋างหงาย บิ่ญเฟื้อก บิ่ญถ่วน และหวุงเต่า ภายใต้การบริหารของเธอมีพนักงานมากกว่า 100 คน ซึ่งหลายคนเป็นญาติพี่น้อง ด้วยสถานการณ์ที่ยากลำบากในปัจจุบัน หากไม่ระมัดระวัง ร้านค้าหลายแห่งอาจไม่สามารถอยู่รอดได้ และพนักงานของเธอหลายคนก็อาจตกงานเช่นกัน

ด้วยประสบการณ์ขายอาหารและเครื่องดื่มในนครโฮจิมินห์มากว่า 20 ปี รวมไปถึงการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อดงบาจาหอยฮวงกิมมานานกว่า 12 ปี เจ้าของร้านไม่เคยเจอเหตุการณ์ “แปลกๆ” แบบนี้มาก่อนในปีนี้

เธอกล่าวว่าราคาก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามหนึ่งยังคงเท่าเดิม คืออยู่ระหว่าง 35,000 ถึง 50,000 ดอง และแม้กระทั่งในช่วงที่ราคาน้ำมันสูงขึ้นและราคาพุ่งสูงขึ้น เธอก็ยังคงราคาเดิม เจ้าของร้านยืนยันว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามนี้ยังคงคุณภาพเหมือนเดิม ร้านสาขาหลายแห่งตั้งอยู่ริมถนนสายหลักในนครโฮจิมินห์ แต่คุณฮันห์ไม่เข้าใจว่าทำไมธุรกิจในปีนี้ถึงซบเซาอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน

นางสาวฮันห์ กล่าวว่า เธอพยายามทุกวิถีทางที่จะฟื้นฟูร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของเธอให้ผ่านพ้นช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ไปได้

หลังจากสอบถามไปถามมา ฉันก็พบว่าไม่ใช่แค่ร้านอาหารของฉันเท่านั้น แต่ร้านอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ขายอาหารและเครื่องดื่มแบบเดียวกับฉันก็ตกอยู่ในสถานการณ์แบบนี้ ก่อนหน้านี้ฉันได้ยินมาว่า เศรษฐกิจ จะย่ำแย่ แต่ฉันไม่คิดว่าร้านจะเงียบเหงาขนาดนี้" เจ้าของร้านกล่าว

ส่วนเรื่องสถานที่ คุณฮาญห์กล่าวว่า ร้านอาหารทั้งหมดถูกเช่าอยู่ เนื่องจากร้านอาหารหลายแห่งตั้งอยู่ริมถนน ค่าเช่าจึงค่อนข้างแพง โชคดีที่เจ้าของร้านบางรายไม่ได้ขึ้นค่าเช่า เธอจึงยังคงให้ความร่วมมือต่อไป บางแห่งจึงขึ้นค่าเช่า เธอจึงไม่ต่อสัญญาและย้ายไปทำกิจการอื่นที่เหมาะสมกว่า

ตั้งแต่ต้นปี เจ้าของร้านเล่าว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของเธอต้องปิดตัวลงถึง 2 สาขาด้วยสาเหตุหลายประการ สาเหตุหลักคือธุรกิจประสบปัญหาและเธอไม่สามารถรับมือกับความสูญเสียได้ หลายสาขาในปัจจุบันก็ประสบภาวะขาดทุนเช่นกัน ส่วนสาขาที่เหลือส่วนใหญ่มีรายได้ลดลงอย่างกะทันหัน ทำให้เธอสงสัยว่าจะแก้ไขสถานการณ์อย่างไร

เจ้าของร้านค้าหลายรายกล่าวว่าธุรกิจที่ชะลอตัวในนครโฮจิมินห์เป็นเรื่องปกติ

ในสถานการณ์ปัจจุบัน คุณฮาญกล่าวว่า เธอไม่สามารถดำเนินธุรกิจได้หากยังหยุดชะงัก จนกว่าปัญหาจะผ่านพ้นไป หรือยังคงขาดทุนต่อไปเนื่องจากทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัด เธอกำลังหาทางทุกวิถีทางเพื่อพัฒนาสถานการณ์ปัจจุบัน ตั้งแต่การปรับปรุงคุณภาพก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ไปจนถึงการเปิดตัวโปรแกรมส่งเสริมการขายเพื่อดึงดูดลูกค้า

“ร้านของเราใช้แอปเดลิเวอรีมาสักพักแล้ว และเราจะยังคงโปรโมตต่อไป และอาจอาศัยการสนับสนุนจากสื่อบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียเพื่อโปรโมตให้เข้าถึงลูกค้ามากขึ้น ผมคิดว่าปัญหาจะยังคงมีต่อไป แต่เราจะพยายามอย่างเต็มที่” เจ้าของร้านกล่าว

นั่งรอตายอยู่เฉยๆ ไม่ได้หรอก!

ถึงแม้จะเป็นวันอาทิตย์ แต่ร้านบาร์บีคิวและเนื้อย่างที่เลขที่ 187 ถนน Pham Van Chieu (เขต Go Vap) ของ Huynh Le Hai Hien (อายุ 25 ปี) กลับว่างเปล่า ภายในร้านกว้างขวางมีโต๊ะหลายสิบโต๊ะวางเรียงกันอย่างเป็นระเบียบ แต่มีลูกค้าเพียงกลุ่มเดียว

เมื่อมองออกไปที่ร้านอาหารที่ว่างเปล่า เจ้าของร้านถอนหายใจและสารภาพว่าร้านอาหารแห่งนี้เปิดมาเพียงเกือบปีเท่านั้น นับตั้งแต่ปลายปี 2565 เมื่อร้านอาหารเปิดครั้งแรกนั้น เต็มไปด้วยลูกค้า โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาสและวันส่งท้ายปีเก่า คุณเหี่ยนและพนักงานร้านอาหารกว่าสิบคนทำงานหนักมาก

แม้ว่าจะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ร้านของนายเหียนกลับมีคนไม่มากนัก

นับตั้งแต่เทศกาลเต๊ด หรือพูดให้ถูกคือหลังเดือนกุมภาพันธ์ ธุรกิจของร้านอาหารก็ซบเซา รายได้ก็ลดลงอย่างต่อเนื่อง เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว จำนวนลูกค้าลดลง 50% ในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา ร้านอาหารของฉันขาดทุน เดือนที่แล้วฉันขาดทุนมากกว่า 20 ล้านดอง ปีนี้ก็เป็นปีที่ยากลำบากสำหรับร้านอาหารของฉัน รวมถึงร้านอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ฉันรู้จัก!

คุณหวินห์ เล ไห่ เฮียน เจ้าของ

ธุรกิจกำลังลำบาก และร้านอาหารตั้งอยู่บนถนนที่รู้จักกันในชื่อ "ศูนย์น้ำท่วม" ในโกวาป คุณเหียนจึงบอกว่าวันที่แย่ที่สุดคือช่วงบ่ายที่มีฝนตก ตอนนั้นถนนถูกน้ำท่วม และมีบางวันที่เขาขายของตั้งแต่บ่ายสามโมงครึ่งถึงสี่ทุ่มครึ่ง แต่กลับมีโต๊ะแค่สองโต๊ะ และรายได้ไม่ถึงหนึ่งล้านบาท สำหรับร้านอาหารที่เพิ่งเปิดใหม่อย่างเขา ถือว่าแย่มากจริงๆ

เจ้าของร้านไม่สามารถปล่อยให้สถานการณ์เช่นนี้ดำเนินต่อไปได้ จึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อแก้ไขสถานการณ์ ตั้งแต่ลดจำนวนพนักงานลงครึ่งหนึ่ง ให้เช่าพื้นที่ร้านในตอนเช้า ลดต้นทุนการผลิต เพิ่มการโฆษณาบนแฟนเพจเพื่อให้เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น... แต่ก็ยังไม่มีผลลัพธ์ที่ชัดเจน

เจ้าของร้านกล่าวว่าความต้องการอาหารและเครื่องดื่มจากลูกค้าลดลงนับตั้งแต่หลังเทศกาลเต๊ดในปีนี้ และรายได้ของร้านอาหารก็ลดลงเรื่อยๆ

"มีครอบครัวหนึ่งที่เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารนี้ ปีที่แล้วพวกเขามักจะมาที่นี่เกือบทุกสัปดาห์ แต่ช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา พวกเขามาที่นี่แค่ 2-3 สัปดาห์ครั้ง พอฉันถาม ฉันก็พบว่าเขาตกงานและเธอถูกลดเงินเดือน พวกเขาจึงต้องจำกัดการใช้จ่าย จำกัดการรับประทานอาหารนอกบ้านเพื่อประหยัดเงิน ฉันยังถามถึงคุณภาพของอาหารด้วย ลูกค้าส่วนใหญ่บอกว่าคุณภาพอาหารไม่เปลี่ยนแปลง เพียงแต่ความต้องการอาหารของพวกเขาลดลง" เจ้าของร้านกล่าว

เนื่องจากไม่สามารถรับมือกับความสูญเสียที่เกิดขึ้นได้อีกต่อไป ในอนาคต เขาจึงวางแผนที่จะจัดโปรโมชั่นและของขวัญมากมายเพื่อดึงดูดลูกค้า นอกจากนี้ เขายังวางแผนที่จะเปิดเมนูเนื้อยอดนิยมในช่วงเช้าด้วยราคาเริ่มต้นที่ 25,000 ดอง และจะขายเมนูที่ราคาสูงขึ้นในช่วงเย็นด้วยราคาเริ่มต้นที่ 200,000 ดอง เช่นเดียวกับในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา เพื่อบรรเทาสถานการณ์

เจ้าของกำลังพยายามทุกวิถีทางเพื่อปรับปรุงสถานการณ์ปัจจุบัน

แทนที่จะโฆษณาผ่านช่อง ทางอาหาร และ KOL ซึ่งเขาคิดว่าไม่ได้ผลในปัจจุบัน เนื่องจากร้านอาหารทุกแห่งกำลังประสบปัญหา และใช้วิธีการนี้ เขาจึงมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงคุณภาพอาหารและดูแลลูกค้าประจำ โดยหวังว่าสถานการณ์ที่ยากลำบากจะผ่านไปในเร็วๆ นี้

ในทำนองเดียวกัน นายทัง (อายุ 60 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวบนถนนโววันตัน (เขต 3) ก็กล่าวเช่นกันว่า ธุรกิจมักมีปัญหาและมีลูกค้าน้อย รวมถึงร้านของเขาด้วย

เจ้าของร้านชี้ไปที่ร้านค้าข้างเคียงแล้วบอกว่าโชคดีที่ร้านนี้เปิดเป็นร้านอาหารครอบครัว ไม่ต้องเช่าพื้นที่ จึงยังอยู่รอดมาได้จนถึงปัจจุบัน ขณะเดียวกัน ร้านอาหารและบาร์อื่นๆ อีกหลายแห่งที่อยู่ติดกันก็ไม่สามารถอยู่รอดได้ เพราะค่าเช่าร้านสูง แต่รายได้กลับไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง พวกเขาจึงต้องคืนพื้นที่ ย้ายร้านไปอยู่ในซอย หรือหยุดกิจการชั่วคราว

ร้านกาแฟแห่งหนึ่งที่ตั้งอยู่หน้าถนนเดียนเบียนฟู (เขต 1) ซึ่งเป็นที่รู้จักของใครหลายคนเมื่อครั้งที่เจ้าของร้านลงทุนไปเกือบ 15 พันล้านดอง เพิ่งปิดตัวลงหลังจากเปิดกิจการมาได้หนึ่งปี เจ้าของร้านเล่าว่าเคยมีช่วงเวลาหนึ่งที่เขาต้องแบกรับความสูญเสียอย่างต่อเนื่อง

ด้วยจำนวนลูกค้าที่ลดลงอย่างมาก เจ้าของร้านจึงพยายามปรับตัวเช่นกัน “เมื่อก่อนร้านผมขายอาหารได้เยอะมาก ประมาณ 30 จาน แต่ตอนนี้เหลือแค่สิบกว่าจาน! ยิ่งขายได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งขาดทุนมากเท่านั้น ถ้าขายได้น้อยลงแต่เน้นที่คุณภาพของอาหาร ก็ยิ่งดี” เขากล่าว

ขณะเดียวกัน เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างในตลาดเบนถัน (เขต 1) เผยว่า แม้สถานการณ์การท่องเที่ยวในปัจจุบันจะคึกคัก แต่ธุรกิจของร้านกลับไม่ดีเท่าเมื่อก่อนอีกต่อไป

“ความยากลำบากเป็นเรื่องปกติ โชคดีที่ร้านอาหารของผมเปิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว มีลูกค้าประจำมาอุดหนุนกันมากมาย สถานการณ์จึงไม่ได้เลวร้ายมากนัก แต่ผมเองก็เสียใจและกังวลใจเช่นกัน หวังว่าในอนาคตอันใกล้นี้ธุรกิจจะกลับมาสู่ยุคทองเหมือนก่อนเกิดการระบาดของโควิด-19” เจ้าของร้านกล่าว

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm