วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทา
วัตถุดิบ
ซี่โครงหมู 300 กรัม ไข่นกกระทา 10 ฟอง หอมแดงสับ 2 หัว ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมและผักชีเล็กน้อย พริก 1 เม็ด น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย น้ำตาล...)
การทำ
การเตรียมวัตถุดิบ
แช่ซี่โครงหมูในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อดับกลิ่น จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปปรุงสุก แช่ซี่โครงหมูในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ
ส่วนผสมวิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทา
ใช้น้ำส้มสายชูหรือมะนาวและไวน์ถูให้ทั่วซี่โครง ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างออก จะช่วยขจัดกลิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ ล้างไข่นกกระทาและสะเด็ดน้ำ
หมักซี่โครงหมู
ใส่ซี่โครงหมูลงในชามพร้อมกับเกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยพลาสติกแร็ปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ต้มไข่นกกระทา
ใส่ไข่นกกระทาลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ต้มประมาณ 5-7 นาที เมื่อไข่สุกแล้ว ปิดไฟ นำไข่ขึ้นจากเตา ปอกเปลือก ล้างอีกครั้งเพื่อเอาเปลือกออกให้หมด
ซี่โครงตุ๋นไข่
ตั้งหม้อบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วลดไฟลงจนน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลทอง (สีคาราเมล)
จากนั้นใส่ซี่โครงหมูหมักลงไป ผัดเร็วๆ จนซี่โครงมีสีสม่ำเสมอและแน่นประมาณ 5 นาที
เมื่อสีสม่ำเสมอแล้ว ลดไฟลงเหลือปานกลาง และปรุงรสครั้งสุดท้าย แล้วก็เพลิดเพลินได้เลย
เติมน้ำกรอง 200 มล. 1 ถ้วย คนเบาๆ ให้เครื่องเทศละลาย แล้วต้มต่อประมาณ 10 นาที รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ไข่นกกระทาลงไป
ปิดฝาและลดไฟลงเหลือปานกลาง หลังจาก 10 นาที เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และพริกขี้หนูเล็ก 1 เม็ด
ผัดต่ออีก 5 นาทีจนน้ำงวดลง เนื้อและไข่มีสีสม่ำเสมอ ปรุงรสอีกครั้งสุดท้ายแล้วปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมผักชีตกแต่งด้านบน รับประทานได้เลย
วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทาในน้ำมะพร้าวหอมหวาน
เตรียมส่วนผสม
ซี่โครงหมูอ่อน 300 กรัม ไข่นกกระทา 10 ฟอง น้ำมะพร้าว 300 มิลลิลิตร กระเทียม 3 กลีบ หอมแดง 1 หัว พริกขี้หนู 5 เม็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ คาราเมล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (ผงปรุงรส/พริกไทย/เกลือ)
การทำ
ล้างไข่นกกระทาแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำ 500 มล. ต้มประมาณ 8 นาทีจนไข่สุก เมื่อสุกแล้วให้นำไข่ไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
ล้างซี่โครง 300 กรัมด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลวกในน้ำเดือดจนซี่โครงแข็ง แล้วนำออก
ล้างซี่โครงให้สะอาดก่อนนำไปลวกในน้ำเดือด มิฉะนั้นสิ่งสกปรกจะตกค้างและทำความสะอาดยาก ล้างและสับกระเทียม 3 กลีบ และหอมแดง 1 หัว ล้างและตัดก้านพริก 5 เม็ดออก
ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทย ½ ช้อนชา สีคาราเมล 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ลงในชามที่มีซี่โครงหมู คนให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทาและน้ำมะพร้าว
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ผัดหัวหอมสับและกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ไข่นกกระทาและพริกลงในหม้อ ผัดต่ออีก 5 นาที
ผัดซี่โครงกับไข่ประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมะพร้าว 300 มล. ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาที จากนั้นเปิดหม้อ ใส่พริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟ รับประทานได้เลย
ซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทาในน้ำมะพร้าวมีสีน้ำตาลทองสวยงามน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ซี่โครงและไข่ถูกแช่ในเครื่องเทศและส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน ทำให้ใครก็ตามที่รับประทานต้องร้องอุทานด้วยความยินดี
การแสดงความคิดเห็น (0)