เชฟชาวสิงคโปร์แต่งงานกับภรรยาชาวเวียดนาม: เฝอคือความสง่างามท่ามกลางรสชาติอันหลากหลาย

‘ชามเฝอหนึ่งชามทำให้รู้สึกสบายท้อง ผสมผสานกับกลิ่นหอมชวนรับประทาน ทำให้รู้สึกว่าสามารถรับประทานได้ทุกวันโดยไม่เบื่อ’

จัสติน ลิม ฉลองเทศกาลเต๊ดกับภรรยา วาน ฟาม ลูกสาว และแม่สามี ในฐานะเชฟมากประสบการณ์ด้าน อาหาร นานาชาติ จัสตินได้รู้จักกับอาหารเวียดนามจากครอบครัวภรรยาชาวเวียดนามของเขา - ภาพ: NVCC

“โดยเฉพาะน้ำซุปเฝอ ผมสัมผัสได้ถึงความหรูหรา แต่แฝงไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อน” จัสติน ลิม เชฟชาวสิงคโปร์ เล่าถึงชามเฝอชามแรกที่เขาทานเมื่อมาเยือนเวียดนามเป็นครั้งแรก

ปัจจุบันจัสตินเป็นหัวหน้าเชฟของ The Horse's Mouth ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์แกสโตรผับในสิงคโปร์ และมีช่องทำอาหารของตัวเองบน YouTube @chefjustcookin

เขามีประสบการณ์ในครัวมืออาชีพมากกว่า 22 ปี ทำงานกับอาหารหลายประเภท ตั้งแต่เอเชียดั้งเดิมไปจนถึงยุโรปสมัยใหม่ โดยปัจจุบันเน้นที่การปรุงอาหารด้วยถ่านและไม้

ในเดือนเมษายนของปีนี้ จัสติน ลิม ได้รับการแนะนำโดย The Straits Times ในฐานะหนึ่งในตัวแทนของ "เชฟชาวสิงคโปร์รุ่นใหม่" ในประเทศ

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025: เมื่อรสชาติเฝอเวียดนามกลายเป็น 'ทูตวัฒนธรรม' ในสิงคโปร์

โฟ: อาหารแห่งความอดทนและความสมดุล

จัสตินมีประสบการณ์ด้านอาหารนานาชาติ และมีความผูกพันพิเศษกับอาหารเวียดนามโดยได้รับความช่วยเหลือจากภรรยาชาวเวียดนามของเขา

“ฉันโชคดีที่ได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามไม่เพียงแต่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในครัวที่บ้านของฉันเองด้วย

จัสติน ลิม เคยได้รับการแนะนำโดย The Straits Times ในฐานะหนึ่งในตัวแทนของ 'เชฟชาวสิงคโปร์ผู้เปล่งประกาย' ในประเทศนี้ - ภาพ: NVCC

สิ่งที่ประทับใจฉันมากที่สุดคือความสดชื่น ความกลมกลืน และรสชาติอันลึกซึ้งของแต่ละจาน แต่ละจานมีรสชาติเบา ๆ แต่แฝงไว้ด้วยรสชาติอันล้ำลึกหลายชั้น

ฉันชอบทั้งอาหารประจำวันและอาหารคลาสสิก นอกจากเฝอแล้ว ฉันชอบเฝอและก๋วยจั๋วเป็นพิเศษ เพราะรสชาติที่ลงตัวของสมุนไพร เนื้อสัมผัส และน้ำจิ้มที่เข้ากัน” จัสตินเล่าให้ Tuoi Tre Online ฟัง

จากมุมมองของเชฟ จัสติน ลิม กล่าวว่า โฟเป็นอาหารที่ต้องใช้ความอดทนและความสมดุล

“ต้องเคี่ยวน้ำซุปนานหลายชั่วโมง แต่อย่าเคี่ยวเร็วเกินไป ต้องเคี่ยวเบา ๆ เพื่อให้น้ำซุปใส เข้มข้น และไม่เหนียวเหนอะหนะ”

การผสมผสานรสชาติหลายชั้นจากหัวหอม ขิงย่าง เครื่องเทศอย่างโป๊ยกั๊ก อบเชย และการใช้ผักสดบนโต๊ะอาหารทำให้เฝอเป็นอาหารที่มีทั้งความซับซ้อนทางเทคนิคและอุดมไปด้วยวัฒนธรรม” เขากล่าว

จัสตินเชื่อว่าไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจว่าทำไมเฝอจึงกลายเป็นเมนูยอดนิยม เพราะมันเป็นตัวแทนของความคุ้นเคย ความใกล้ชิด และเอกลักษณ์

“จากแผงขายอาหารริมถนนไปจนถึงร้านอาหาร เฝอเป็นอาหารที่เชื่อมโยงคนหลายรุ่นเข้าด้วยกันและสะท้อนให้เห็นปรัชญาการทำอาหารของเวียดนาม: ยกระดับวัตถุดิบที่เรียบง่ายด้วยความเอาใจใส่และความสมดุล” เชฟชาวสิงคโปร์อธิบาย

เขากล่าวว่าเขาและภรรยาชอบทานเฝอในสิงคโปร์เช่นกัน และชื่นชมสถานที่ที่ยังคงรักษารสชาติต้นตำรับของเฝอเวียดนามไว้

เฝอเวียดนามดึงดูดนักท่องเที่ยว

“ผมคิดว่าแก่นแท้ของเฝอควรคงไว้ตามเดิม เพราะนั่นคือเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ แน่นอนว่าเมื่ออาหารออกสู่ โลกภายนอก ย่อมต้องมีการปรับเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้จิตวิญญาณของอาหารจานนั้นสูญหายไป

ในสิงคโปร์ซึ่งมีรสนิยมที่หลากหลายและเปิดกว้าง ฉันเชื่อว่าความแท้จริงเป็นสิ่งที่ได้รับการชื่นชมเสมอ ดังนั้น ก๋วยเตี๋ยวจึงไม่จำเป็นต้องเป็น "อาหารท้องถิ่น" มากเกินไป" จัสตินกล่าว

ปัจจุบัน จัสตินอาศัยอยู่กับภรรยา ลูกๆ และแม่สามี นอกจากนี้ เขายังทำก๋วยเตี๋ยวกับแม่สามีที่บ้านอีกด้วย

“ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการรักษาน้ำซุปให้ใสและมีรสชาติ ในขณะที่ยังคงความเบาและนุ่มนวล ต้องใช้เวลาเคี่ยวนานหลายชั่วโมงเพื่อสกัดเอารสชาติออกจากกระดูก

สำหรับแม่ครัวบ้านหลายคน การรอคอยอย่างอดทนนานถึง 8-12 ชั่วโมงถือเป็นเรื่องท้าทาย คำแนะนำของผมคือให้ใช้หม้ออัดแรงดันความจุสูง ครอบครัวผมมีหม้อไฟฟ้าขนาด 8 ลิตร ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือเพียงประมาณ 2 ชั่วโมงเท่านั้น” เขากล่าว

ในปี 2568 จัสตินและลูกสาวกลับมาเยี่ยมชมชั้นเรียนทำอาหารเวียดนามที่เขาเคยเรียนเมื่อ 8 ปีก่อนในนครโฮจิมินห์ - ภาพ: NVCC

เทศกาลเฝอเวียดนามจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น

จัสตินกล่าวถึงเทศกาลเฝอเวียดนามที่กำลังจะจัดขึ้นในสิงคโปร์ว่า เขาเชื่อมั่นว่าชาวสิงคโปร์จะต้อนรับเทศกาลเฝออย่างอบอุ่น เขาและครอบครัวก็ตั้งตารองานนี้เช่นกัน

“สิงคโปร์เป็นประเทศที่รักอาหาร และผู้คนที่นี่ก็กระตือรือร้น ที่จะสำรวจ อาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ อาหารเวียดนามได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะมีความสดใหม่และสมดุล ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เข้ากันได้ดีกับรสนิยมของชาวสิงคโปร์ที่มองหาอาหารที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ” จัสตินอธิบาย

“สำหรับชาวสิงคโปร์ที่เพิ่งลองเฝอครั้งแรก ผมคิดว่าน้ำซุปจะเป็นสิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุด” เขากล่าวต่อ “รสชาติที่เข้มข้นแต่เบาบาง รสชาติที่สง่างามแต่เข้มข้น แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวน้ำอื่นๆ ในเอเชียอย่างมาก”

นอกจากนี้ การเพิ่มสมุนไพร มะนาว และพริกบนโต๊ะอาหารยังทำให้จานอาหารมีปฏิสัมพันธ์มากขึ้น เป็นส่วนตัวมากขึ้น และน่าจดจำมากขึ้นอีกด้วย

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ในสิงคโปร์
เชื่อมโยงวัฒนธรรม ส่งเสริมความร่วมมือ

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ที่ประเทศสิงคโปร์ จัดโดยสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามในสิงคโปร์ หนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และ Saigon Tourist Group ร่วมกับกรมอุตสาหกรรมและการค้าของนครโฮจิมินห์ คณะกรรมการประสานงานชาวเวียดนามในสิงคโปร์ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศ และคณะกรรมการประชาชนของนครโฮจิมินห์ จะจัดขึ้นในวันที่ 18 และ 19 ตุลาคม ที่ Our Tampines Hub ประเทศสิงคโปร์

เทศกาลนี้จัดขึ้นในบริบทของเวียดนามและสิงคโปร์ที่ยกระดับความสัมพันธ์ให้เป็นหุ้นส่วนทางยุทธศาสตร์ที่ครอบคลุม ยืนยันถึงความสำคัญและสถานะของโปรแกรม

ภายใต้ข้อความ "Pho - สนุกไปด้วยกัน เติบโตไปด้วยกัน" เทศกาล Vietnam Pho 2025 หวังว่างานนี้ไม่เพียงแต่จะเชิญชวนเพื่อนต่างชาติมาลิ้มลองอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ซึ่ง CNN จัดให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารที่ต้องลองทั่วโลกในปี 2011 เท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความปรารถนาที่จะเชื่อมต่อ แบ่งปัน และร่วมพัฒนาประเทศเวียดนามอีกด้วย

ตลอดเทศกาลนี้ Pho จะได้รับการแนะนำในฐานะ "ทูตวัฒนธรรม" ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างเวียดนามและสิงคโปร์ รวมถึงเพื่อนต่างชาติ เพื่อร่วมมือกันสร้างอนาคตที่รุ่งเรืองและยั่งยืน

กิจกรรมที่สำคัญที่สุดของเทศกาลนี้คือการให้โอกาสชาวสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองรสชาติ "ต้นตำรับ" ของเฝอเวียดนาม ที่ Our Tampines Hub ผู้เข้าร่วมงานจะได้ลิ้มลองเฝอที่ปรุงโดยช่างฝีมือและเชฟชั้นนำจากเวียดนามโดยตรง

โดยเชฟหลักของโรงแรมระดับ 5 ดาวในระบบ Saigontourist Group ซึ่งประกอบด้วยโรงแรมหรู 4 แห่ง ได้แก่ Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon และแบรนด์ Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) พร้อมด้วยแบรนด์เฝอชื่อดังอย่าง Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... จะนำความหลากหลายในวิธีการปรุงอาหารและวิธีการรับประทานมาให้

นอกจากเฝอแล้ว ผู้เข้าร่วมงานยังมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งปรุงโดยเชฟระดับ 5 ดาวของ Saigon Tourist สร้างสรรค์เป็น "ซิมโฟนีแห่งการทำอาหาร" ที่มีชีวิตชีวา

นอกจากเทศกาลเฝอแล้ว ยังมีการจัดเวทีการลงทุนขนาดใหญ่ภายใต้ชื่อ “เวทีส่งเสริมการลงทุน การค้า และการท่องเที่ยวเวียดนาม-สิงคโปร์ 2025” เพื่อตอกย้ำความสำคัญของงาน เวทีดังกล่าวจัดขึ้นทันทีหลังพิธีเปิด (เช้าวันที่ 18 ตุลาคม) คาดว่าจะมีผู้ประกอบการจากทั้งสองประเทศเข้าร่วมประมาณ 150 ราย

ในการประชุมครั้งนี้ หน่วยงานบริหารจัดการและธุรกิจต่างๆ จะหารือเกี่ยวกับแนวโน้มความร่วมมือใหม่ๆ ด้านการแปรรูปและโลจิสติกส์สีเขียว การท่องเที่ยวและบริการการบิน การนำเข้าและส่งออกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสินค้าพิเศษของเวียดนาม การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลและอีคอมเมิร์ซ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรแกรมการจับคู่ทางธุรกิจ (การเชื่อมโยงธุรกิจแบบ 1 ต่อ 1) จะสร้างเงื่อนไขให้ธุรกิจของเวียดนามและสิงคโปร์ได้พบปะกันโดยตรงและแสวงหาโอกาสความร่วมมือที่เป็นรูปธรรม

กลับสู่หัวข้อ

ง็อกดง

ที่มา: https://tuoitre.vn/dau-bep-singapore-lay-vo-viet-pho-la-su-thanh-tao-giua-nhieu-tang-huong-vi-20251015111641858.htm