2 วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทาที่แสนอร่อยและนุ่มลิ้นสุดๆ

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทา

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 300 กรัม ไข่นกกระทา 10 ฟอง หอมแดงสับ 2 หัว ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมและผักชีเล็กน้อย พริก 1 เม็ด น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย น้ำตาล...)

การทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

แช่ซี่โครงหมูในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อดับกลิ่น จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น แล้วก็พร้อมปรุงอาหารได้เลย แช่ซี่โครงในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

ส่วนผสมสำหรับทำซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทา

การใช้น้ำส้มสายชูหรือมะนาวถูแอลกอฮอล์ให้ทั่วซี่โครง ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างออก จะช่วยขจัดกลิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ ล้างไข่นกกระทาและสะเด็ดน้ำ

หมักซี่โครง

ใส่ซี่โครงหมูในชามพร้อมเกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น หมักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

ต้มไข่นกกระทา

ใส่ไข่นกกระทาลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้เต็ม เติมเกลือ 1 ช้อนชา ต้มประมาณ 5-7 นาที เมื่อสุกแล้วปิดไฟยกออกและปอกเปลือก ล้างอีกครั้งเพื่อเอาเปลือกไข่ออกให้หมด

ซี่โครงตุ๋นไข่

ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลงจนน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลทอง (สีคาราเมล)

จากนั้นใส่ซี่โครงหมูหมักลงไป ผัดเร็วๆ จนซี่โครงมีสีสม่ำเสมอและแข็งประมาณ 5 นาที

เมื่อสีสม่ำเสมอแล้ว ลดไฟลงเหลือปานกลาง และปรุงรสเป็นครั้งสุดท้าย แล้วก็อร่อยได้

เติมน้ำกรอง 200 มล. 1 ถ้วย คนเบาๆ ให้เครื่องเทศละลาย แล้วต้มประมาณ 10 นาที รอให้น้ำเดือดแล้วจึงใส่ไข่นกกระทาลงไป

ปิดฝาแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และพริกขี้หนูเล็ก 1 เม็ด

ปรุงอาหารอีก 5 นาทีจนกระทั่งน้ำลดลงและเนื้อและไข่มีสีสม่ำเสมอ จากนั้นปรุงรสเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดเตา เสิร์ฟพร้อมผักชีโรยหน้าเพื่อตกแต่งและเพลิดเพลิน

วิธีทำซี่โครงตุ๋นไข่นกกระทาในน้ำมะพร้าวหอมหวาน

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมู 300 กรัม ไข่นกกระทา 10 ฟอง น้ำมะพร้าว 300 มล. กระเทียม 3 กลีบ หอมแดง 1 หัว พริกขี้หนู 5 เม็ด น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ คาราเมล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (ผงปรุงรส/พริกไทย/เกลือ)

การทำ

ล้างไข่นกกระทาแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำ 500 มล. ต้มประมาณ 8 นาทีจนไข่สุก หลังจากต้มเสร็จแล้วให้นำไข่ไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

ล้างซี่โครง 300 กรัมด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกซี่โครงในน้ำเดือดจนแข็ง แล้วจึงตักออก

คุณควรล้างซี่โครงให้สะอาดก่อนลวกในน้ำเดือด มิฉะนั้น สิ่งสกปรกจะยังคงเกาะติดและทำความสะอาดได้ยาก ล้างและสับกระเทียม 3 กลีบและหอมแดง 1 หัว ล้างพริก 5 เม็ดตัดขั้วออก

เติมผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทย ½ ช้อนชา สีคาราเมล 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีซี่โครง คนให้เข้ากันหมักไว้ 30 นาทีให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซี่โครงหมูตุ๋นไข่นกกระทาและน้ำมะพร้าว

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซี่โครงลงไป ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ไข่นกกระทาและพริกลงในหม้อ ผัดต่ออีก 5 นาที

ผัดซี่โครงกับไข่ประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมะพร้าว 300 มล. แล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาหม้อแล้วใส่พริกไทยเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดไฟพร้อมรับประทาน

ซี่โครงหมูตุ๋นกับไข่นกกระทาและน้ำมะพร้าวมีสีน้ำตาลทองสวยงามน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ซี่โครงและไข่ที่แช่ในเครื่องเทศส่งกลิ่นหอมฟุ้งจนใครกินก็ต้องร้องอุทาน