ฮาซางงดงามในฤดูดอกบัควีท

เมื่อมาเยือน ห่าซาง ในฤดูกาลนี้ นักท่องเที่ยวจะได้เห็นหุบเขาที่ปกคลุมไปด้วยดอกบัควีทสีชมพูสดใส

บัควีทหรือข้าวไรย์ปลูกกันในหลายจังหวัดบนที่ราบสูงทางตอนเหนือของเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ในจังหวัดห่าซาง ดอกไม้ชนิดนี้ถือเป็นของขึ้นชื่อของดินแดนที่เป็นศูนย์กลางของปิตุภูมิ และกลายเป็นแรงบันดาลใจให้เราเดินทางมาที่นี่

Hà Giang đẹp lạ thường trong mùa hoa tam giác mạch

นักท่องเที่ยว เช็คอินชมดอกบัควีทที่ห่าซาง (ภาพ: ห่าอันห์)

เราโชคดีมากหากมีโอกาสได้ไปเที่ยวห่าซางในช่วงเดือนพฤศจิกายน ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกบัควีทบานมากที่สุดในพื้นที่ภูเขาของห่าซาง

เมื่อผ่านสถานที่ต่างๆ เช่น หม่าเล่, โฟ่เคา, ซุงลา, เสาธงหลุงกู่... จะเห็นสีสันอันบริสุทธิ์ของดอกไม้ตามเนินเขา, บนถนน, เชิงเขา, บนช่องเขา และแม้กระทั่งหน้าผาที่มีหนาม

ในเมืองห่าซางมีสวนดอกบัควีทที่สวยงามหลายแห่ง แต่สถานที่ที่เราชอบมากที่สุดยังคงเป็นหมู่บ้านท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมลุงกาม ในเขตเทศบาลซุงลา ซึ่งตั้งอยู่ในหุบเขาของที่ราบสูงหินดงวาน

หมู่บ้านแห่งนี้เป็นที่อยู่อาศัยของครัวเรือนประมาณ 70 หลังคาเรือน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชนเผ่ามองโกล โลโล และฮัว และเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะฉากในภาพยนตร์เรื่อง “เรื่องของเปา”

ที่นี่นอกจากจะได้เห็นดอกไม้ที่ปกคลุมเนินเขาอันกว้างใหญ่ด้วยตาตนเองแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถเยี่ยมชมบ้านเรือนโบราณที่มีสถาปัตยกรรมแบบดั้งเดิมและชมกิจวัตรประจำวันของชาวม้งได้อีกด้วย

หนึ่งในนั้นคือ "บ้านเปา" สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2490 เป็นบ้านดินอัดธรรมดาตั้งอยู่บนที่ราบสูงหิน ปิดล้อมทั้งสี่ด้าน มีลานกลางเป็นท้องฟ้า ลานหน้าบ้านปูด้วยหิน ล้อมรอบด้วยต้นพลัม แอปริคอต และพีช... ดอกไม้ประจำถิ่นที่พบเห็นได้ทั่วไปบนที่ราบสูงหิน

อีกสถานที่หนึ่งที่เหมาะสำหรับการชมดอกบัควีทคือเมืองโพธิ์บัง อำเภอดงวาน สถานที่แห่งนี้เต็มไปด้วยความลึกลับของบ้านหยินหยางอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวจีน และมีชื่อเสียงในเรื่องสวนกุหลาบที่ทอดยาวไปพร้อมกับความงามอันเรียบง่ายและดิบเถื่อนของภูเขาและป่าไม้ทางตะวันตกเฉียงเหนือ

เมื่อมาถึงห่าซาง เรายังได้เรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของดอกไม้อันเปี่ยมพลังนี้อีกด้วย ตามตำนานเล่าว่า นางฟ้าข้าวและนางฟ้าข้าวโพดได้ไปหว่านเมล็ดพันธุ์ในโลกเบื้องล่าง แต่เมล็ดข้าวและข้าวโพดกลับไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน จึงเทลงไปในหุบเขาลึก

เมื่อต้นข้าวโพดและข้าวเจริญเติบโตและออกเมล็ด ผู้คนก็นำเมล็ดเหล่านั้นมาเป็นอาหารเพื่อความอยู่รอด มีอยู่ปีหนึ่ง ข้าวและข้าวโพดในบ้านเรือนของผู้คนหมดลงก่อนที่พืชผลใหม่จะเริ่มงอก ผู้คนจำนวนมากจึงต้องมองหาแหล่งอาหารใหม่

หลังจากค้นหาเป็นเวลานาน พวกเขาก็พบกลิ่นแปลกๆ ในหุบเขา ซึ่งเป็นกลิ่นของดอกไม้สีม่วงขี้อายที่ซ่อนอยู่ใต้ใบสามเหลี่ยมสีเขียวเข้ม

พวกเขานำเมล็ดของดอกไม้ชนิดนี้ไปเป็นอาหารและกินอย่างเอร็ดอร่อยเหมือนข้าวโพด นับจากนั้นเป็นต้นมา ชื่อบัควีทจึงถือกำเนิดขึ้น โดยมีความหมายว่าพืชที่เติบโตจากต้นข้าวและต้นข้าวโพด และมีใบเป็นรูปสามเหลี่ยม

ทุ่งดอกบัควีทในหมู่บ้านท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมหลุงกาม (ภาพ: ห่าอันห์)

บัควีทไม่เพียงแต่ทำให้ห่าซางมีความงามของทุ่งดอกไม้ที่ระยิบระยับเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ประโยชน์อื่นๆ ได้อีกมาก

ก่อนที่ดอกไม้จะบานสะพรั่งสวยงาม ผู้คนมักเก็บต้นบัควีทอ่อนมาปลูกเป็นอาหาร บัควีทมีรสขมเล็กน้อย แต่เมื่อรับประทานแล้วจะหวานและมีกลิ่นหอม

หากต้มแล้วลำต้นและใบของบัควีทจะกลายเป็นยารักษาโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องเสีย ท้องอืด ท้องอักเสบ ปวดท้อง ท้องผูก ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด และระดับน้ำตาลในเลือด

ห่าซางยังมีชื่อเสียงในเรื่องเค้กบัควีทอีกด้วย เค้กนี้มีลักษณะคล้ายเค้กข้าวขนาดใหญ่จากที่ราบลุ่ม แต่มีสีน้ำตาลที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดบัควีท เมื่อรับประทานแล้ว เค้กจะมีรสชาติเข้มข้น หวาน เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

นอกจากจะใช้ทำเค้กแล้ว เมล็ดบัควีทยังนำมาบดทำโจ๊กได้อีกด้วย ในวันอากาศหนาวๆ โจ๊กบัควีทร้อนๆ อร่อยๆ สักชามจะช่วยให้ท้องอุ่นขึ้น

วิธีที่เป็นเอกลักษณ์อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมบัควีทคือการคั่วเมล็ดบัควีทบนเตาที่ร้อนและเพลิดเพลินไปกับมัน เหมือนกับที่คุณคั่วถั่วเหลือง หรือไม่ก็บดเมล็ด ผสมกับโยเกิร์ตหรือนมสดที่ไม่หวานจนเป็นส่วนผสมที่ช่วยให้ผิวกระจ่างใสและเรียบเนียน

เมื่อพูดถึง อาหาร บนที่สูง ไวน์บัควีทก็เป็นไวน์ที่ล้ำค่าและอร่อยมากเช่นกัน ไวน์ไม่ได้ทำจากเมล็ดบัควีททั้งหมด แต่ผสมเข้ากับข้าวโพดในอัตราส่วน 1:2 จากนั้นผู้คนจะนำเมล็ดทั้งสองชนิดนี้ไปบ่มในยีสต์สูตรพิเศษ แล้วนำไปปรุงอาหารจนได้ไวน์บัควีทแสนอร่อยนี้

บัควีทยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย (ภาพ: ฮา อันห์)

ไวน์บัควีทดื่มได้นุ่มนวล ไม่เผ็ดเท่าไวน์ข้าว ไม่หวานละมุนเท่าไวน์ข้าว แต่รสชาติของทั้งสองอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว นี่คือเครื่องดื่มที่เราเลือกดื่มตอนไปเที่ยวเมืองโบราณดงวานยามค่ำคืน

บัควีทเป็นพืชในวงศ์ถั่ว (Fabaceae) กลีบดอกจะรวมกันเป็นช่อคล้ายพีระมิด ตรงกลางเป็นเมล็ดบัควีท

สีของดอกบัควีทจะเปลี่ยนไปในแต่ละระยะ เมื่อดอกเริ่มบานจะมีสีขาวบริสุทธิ์ จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน สีชมพูอมม่วง สีแดงเข้ม และสุดท้ายจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเหี่ยวเฉา

แหล่งที่มา